中国のほうれん草とは何ですか？
この一般的な名前は、さまざまな植物科に属する葉物野菜のいくつかの種を説明するために使用されます。結果として、 見た目や味だけでなく、それらを区別するのは難しい場合があります。 だけでなく、それらを成長させます。
このガイドでは、さまざまな品種を分類し、それぞれに最適な栽培条件について説明します。
1.中国のほうれん草（Amaranthus dubius）
赤ほうれん草とも呼ばれ、 アマランサス・デュビウスは葉物野菜で、ほうれん草の味が似ています。 その名前にもかかわらず 、 中国またはアジアのほうれん草はメキシコと南アメリカ原産で、 それはアジア料理で広く使われていますが。 yinchoyなどの名前でも見つかります。 ほんといもい、 yintsoiまたはhsientsai。
がある 2つの主要な中国のほうれん草の品種 ：プレーンなもの、 緑の葉と葉脈に沿ってピンクまたは紫のハイライトがあるもの。 「多彩な」品種は、より強い味を持っています、 通常のほうれん草よりも甘みが目立ちます。
中国のほうれん草は、アジアの市場や食料品店の日常の定番です。 しかし、私たちは一定のためにあなた自身を植えることをお勧めします、 これらのおいしい緑の新鮮な供給。
基本を見てみましょう。
–種子から中国のほうれん草を育てる方法
成長する中国のほうれん草 種子からはとても簡単です、 晩春から初秋まで植えることができます。種子は発芽するために十分な暖かさを必要とします、 ですから、屋外で播種するときは、 温度が21°C（70°F）を下回らないようにしてください。
あなたの庭の日当たりの良い部分に種を蒔き、 水はけの良い場所で、 栄養豊富な土壌、 pHは6.5から8の範囲です。約3インチ（8 cm）の間隔を空けてください。 たっぷりと水、 土を湿らせてください。種子は発芽するのに約2週間かかるはずです。
ほうれん草は発芽するのに光を必要としません、 しかし、苗が現れると、 彼らが1日あたり少なくとも6時間の日光を浴びることを確認してください。
これは急成長者です 播種後30日で収穫できます。中国のホウレンソウの植物は、3フィート（90 cm）の高さに成長する可能性があります。 そして、カットアンドカムアゲインメソッドを使用することにより、 主な植物が新しいものを生産し続けている間、あなたは若い葉を収穫することができます。
–中国のほうれん草の用途
ほうれん草は通常のほうれん草と同じように調理できます。マイルドな味わいですが、 そしてそれは炭水化物が豊富です、 鉄、 カルシウム、 カリウム、 とビタミンA、 B6およびC。
若い葉は生で食べることができます、 古い葉は、ニンニクと一緒に炒めたり、バジフリッターに使用したりするカレーに最適です。
2.水ほうれん草（Ipomoea Aquatica）
水ほうれん草 トレーリングです、 インド原産の半水生植物、 東南アジア、 また、オーストラリアの一部。フィリピンとインドネシアではカンコンとして知られています。 または広東語のオンチョイ、 川ほうれん草などの一般的な名前でも見られます。 中国のクレソン、 または沼キャベツさえ。
名前が示すものとは反対に、 水ほうれん草はほうれん草の一種ではありません。アサガオと同じ家族の一員です そしてそれは同じ種類の派手な白い花さえ生み出します。植物は長いです、 矢形の葉と中空の茎。
–種子から水ほうれん草を育てる方法
熱帯ですが 半水生植物、 水ほうれん草も育てることができます あなたの庭の種から。
播種する前に、 発芽を促進するために、種子を24時間浸してください。ヨウサイは土壌の種類についてあまり気取らず、5.5から7.0の範囲のpHに耐えることができます。しかし、 それが必要とする主なものはたくさんの光と暖かさです、 だから屋外に植えるときは 温度が20°C（68°F）を下回らないようにしてください。
水ほうれん草の種を6インチ（15 cm）離して播種し、完全に水をまきます。これらの植物はあなたの庭で育つほとんどの野菜よりもはるかに多くの水分を必要とします、 だから、水やりを心配しないでください。設定がある場合は、 水耕栽培システムでそれらを育てることさえできます、 特に温室で。
