肉や乳製品をあきらめることは、味気ない料理や生野菜を食べることに落ち着く必要があるという意味ではありません。
この投稿では、これまでで一番好きなビーガンマッシュルームのレシピを25個紹介します。
きのこは肉の代わりになります。牛肉や鶏肉に似たしっかりとした食感です。そして、それらに含まれるアミノ酸は、肉を思わせる素晴らしい風味を与えます。
ポルトベロマッシュルームは肉の代用品として非常に美味しく、ベジーバーガーからミートボールまであらゆるものに使用されています。
ビーガンフードはサラダを食べるだけではありません。私が以下に示した多種多様なレシピを調べた後、うまくいけば、お気に入りの料理をあきらめることなくビーガン食を食べることができると確信するでしょう。
多くのレシピで通常の動物性食品の代わりにいくつかの巧妙な代替品が必要なだけであり、きのこは始めるのに最適な場所です。
この記事では、ハンバーガー、グレービー、クレープ、スープ、フムスなど、あらゆる種類のビーガンレシピを紹介します。きのこの味わいがいっぱい詰まっています！
クリーミービーガンマッシュルームラザニア
写真とレシピ：https：//www.veganricha.com/2019/03/creamy-vegan-mushroom-lasagna.html
トマトソースの標準的なラザニアが好きなら、クリーミーなガーリックソースと一緒にこれを与えて、物事を混ぜ合わせてみてください。
このパスタには、3つのポートベローマッシュルームと4オンス（約110グラム）の健康的なほうれん草が詰め込まれています。必要に応じて、ナッツやグルテンを含まない代替品にも適合させることができます。
それは間違いなくあなたが今まで試した中で最もクリーミーなラザニアであり、あなたの新しいお気に入りになるかもしれません！
ビーガンマッシュルームとクルミのパテ
写真とレシピ：https：//itdoesnttastelikechicken.com/vegan-mushroom-walnut-pate/
ディップとスプレッドのファンは、クラッカーとパンに加えて、このパテを気に入るはずです。クルミの炒め物は、きのこのソテーとの相性も抜群です。
ローズマリー、ニンニク、パセリのフレーバーを少し加えて、さらにアロマを加えます。
何よりも、このレシピには9つの材料しかありません。そのため、事前に作成するだけでなく、即席の集まりに簡単にまとめることができます。あらゆる種類の集まりにぴったりの前菜になり、きっとヒットするはずです。
レシピを自由に混ぜて、ボタンマッシュルームの代わりに他のマッシュルームを使用してください。牡蠣や椎茸はそれぞれ、料理に独自の深みを加えます。
マッシュルームセビチェ
写真とレシピ：https：//www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/mushroom-ceviche-vegan/
セビチェ（「se-vee-chay」と発音）は、生の魚を使って一般的に作られるレシピです。このユニークなレシピは、セビチェの基本的な考え方を維持していますが、代わりにキノコを使用するビーガンの代替品を提供しています。
これはビーガンと非ビーガンの両方にとって素晴らしいレシピです。個人的には生の魚の食感が好きではないので、本物よりも喜んでこの料理を選びます！
多かれ少なかれスパイシーにしたい場合は、このレシピで使用するハラペーニョペッパーの量を好みに合わせて調整できます。
コリアンダー（コリアンダー）が嫌いな人もいるので、代わりにパセリやディルなどの別のハーブに置き換えることを検討してください。
一番良いところ？料理は一切必要ありません！
少し前もって計画する必要がありますが。きのこは、レモンとライムのジュースで一晩前もって硬化させる必要があります。
ビーガンポートベローマッシュルーム炒め物
写真とレシピ：https：//minimalistbaker.com/30-minute-portobello-mushroom-stir-fry/
スターフライは、材料を心ゆくまで混ぜ合わせて調和させることができる柔軟な料理です。また、冷蔵庫に残っている野菜を腐る前に使い切るのにも最適な方法です。
簡単な料理で、シンプルでもあります。ご飯やキヌアを加えて盛り付けるだけで、ボリュームたっぷりの食事ができます。
濃厚でジューシーなポルトベロマッシュルームはレシピに素晴らしい食感を加え、たまり醤油はマッシュルームの風味をさらに引き立てます。
