2022 年 5 月 6 日金曜日
私たちの海は、世界中の何百万もの人々にとって重要な食料源です。ほとんどの人が気づいていないのは、養魚としても知られる水産養殖が、何千年にもわたって地域社会や水産業において重要な役割を果たしてきているということです。
魚介類がタンパク質やミネラルが豊富で健康的な食品であることは誰もが知っていますが、天然魚資源の減少と世界人口の増加により、責任ある魚介類の選択肢について多くの疑問が生じています。魚の養殖は、責任を持って行われれば、特に牛肉、豚肉、鶏肉などの他の動物性タンパク質と比較した場合、毎年何百万人もの人々に効率的に食料を供給することができます。
水産養殖は、責任を持って健康的な食品を世界に提供する有望な機会を提供します。しかし、養殖魚や水産養殖が環境に与える影響についての誤解は依然として根強く残っています。最新の監視および認証プログラムは、環境、食料を生産する人々、養殖される動物を保護する方法で水産養殖が生産されていることを保証するために取り組んでいます。
目次
- 持続可能なシーフードとは何ですか?なぜそれが重要なのでしょうか?
- 水産養殖が環境に与える影響
- 魚の養殖が環境に与えるプラスの効果
- 私たちの未来のための責任ある魚の養殖
- 消費者の選択と持続可能なシーフードを食べることの重要性
- 誤解を解く:養殖魚は環境に悪影響を及ぼしますか?
- 養殖生産の問題に対処するためのモニタリング
責任あるシーフードとは何ですか?なぜそれが重要なのでしょうか?
気候変動の影響が増大するにつれ、保全と持続可能性への要求がより緊急になっています。私たちの社会が食品や製品をどのように生産し消費するかが、温室効果ガスの排出に大きく寄与しています。私たちの多くは、古着であれ、地元産の農産物であれ、必要なものについて、より環境に優しく、よりクリーンな供給源を探しています。
過去数年間、水産養殖事業にはベストプラクティスが一貫して適用されていませんでした。食品の品質基準が向上し、資源管理が進歩するにつれて、水産養殖は無駄との戦いにおいて積極的な役割を果たしています。過去の悪しき慣行は、食品の安全性と生産慣行を改善する方法を生み出し、環境を保護するだけでなく、業界の長寿を確保することにもつながりました。
そもそも、持続可能なとはどういう意味でしょうか?
持続可能 (定義):「天然資源を枯渇させたり、深刻な生態学的損傷を引き起こすことなく、安定したレベルを維持できる。」
持続可能（グローバル・シーフード・アライアンスのこの用語の見方）：「将来の世代がニーズを満たす能力を保護する責任ある慣行を遵守しながら、現在のニーズを満たすこと。持続可能性には、環境への害と天然資源の枯渇を最小限に抑え、それによって長期的な生態学的バランスをサポートすることが含まれます。最も厳密に解釈すると、持続可能性は、無駄や影響のない完全に再生可能な投入物を意味するため、達成することは不可能な理論的状態です。実際には、持続可能性とは、効率と互換性を常に向上させるための道のりです。」
では、持続可能なシーフードとは何でしょうか?
水産養殖における環境の持続可能性には、資源管理、水の保全、環境への影響という 3 つの主要な要素があります。
リソース管理
消費者は、私たちが食べたり買ったりするものが気候変動にどのように寄与するかについてより認識するようになり、私たちが食品を生産する方法をより注意深く観察し始めています。水産養殖の利点の 1 つは、魚の飼料転換率が低いことです。
飼料変換率は、1ポンドのタンパク質を生産するために必要な動物飼料の量です。養殖魚は、飼料 1 ポンドあたり 1 ポンドのタンパク質を生成します。飼料換算比は 1:1 です。牛肉、豚肉、鶏肉の場合、タンパク質 1 ポンドあたりの飼料の量は、2.2 ポンド (鶏肉) から 10 ポンド (牛肉) の間となります。
水の使用量
水産物生産者は、きれいな水がより高品質の製品を生産するのに役立つことを長い間知っていましたが、周囲の水域を汚染する可能性のある廃水の管理は、水産養殖のより管理が難しい側面でした。小規模生産者にとって、廃水管理技術は高価になる可能性があります。しかし、廃棄物の少ない特定の飼料を使用したり、生産の特定の段階で給餌したりするなどのイノベーションにより、小規模生産者はプロセスをより持続可能なものにすることができました。
より管理された魚の養殖環境では、循環水産養殖システムが、魚の生息する水域をフィルターに通し、魚の排泄物や餌を除去することでリサイクルします。浄化された水はタンクに再循環されます。このプロセスを使用することで、生産者は水を節約し、堆肥として使用したり、処理して陸上で肥料として使用したりできる廃棄物を除去します。
水産養殖が環境に与える影響
東南アジアでは、エビ養殖場を作るためにマングローブ林が伐採されたことがありました。この方法による環境への影響が明らかになったとき、これらのマングローブと、一度損傷した生態系の養殖施設を回復するために、養殖改善プロジェクトが実施されました。
水産養殖は、廃棄物の削減、飼料開発の改善、動物の人道的扱いの確保だけでなく、ここ数十年間で水の使用量と汚染を改善し、大きな進歩を遂げてきました。生産者が責任ある措置を遵守できるよう、国内外の政策やガイドラインも進歩しており、Best Aquaculture Practices などの認証プログラムも同様です。水産養殖は生態系に大きな害を及ぼす可能性があるため、資源管理と環境への影響の両方を考慮した責任ある養殖実践が不可欠です。
責任ある魚介類についてもっと知りたいですか?これらのリソースを確認してください。
私たちのブログより:養殖魚介類の責任ある消費と生産
ビデオを見る:養殖魚介類はどこから来ますか?
