エアルームトマトには、さまざまな形、サイズ、色、味があります。いくつかは謎であり、その起源についてはほとんど知られていませんが、他の人は明らかに家宝であり、物語が添付された数世代以上にわたって家族の中で受け継がれています。私たちはそれらの歴史的な品種について最もよく知っている傾向があります。歴史的な品種を際立たせているのは、それらをかなり特定の時点に配置できることです。それらが古い種子カタログ、州の農業報告書、園芸本、日記、料理本、または他の情報源で言及されているのを見つけ、それらのリリース日、親子関係、古い写真を見つけ、他の品種と比較したときの様子を学びます。
味は重要ですが、植物の裏話全体を知ることはスリリングで興味深いものです。昨年、私はガーフィールド大統領を育てました。これは、米国大統領が暗殺されてから3年後の、1884年にデンマークで生まれた非常に珍しいフリルトマトです。この波立たせられたトマトは、丸みを帯びた、より一貫性のあるアメリカの品種が10年以上にわたって生産されていたとき、トマトの世界ではすでに「先祖返り」でしたが、それでもそれは素晴らしい会話のピースです。
これらの品種は生きた歴史です。品種を生み出した手は何世紀にもわたって伸び、今日の私たちの庭にそのトマトを届けています。どの会社または個人がそれを開発したか、それが何歳であるか、それが国のどの部分から来たか、それがどのように見えたか、そしてそれがどのように使用されたかを知ることは、私たちの農場、庭、そして料理の歴史について教えてくれ、私たちを可能にする手がかりです元の品種と現代の品種を正確に比較するため。
幸いなことに、まだ存在し、元の形に比較的忠実なままである多くの歴史的なトマトの品種があります。多くの人は素晴らしい味がしますが、「理想的な」年や土壌の種類でより良いパフォーマンスを発揮する人もいます。
旋風を巻き起こす
現在でも入手可能な最初の名前の付いた品種の1つは、19世紀初頭に米国で普及したアーリーラージレッドです。それは全盛期に最も広く栽培された品種の1つでした。このトマトは、この時期の他のほとんどの大きなトマトと同じように「波立たせられています」。より丸くて扁平な「モダンな」トマトは、南北戦争が終わるまで入手できませんでした。果実は小さなブドウの木で直径3インチで、比較的早いです。味が良く、料理に最適です。現時点では、トマトは通常サラダには入りませんでした。
トロフィーは、最初のラウンドトマト品種の1つです。 T.J博士によって開発されました。丸いチェリートマトと波立たせられたタイプを交差させることによって1850年頃に始まるボルチモアの手。これは繁殖の飛躍的進歩であり、新鮮な食味のトマトを生産しました。このトマトは、以前のどの品種よりも優れていました。 1870年にロードアイランド州ニューポート近くのオグデンファームのウォーリング大佐によって導入され宣伝されるまで、広く流通していませんでした。シードは1個あたり25セント、または20シードのパケットで5ドルと高価でした。果実は赤く、比較的丸く、マイルドな味わいです。
パラゴンはまた、1870年にオハイオ州レイノルズバーグのアレクサンダー・リビングストンによって紹介されました。彼は、品種改良によってトマトを開発する対象として、畑の特徴的な植物を1つ選びました。リヴィングストンは、後に破産したバックアイガーデンシード社を設立した種子会社兼起業家でしたが、現在も営業しているリヴィングストンシード社を設立しました。リヴィングストンは、パラゴンを最初の完全に丸く滑らかなトマトと見なしました。果実は古典的な赤で、約8〜10オンスで、非常に良い風味があります。リヴィングストンと彼の息子たちは、20世紀初頭に12種類以上の品種を開発しましたが、そのうちのいくつかは多くの重要な品種の親です。