レシピでは、にんにく、赤ピーマン、ねぎ、スティックセニョールが必要です。しかし、それは出発点にすぎません。あなたはあなたが一番好きなものを見つけるために混ぜ合わせてマッチさせることができます。
お気軽に実験してください！
ポルトベロマッシュルームブルスケッタ
写真とレシピ：https：//www.contentednesscooking.com/portobello-mushroom-bruschetta/
ブルスケッタを愛しているが、炭水化物やグルテンを減らしようとしている人にとって、このレシピは本当の命の恩人です。パンを使わずに、刻んだてのトマトとバジルと同じクラシックなブルスケッタの味を提供します。
オリジナル通り、このレシピはシンプルです。材料は5つだけで、作るのにほんの2、3のステップが必要です。
きのこを焼き、トマト、にんにく、バジルをみじん切りにして、両方を混ぜ合わせます。
このレシピにバルサミコ酢をトッピングすると、実際にクラスが追加されます。
そして私を信じてください、それは見た目と同じくらいおいしいです！
トマトとバジルをより粗く切り刻んで素朴なイタリアンフィールにするか、材料がこぼれるのを最小限に抑えるために細かく切ります。
きのこフムス
写真とレシピ：https：//www.thehopelesshousewife.com/？hhw_recipes =mushroom-hummus
このフムスは、あなたが期待するであろうガルバンゾ豆、タヒニ、オリーブオイルのような基本を保ちます。しかし、ポルタベロマッシュルームを数カップ混ぜることで、料理に深みを加えることができます。
通常はきのこが嫌いな人の食事に菌類を取り入れてみるのもいいかもしれません。きのこが苦手な方は、食感が一番のこだわりになりがちです。
ですから、特にキノコを小さくさいの目に切ったり、スプレッド自体に組み込んだりすると、彼らはこのフムスを楽しむことができます。
ポルトベロは、他の点ではプレーンなフムスに本当に素晴らしい豊かな風味を与えます。冒険心があるなら、少し余分な熱を与えるために、いくつかのチリフレークを混ぜる傾向があるかもしれません。
エリンギのピューレ添え
写真とレシピ：https：//www.whoneedssalad.com/king-oyster-mushroom-scallops-with-mint-pea-puree/
正しい方法でスライスすると、これらのエリンギは実際にホタテのフライパンで焼いたように見えます。少し歯ごたえのある食感ですが、シーフードの味はありません。
彼らは非常に派手に見え、あなたのパーティーのための素晴らしいオードブルを作ります。ゲストは、実際に作成するのが非常に簡単であることを決して知りません。
マッシュポテトとマッシュルームの組み合わせは素晴らしい選択であり、ミントフレーバーも素敵なアクセントを追加します。
ほとんどの材料はフードプロセッサーに入るだけなので、レシピのその部分は非常に簡単です。
きのこを買うときは、茎ができるだけ大きいものを選んでください。小さいものでも機能しますが、本物のホタテのようには見えません。
このレシピでは、エリンギの茎のみを使用しています。ただし、キャップを捨てないでください。後で別のレシピに使用できます。
きのこの串焼き
写真とレシピ：https：//www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-mushroom-skewers-3361696
このレシピは、父がさまざまな種類の野菜や肉を串に刺し、夏に夕食にグリルするときに、私を子供の頃に戻します。
このビーガンレシピは、私が覚えているのと同じ素晴らしいグリルの味を提供します。
簡単なレシピです。ボタンやクレミニマッシュルームを除いて、必要なのは新鮮なタイムの葉、ニンニク、醤油、塩、バターだけです。
このレシピの主役は本当にソースです。普段はきのこのファンではない人でも楽しめそうです。
このレシピでは、クレミニマッシュルームの代わりにオイスターマッシュルームを使用することもできます。薄いので、もっと頻繁に回して弱火で調理する必要があることに注意してください。
覚えておくべき安全上のヒントが1つだけあります。串が焦げないように、調理する前に必ず水で20分間石鹸で洗ってください。または、代わりに金属の串を使用することもできます。
私はこれらをチャコールグリルで調理して、風味を最大限に引き出すのが好きです。
香ばしいキノコのオーツ麦
写真とレシピ：https：//www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/savory-mushroom-oats-gluten-free/