水産養殖が環境に与える影響
水産養殖が環境に与える影響や環境の保護に関しては、懸念される分野が数多くあります。肥料の使用と同様に、水質と汚染を注意深く監視する必要があります。ここでは、水産養殖が環境にどのような影響を与えるか、そして水産養殖生産者が注目している分野について説明します。
アンモニアと有毒代謝物
水産養殖では、アンモニア、二酸化炭素、亜硝酸塩、硫化水素などの代謝産物が有害なレベルにまで上昇する可能性があります。これらは動物の排泄物やその他の有機分解を介して水に入ります。制御された給餌、水のエアレーション、その他の処理は、この問題を防ぐのに役立ちます。
池の石灰と施肥
施肥は、植物プランクトンやその他の微生物の健全な管理された成長のための条件を改善し、水質を改善します。養殖池に石灰を施すと、土壌や水の酸性度が中和され、養殖水のアルカリ性が高まります。適切に使用することで、高品質の水と高品質の魚を確保できます。
水の循環と通気
静止した水は異なる温度の層を形成する可能性があり、深さが深くなると水質が低下します。機械式エアレーターは酸素レベルを高め、底の状態を改善します。
餌と水質
魚は健全な成長を助けるために餌を与えられますが、食べ残された餌や魚が出す排泄物は水質に悪影響を与える可能性があります。効果的な給餌方法により、魚の廃棄物が削減され、水質が改善されます。
リンと植物プランクトン
リンは魚やエビにとって必須のミネラルであり、水産養殖池における植物プランクトンの成長の重要な調節因子です。植物プランクトンは光合成を通じて自然の食物と酸素を供給しますが、酸素レベルの低下やその他の水質問題を引き起こす可能性もあります。
水中の沈殿物と固体
養殖池の底からの浸食、流出、堆積物は水質を低下させ、魚の健康に影響を与える可能性があります。土壌浸食やその他の方法を管理することで、水中の堆積物を減らし、これらの問題を軽減できます。
これらの問題を考慮するだけでなく、水産養殖が環境に与える影響は、養殖される種、生産量、養殖場の場所に完全に依存します。詳細については、「水産養殖と環境」をご覧ください。
水産養殖が環境にどのような影響を与えるかについてもっと知りたいですか?これをチェックしてください:
「水産養殖が環境に与える影響とは何ですか?」
魚の養殖が環境に与えるプラスの効果
養殖の適切な管理は世界中で行われていますが、その取り組みは地域全体の生産者の賛同がなければ効果を発揮できません。 1 人のプロデューサーの行動が近隣のプロデューサーに影響を与える可能性があるため、コラボレーションとベスト プラクティスの共有が不可欠になります。
中国、インド、中南米全域、そしてアイルランドのクルーベイでも協力的な取り組みが行われており、そこでは漁業コミュニティの協力する伝統が、より持続可能な水産養殖の実践につながっています。
クルーベイの伝統的な漁業とサケや貝類の水産養殖業者が協力し、幅広い利害関係者に利益をもたらす持続可能な管理計画を作成しました。その結果、認定プログラムと単一湾管理協定が生まれ、資源管理と地域開発のためのプロトコルとベストプラクティスを規定するとともに、コミュニティビーチの清掃、地元のレストランへの魚介類の販売、近くの学校との協力などのプログラムも作成されます。これは、環境と地域社会にプラスの効果をもたらす水産養殖プログラムです。
インドネシア、ボルネオ島のマハカムデルタでは、過去数年にエビ養殖業が引き起こした被害を元に戻すために養殖業者らが取り組んでいる。この GSA 映画では異なる光が登場します。 伝統的なエビ養殖業者であるロシダさんと娘のアーニサさんは、地域の豊かなオランウータンの森と故郷の未来を守るために、養殖場のネットワークを結びました。
魚の養殖がもたらすその他のプラスの効果に興味がありますか?これらのリソースを確認してください。
この記事で水産養殖の実際の様子をご覧ください: 隣人を愛してください:アイルランドのクルー ベイは水産養殖地域管理を採用しています
アイルランドの水産養殖に関するこのビデオをご覧ください: ヒバーニアと湾
ブログから: 水産養殖はどのようにして海を守ることができるのでしょうか?
