タマネギは、疑問に思っている初心者の野菜の庭師にとって少し混乱する可能性があります、 ネギの違いは何ですか、 チャイブとリーキ？ネギは、 ネギ、 ネギとエシャロットはすべて異なるタマネギの品種ですか？球根生産タマネギとなると、長日タマネギと短日タマネギは何ですか？
Alliumファミリーには、これらのすばらしい野菜がすべて含まれています。ニンニク、 玉ねぎ、 ネギ、 チャイブ、 エシャロット、 ワケギ、 ネギと球根生産タマネギを束ねます。たくさんの種類から選ぶことができますが、どれを育てたいかをどうやって知るのですか？玉ねぎの素晴らしくて多様な範囲を探検しましょう！
タマネギを形成する球根
玉ねぎの膨らみ（ ネギセパ ）通常、3つのカテゴリに分けられます。短い日、 中日玉ねぎと長日玉ねぎ。それらは、植物が球根/タマネギを形成するのに必要な日照時間の量によってこれらのカテゴリーに定義されます。長日品種は1日あたり約15時間の日光を必要とします。 一方、短日品種は球根を形成するのに1日あたりわずか10時間の日光を必要とします。次に、約12〜13時間を必要とする中性または中間の品種があります。
原則として、短日玉ねぎは通常ジューシーですが、 マイルドな味わい、 糖度が高いので甘くなります。短日玉ねぎは料理や新鮮なものを食べるのに最適ですが、長日玉ねぎほど保存しないでください。
茶色または黄色の球根状のタマネギは、一般に、すべてのタマネギの品種の中で最も強く、最も刺激的な風味があり、その強い強い風味のために、料理またはカラメル化に最も一般的に使用される品種です。
白ねぎは茶色の玉ねぎよりもはるかにマイルドな風味とサクサクした食感があり、保存状態が良くないことがよくあります。それらは一般的に生で使用されます、 味が強すぎないため、グリルまたは軽く調理します。
赤玉ねぎ（スペインの玉ねぎとも呼ばれます）は、シャープな甘みがあり、球根を生産するすべての玉ねぎの中で最も天然の糖度が高くなっています。それらは生で消費されるか、軽く調理されることが多く、サラダやブルスケッタの一般的な成分です。
玉ねぎを束ねる
玉ねぎの束（ ネギ ）しばしばネギとしても知られています、 それらは、白い茎に長い管状の厚い中空の葉の成長をもたらすさまざまなタマネギです。これらのタマネギの品種は、地面にどれだけ長く残っていても球根を形成しません。彼らは腫れた球根を生成しないので、 それらは、球根を生産する品種よりもはるかに接近して成長することができます。玉ねぎの束は、球根玉ねぎの辛味がなく、玉ねぎの風味が素晴らしいです。細長い茎は根の真上から先端まで使えます。炒め物によく使われますが、 スープとオムレツ。大きい品種はリーキに非常によく似ており、小さい品種はチャイブに非常によく似ています。
（ネギは、エシャロットまたはネギと誤って呼ばれることがあります。スーパーマーケットで購入したネギは、実際にはネギを束ねていることがよくあります。）
ワケギ
ネギにはさまざまな種類のタマネギが含まれていますが、 それらは通常、早期に収穫される球根形成タマネギの品種です。 植物が完全なタマネギの球根を形成する機会を得る前に。細い茎はしばしば根元に向かって球根状であり、緑色の上部から根までの茎全体が食用です。ネギは料理の用途が広く、まろやかで不快感のないタマネギの風味とサクサクした食感が人気です。それらは一般的に炒め物に使用されます、 麺、 炒飯、 サラダ、 とスープ
（ネギは時々誤ってエシャロットと呼ばれます、 特にオーストラリアのニューサウスウェールズ州で。）
リーキ
リーキ（ ニラ ）入手可能な最も高い食用タマネギの品種のいくつかであり、それらは種子から簡単に育てられます。リーキは背の高い密な厚い層状の茎を形成し、長く平らな緑の葉を持っています。リーキの使用可能な部分は、背の高い白い太い茎です。リーキは、ブランチング技術を使用することにより、より高く、より白い茎を成長させることができます。リーキはとてもマイルドな味わいですが、 スープによく使われます パイとキッチ。リーキの廃棄された根元の端を水に植えることで、キッチンのスクラップからリーキを再成長させることができます。