これを最初に聞いたとき、私はキノコとオーツ麦を組み合わせるという考えに躊躇していたことを認めなければなりません。
私は生涯、オーツ麦と新鮮な果物や黒糖などを組み合わせただけでした。決しておいしいものはありません。
さて、このレシピが美味しいので、本当に見逃していたようです！比較的早く作ることができるので、ランチやディナー、さらには朝食にもとても素敵な食事になります。
他のオーツ麦と同じように、寒い日に体を温めるのに最適な食事です。
リストされているように、このレシピにニュートリショナルイーストを追加することをお勧めします。それは料理に余分な風味を与え、さらに栄養上の利点をもたらします。
ただし、ニュートリショナルイーストを利用できない場合や楽しんでいない場合は、省略できます。
タイのきのこサラダ
写真とレシピ：https：//www.platingsandpairings.com/30-minute-thai-mushroom-salad-vegan/
これはあなたの典型的なサラダではありません。確かに、それはレタスを持っています。しかし、おそらくあなたが慣れていないであろうあらゆる種類の興味深いフレーバーも詰め込まれています。
赤唐辛子フレークとハラペーニョのスパイス、黒糖の甘み、マッシュルームと醤油の香ばしい味わい、ライムとレモングラスの酸味が特徴です。
それに加えて、トーストした米粉は本当に満足のいくクランチを与えます。全体的に、このタイ風の料理は、私が今まで試したサラダの中で最も複雑なフレーバーパレットの1つであり、私はそれが大好きでした！
プレーンサラダよりも組み立てに少し時間がかかります。準備時間は約20分、調理時間は10分です。でもそれだけの価値はあります！
ドライロゼやリースリングワインとの相性も抜群です。
マッシュルームスープのビーガンクリーム
写真とレシピ：https：//lovingitvegan.com/vegan-cream-of-mushroom-soup/
きのこの生クリームなしで美味しいクリームが作れますか？その答えは確かにイエスです！
乳製品や鶏肉や牛肉のスープなしで作ることができる素晴らしいビーガンスープがたくさんあります。
このレシピは、白いボタン、クレミニ、ポートベローマッシュルームを組み合わせたものです。ただし、好みやローカルで利用できるものに応じて、3つすべてまたは1つだけを自由に使用してください。
このレシピのクリーミーさはココナッツミルクから来ています。通常のクリームと見分けがつかないとは言いたくありません。しかし、それは素晴らしい豊かな味で、非常に近いです。
このレシピでは、きのこの大きな塊を残してテクスチャーを追加することをお勧めします。ただし、ファンでない場合は、いつでもイマージョンブレンダーを使用してブレンドできます。
ビーガンマッシュルームビーンバーガー
写真とレシピ：https：//www.thespruceeats.com/vegan-mushroom-bean-burger-recipe-3378623
きのこは、ほとんどのベジーバーガーのコアコンポーネントになる傾向があります。結局のところ、きのこは牛肉と非常によく似た食感と風味があります。
最も基本的には、大きなポートベローキャップを焼き、通常のハンバーガーの代わりにパンに乗せるだけで、マッシュルームバーガーを作ることができます。
しかし、このレシピはもう少しニュアンスがあり、細かく刻んだキノコと他の材料を組み合わせてパティにします。
きのこハンバーガーは十分に厚くしてください。約1インチの厚さを目指します。
そうしないと、崩れ始めてバラバラになる可能性があります。しかし、厚くしすぎると、完全に調理するのが難しくなります。
パン粉を使用していないため、このレシピは、グルテンフリーのパンと組み合わせる限り、完全にグルテンフリーです。
ビーガンクラブケーキ
写真とレシピ：https：//www.brownvegan.com/blog/2012/10/11/vegan-crab-cakes.html
これは、ビーガンの食材のみを使用して作られた、もう1つのシミュレートされたシーフード料理です。
あなたが海岸で育ったなら、あなたはおそらくクラブケーキや他のたくさんのシーフードを食べて育ちました。
さて、このレシピでは、昔ながらの味を楽しむことができますが、カニは海に残ります！
ビーガンクラブケーキは、オリジナルと完全に一致することは決してありません。しかし、私はレシピの作者に同意します。これらは、あなたが期待するのと同じフレーバーとテクスチャーを模倣する素晴らしい仕事をします。
