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ルッコラを収穫して保管する方法

葉が食べるのに十分な大きさになったら、ルッコラを収穫します。収穫は、一度に1つずつ切り取って来るか、頭全体を切り取ります。

ルッコラは急成長している涼しい季節のサラダグリーンです。播種後30〜40日で収穫可能です。

ルッコラの葉はピリッとコショウで、マスタードのような風味があります。長さ2〜3インチ(5〜7 cm)の若い葉は穏やかです。古い葉は鋭い味がすることができます。

その他のヒント ルッコラを育てる方法

ルッコラを収穫する時期

  • 葉が十分に大きくなった後はいつでもルッコラを収穫してください。
  • ルッコラは、15°〜18°C(60°〜65°F)の間で最もよく成長します。通常、春または秋に成長します。植物は開花(ボルト)し、温度が数日間連続して70°sF(21°+ C)の高さに達すると生産を停止します。
  • 温度が80°sF(26°+ C)に上昇した場合、 すぐに外葉を摘み始めます。これにより、ボルト締めが一時的に遅れます。
  • 温暖な冬の地域では、 ルッコラは冬を通して生産されることがよくあります。
  • 寒い冬の地域では、 ビニールハウスの下またはコールドフレームでルッコラを育てます。コールドフレームでは、 植物をわらや干し草で覆うことにより、ルッコラが凍らないようにすることができます。
  • 越冬したルッコラは春先の収穫をもたらします。

ルッコラを収穫する方法

  • 赤ちゃんの葉を収穫するか、8インチ(20 cm)の長さに切り取ります。または、束ねた頭全体を切り取ります。
  • ルッコラを庭のはさみまたは鋸歯状のパンナイフで切ります。植物全体を収穫する場合は、1インチ(2.5 cm)の個々の葉または1インチの冠を残します。どちらにしても、 気温が低い限り、植物は新しい葉を作り続けます。
  • 花を咲かせた植物から切り取った葉は、苦くて丈夫ですが、それでも食用になります。ルッコラの花も食用です。

ルッコラの保管方法

  • ルッコラを冷たく湿らせて保管し、 32°-40°F(0°-5°C)および95%の相対湿度。
  • 葉を布またはペーパータオルで包み、冷蔵庫の野菜クリスパーセクションにある穴の開いたビニール袋に入れます。
  • ルッコラは冷蔵庫で約10日間保管しますが、3〜6日で使用すると最も風味豊かになります。
  • 冷たすぎたり長すぎたりすると、ルッコラの葉はしおれます。 黄、 茶色の斑点ができます。

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