ヨウサイは成長することができます 高さ12インチ（30 cm）、 それでも、その後続の茎は最大10フィート（3メートル）の長さに広がる可能性があります。平均して、 播種後約60日で収穫が始まります。 または、葉や茎がより柔らかくなったときに楽しみたい場合は、さらに数週間早く。
–水ほうれん草の用途
抗酸化物質が豊富で、 カロチン、 鉄、 とビタミンAとC、 水ほうれん草は健康的で美味しいです。葉も茎も食用です。葉はクレソンに似たマイルドな味わいで、 そのわずかなことなしに、 通常のほうれん草に含まれるシュウ酸。茎はカリカリです、 苦味が目立ちます。
水ほうれん草が一般的に使用されます にんにくとエビのペーストを入れた炒め物で、 カレー、 スパイシーな魚のスープ、 生で食べました。
3.食用アマランサス（アマランサストリコロール）
食用アマランサスは非常に用途の広い植物です、 観賞用と料理用の両方で栽培されています。その見事な赤、 緑と黄色の葉、 小さなクラスターと同様に、 紫色の花、 ガーデニングや装飾用の造園で人気があります。この植物の葉と種子は食用であり、アジア料理やアフリカ料理でよく使用されます。
アマランサストリコロールは成長が早い 、 そしてそれはしばしば自己播種します。あなたがあなたの庭に色のタッチを加えるためにそれを植えることを考えているかどうかにかかわらず、 またはその独特の味を楽しむために、 知っておくべきことは次のとおりです。
–食用アマランサスを育てる方法
食用アマランサスはメンテナンスの少ない植物ですが、 そしてそれは屋外の種からすぐに育つことができます。発芽するには十分な暖かさが必要ですが、 そのため、暖かい季節の作物として植えるのが最適です。
種まきを始めることができます 霜の可能性が過ぎたら、 気温が定期的に70°F（21°C）を超えている場合。少なくとも1日6時間、完全な日光が当たる庭の部分を選んでください。食用アマランサスは、それが育つ土壌の種類について気取らないです、 しかし、それは健康な成長のために栄養豊富な基質を必要とします。
種を約5インチ（25 cm）離して播種し、十分に水をやります。平均して、 苗が現れるまで約1週間かかります。食用アマランサスは干ばつに関しては非常に寛容ですが、暑い時期と乾燥した時期には毎週水やりが必要になります。
使用方法によって異なります 、 食用アマランサスは、播種後2か月で収穫の準備ができています。葉は若くして楽しむのが一番です、 また、カットアンドカムアゲイン方式を使用して繰り返し収穫することができます。穀物については、 植物が開花するまで待ち、 乾燥した花の頭を取り除き、種子を振り落とします。
–食用アマランサスの使用
名前が示すように、 食用アマランサスグリーンは料理に多くの用途があります。葉も穀物もほうれん草に似たマイルドな味わいですが、ナッツのような香りが目立ちます。葉は通常、炒め物または穏やかに蒸しておかずとして提供されます。その間、 種子は、他の穀物のグルテンフリーの代替品として使用できます。お粥で使用できます、 スムージー、 サラダやスープの上に振りかけ、 そして小麦粉にさえなりました。
あなたもすることができます あなたの庭に食用アマランサスを保管してください 観賞用低木として。しかし、 この植物はかなり短命で、4ヶ月後に枯れ始めます
4.ツルムラサキ（Basella alba）
セイロンほうれん草は、アジアとアフリカの一部に自生する熱帯植物です。 食用の葉や果物を生産します。葉はほうれん草の葉に似ています。しかし、 ツルムラサキを際立たせているのは、つる植物であるということです。 長さ33フィート（10メートル）まで成長します。
あなたはそれを2つの種類で見つけるでしょう 、 緑（ツルムラサキ）または赤（ツルムラサキ）の茎があります。
あなたの庭でツルムラサキを栽培することに興味がありますか？必要なものは次のとおりです。
–ツルムラサキの栽培方法
ツルムラサキは熱帯植物です それは暖かい季節の作物として最もよく働きます、 したがって、霜の可能性がなくなった後の唯一の植物です。種子は発芽するのに最大3週間かかることがあります。結果として、 屋内で始めるのが最善です、 堆肥化可能な苗木鉢で、 それぞれ2組の葉があるときに屋外に移植します。理想的には、 最適な成長のためには、外気温は少なくとも75°F（24°F）である必要があります。