20以上の材料を使用しているため、このレシピは私のリストにある他のほとんどのレシピよりも少し複雑です。しかし、もしあなたが本当にクラブケーキを欲しがっているなら、このビーガンの代替品が行く方法です。
マッシュルームタコス
写真とレシピ：https：//www.halfbakedharvest.com/asada-mushroom-tacos-with-lime-smashed-avocado/
タコスは、噛んだときに何か物質を提供する必要があるように感じます。そして、このタコスレシピのポートベローマッシュルームの厚くてジューシーなストリップは、その点で間違いなく提供されます。
そして、マッシュポテトのアボカドは、すべてを所定の位置に保つために美しく豊かな広がりを提供します。
パイナップルサルサは、これらのタコスに素晴らしいフルーティーなひねりを与えます。確かに、それは私が通常タコスに期待するものではありませんが、それは素晴らしいペースの変化です！
何らかの理由で、このレシピにはサルサに砕いたフェタチーズが含まれていることに注意してください。このレシピをビーガンにするには、チーズを省くだけで、それでも素晴らしい結果が得られます。
他のメキシコ風ビーガンレシピと同様に、チポトレペッパー、スモークパプリカ、コリアンダーの量も自由に調整できます。
野菜詰めポートベローマッシュルーム
写真とレシピ：https：//www.tasteloveandnourish.com/vegetable-stuffed-portabella-mushrooms/
このレシピは、厳密にはビーガンのままではありません。しかし、チーズを省くか、代わりにビーガンチーズを使用することで、簡単にビーガンにすることができます。グルテンフリーのパン粉を使用して、グルテンフリーにすることもできます。
ポートベローマッシュルームの詰め物は、私の頼りになる調理方法の1つです。ピーマンの詰め物を楽しんでいるなら、ぜひ試してみることをお勧めします！
この料理に含まれるズッキーニ、サンドライトマト、タマネギ、ほうれん草、赤唐辛子は、家族の食事に野菜をこっそり入れるのに最適な方法です。
私の意見では、これらは素晴らしい前菜になります。しかし、たくさん作っているのでない限り、食事を締めくくるには、パスタ料理か、少なくともサラダが必要になるでしょう。
ビーガンマッシュルームパエリア
写真とレシピ：https：//www.connoisseurusveg.com/vegan-paella/
パエリア（「pie-ay-ah」と発音）は、約100の異なる方法で行うことができる非常に用途の広い料理です。このバージョンでは、人気のある肉やシーフードのオプションを省略して、完全菜食主義者にしています。
レシピのベースには、柔らかいサフランを注入したご飯があります。それ以外にも、好きな種類のきのこや野菜を混ぜることができます。
きのこは、パエリアを作るときに一般的に含まれているエビやその他のビーガン以外の材料のジューシーな代替品です。
パエリアは伝統的にボンバ米で作られていますが、このレシピではアルボリオ米を使用しています。通常、リゾットを作るために使用され、少し見つけやすくなっています。
このレシピはたくさんの食べ物を作ります。特にきのこや野菜が水分を放出する前に、最大のフライパン以外のすべてにそれを合わせるのに苦労するかもしれません。
そのため、コンロ全体に材料がこぼれないように、レシピを縮小するか、複数のバッチで調理する必要がある場合があります。
トーストのきのこ
写真とレシピ：https：//holycowvegan.net/mushrooms-on-sourdough-toast-15-minute-breakfast-recipe/
ペースの変化として、トーストに通常の豆の代わりにトーストにいくつかのキノコを試してみませんか？このレシピは10分以内で作成でき、すばやく簡単に朝食をとることができます。
または週末には、もう少し時間をかけて、ポルトベロマッシュルームをハーブとワインでソテーして、本当に絶妙な味わいにすることができます。
ブルスケッタと同じように、このレシピはすべてシンプルさに関するものです。だから、あなたは本当に良いサワー種のパンといくつかの新鮮なキノコを手に入れるべきです。それはショーのスターになるでしょう。
このレシピはカシューミルクを必要とします。ただし、ナッツを含まない代替品としては、代わりに大豆、麻、またはライスミルクを使用できます。
簡単ビーガンマッシュルームストロガノフ
