コリアンダーは、いくつかの主要な料理の中で重要なハーブです。 そしてそれはどんなハーブ園でも場所に値する。しかし、 多くの庭師はコリアンダーを育てるのが難しいと感じています、 時期尚早に種を蒔く傾向があるおかげです。幸いなことに、 この問題はかなり簡単に克服できますが、 結果は少し努力するだけの価値があります。
コリアンダーとは何ですか？
おなじみのコリアンダーの料理形態は、植物学的にはCoriandrumsativumとして知られています。 そしてそれはパセリも含むより広いセリ科またはセリ科の一部です、 人参、 そしてヘムロックを含むいくつかの有毒植物。
ハーブは南東ヨーロッパと中東に自生しています。それは長い歴史があります、 3にさかのぼる古代エジプトの墓で見つかった種子で 000年。
その初期の起源から、それは世界中に広がりました、 東南アジアで特に堅固な居住地を占める、 インド亜大陸、 南北アメリカ、 そして-もちろん-オーストラリア。
その幅広い人気は、地元の名前でコリアンダーを参照するレシピを見つけることが多いことを意味します、 コリアンダーを含む、 コリアンダー、 ダニア、 とパクチー。
コリアンダーはどのように成長しますか？
コリアンダーは急成長している一年生植物で、高さ約60cm、幅25cmに成長します。その濃い緑色の葉は、平らな葉のパセリに非常によく似ています。 少し小さくて丸みがありますが。
夏に、 それは、ミツバチや他の益虫にとって非常に魅力的な小さな白またはピンクがかった花を生み出します。花が受粉している場合、 彼らは種子の頭を発達させ、同時に葉はより粗く、より苦くなります。
コリアンダーの料理用途
キッチンハーブのラインナップで、 コリアンダーは強打者です。その明るい、 ジンジーの葉は他のほとんどのように意見を分割します。多くの人がその味を食べられないほど石鹸だと感じます、 これは明らかに、単に獲得されていない味ではなく、食べる人の遺伝子構成の結果です。
しかし、あなたがコリアンダーの葉のファンなら、 新鮮な炒め物に使えます、 カレー、 スパイシーなサラダ、 サンドイッチとスープ。コリアンダーは白身の肉やシーフードと特に密接な親和性があり、 にんじんやかぼちゃなどの甘い野菜にもよく合います。
種子ははるかに分裂性の低い性格を持っています、 ゆっくりと調理された料理に芳香のある暖かさと深みをもたらします。 特に濃い肉ベースのシチューとカレー。
粉末シードは、インドのスパイスミックスガラムマサラの主成分です。 また、ras elhanoutなどの中東のミックスもいくつかあります。
植物の根も食用です、 葉と種子の間のどこかにフレーバープロファイルを提供し、 しかし、葉より少し長く調理することで恩恵を受けるでしょう。
薬用用途
歴史を通して、 コリアンダーはさまざまな薬用に使用されてきました。古代では、 漢方薬は、ハーブが不死を与える可能性があると考えていました。現代の主張は少し野心的ではありません。
- コリアンダーは消化器系を和らげると言われています、 風を減らし、食欲を改善します。
- 同様の理由で、 コリアンダーは、消化器系の副作用を軽減するために、他の薬草と組み合わせられることもよくあります。
- その評判の高い抗菌性は、食中毒に対するガードとして食品にしばしば追加されることを意味します、 単に味のためではなく。
- コリアンダーの種子を油で砕いて湿布を作ることができます。 伝統的に関節の痛みを和らげるために使用されます。
すべての薬草と同様に、 すべての健康強調表示をほんの少しの塩で処理することをお勧めします。 特にオンラインのもの、 自己治療を試みる前に専門家に確認してください。
庭のコリアンダー
コリアンダーは気質の植物になることができます、 条件が好みに合わない場合は、種を薹立ちすることで有名です。早期の種子収穫を探しているなら、これは問題ありませんが、 あなたがその葉のためにコリアンダーを育てているならば、植物は子供用手袋で治療する必要があるでしょう。