エシャロット
エシャロット （ Allium cepa var。） は小さな細長い球根型のタマネギで、ほとんどの場合、種子からではなく球根（エシャロットセットと呼ばれます）から栽培されます。エシャロットは分割によって繁殖し、 したがって、1つの球根を植えると、1シーズンに約12個の球根のクラスターが生成されます。ポテトオニオン（ Allium cepa var.aggregatum ）はエシャロットの近縁種であり、同じ方法で栽培されています。
チャイブ
チャイブ （ Allium schoenoprasum ）スペースや時間が限られているタマネギを育てたい人にとっては素晴らしい選択肢です。あなたが一年中あなたの庭からその素晴らしいタマネギの味を利用できるようにしたいだけなら、これらの多年生のタマネギの親戚は素晴らしいオプションです。それらは鉢や容器でよく育ち、春から最初の霜まで新しい成長を生み出し続けます。種子から育てやすく、根元で切り落とすだけで多年生になるので、 彼らは毎年戻ってきます。彼らは短い、 繊細なタマネギの風味を持つ薄い中空の緑の葉は、夏にゴージャスな食用の紫色の花を生み出します。ポテトサラダで一般的に使用され、 サンドイッチやスープの付け合わせとして、調理すると風味が急速に失われるため、調理の最後に追加するのが最適です。
ニラ（Allium tuberosum）もネギ科のメンバーであり、発芽が非常に遅い場合もありますが、通常のチャイブと同じように種子から成長しやすいです。ニラは多年生作物でもあり、鉢植えやハーブ園でよく育ちます。それらは、適度であるが豊かなニンニクのタマネギの風味を備えた、広く平らな緑色の刃のような葉を持っています。一般的にサラダに使用され、 スープまたは卵やシーフードと組み合わせて。
ニンニク
ニンニク （ ニンニク） また、分裂によっても繁殖するため、種子ではなく球根によって最もよく繁殖します。ニンニクの1つのクローブは成長期に球根全体（クローブのクラスター）を生成します。ニンニクは通常2つのカテゴリーに分けられます。ソフトネックニンニクとハードネックニンニク。
ソフトネックニンニクは通常、薄い紙のような白い肌をしていますが、 花の頭を生成せず、良好な貯蔵寿命を持っています。ソフトネックニンニクは温暖な気候で最もよく育ち、穏やかなニンニクの風味があります。これは、スーパーマーケットで入手できる最も一般的な品種です。
ハードネックニンニクは通常、花のスパイク（花茎）を生成し、中央の茎がしっかりしていて、 より強い、より大きなクローブ 濃厚なスパイシーな味わい。ハードネックの品種は、涼しい気候での成長にはるかに適していますが、ソフトネックの品種ほど保存されません。
象のニンニク（ロシアのニンニクとしても知られています）は、見た目も味もニンニクによく似ていますが、ニンニクよりもリーキと密接に関連しています。この巨大な球根生産植物はまた、種子よりもクローブから最もよく繁殖します。
この大きくて多様な範囲の中には、あなたの要件に合うネギ科の何かがあるはずです！一般的に、ほとんどのタマネギの品種は、かなり成長しやすい傾向がありますが、 丈夫で害虫に強い。彼らの刺激的な香りのために、彼らはしばしばナメクジにあまり悩まされません、 カタツムリやウサギにも好まれません。ほとんどの品種は非常に丈夫で、成長する必要がありません。開花して種子を生産するために残された場合、タマネギは、蜂や蝶を庭に引き付けるゴージャスな地球の形をした花の頭を提供します、 花はとても壮観なので、その豪華な花のためだけに多くの品種が栽培されてきました。タマネギの収穫を成功させるには、必ず新鮮な種子を購入し、できるだけ早く播種してください。
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