自家製野菜を作るときは、 ほとんどの人は葉を取り除いて農産物を整えます、 緑、 とスキン。ある場合には、 それは非常に多くの無駄です。植物全体を使用すると、収穫量が実質的に2倍になります。植物のあらゆる部分を使用する慣行は、茎から根への園芸と呼ばれ、無駄のない園芸をもたらします。
では、どのような無駄のない野菜を丸ごと使用できるのでしょうか。詳細については、以下をお読みください。
茎から根への園芸とは何ですか？
堆肥を作る人たちは、植物の残骸を利用して来年の作物に栄養を与えています。 しかし、本当に歩留まりを最大化したいのであれば、 それらのカブやビートのトップを切り落とし、堆肥の山に投げ込む前に、よく考えてください。カブとビートは、入手可能な事実上無駄のない野菜のほんの一部です。
植物のあらゆる部分を使用する習慣は新しいものではありません。ほとんどの古代文化は、彼らが狩ったゲームだけでなく、収穫された野菜もすべて利用していました。どこかで、 植物全体を使用するという考えは時代遅れになりました、 しかし、今日の持続可能性と環境への配慮の傾向により、ガーデニングだけでなく、根っからのガーデニングが再び人気商品になっています。
無駄のないガーデニングは、利用可能な農産物の量を2倍にすることでお金を節約するだけでなく、 しかし、それがなければ見落とされるかもしれないフレーバーとテクスチャーのより広い配列を可能にします。
無駄のない野菜の種類
そのまま使える野菜はたくさんあります。それらのいくつか、 エンドウ豆のつるやカボチャの花など、 シェフに人気を博しています。必ず男性のカボチャの花のみを使用してください。雌花を残して実をつけます。
基本的に間伐は潜在的な作物を捨てることを意味するので、間伐は痛みを伴う可能性があります。次回、グリーンを薄くする必要があるときは、 それらを切ってからサラダに入れます。食料雑貨店でそれらの高価なベビーグリーンにお金を使う必要はありません。にんじんを間引く必要があるときは、 できるだけ長く待ってから薄くします。小さなニンジンは丸ごと食べたり漬けたりすることができ、柔らかいグリーンはパセリのように使われます。
根菜のてっぺん、 カブなど、 だいこん、 とビート、 捨てるべきではありません。みじん切り、 かぶの葉の炒め物は、 実際には、 イタリアの珍味、 スペイン、 フランス、 とギリシャ。コショウ、 少し苦い葉をしおれ、パスタと一緒に出すか、ポレンタとソーセージで揚げます。 卵にかき混ぜるか、サンドイッチに詰めます。大根の葉もこのように使用することができます。ビートの葉は何世紀にもわたって食べられており、栄養が豊富です。味は相対的なフダンソウのようで、同じように使用できます。
世界の多くはカボチャの若い巻きひげに夢中です、 ズッキーニ、 と冬カボチャ。西洋人が入札を食べるという考えを受け入れる時が来ました、 ほうれん草の風味の組み合わせでカリカリの葉、 アスパラガス、 とブロッコリー。炒め物もできますが、 湯通しまたは蒸して卵に加える、 カレー、 スープ、 など。それに直面しましょう、 スカッシュは庭を引き継ぐ傾向があり、しばしば切り取られます。これで、柔らかいつるの端をどうするかがわかりました。
カボチャの花やエンドウ豆のつるのように、 にんにくの花茎はシェフに人気があり、 そして正当な理由で。ハードネックニンニクはニンニクの花茎を生成します–おいしい、 ナッツ、 食用の花のつぼみ。初夏に花茎を収穫します。肉質の茎はアスパラガスのようにカリカリで、同様の緑色の風味とチャイブのヒントがあります。花はブロッコリーと食感と風味が似ています。それらは焼くことができます、 ソテー、 バターでフラッシュフライし、卵に加えます。
ソラマメのトップスは甘くて風味と歯ごたえがあり、 サラダに生で、またはグリーンのように調理するのに最適です。それらは春に最も早い葉の作物の1つであり、リゾットに組み込まれておいしいです、 ピザに、 またはサラダにしおれた。黄色いタマネギの花でさえ、 黒スグリの葉、 そしてオクラの葉はすべて食べることができます。
おそらく野菜の最も無駄な部分の1つは皮膚です。多くの人がニンジンをはがします、 ポテト、 そしてリンゴさえ。これらすべての皮はハーブの茎と一緒に加えることができます、 セロリの葉と底、 トマトが終わる、 おいしいベジタリアンスープを作るなど。古い格言は何ですか？無駄にしないでください したくない。
