先祖伝来の野菜はいくつかの方法で定義されます。家宝は、一定期間栽培された野菜品種であると考える人もいます。他の人々は、家族やグループから受け継がれて野菜が保存されている場合にのみ、野菜を真の相続人と見なします。先祖伝来は常に他家受粉です、 ハイブリッドシードは通常の方法では維持できないためです。ただし、先祖伝来の野菜は定義されていますが、 私たちの食用遺産への関心が高まっています。
先祖伝来のトマト品種の箱は過去の味です。
J.パウエルスミス、 ©2016、 クレムソンエクステンション
家宝を育てる理由
先祖伝来の野菜を育てる理由の1つは、単に過去の味であるということです。多くの品種、 何世代にもわたって賞賛され維持されてきた 毎年シードを保存する人が少なくなっているため、ここ数十年で失われています。多くの庭師にとって、 先祖伝来の栽培品種を保存することは彼らの遺産へのつながりです。
多くの庭師は、優れた風味を持つ家宝を育てています。何世代にもわたって味と優しさのために選ばれた先祖伝来の品種は、輸送のしやすさのために選ばれた品種よりもしばしばおいしいです、 全国で均一な外観またはよく成長する能力。
庭師が最高の味の種を保存するとき、 何年もの間、毎年彼らの庭で最高のパフォーマンスを発揮する植物、 彼らは徐々に彼ら自身の特別な栽培品種を選びます。それらの選択は、彼ら自身の成長条件と好みに適しています。ある地域または微気候で何世代にもわたって栽培および収穫されてきた他家受粉種子は、その地域の土壌に適応するようになります。 気候と害虫。
多くの人々は、毎年新しく高価な雑種種子の購入を回避することによって多くのお金を節約するので、古い栽培品種を育てて保存します。ハイブリッド種子は、毎年保存された場合、同様の植物を生産しません。
家宝を維持するもう1つの重要な理由は、将来の使用のためにそれらの遺伝的特性を維持することです。古い品種の食用作物が維持されていない場合、 遺伝子プールはどんどん小さくなっていきます。これは、病気や害虫の問題の増加につながる可能性があります。
種の保存
先祖伝来の野菜を育てるなら、 あなたはほぼ確実に種を救うでしょう。ますます多くの企業がシードリストに古い品種を持ち始めています、 しかし、ほとんどの家宝の庭師は、ファッションの変化に対して種子の供給を確保したいと考えています。多くの人はまた、自分の種を保存することで、成長と再生のプロセス全体とのつながりが深まると感じています。
雑種野菜から種を保存しようとしないでください。それはそれが集められたものと同じ植物を生産しません。種を保存すると、他家受粉品種を複製できます。 作物が関連する野菜の他の株と交配することが許可されていない場合。
家の庭師が不必要な交差なしで彼らの種のストックを維持することができるいくつかの方法があります。
一部の野菜は主に自家受粉します。それらの種子は、種子を生産した親植物のような植物を生産します。豆、 エンドウ豆とピーナッツ、 レタス、 ナス、 コショウ、 トマトは通常自家受粉します。昆虫が時々それらを横切る、 だから、品種の間に少なくとも10フィートの間隔でそれらを植えてください。豆とトマトは、タイプに忠実に維持されやすいこともあり、先祖伝来の野菜として非常に人気があります。昆虫や風によって他家受粉される野菜は、他の品種からかなりの距離を置いて隔離または育てる必要があります。この距離は数百ヤード以上である必要があるかもしれません、 作物によって異なります。玉ねぎ、 キュウリ、 コーン、 カボチャ、 押しつぶす、 ブロッコリ、 ビーツ、 人参、 キャベツ、 カリフラワー、 メロン、 ラディッシュ、 ほうれん草、 スイスフダンソウ、 カブはすべて昆虫受粉または風受粉です。小さな庭で、 純度を確保する最も簡単な方法は、一度に1種類以下の種を育てることです。先祖伝来の品種を育てるあなたの目標がそれを保存することであるならば、 あなたはそれが他のものと交差することを望まない。