私たちの未来のための責任ある魚の養殖
私たちが食べる食べ物は、環境、生物多様性、気候に大きな影響を与えます。農業と食料生産は、森林破壊と生物多様性の減少だけでなく、温室効果ガスの排出にも寄与します。食料生産とそれが地球に及ぼす影響を理解することは、消費者として、より持続可能な選択をするのに役立ちます。水産物の生産は確かに温室効果ガスの排出に寄与していますが、水産養殖は地球に対する全体的な環境への影響を軽減する大きな可能性を秘めています。
持続可能な食料源の発見に加えて、気候変動はすでに水路に影響を与えています。海洋の温暖化と酸性化により、生態系と魚の繁殖能力が変化しています。海洋の温暖化に伴って魚の資源が移動している。地球上で増加する人口を養う必要性から引き起こされる乱獲は、漁師や漁業コミュニティに負担を与えています。
2015 年、国連は「貧困を撲滅し、地球を保護し、2030 年までにすべての人々が平和と繁栄を享受できるようにするための普遍的な行動喚起」として持続可能な開発目標を採択しました。 17 の目標は、1 つの分野が他の分野に影響を与えること、そして「開発は社会、経済、環境の持続可能性のバランスをとらなければならない」ことを認識し、統合されるように設計されています。
GSA が開発したような教育プログラムは、養殖業者が環境への影響を考慮した倫理的な食品を生産できるようにすることで、持続可能な養殖を成長させることを目指しています。乱獲、劣悪な労働慣行、有害な水産養殖慣行など、過去の失敗から学ぶことで、魚介類が将来の世代にとって信頼できる安全な食料源となるようにするための今日のベストプラクティスが得られています。
持続可能な魚の養殖についてもっと知りたいですか?以下のリソースを確認してください:
アクアデミアから ポッドキャスト: 地球には問題がある
ブログから: 養殖魚介類が気候変動対策をどのようにサポートできるか
ブログから: 魚介類の地球と人間の健康上の利点についてのコンセンサス
消費者の選択と責任あるシーフードを食べることの重要性
消費者は、自分の食べ物がどこから来たのかを知ることで、より良い選択をすることができます。これにより、地元で購入し、責任を持って調達された製品を選ぶことができます。これらの法律は、小売業者やレストランがより責任ある魚介類のオプションを取り扱うことを奨励します。
調査によると、消費者の行動は変わりつつあります。 IBM Institute for Business Value のデータによると、消費者の 44% は食品を購入する際、価値や特定のブランドに左右されるのではなく、目的を重視して買い物をしています。持続可能で倫理的に調達された製品に対する消費者からの需要の増加により、より高い基準の食品を提供したいという小売業者の欲求が高まります。
Changing Tastesが2021年に実施した調査によると、赤身の肉の摂取量を減らしたいと考えている米国の消費者はシーフードが好んで選択されており、Best Aquaculture Practices（BAP）などのエコラベルが消費者に別の製品よりある製品を選択したり、別のブランドより特定のブランドを選択する影響を与えることが多いことが判明した。実際、米国の消費者の 46% は BAP ラベルを表示する小売チャネルに好意的な意見を持っており、消費者の 64% は他のプロテインよりも BAP ラベルの付いた製品を選ぶと考えています。
水産養殖の可能性を研究している国立生態学的分析総合センターの博士研究員ハリー・フレーリッヒ氏は、消費者の認識が小売業者の意思決定における重要な要素であると考えています。
「あなたが行うこれらの小さな人生の選択の集合体は、環境だけでなくあなたの健康にも非常に大きな有益な影響を与える可能性があります」とフレーリッヒ氏は言いました。 「あなたにはある程度のコントロールがあり、何を食べるかはその一部です。」
持続可能な魚介類の選択について詳しく知りたいですか?これらのリソースを確認してください。
アクアデミアから ポッドキャスト: 魚介類と地球規模の気候変動
ブログから: 養殖魚介類の基本:総まとめ
誤解を解く:養殖魚は環境に悪いですか?
