涼しい季節は私に根菜を叫ぶだけです。多分それは私が栄養士だからです でも毎年楽しみにしています。
私が特に興奮している根菜の1つは、パースニップです。
これらの淡いニンジンそっくりさんは、栄養と健康上の利点が満載です。
彼らが提供しなければならないものを見てみましょう：
学習内容
- パースニップとは何ですか？
- 栄養価
- 健康上の利点
- 料理と栽培品種
パースニップとは何ですか？
パースニップ、 パースニップサティバ 、 に密接に関連する野菜です 人参 と パセリ 、 のすべてのメンバー セリ科 。
お気に入り ビーツ 、 としても カブと他のアブラナ属 、 彼らは実際に冬の霜の到着後に甘くなります。
この隔年の根は、通常、一年生作物として栽培されていますが、 根が地面に残っていると、2年目に休眠状態から抜け出して開花して種を蒔きます。
パースニップは、冬の終わりまたは春の初めに甘くて柔らかい収穫のために土壌で越冬することができます-そして報酬は待つ価値があります、 約束します！
この野菜は生で食べることも調理することもできますが、 どちらの方法でもテーブルにたくさんの味をもたらします。生のパースニップは、より丈夫で口当たりが悪いかもしれません（ニンジンと比較して少し木質のテクスチャーがあります）、 だからあなたはそれらを調理することを好むかもしれません、 あなたの好みに応じて。
必ず手袋を着用してください あなたが収穫しているとき あなたの自家製のルーツ！植物の葉は食用ではありません、 そしてそれらは皮膚の炎症を引き起こす可能性があります。収穫後すぐに慎重に取り除くことをお勧めします。
栄養価
パースニップを準備する方法がどちらであっても、 あなたはいくつかの注目すべき栄養素から利益を得ることができます。
生のスライスの半分のカップは50カロリーを提供します、 3.5グラムの繊維、 250ミリグラムのカリウム、 ビタミンCの1日の摂取量の18％、 そして健康な成人のための毎日のマグネシウムの必要量の4.5パーセント。
同じサービングサイズで調理されたパースニップは、同じ量の繊維とより多くのカリウムを提供します、 しかし、ビタミンCは少ない。
野菜は調理するとより凝縮しますが、 これは一食当たりのいくつかの栄養素の量の増加を引き起こす可能性があります。その他の栄養素、 ビタミンCのように、 熱に敏感で、調理プロセスの結果として総量が減少します。
ビタミンCとカリウムはどちらも水溶性で、 そのため、パースニップを水中で調理すると、これらの栄養素の一部が浸出する可能性があります。代わりに、焙煎または炒めは、これらの貴重な栄養素をより多く保存するのに役立ちます。
パースニップはケルセチンのような植物化学物質も提供します、 ファルカリノール、 とファルカリンジオール。植物化学物質は、私たちが食べるのに一般的に有益な植物によって生成される特別な化合物であることを覚えているかもしれません。
健康上の利点
豊富な栄養素が豊富な健康上の利点があります！
高血圧の人は、含まれているカリウムの恩恵を受けるために、食事にパースニップをもっと含めたいと思うかもしれません。低ナトリウムと高カリウムの食事は血圧を下げるのに役立つかもしれません。
これは、栄養士や医師と話し合って、食事の変更があなたのケア計画や現在の投薬と一致することを確認するためのものです。
次は、 免疫機能のサポートは、誰もが利益を得ることができる利点です。食物繊維は腸の健康を促進し、 これは、感染から私たちを守るのに重要な役割を果たします。ビタミンCは免疫機能にも役立ちます。
抗酸化力と抗炎症力のために、 植物化学物質が作用します。抗酸化物質は、フリーラジカルによる細胞の損傷を防ぐのに役立つ可能性があります。
一つ ラットで実施された研究 ファルカリノールとファルカリンジオールが結腸癌と闘う可能性さえ示しました。人間におけるその有効性を示すために、より多くの研究が必要です。
料理と栽培品種
これらすべての利点により、 今年の根菜作物に私と同じように興奮していることを願っています。さっきも言ったように 高品質のパースニップを育てるのはちょっと待っているゲームかもしれませんが、 でも簡単に始められます
「オールアメリカン」
「オールアメリカン」シード、 エデンブラザーズで入手可能 、 甘くて柔らかい根を作ります。
この品種は庭師に人気があり、 さまざまな準備方法のための確かな全体的な選択。
「ホロウクラウン」
「ホロウクラウン」はもう1つの素晴らしい選択肢です。甘みがあり、保存性も良好です。シードは エデンブラザーズから入手可能 。
自家栽培の収穫を楽しむ時が来たら、 オプションは豊富です。パースニップは焙煎に最適ですが、 そしてそれらは他の根菜とよく対になります。
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マッシュポテトの代わりに、またはマッシュポテトに加えて、マッシュドパースニップをお楽しみください。彼らはまた、野菜トレイや秋のサラダにユニークなひねりを加えることができます、 ローストまたは細かく削ったもの。
パースニップの完璧さ
冬の霜が来て、それらが甘いと、 白い塊茎は行く準備ができています、 彼らは本当に-少なくとも私の謙虚な意見では-完璧です。
私たちの体が気分が良くなるのを助ける食べ物、 そしてそれは私たちの味覚を喜ばせます、 誰もが後れを取ることができると思います。パースニップは確かに法案に適合します。
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