栽培品種を分離する1つの方法は、別々の選別されたケージで栽培することです。 または、個々の花をバッグで覆い、手で受粉させます。もう1つの方法は、時間分離と呼ばれます。異なる品種が同時に開花しないように、そしてお互いに受粉できないように、時間を植えます。残りの作物を収穫して食べる前に、種子を保存する植物を選択してください。あなたは最も健康的なものを選ぶべきです、 最も生産的、 そして種子のために保存する最も風味豊かな植物。誘惑を避けるために、シード用に明確にラベルを付けるようにしてください。
種子を収穫する前に、種子が完全に熟すのを待ちます。成熟した種子は、収穫が早すぎる種子よりもよく成長する可能性があります。強い、 健康な植物は弱いからの種子よりも健康な種子を生成します、 ストレスを受けた植物。
暖かい、 種子が成熟する間の乾燥状態は、それらの貯蔵寿命を延ばします。種子を収穫し、完全に成熟して乾燥したらすぐに最終乾燥のために中に入れるのが最善です。 特に雨が脅かす場合
ほとんどの野菜の種子は、適切に保管された場合、3〜5年間生存し続けます。完全に乾燥した種子をしっかりと閉じたガラスの瓶に入れ、瓶を涼しく乾燥した場所に保管します。シードと一緒にシリカゲルパケットを入れて、乾いた状態に保ちます。珪藻土を種に加えて、昆虫の被害を防ぐことができます。種子を冷蔵庫に保管して、寿命をさらに延ばします。発芽をテストするには、 湿ったペーパータオルの間に種をまきます。発芽が少ない場合、 種子を捨てるか、余分な植物を植えて、望ましい数の植物を与えます。
長寿命 種子にはビートが含まれます。ブロッコリーなどのすべてのキャベツの親戚、 カリフラワー、 コラード、 とケール;キュウリ;レタス;メロン;コショウ;ひまわり;トマト;とカブ。それらを涼しく乾燥した状態に保つと、 これらの種子は、5年以上にわたって良好な生存率を維持する必要があります。
中寿命 種子には豆が含まれます、 にんじん、 フダンソウ、 ナス、 パセリ、 豆、 かぼちゃ、 とスカッシュ。これらは、 適切に保管され、 少なくとも3年続くはずです。
短命 種子は、次の成長期まで続くことにのみ依存することができます。このリストにはトウモロコシが含まれています リーキ、 玉ねぎ、 ほうれん草の種。
豆
あらゆる種類の豆は非常に人気のある先祖伝来の野菜です。何千もの栽培品種があります、 味のバリエーションが豊富で、 サイズ、 色とマーキング、 と気候適応性。
豆は通常他家受粉されません。つるが絡まないように、十分な距離を置いて植栽を分離します。つるで種子が完全に成熟するのを待ちます。植物全体を引っ張って日陰に置き、1〜2週間乾かします。雨が降る恐れがある場合は、中に入れて乾燥を終了してください。シェルして涼しい場所に保管し、 紙袋の乾燥した領域。豆とササゲの種子は3年以上保存されます。
リマ＆バタービーンズ
Red Calico Butterbeansは、1794年以来、テネシー州のThweat家によって維持されています。
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- 「クリスマスリマ」は暑い中でうまくいきます、 湿度の高い気候。つる植物を登ると、栗色の縞模様のある白い大きな種子ができ、素晴らしい風味があります。
- 「ジャクソンワンダーブッシュ」は、ジョージア州の生産的で干ばつに強い1880年代のヴィンテージの家宝です。紫と黒のまだら。 66日。
- 「レッドキャラコバタービーンズ」は、濃いバーガンディの種皮が付いた丈夫で多産な品種です。このバタービーンは、1794年以来テネシー州のスウェット家によって維持されています。
- 「雪の山」は美しいです、 1800年代からの大量生産のポールリマ。それは白い印が付いている深い栗色の種を持っています。
ポール、 スナップ＆ドライビーンズ