これがつる植物であることを考えると、 ツルムラサキを育てる最良の方法はトレリスです。苗木を1フィート（30 cm）離して植え、 金持ちで、 水はけの良い土壌、 pHは5.5から8.0です。ツルムラサキはたくさんの太陽と湿気を必要とします、 だからたくさんの水を提供し、 暑い日の過度の蒸発による水分の損失を防ぐために、マルチで土壌を覆います。
ツルムラサキを収穫できます ブドウの木が少なくとも12インチ（30 cm）の長さに達したら。園芸はさみを使ってブドウの木を切り、 葉を調理する前に茎から取り除きます。植物は中秋まで新しいブドウの木を育て続け、収穫すればするほど茂みが増します。
–ツルムラサキの使用
ツルムラサキは抗酸化物質が豊富で、 ミネラルとタンパク質。 その味 通常のほうれん草と非常によく似ており、料理の代わりに使用できます。 特にスープでは、 おかず、 そして生でも。長時間調理することは避けてください。 葉がぬるぬるになるので。
ツルムラサキも小さい、 濃い紫色の食用果実。しかし、 果物は非常に穏やかです、 中性の味で、若いときにだけ食べるべきです。
5.スギモリケイトウ（Amaranthus cruentus）
スギモリケイトウは、主に穀物の供給源として栽培されている3種のアマランサスの1つです。高さ7フィート（210 cm）まで成長する可能性があります。 緑の楕円形の葉で、 赤または紫、 と小さなクラスター、 濃いピンクの花。色はまた、その装飾的な価値に追加されます、 ですから、庭にスギモリケイトウが植えられているのを見るのは珍しいことではありません。
レッドアマランスは世界中の料理に使用されています 、 アジアからアフリカ、南アメリカへ、 穀物または葉物野菜としてかどうか。この植物は栄養素が豊富で、種子から育ちやすいです、 だからあなたがそれをあなたの作物に加えたいのなら、 これがその方法です。
–レッドアマランスを育てる方法
春の終わりから初夏まで、庭に直接スギモリケイトウをまくことができます。屋外の温度が21°C（70°F）を下回らないようにしてください。 栄養豊富な植物、 直射日光がたっぷりと降り注ぐ庭の一部にある水はけのよい土壌。スギモリケイトウはかなり背が高く、幅が広くなります。 そのため、種子を12インチ（30 cm）離して播種し、十分なスペースを確保します。
苗が出たら、 土壌に十分な水分を与え、 月に一度、液体肥料を施します。この植物は南アメリカ原産で、 つまり、繁栄するには十分な熱と太陽が必要になるということです。 しかし、それは穏やかな干ばつに耐えることができます。
レッドアマランスはかなり時間がかかることがあります 収穫の準備ができるまで、 ですから、播種後少なくとも3ヶ月待つ準備をしてください。寒い気候で植える場合は、 植物が成熟するまでに120日かかることさえあります。 しかし、待つ価値は十分にあります。葉は早ければ真夏に収穫することができます、 しかし、種については、 彼らが熟していることを確認するために初秋まで待つのが最善です。種を刈るには、 花の頭を切り取り、バケツで振って穀物を集めます。
–レッドアマランスの使用
スギモリケイトウは非常に用途の広い植物で、料理に多くの用途があります。茎、 茎、 葉や種はさまざまな料理に使用できます。
葉は軽い酸味があります 生の場合、ほうれん草やフダンソウと同じように使用できます。 スープやおかずに、 サラダのように。茎や古い葉は少し糸を引くことがありますが、 しかし、それらは心地よいナッツの風味があり、ブランチングするか、ニンニクを少し加えて炒めるのが最適です。種子もマイルドなナッツ感があり、キノアと同じように使用できます。 お粥と小麦粉に変わり、 または、ポップコーンスナックとしてポップして食べることもできます。
6.羊飼いの財布（Capsella bursa-pastoris）
羊飼いの財布はほうれん草の一種ではありません 。ケールなどの野菜とより密接に関連しています キャベツ、 そしてカイランさえ。しかし、 ほうれん草と同じように料理によく使われますが、 そしてそれは中国のほうれん草の名前で中国で栽培されているいくつかの植物の1つです。東ヨーロッパとトルコ原産、 あなたはそれがかなり世界的に成長しているのを見つけるでしょう、 作物または野生のハーブとして。
