私の新しいお気に入りの卵保存方法であるフリーズドライ卵を使用して、夏の間、農場で新鮮な卵を一年中楽しむ方法を学びましょう.棚に置いて 20 年以上も持ちますが、産まれた日と同じくらい新鮮な味がします。フリーズドライ卵を簡単に元に戻す方法をお教えします.
私たちが夏の間ずっと行っていることの 1 つは、収集した卵を長期保管のために保管することです。私たちは、人工照明を使用して鶏を冬の間ずっと産卵させたくないためです。 、冬の間生き延びるために、今得ている余分な卵を保存する必要があります。
卵を保存するのに苦労したのは、これまで、新鮮な卵を調理したときに実際に楽しむ方法を見つけられなかったことです.
以前、さまざまな卵の保存方法で述べたように 、および肉、乳製品、卵の保存方法に関するこの投稿 、私は将来ベーキングに使用する冷凍卵で問題ありませんが、下のビデオでわかるように、スクランブルエッグとして食べるために調理した冷凍卵と脱水卵は、少しゴムのような食感です.
この方法が好きな理由
フリーズドライの卵は、再構成してスクランブルしたときに、割れたばかりの卵のような味がするだけでなく、場所をほとんど取りません。貴重な冷凍庫の不動産を使い果たす必要はありません。 20年以上！
凍結乾燥卵を使用する理由
「卵が冷蔵庫で 3 か月以上大丈夫なら、なぜ保存について心配する必要があるのでしょうか?」
あなたのことはわかりませんが、新鮮な卵を 3 か月以上保存するのに十分な余分な冷蔵庫のスペースがありません。そんなことをしたら、他の食べ物を入れる余地がなくなってしまいます。
考えてみてください。あなたの家族が週に 2 ダースの卵を食べるとしたら、それは 24 ダースの卵を 3 か月間新鮮に食べることになります。これらの卵をすべて保管するのに十分な冷蔵庫スペースを持っているのは誰ですか? 確かに私ではありません!
また、食品を長期間保存するために冷凍庫に頼りたくありません。電源が切れた場合（またはそのとき）、発電機を稼働させ続ける必要があり、食品をすべて失う危険を冒したくないからです。 .
フリーズドライ卵は冷蔵や冷凍を必要とせず（最初の保存以外）、冷凍庫よりもはるかに多くの保管スペースがある私のパントリーの棚で何年も持ちます.さらに、2 クォート サイズのメイソン ジャーに 48 個の卵が収まります。
完全な透明性を確保するには、ハーベスト ライト はこの投稿のスポンサーであり、補償として私の凍結乾燥機を送ってくれましたが、すべての意見は私のものであり、約 1 か月使用した今、彼らが最初に送ってくれなければ、本当に自分の凍結乾燥機を購入するでしょう.
フリーズドライエッグの作り方
フリーズドライの卵は、とても簡単に作れます。凍結乾燥機が必要です。私は ハーベスト ライト凍結乾燥機 が大好きです。 .私は中型のユニットを持っていますが、一度に保存できる食品の量にとても満足しています.
トレイを事前に凍結する
卵やその他の液体をフリーズドライするときは、フリーズドライのプロセスをスピードアップできるので、トレイを事前に冷凍するのが好きです.実際、マシン内で 8 ～ 10 時間使用できます!
4つのトレイのそれぞれで、トレイごとに12個の卵を凍結乾燥し、バッチごとに合計48個の卵を凍結乾燥します.
<オール>
卵をブレンダーに割り入れて混ぜます (または、卵黄と卵白が完全に混ざるまでよく泡立てます)。
凍結乾燥機のトレイに注ぎます。
4 つのトレイがすべていっぱいになるまで繰り返します。
トレイを慎重に冷凍庫に入れ、一晩凍らせます。
フリーズドライ
5. トレイが完全に凍結したら (このステップは凍結乾燥機自体で行うことができますが、事前に凍結するよりも多くの電力と時間を消費します)、凍結乾燥機に入れます。
6. 断熱スリーブを追加し、ドアをしっかりと閉め、機械を始動します。
7. 卵が完全に乾くまで約 22 時間かかりました。卵をチェックするとき、触るとまったく冷たく感じませんが、トレイは冷たく感じますが (トレイを扱うときはタオルまたは鍋つかみを使用してください)、または温かいトレイ機能ボタンを使用すると、卵は簡単に崩れます。分割。
8. 卵が完全に乾燥していない場合は、完全に乾燥するまで凍結乾燥機に戻します。
凍結乾燥卵の保存
卵は手で簡単に砕け、メイソンジャーに保存できます。ただし、使用する準備ができたときに卵を簡単に測定できるようにするために、卵をフードプロセッサーに数回かけ、すべてが非常に細かく粉末化されるようにします。
短期間使用する場合は、フリーズドライの卵を瓶に保存するだけです。数ヶ月以上の長期保存をする場合は、脱酸素剤を入れて密封してください。その後、ジャー アタッチメント付きのこの真空シーラーを使用して、ジャーを気密に密封できます。 .
別の方法として、脱酸素剤を入れて空気をすべて抜いたマイラーバッグに卵を保管することもできます.
凍結乾燥卵の再構成
スクランブルエッグやベーキングに使用する卵の再構成は、これまでになく簡単です:
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大さじ 2 杯のフリーズドライ卵粉を小さなボウルに入れます。
卵に大さじ 2 杯の水を加え、フォークまたは小さな泡だて器でよくかき混ぜます。
さらに卵が必要な場合はスケールアップして、割りたての泡立てた卵と同じように使用してください!
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