注目すべきLivingstonトマトには、ピンク色のLivingston’s Beautyがあります。これは非常に人気があったため、南部で大量のトマトが栽培され、北部に出荷されました。 Livingston’s Favoriteは1883年にリリースされ、缶詰用に明示的にParagonのフィールドから選択されました。丸みを帯びたものから扁平なものまで、新鮮な食事にぴったりのとても良い味わいの赤がお気に入りです。私のお気に入りの1つは、リヴィングストンのゴールデンクイーンです。 1882年にリヴィングストンによって解放されたが、それは農民の屋台での郡の見本市で「発見された」彼自身の承認によるものだった。ミディアムイエローで、ベースに赤い赤面があり、非常に優れた食味で、黄色いトマトにはあまり見られない酸味と甘さの明確なバランスがあります。
アーリアーナ、またはスパークのアーリアーナは、1910年にフィラデルフィアのジョンソン＆ストークス種子会社によって導入され、ニュージャージー州セーラムのジョージスパークによってトマト畑で育つユニークなトマト植物から選択されました。この植物は特に初期の収穫量があり、4〜5オンスの赤いオブレート果実があり、食味も良好です。アールリアーナは20世紀前半に広く商業的に栽培され、その後の多くの初期のベアリング品種の育種株を形成しました。
ランバートのジェネラルグラントは素晴らしいトマトです。それは大きく、12オンス以上の肉質で、深紅色で、扁平です。肩の周りにリブがあり、一貫して優れた風味があります。その正確な起源についてはあまり知られていません。この品種は、ペンシルベニア州ベルフォンテの庭師によって開発されました。彼は約5年間植物を扱い、1867年に種子の循環を開始しました。1869年にリリースされ、最初のビーフステーキトマトの1つと見なすことができます。
Chalk’s Early Jewelは、1889年にペンシルベニア州ノリスタウンでJames Chalkによって生まれ、1899年に正式にリリースされました。植物は比較的小さく、赤い実が密集してかなり早い時期に生まれました。 Bonny Bestは、1908年にフィラデルフィアのWalter P. Stokes Seed社によって導入されたChalk’sを改良したものです。どちらの品種も比較的丸く、赤く、生産性が高く、6〜8オンスの新鮮な果物を作り、酸味があります。 Chalk’sほど早くはありませんが、より活発で生産的です。
ポンデローサトマトは、素晴らしいビーフステーキトマトのもう1つのグループです。ピンクポンデローザ、またはヘンダーソンのポンデローザは、1891年にニューヨーク市のピーターヘンダーソンアンドカンパニーによって「トマトナンバー400」として紹介されました。顧客は最高の名前を思い付くために250ドルを提供され、1892年にそれはポンデローザとして知られるようになりました。これらのトマトは大きく、ピンク色で、扁平で、約12オンスから1ポンド以上です。それらは肉厚で、クラスターで運ばれ、かなり良い収量です。彼らの味は素晴らしいです。
おそらく最も有名なアメリカの歴史的なトマトであるブランディワインに言及せずに、歴史的なトマトの目録を完成させることはできません。 1886年より前のオハイオ州で、フィラデルフィアのJohnson＆Stokesの顧客がシードを送ってくれました。シードは、トライアルガーデンで45位になり、最後の列になりました。トマトはブランディワインとしてリリースされ、需要が認識されているために種子が不十分になることを懸念して、1889年のカタログに図解されていない小さな言及しかありませんでした。翌年、裏表紙に3ポンド以上のフルーツとカラーバージョンのインテリアイラストを手に入れました。ブランディワインは濃いピンク色で、非常に豊かな味わいで、肉質で、種子が比較的少なく、大きなオブレートの果実はしばしば1ポンド以上の重さがあります。植物は大きく、はっきりとした「ジャガイモ」の葉があります。最高の1つです。
いくつか例を挙げると、枢機卿、ミカド、エイブラハムリンカーン、最近回収された大西洋賞など、庭にふさわしい歴史的な品種がもっとたくさんあります。トマトを栽培しているときは、これらの古典的な歴史的な品種を庭の計画に追加して、歴史の味と過去からの教訓を近所の人に印象付けてください。
これらのヒントを使用して、お気に入りの先祖伝来の品種の種を見つけてください。
