米国のキノコのほぼ半分を生産する1つの小さな地域

しかし、よりきのこ農業がこの地域を支配しています。きのこです。ケネットスクエアは新鮮な王様です、 商業的に栽培されたキノコ。きのこ農業はチェスター郡の主要な農業追求であるだけでなく、 この地域はまた、米国で最大の新鮮なキノコの生産国でもあります。

チェスター郡の61のきのこ農場は、米国のきのこ生産全体の47％を占めています。 ペンシルベニア州の農業開発評議会によると。これは、4億ポンド以上のキノコが3億6500万ドル相当であることを意味します。 推定27億ドルの地域経済への全体的な貢献で。業界は直接ほぼ10人を雇用しています 000人の労働者、 主にこの地域の大規模なヒスパニックコミュニティからのものです。

チェスター郡は、3億6500万ドル相当の4億ポンド以上のきのこを生産しています。

この地域を取り巻く風景には、きのこ「納屋」と呼ばれる1階建てのコンクリートブロックの建物が点在しています。 」「家」と「ダブル」—キノコが栽培されている場所。道路自体には、車両のメナジェリーがあります。中西部から遠く離れた場所から来る堆肥用の干し草を運ぶフラットベッドトラックです。 納屋との間で蒸し堆肥を運ぶダンプトラックと、 もちろん、 摘み取ったばかりのキノコを近くの加工施設に届けるためにレースをするパネルボディのトラック。そして、そのすべての堆肥が回されており、特に熟しているとき、 風はその特定を運びます、 と言うランクアロマ、 「あなたはきのこの国にいます。」

この地域で生産されるキノコの大部分は、アガリクス科に属しています。」「至る所にある白と茶色のボタンに加えて、最近人気のあるグリルステーキの代替品となった大きなポートベロー。この地域はまた、いわゆる「特産品」または「エキゾチック」「椎茸」を生産しています。 カキ、 マイタケ、 ブナ、 エノキタケとポンポン。 （不幸にも、 野生のポルチーニとアミガサタケは飼いならされたことがありません。）「ビジネスのこの専門的な部分は小さいままです、 」とPhillipsMushroomsのJimAngelucciは言います。 セグメントの先駆者であり、 「しかし、それは成長し続けています。」

新鮮なキノコの生産は、労働集約的であり、機械化されています。堆肥、 かつては馬の糞尿から作られていましたが、 干し草がコンクリートスラブに広がると、今は始まります。窒素を追加し、 堆肥は蒸し暑くなるまで数日間回します。 臭い塊。その後、キノコの家に運ばれ、 成長するラックに広げ、繊細な前に低温殺菌し、 病気になりやすいスポーンが植えられ、ピートモスがトッピングされます。 石灰岩と水。数週間後、 きのこが密集して現れ始めます。

そのすべての堆肥が回されており、特に熟しているとき、 風はその特定を運びます、 と言うランクアロマ、 「あなたはきのこの国にいます。」

作物が播種されてから約10週間または11週間後、 きのこは数日間かけて手摘みで収穫されます。乗組員は早ければ午前4時にピッキングを開始します。 そしてキノコは現代の加工センターに駆けつけられます。 「到着から約30分以内に、 きのこは34度に冷却されます、 」とAngelucciは説明します。 そしてその夜までに彼らは掃除され、 パッケージ化され、全国の市場に冷蔵トラックで運ばれています。 「私たちの最大の顧客はコストコです。 」とチャールズ・カーディールは言います。 誰、 兄のマットと一緒に、 C＆Mマッシュルームを実行します。 彼らの祖父サルヴァトーレによって設立され、 1920年代にシチリア島から移住した人。

きのこの栽培は、フィラデルフィアに生花を販売した温室所有者のための補助事業として1890年代に地域的に始まりました。近くの馬の農場と競馬場は、堆肥に肥料を供給しました。きのこは、前世紀の第1四半期にこの地域に移住した何千ものイタリア人家族にとって魅力的な作物でした。 野生のキノコを採餌するのに慣れている集団、 そして今日、多くのきのこ会社は第2世代から第4世代のイタリア人によって所有されています。

「私たちは1年に3つの作物しか収穫していませんでした」一世代前、 BascianiMushroomsのFredRecchiutiを思い出します。 「私たちは夏のほとんどの間シャットダウンしました、 そしてこのあたりの人々はワイルドウッドで3ブロックのビーチを借りました。 ニュージャージー。"これ以上」「今日、 きのこ栽培は24時間年中無休で行われ、毎年4〜6つの作物が生産されます。

Alex Vergaraは、エイボンデールのTo-Jo Mushroomsのスーパーバイザーになる前に、4年間キノコを選びました。 「最も重要なことは、きのこをいつ選ぶ準備ができているかを知ることです。 そのサイズに応じて、 」とヴェルガラは言います。収穫者は、周囲のキノコよりも0.5インチ小さい、または大きいキノコを選択することを学びます。 顧客の好みに応じて。 「私はすぐにそれを手に入れました、 」と彼は言います、 「しかし、誰もがそうするわけではありません。」ヴェルガラは、ピッカーとして1時間あたり80ポンドから100ポンドを収穫できると付け加えています。

今日、 きのこ栽培は24時間年中無休で行われ、毎年4〜6つの作物が生産されます。

ほとんどの缶詰およびその他の加工されたキノコ製品は輸入されていますが、 しかし、新しいマーケティングプログラムは、教育機関や学校給食プログラムでタンパク質とブレンドするために、きのこや低学年の使用を推進しています。 「きのこは栄養価が高く、肉よりもカロリーと脂肪が少ないです。 キャスリーン・プライスは言います、 きのこ評議会のマーケティングを率いる人。

「私たちが今日直面している最大の問題は、労働力を見つけることです。 」と、アメリカンマッシュルームインスティテュートのローラフェルプスは言います。 業界のワシントンを拠点とするロビー活動グループ、 本当に、 いくつかのキノコの家は、機械化された成長倉庫に置き換えられています、 機械的な収穫はより多くの無駄な製品をもたらしますが。さらに、 業界の地域拡大は、その臭気に対する国民の抵抗によって争われてきました。 水の使用量と堆肥の処分の問題。

これらの課題にもかかわらず、 ケネットのきのこ産業は、その成功が甘いものではないにおいがしたとしても、繁栄し続けています。