最も広く使用されているハーブの1つ、 パセリは、羽のような葉を持つ明るい緑の二年生植物です。地中海地域原産、 温暖な気候を好みますが、さまざまな気候条件で繁栄します。パセリには、フラットリーフパセリとカーリーパセリの2つの主要な種類があります。
カーリーリーフパセリは2つの中でより人気がありますが、 どちらの品種も料理の目的で使用されます。巻き葉の品種は、一般的に付け合わせとして使用されます。一方で、 平葉パセリ、 イタリアのパセリとしても知られています。 通常、料理に使用されます。
さわやかな素朴な味わいと軽い香りのおかげで、 さまざまなレシピで使用できます。 特に野菜料理では、 サラダ、 スープ、 とソース。世界中で人気がありますが、 パセリハーブは主に中東料理とギリシャ料理で使用されています。それは最初に約2で栽培されました。 000年前、「ロックセロリ」を意味するギリシャ語にちなんで名付けられました。
パセリの一番いいところは、普通のレシピとグルメの珍味の違いを生む繊細な味わいです。パセリの次善の策は、栽培と収穫が非常に簡単なことです。 つまり、ハーブガーデンに植えて、いつでも新鮮なパセリを手元に置いておくことができます。
さらに、 あなたが私たちのようなパセリファンなら、 パセリが非常によく保存されていることを知ってうれしいでしょう。収穫したら、 さまざまな方法で保存して、お気に入りのハーブを一年中途切れることなく供給することができます。パセリの収穫と保管についてのすべてを学ぶために読んでください。
パセリはいつ収穫すればいいですか？
パセリは隔年で、カットすると元に戻ります。しかし、 ほとんどの場合、一年生植物として栽培されています。パセリ植物が収穫の準備ができるまで、通常70から90日の成長が必要です。パセリの葉の収穫を開始する前に、植物に十分な葉を発達させることをお勧めします。
温暖な気候では、 パセリは一年中収穫できます。他の地域では、 成長期は春に始まり、秋まで続きます。パセリを収穫するのに最適な時期は、日中暑くなる前の朝です。エッセンシャルオイルの含有量が高いため、この時期の葉は最も強力な風味を持っています。
パセリを収穫する一般的なルールは、時折大規模な収穫を行うのではなく、定期的に数枚の葉を摘むことです。そうすることで、植物は葉を作るのに忙しくなります。さもないと、 パセリはシーズンの早い段階で種をまきます。
パセリは収穫後、成長するまでに2〜3週間かかることを覚えておいてください。それに応じて収穫セッションを計画します。 あなたが再び収穫する前にあなたのハーブが成長するのに十分な時間を与えます！
パセリを収穫する方法
パセリは、その風味豊かな葉と種子のために収穫されます。葉のために若い植物を収穫することをお勧めします、 一方、古い植物や成長2年目の植物は、種子のために収穫するのに適しています。
葉のためのパセリの収穫
パセリを収穫する最初のステップは、適切な植物を選択することです。葉を収穫するために、 彼らは最も強い味を持っているので、あなたは若い茎を選びたいです。
植物をチェックして、茎に3つ以上のセグメントがあることを確認します。茎に3つ以上の葉のクラスターが見つかった場合は、 収穫の準備ができています。さもないと、 収穫を開始する前に、さらに数日間成長させるのが最善です。
個々の葉を収穫するか、茎全体をとることができます。葉は簡単につまんだり、切り取ったりすることができます。茎を収穫するとき、 茎の上部を切り取るのではなく、茎の基部で切ります。植物の根元近くでパセリの茎を切ると、成長が促進されます。 あなたの植物がより茂みに成長することを可能にします。茎をきれいに切るために、滅菌はさみまたは庭ばさみの鋭いペアを使用するようにしてください。
成長の途中から植物を切ることは常に避けてください、 特に、毎日使用するためにいくつかの小さな小枝が必要な場合。より良いアプローチは、植物の外側部分から茎を切ることです。それはあなたが最初に最も古い成長を収穫することを確実にします。
古い成長を収穫することで、植物は新しい葉の生産に集中することもできます。結果として、 あなたのハーブは繁栄し、一般的に時間の経過とともに健康になります。成長期を通して継続的に収穫し、 外側の葉や茎を取り、 葉の明るい緑色が薄れ始めるまで。この時点で、 味が落ち始めます。
