カブはアブラナ科のメンバーです、 涼しい季節の野菜です。カブの葉野菜を育てる春または晩夏に種を蒔きます。植物の球根は野菜としてよく食べられますが、 しかし、グリーンはピリッと調理されたおかずを提供します。カブの葉野菜には多くの健康上の利点があり、それらはビタミンCとAの壁を提供します。カブの葉野菜をいつ選ぶかを知ることはあなたがそれらのピークでこれらの栄養素を利用することを確実にします。
庭のカブの葉野菜
カブは、植物が生産する太い肉質の根や球根のために食べられます。彼らは4年以上栽培されています 000年、古代ローマ人や初期ギリシャ人に食べられた可能性があります。植物の葉と茎には繊維と栄養素が詰まっています。
カブの葉野菜は南部料理に関連しており、地域の食事の重要な部分です。カブの葉野菜を選ぶのに最適な時期は、若くて小さいときに最高の風味を出すことです。丈夫なセンターリブを柔らかくするために、グリーンはよく洗って調理する必要があります。
成長するカブの葉野菜
カブは二年生植物で、花や種子を作るために冬の寒さを必要とします。根菜類として、 暑い時期に地面に置いておくと、植物は苦くなります。土壌が発芽するのに十分暖かい限り、緑は春または秋にいつでも育つことができます。
若くして収穫したとき、葉は最もおいしいです。カブの緑を収穫する方法は簡単で、見た目どおりの葉を継続的に収穫できます。これはカブの球根の形成を抑制しますが、あなたのレシピのために新鮮な柔らかい葉を確実にします。庭のカブの葉野菜はヨコバイを監視する必要があります、 いくつかの種類の幼虫、 とキネリムシ。
カブの緑を収穫する方法
カブの緑を収穫する方法を知ることは、カブの緑をいつ選ぶかほど重要ではありません。カブの緑は、朝に収穫したときに最高の風味を持っています。それらは数時間以内に使用されるべきです。
「カットアンドカムアゲイン」の収穫には、はさみまたは剪定ばさみを使用してください。外側から始めて、地面の近くで葉を切り取ります。新しいリーフレットは1、2週間後に届きます。これらは元のバッチよりも小さいサイズに成熟しますが、植物から別の収穫を得ることができます。
カブの葉野菜の健康上の利点
カブの葉野菜はビタミンAが豊富です。 これは抗酸化剤として機能します。調理されたカブの葉野菜1カップには、約1.15ミリグラムの鉄分が含まれています。 赤血球の形成に重要です。カルシウムは、グリーンに大量に含まれるもう1つの栄養素です。マグネシウム、 カリウム、 植物にはビタミンCとKが含まれており、1カップには5グラムの繊維が含まれています。
栄養素の一部が浸透し、調理水と一緒に捨てられるので、野菜を過度に調理することは避けてください。緑をよく洗い、砂を取り除きます。一部の料理人は肋骨を取り除きますが、それは必要ではありません。南部の料理人は葉を蒸し煮するためにスープまたは「ポットリッカー」を作りますが、それらを炒めたり、サラダに新鮮に使用することもできます。