ハーブは特に根の乱れを嫌います、 そのため、最終的な場所で種子から栽培するのが最適です。 これが鍋にあるか、開いた土壌にあるかどうか。
コリアンダーは温度変化にも耐性がありません。 18℃前後で最もよく発芽します。 通常、氷点下に近い温度には耐えられません。不幸にも、 また、暑い太陽の下でも簡単にボルトで固定できます。 播種時期に注意を払うことが重要です。
温暖な気候では、 穏やかな冬に成長するために秋に播種し、 または春先に夏の真っ盛りになる前に成熟します。涼しい気候では、 霜の可能性をすべて避けるために、春の半ばに播種します。
コリアンダーは明るい位置で育てるべきです、 だけでなく、最も暑い月には完全な太陽から。それは過度に湿った状態を嫌います-それは高湿度で全く成長することを拒否することができます-そしてそれで良い土壌排水が不可欠です。
土の表面に固まりでそれをまきます、 細かい堆肥で軽く覆います。発芽には1〜2週間かかりますが、 そして、あなたは通常、その後約2週間で葉を摘み始めることができます。
発芽したら、 土壌を湿らせておきますが、浸水は許さないでください。 夜通しの湿気を避けるために、朝に水をやることを目指してください。
苗が成長するにつれて、 葉の収穫のためにそれらを約5cmの間隔に薄くします。 または種子のために成長している場合は約25cm。すべての間伐材は、根元から先端までキッチンで使用できます。
豊かな土壌で、 毎年恒例の単一の成長期に追加の給餌は必要ないはずです。しかし、 コリアンダーを種用に栽培している場合は、コリアンダーを杖で支える必要があるかもしれません。 柔らかい茎に比べて頭が重いので。
コンテナ内のコリアンダー
中型から大型の容器でコリアンダーを育てるのは完全に可能です。 時期尚早のシード設定はさらに大きなリスクですが。種を直接コンテナに蒔き、 堆肥が豊富で水はけが良いことを確認してください。
少しずつ、そして頻繁に水をまきます。 できれば朝に、 葉を濡らさないようにしながら。コンテナ栽培のコリアンダーは、葉を摘み始めたら、軽い液体飼料の恩恵を受けることができます。
コンテナで最高の成長を遂げるために、 彼らの窮屈な状態をより寛容にするであろうゆっくりとボルトを締める栽培品種を探してください。
害虫とコンパニオンプランツ
コリアンダーには害虫の問題はありません、 ナメクジとカタツムリの絶えず存在する脅威以外。ハーブの強い香りがアブラムシを阻止し、 ニンジンサビバエ、 と他の多くの昆虫、 そのため、コンパニオンプランツでこの目的によく使用されます。しかし、 フェンネルの仲間としてコリアンダーを育てないでください、 これらの遠縁の植物の両方が配置を嫌うように見えるので。
コリアンダーの収穫
コリアンダーの葉は、健康的な量の葉が発達したら、必要に応じて摘み取ることができます。一度に大量が必要な場合は、 植物全体を収穫し、根は調理された皿の葉と一緒に使用することができます。
植物が開花に向かっているようであれば、 一組の葉を残すのは難しいですが、 そしてそれは季節ごとに少なくとも一度は再成長します。
しかし、種子の収穫があなたの目的であるならば、 植物を開花させ、完全な種子の頭を開発し続けます。頭を外し、 植物の残りを根こそぎにして捨てます。シードヘッドを涼しい場所に置き、 ドライ、 風通しの良い、 中の種が緑色からベージュ色に変わったら、密閉容器に数年間保管できます。
みんなの好みではありませんが、 コリアンダーは、用途が広く、料理を変えるハーブです。ミントやオレガノなどの他のハーブほど簡単に育てることはできません。 しかし、少しの注意を払えば、スーパーマーケットの提供物を打ち負かす収穫を楽しむことができます。