写真とレシピ：https：//itdoesnttastelikechicken.com/easy-vegan-mushroom-stroganoff/
ビーフストロガノフは、私が子供の頃から愛情を込めて覚えている温かいコンフォートフードのもう1つです。このビーガンの代替品は、寒い冬の時期に必要なものです。
さらに、作成はかなり簡単で、約25分で準備が整います。
この料理は、怠惰な日の快適な食事と同じくらいロマンチックな食事にも適しています。
ストロガノフは伝統的に卵麺を使用していることは注目に値します。ビーガンにするために、このレシピはタリアテッレを使用しています。必要に応じて、他の幅広い種類のパスタと交換したり、ご飯の上に添えたりすることもできます。
ビーガンパルメザンチーズをトッピングし、パセリを添えて仕上げます。
ビーガンスティッキーアプリコットマッシュルーム
写真とレシピ：https：//www.rabbitandwolves.com/vegan-sticky-apricot-mushrooms/
このレシピの主な材料はアプリコットジャムで、これが特製の粘り気のあるソースを作ります。甘すぎる心配はありません。
アプリコットの風味は、オレンジの皮とスパイシーなチリフレークの酸味と完璧にバランスが取れていることがわかりました。
北京ダックのテイスティングのことを少し思い出します。しかしもちろん、完全にビーガンです！これらのきのこを温かいご飯の上に盛り付けます。
これは、私がこれまでにきのこにかけた中で最高のソースの1つです。マリネを全部使わないのなら、ご飯の上に注ぐことをお勧めします。一滴を無駄にするのは良すぎる！
残り物があれば、それを使って寿司を作ってみてはいかがでしょうか！
ビーガンほうれん草とアーモンドチーズのマッシュルームクレープ
写真とレシピ：https：//domesticgothess.com/blog/2019/07/13/spinach-mushroom-crepes/
キッチンでクレープを食べるのに十分な才能がないのではないかと心配している場合でも、恐れることはありません。このレシピは、パンケーキを作るのと同じくらいすばやく簡単です。
このレシピを作成するための鍵は、アーモンドベースのビーガンチーズです。これについては、著者も別のレシピを用意しています。それはフェタチーズに似た一貫性を持っています。
以前に店で買ったビーガンチーズを食べたことがありますが、これはかなり美味しいです。クリーミーでコクがあり、塩辛くてピリッとしています。
ビーガンチーズを作ったら、このレシピの残りの部分は非常に簡単です。 A
良いニュースは、チーズが冷蔵庫に約1週間保存されるので、数分余分に時間があればいつでもチーズを泡立てることができるということです。
上で説明したオーツ麦と同じように、私は通常、おいしいクレープのファンではなく、通常はより甘いフィリングを選びます。しかし、これらのものは、そのガーリックな栗のキノコで私を本当に驚かせました。
間違いなく試してみる価値があり、平日の夕食に使用するのに十分な量の食事です。
おいしいきのこタルト
写真とレシピ：https：//www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/savory-mushroom-tartlets/
何が入っているかに関係なく、温かくてフレーク状のタルトが好きではない人はいますか？
これらは、きのこ、玉ねぎ、ビーガンクリームチーズ、ビーガンサワークリームで作られたおいしいフィリングを持っています。ほんの少しのタイムで。
ビーガンパイクラストを見つけるのは難しいかもしれません。幸いなことに、このレシピにはクラストのレシピが含まれており、必要な材料は3つだけです。
これらのタルトは非常によく凍結するので、事前に大量のタルトを作成してから、必要になるまで凍結しておくことができます。
調理する準備ができたら、室温で20〜30分間解凍してから、オーブンに10分間入れます。
きのこ玄米ピラフ
写真とレシピ：https：//www.oatmealwithafork.com/mushroom-brown-rice-pilaf-vegan-gluten-free/
これは、特別な宿泊施設がなくても自然にグルテンを含まない別のレシピです。
これはかなり普通のご飯のように見えるかもしれません。しかし、見た目があなたを騙してはいけません、それは風味に満ちています！
月桂樹の葉は、ご飯やきのこを使った他の多くの料理には見られない素晴らしい風味を与えます。