あなたの植物が屋外に保管され、保護されていない場合、 シーズンの終わりに植物を完全に収穫するのが最善です。しかし、 暖かくて好ましい条件で屋内で育てられた植物は、それらが十分な日光を受け取る限り、冬を通して成長し続けることができます。屋内で育てられた植物の場合、 「必要に応じて」収穫を続けることができます。
種子のためのパセリの収穫
葉のためにパセリを収穫する最良の方法がわかったので、 パセリの種のために植物を収穫する方法について話し合いましょう。あなたが知る必要がある最初のことは、パセリ植物は成長の最初の年の間に種子を生産しないということです。
シード開発については、 あなたは少し辛抱強くなければならないでしょう。成熟した植物が成長の2年目に入ると、それらを注意深く監視します。通常、 パセリのハーブは、ライフサイクルの終わりに開花し、種子を生成します。
あなたの植物を最大限に活用し、豊作を得るために、 最初のシーズンの終わりに、弱いまたは不完全なパセリ植物を取り除くことをお勧めします。そうすることで、2年目の成長がより強く、より健康になり、高品質の種子が生産されるようになります。
シードヘッドが暗くなり、準備ができたら、 種子の頭のすぐ下の茎を切ることで、植物からそれらを取り除くことができます。はさみを使ってそれを行うか、親指と人差し指で植物をつまんで種の頭を取り除くことができます。
その過程でシードヘッドを動かしすぎないようにしてください。切り落としながらシードヘッドを振りすぎると、シードが飛散する可能性があります。パセリの種はとても小さいので、 散らばった種は失われる可能性があります。収穫したシードヘッドを紙袋に入れて乾かします。完全に乾いたら、 袋を振って種を頭から離し、袋に落とします。
いくつかの若い種子がまだ種子の頭の中に詰まっていることに気付くかもしれません。これらの種子を数日間太陽の下に置いて、もう少し成熟させます。若い種子が直射日光の下で成熟するのに通常2〜3日かかります。この間、 種子をできるだけ乾いた状態に保ちます。彼らが熟すとき、あなたは彼らを鳥や他の小動物から保護しなければならないかもしれません。
新鮮なパセリを保存する方法
新鮮なパセリは、室温または冷蔵庫で保存できます。それがどのくらい続くかはあなたがそれをどのように保存するかに依存します。パセリを新鮮に保ち、長持ちさせる方法をいくつかご紹介します。
パセリを室温で保存する
収穫物を室温で水中に保存することにより、収穫物を短期間新鮮に保つことができます。秘訣は、茎を束ねて端を切り取ることです。今、 茎を約1〜2インチの水で満たされたガラスまたは花瓶に入れます。ビニール袋を使って葉を覆い、カウンターに置いておきます。あなたの収穫は2から3日間新鮮でしおれのないままになります。使用する前にパセリを洗ってください。
パセリを冷蔵庫に保管する
パセリをもっと長く保存したいですか？茎を完全に洗って汚れやほこりを取り除くことから始めます。小枝を軽くたたいて乾かすために、ペーパータオルを数枚使用します。しかし、 ペーパータオルを捨てる代わりに、 それらを使用して小枝を緩く覆い、密封可能なバッグに保管します。バッグを冷蔵庫に入れ、 以上です！この方法で保存された新鮮なパセリは3〜5日間続きます。
パセリの冷凍
パセリを長期間保存するもう1つの簡単な方法は、パセリを冷凍することです。それについてはさまざまな方法があります。例えば、 小枝全体を後で使用するために冷凍するか、カットしたパセリを少量の水で角氷皿に入れて冷凍し、葉を結合することができます。冷凍パセリはその風味を保持しますが、 さわやかな質感が失われます。冷凍パセリは6ヶ月以内に使用するのがベストです。
パセリを乾かす方法
パセリを長期間保存する最良の方法の1つは、パセリを乾燥させることです。温かい中で洗った小枝を逆さまに吊るし、 暗い、 風通しの良い場所です。ほこりを防ぐために、葉の周りに紙袋を結ぶことをお勧めします。
茎が完全に乾くまで約7〜15日かかります。乾燥したら、 葉を砕いて密閉容器や袋に入れて保管することができます。カビやカビを避けるためにパセリを治すことを忘れないでください。
食品脱水機を使用して、収穫物をすばやく簡単に乾燥させることもできます。高熱はハーブの風味に影響を与える可能性があるため、 空気のみの脱水方法を使用することをお勧めします。乾いたパセリは2〜3年以内に使用するのが最善です。