–あなたは羊飼いの財布を育てるべきですか？
Shepherd’s Purseは、料理と飼料の両方のためにアジアの一部で商業的に栽培されていますが、 お勧めしません わざと庭に蒔きます。
あなたが屋外の庭を持っているならば、 羊飼いの財布がすでにそこで成長しているのを見つける可能性は十分にあります。あなたはそれを雑草と間違えるかもしれません。ハート型なので見分けやすいですが、 三角フルーツ、 タンポポのような葉、 と小さなクラスター、 白い花。
この非常に多産な植物 ほとんどの種類の土壌で繁栄し、 光に関しては気取らないですが 水、 または栄養素、 そしてそれはほとんどの害虫や病気に耐性があります。それは人間の介入なしにどこでもどこでも成長し、栽培から簡単に逃れるでしょう、 周辺地域に広がる。結果として、 羊飼いの財布は、世界の多くの地域で有害な雑草と見なされています。
幸いなことに、 この植物には用途があります。ですから、あなたの庭で羊飼いの財布が自生しているのを見つけたら、 これがあなたがそれでできることです。
–羊飼いの財布は
羊飼いの財布は中国で欠かせない作物ですが、 栄養価と化粧品や伝統医学での使用のために栽培されています。果物と葉の両方が食用です、 ブロッコリーに似た味がしますが、 しかし、少しコショウのようなかみ傷があります。
料理に使えます ほうれん草と同じように、 炒め物かどうか、 スープ、 おかずとして炒め、 またはワンタンを埋めるために使用されます。小さな果物や若い葉は生で食べることも、サラダやご飯に振りかけることもできます。
注意してください。この植物は、大量に食べると健康に深刻な副作用をもたらす可能性があります。妊娠していると危険な場合がありますが、 腎臓結石を持っている、 心臓の状態、 そして、あなたがそれに過剰摂取した場合、 それは麻痺を引き起こす可能性があります、 呼吸困難、 そして死さえ。
ほうれん草とアマランサスの植物—違いは何ですか？
ほうれん草とアマランサス 同じ植物科に属する遠い従兄弟であるヒユ科。アマランサスはアマランサス属に属し、 ほうれん草はホウレンソウ属に分類されます。
栽培に関しては、2つの植物は類似している可能性があります。 使用、 そして味さえ、 ただし、注意すべきいくつかの違いがあります。 いくつかのアマランサス種 、 中国の多色ほうれん草など、 普通のほうれん草によく似ているかもしれませんが、 しかし、食用のアマランサスの葉は、その鮮やかな色のためにすぐに目立ちます。アマランサスはまた、その穀物や種子のために栽培されています、 ほうれん草は野菜作物ですが、 葉だけが収穫されます。
もあります 栄養の違い ほうれん草とアマランサスの間。ほうれん草は鉄分が豊富で、 マグネシウム、 タンパク質とビタミンB。一方、 アマランサスは炭水化物のより良い供給源です、 カルシウムなどのミネラル、 カリウムと亜鉛、 とビタミンKとC。
ほうれん草とアマランサスは、さまざまなソースで同じ意味で使用されていることがよくあります。これらのいずれにも関係のない他の植物もありますが、 ほうれん草としても記載されています。覚えておくべき主なことは、ほぼすべてのアマランサス種が食用であり、味とほうれん草との使用法が非常に似ているということです。
結論
ほうれん草 植物の多様な範囲を指し、 それぞれが同様の特性と用途を持っています。基本を見てみましょう。
- 中国のほうれん草は、必ずしも特定の植物を指すとは限りません。その代わり、 特に、さまざまなほうれん草やアマランサスの植物に付けられた名前です。
- さまざまなアジアのホウレンソウ植物の品種は、他の成長条件を必要とします、 ほとんどの場合、暖かい温度が必要で、土壌についてあまりうるさくはありませんが。
- ほうれん草とアマランサスは関連していますが、 2つの間に微妙な違いがあります、 それらは一般的に同じ方法で調理して食べることができますが。しかし、 アマランサスは穀物にも使用されます。
- いくつかの中国のほうれん草の種類、 羊飼いの財布など、 侵入種であり、おそらく意図的に栽培されるべきではありません。
庭とあなたのアジア風の料理に素晴らしい追加をして、 これらの成長するガイドを使用すると、メニューに中国のほうれん草を簡単に追加できます。