これはそれ自体でかなり充実した食事です。しかし、少し混ぜたい場合は、ポートベローマッシュルームのグリルストリップを横に置いてみてください。
クリーミーなポレンタを添えたワイルドマッシュルームラグ
写真とレシピ：https：//www.connoisseurusveg.com/wild-mushroom-ragu-creamy-polenta/
ラグーソースと言えば、パスタが最初に思い浮かびます。しかし、これは実際に推奨されるクリーミーなポレンタと非常によく合います。
パスタも試してみてはいかがでしょうか。
ハーブ入りの赤ワイントマトソースは、暖かく、満腹で、幸せな気分にさせてくれます。オレガノとローズマリーは本当にこのレシピに素晴らしいイタリアの雰囲気を与えます。
このレシピには、独自のポレンタを作るために必要な材料と手順が含まれていますが、既製のものを購入することもできます。
多くの店で購入したポレンタは乳製品を使用していませんが、物事を完全にビーガンに保ちたい場合は、ラベルを読んで確認する必要があります。
ビーガンマッシュルームの先取りグレイビー
写真とレシピ：https：//cooking.nytimes.com/recipes/1017760-vegan-mushroom-make-ahead-gravy
このグレービーソースは冷蔵庫で最大5日間保存でき、必要なときにいつでも提供する前に再加熱できます。とてもおいしいので、肉を食べるゲストの多くは、代わりにそれを疑うことさえないかもしれません！
キャラメリゼしたマッシュルームとほんのり醤油が特徴です。
このレシピの重要な部分は、高品質の野菜ストックを使用することです。購入するか、自分で作るもの。
ビーガンマッシュルームウェリントン
写真とレシピ：https：//www.deliciouseveryday.com/mushroom-wellington/
フレーク状のスコアのペストリーを備えたこのビーガンマッシュルームウェリントンは、リストの中で最も見栄えのするアイテムかもしれません。この印象的なものを手に入れるには、ある程度の作業も必要です。このレシピを再現するには、約1時間かかります。
これは基本的に、クラシックなビーフウェリントンに期待するものです。牛肉の代わりに、肉の多いポルトベロマッシュルームがいっぱい詰まっています。
この素晴らしいビーガンマッシュルームウェリントンを作る秘訣は、ビーガンパイ生地で包む前に、中身が完全に冷えていることを確認することです。
このレシピには、ビーガンエッグウォッシュも含まれており、ウェリントンに期待どおりのパリッとした黄金色の外観を与えます。
ペアリングするおかずが必要な場合は、サクサクのローストポテトをお勧めしますか？ちょうどあなたの料理の時間をうまく計ることを忘れないでください。
このペストリーはすぐに食べるのが一番です。そうしないと、キノコが冷えてジュースがしみこむにつれて、ペストリーが柔らかくなり始めます。
結論
これらのレシピを調べた後、本当に犠牲にしたり、何もあきらめたりすることなく、ビーガン食を簡単に食べることができることがわかると思います。
倫理的、環境的、または健康上の理由から、ビーガンライフスタイルを送りたいと思うかもしれません。または、菜食主義者やビーガン食に切り替えている愛する人を支援するためにそれをしたいと思うかもしれません。
理由が何であれ、ハンバーガー、ピザ、セビチェ、パテ、その他の好きな食べ物を食べることができます。必要なのは、あなたが知っていて大好きな古いレシピを少し調整することだけです。
ビーガンに優しい代替材料を追加すると、多くの場合、違いがわからない場合があります！
あなたの食事療法の肉の代わりにきのこを使うことは始めるのに最適な場所です。きのこは同様の味と食感を提供し、低炭水化物であるため、ケトにやさしいです。
さらに、植物から得るのがより難しい肉に豊富なビタミンB群、アミノ酸、およびその他の栄養素が含まれています。きのこの健康上の利点について詳しくは、こちらをご覧ください。
上記の25のレシピを使用すると、毎週調理できるお気に入りのビーガンマッシュルームのレシピをいくつか見つけることができます。
ここで適切なレシピが見つからない場合は、これらの30の最高のきのこレシピのアイデアを確認するか、オイスターきのこレシピを確認して、きのこを調理するその他の方法を確認してください。
それでも質問がある場合、またはキノコについてもっと知りたい場合は、次の記事を読んでください：
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