先祖伝来のトマト、 夏の終わりにファーマーズマーケットが立ち並ぶ群衆、 醜いことができます。それらは節くれだったり滑らかにしたりすることができます、 と任意の数の野生の色。と、 現代のトマトとは異なり、 均一な風味と高収量のために育てられたもの、 それらは予測できない可能性がありますが、フレーバーの見返りは莫大です。
何世代にもわたって受け継がれてきた種で、 家宝はオリジナルのトマトです。アメリカでは、 トマトは南北戦争が終わるまでよく知られていませんでした。 （最初の健康ブームとして：「トマトピル」はすべて1830年代に治療法として販売されました。）この果物の人気（はい、 フルーツ）最初にケチャップ、次にサルサの上昇でセメントで固められました。
家宝を育てるとき、 あなたの成長期の長さを考慮してください。トマトは60日から85日かかります。あなたが持っているスペースの量を考慮に入れてください-あなたの非常階段の巨大な庭の区画またはコンテナ？トマトは窮屈になるのが好きではありません。あなたが提供できるより多くの空気と空間、 よりいい。
トマトは太陽（理想的には8時間以上）を切望し、豊かで、 よく堆肥化された土壌。専門家は、毎年同じ土壌にトマトを植えないようにアドバイスしています。 トマトの枯れのリスクが高まるからです。
季節の最初のトマトを噛むこと以上の楽しみはほとんどありません。あごに甘いジュースが滴り落ちます。 味わいが溢れています。
トマトはつる植物ですが、 成長するための2つの基本的な方法があります。決定的なブドウの木、 またはブッシュトマト、 約1〜3フィートの長さに成長します。つるの先端に花が咲くと、 植物は成長を停止します。これは、確定型が約2週間で実を結び、その後停止することを意味します。 缶詰や屋上やコンテナの栽培に最適です。
不確定なトマトとは、6〜20フィートの長さで育つ植物を指します。彼らは季節を通して果物を生産します、 最初の霜まで。剪定は非常に重要です、 または彼らはブドウの生産にあまりにも多くのエネルギーを投入します。多くの人は、不確定なトマトがより良い風味を提供すると信じています、 しかし、それらはトレリスまたはトマトケージによって支えられる必要があります。
若いトマトは繊細です。苗を移植するときは、 曇りの日に庭（またはコンテナ）にそれらを転送します。暑い太陽はストレスを感じることがあります。トマトの茎を最初の本物の葉まで埋めます、 と、 植物が成長するにつれて、 実を結ばない枝から吸盤（茎と枝の間に現れる成長）を取り除きます。これは、植物のエネルギーを最も健康な葉に集中させるのに役立ち、シーズン後半により多くの果実を生み出すでしょう。
初期の大雨は損害を与える可能性があります、 あまりにも–数日ごとの安定した水やりは、毎日の浸漬よりも優れています。そして、常に土壌に水をやるようにしてください、 植物とは対照的に。
除草は非常に重要です、 トマト植物に豊富な堆肥を与えて、成長期を通してそうします。
完熟したらトマトを収穫しますが、完熟しすぎないようにします。トマトが時期尚早につるから落ちる場合、 南向きの窓辺で果実を熟成させます。これは、霜のリスクがあるグリーントマトやシーズン後半の果物に特に適しています。
季節の最初のトマトを噛むこと以上の楽しみはほとんどありません。あごに甘いジュースが滴り落ちます。 味わいが溢れています。スープ用のエキストラを用意するのに十分なトマトを植えてください。 ソースと缶詰。来年の冬は、全国の温室から硬くて味のないトマトの瓶を空輸する代わりに、自分のトマトの瓶を手に入れることができます。
レシピ
トマトと野菜のトッピングとトマトのガスパチョ
暑い夏の夜には、ガスパチョはさわやかなオプションです。このスープは、ワシントンポストのフードエディターであるジョーヨナンのレシピを元に作成されました。
3ポンドの先祖伝来のトマト、 Brandywineなど、 パープルチェロキーまたはブラッククリム、 みじん切り
にんにく3片、 みじん切り
1カップの古いパンキューブ
大きなバジルの葉12枚
コーシャソルト小さじ1
挽きたての黒コショウ
アップルサイダービネガー大さじ2、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2、蜂蜜小さじ1〜2
付け合わせ：
中きゅうり2個、 皮をむいて切り込みます
1â„ 2インチのサイコロ
チェリートマト12個、 四分の一
2つの小さなトマト（できればグリーンゼブラ）、
1〜2インチのピースにカット
1グリーン、 赤、 黄色または紫のピーマン、 1â„ 2インチの部分にカット
トマトを組み合わせる、 ニンニク、 パン、 バジル、 塩、 コショウ、 お酢、 ブレンダーまたはフードプロセッサーでオリーブオイルとハチミツを混ぜ、滑らかで泡立つまでブレンドします。 必要に応じてバッチで作業します。味、 塩を追加し、 コショウ、 必要に応じて酢と蜂蜜。完全に冷えるまでスープを冷蔵し、 少なくとも2時間。付け合わせは、 きゅうりを軽く味付けし、 チェリートマト、 トマトとピーマンの塩とコショウ。一握りの付け合わせと数枚の破れたバジルの葉を上に散らしてスープを出します。 そして、より多くのオリーブオイルを振りかけます。 4から6を提供します。