養殖魚というと何を思い浮かべますか？それほど美味しくないですか？それほど新鮮ではありませんか？天然魚ほど「自然」ではないですか？水産養殖の利点にもかかわらず、不適切な慣行に関する話が養殖魚に対する否定的な認識を生み出しています。私たちが持続可能な食料源を増やすためには、こうした通説を完全に打ち破る必要があります。
養殖魚は安全ではない
養殖魚介類は安全で健康的に食べられます。施設は定期的に検査を受け、認定されている場合は高い基準を遵守します。養殖魚には管理された餌が与えられているため、オメガ 3 脂肪酸のレベルと栄養価は野生で捕獲された魚と同様です。養殖魚は人間が加工した餌だけを食べるため、一般に水銀、重金属、マイクロプラスチックなどの環境汚染物質がありません。
天然魚も養殖魚も、すべての魚介類は安全で栄養価が高いと考えられています。すべての食品と同様に、魚介類には食品の安全性に関する危険があり、水産養殖生産の規制はこのリスクを制限するのに役立ちます。 2009 年から 2015 年にかけての食中毒の発生のうち、魚介類 (水産養殖由来のものを含む) に関連したものは 10% 未満であり、入手可能な食品の中で最も安全な食品の 1 つです。
安全性は、Best Aquaculture Practices の持続可能性の 4 つの柱の 1 つであり、水産養殖基準の認証プログラムの基礎です。 BAP によって認証された魚介類を購入することも、その安全性を確保するもう 1 つの方法です。
養殖魚には高レベルの抗生物質が含まれています
米国では、水産養殖における治療目的以外の抗生物質の使用は法律で禁止されています。世界的には、飼育管理の改善と主要な細菌性疾患に対して開発されたワクチンのおかげで、水産養殖における抗生物質の使用は減少傾向にあります。養殖業者は、特定の症状を治療する目的でのみ、抗生物質を含む水生動物用医薬品を限られた量で使用することができます。
養殖魚は環境に悪影響を及ぼします
規制当局は養殖が水路に及ぼす影響を認識しており、排水を分散させるために養殖場の場所を流れの強い地域に置くなどの改善が行われている。さらに、貝類などの濾過摂食動物の養殖は、水質を改善することができます。
魚の養殖とそれが環境に及ぼす影響についてもっと知りたいですか?リソースを確認してください。
ブログから: 養殖魚介類:事実とフィクション
ビデオを見る: 養殖魚介類:事実とフィクション
ビデオを見る: 養殖魚は食べても安全ですか
養殖生産の問題に対処するためのモニタリング
認証プログラムにより、生産者が養殖魚介類を安全かつ責任を持って提供するためのベストプラクティスに従っていることを消費者に知らせることができます。これらのプログラムはすべて異なりますが、通常は次の組み合わせを調べます。
孵化場
魚の繁殖と卵の孵化が行われる場所であり、水生動物の初期段階までの飼育も行われます。
農場
水生動物が消費用に収穫できるサイズにまで成長する場所。養殖は、池、海、檻、タンク、レースウェイ、または密閉された格納容器で行われます。
フィード
水産養殖用飼料は、水生動物の栄養ニーズを満たすために与えられる餌です。飼料は、それぞれの種に特有の成分のブレンドを使用して飼料工場で生産されます。
植物
魚を販売し、最終的に消費するために準備するために、魚介類製品は加工工場に送られ、そこで皮をむいたり、切り身にしたり、味付けしたり、調理したり、冷凍したり、包装したりすることができます。
BAP は水産物に特化した認証プログラムで、環境、社会、食品安全、動物の健康と福祉という持続可能性の 4 つの主要分野において水産養殖生産の問題に取り組むことを目的としており、水産養殖生産チェーンの各段階に取り組んでいます。 BAP のようなプログラムにより、消費者はパッケージ、食品売り場、メニューのロゴを見るだけで、高品質の魚介類を入手していることを簡単に知ることができます。
監視および認証プログラムにより、生産者は自社の製品が高レベルの品質を満たしていることを示すことができました。認証が拡大し続けるにつれて、水産養殖の効率、持続可能性、環境上の利点も高まります。
モニタリングと認証プログラムが持続可能性の確保にどのように役立っているかを知りたいですか?リソースを確認してください。
ビデオを見る: BAP とは何ですか?
水産物のサプライ チェーンについて詳しく知る :スタンダード付きシーフードシリーズ
もっと魚介類を食べるようにという呼びかけは、もはや医師や栄養士だけでなく、気候変動学者や活動家も同様に呼びかけている。推定によると、2030 年までに世界の食用魚の 62% が養殖によるものになると予想されています。将来のニーズを満たすためには、養殖生産量を 4,640 万トン増やす必要があります。世界の人口を養い、気候変動の課題に安全に対処するには、この大きな潜在的な成長が持続可能な方法で起こらなければなりません。
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