紫色のさやいんげん豆は、調理すると緑色に変わります。
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- 「涙の道のチェロキートレイル」これらの先祖伝来のインゲンマメは、「涙の道」でチェロキーインディアンによって運ばれました。光沢のある黒い種子が付いた紫色の縞模様の鞘。
- 「GreasyCutshortPole」には、光沢のある葉がありますが、 脂っこい外観を与えます。さやいんげんとしてよく食べられます。
- 「ジェイコブの牛」は小さいですが、 かなり豆、 真っ白で、深い栗色の水しぶきがあります。ベーキングやスープに優れた品質。
- 「パープルポッドポール」は、1930年代にヘンリーフィールズによってオザーク山脈で発見されました。彼らは柔らかくて丸い5-7インチのひもなしのさやで6フィートの高さに成長します。調理すると緑色に変わります。
- 「RattlesnakePole」には、蛇のようにカールする紫色の縞模様の7インチの緑色の鞘があります。黒の縞模様のバフ色の豆は、シェル豆やスナップとして適しています。つるは10フィートの高さに成長します。
- 「TonguesofFire」は、ベージュと茶色のマーキングが施された初期のスナップ豆です。優れた風味。
トウモロコシ
すべてのトウモロコシは他家受粉されており、他の品種と容易に交配します。品種は広く分離する必要があります、 純度を確保するために600フィートから0.5マイル以上まで。種のために保存したい耳を袋に入れて手で受粉することで、種を保存することもできます。 または開花時期によって分離される栽培品種を育てることによって。種子を保存するときは、常に大きなブロックで少なくとも200本のトウモロコシを栽培する必要があります。近交弱勢を減らすために、さまざまな植物の50の穂から種子を保存します。種子を植物上で完全に乾かし、殻をむいたらさらに乾かします。種子は1年しか持続しません。
ブラッディブッチャーコーンは、装飾や小麦粉作りに使用されます。
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- 「BloodyButcher」は、小麦粉作りや装飾に使用されるフリントコーンです。耳は真っ赤です。
- 「CountryGentleman」は、不規則な間隔の白い穀粒を持つ人気のある昔ながらの靴ペグの品種です。
- 「ゴールデンバンタム」は1902年に最初に導入されました。これは、他のすべてのトウモロコシと比較されたトウモロコシです。
- 「ストロベリーポップコーン」の古い品種、 秋の装飾に最適な2〜3インチの耳を育てます。 その後、冬に飛び出します。
- 「Stowell’s Evergreen」が標準でしたが、 「シルバークイーン」の前のシーズン後半の白いスイートコーン。耳の長さは8〜9インチです。
キュウリ
店頭ではめったに見られないきゅうりにはさまざまな形があります。キュウリは昆虫によって他家受粉されます。キュウリの種を保存したい場合は、 1つの品種だけを植えます。果実が熟するまでつるにぶら下がるようにします（皮が黄色がかって固くなる）。次に、以下に示すトマトのプロセスのように処理します。
- 「レモン」は、成長の早いブドウの木にレモン色とレモン形の果物をたくさん生産します。
- 「ホワイトワンダー」は、アイボリーホワイトに成熟する古い品種です。 7インチの果実は収穫時に見やすいです。
レタス
ふわふわになったら種の茎を切り落とし、 すべての種子が完全に乾く直前。種子は茎から落ち、植物で成熟させると失われます。
- 「鹿の舌」は1900年以前の家宝で、尖った葉と厚い中央の肋骨にちなんで名付けられました。耐熱性とスローボルトです。
- 「テニスボール」は、モンティセロの野菜畑で非常に人気のあるレタスでした。テニスボールレタスは18世紀後半から栽培されており、 そしてそれはボストンレタスタイプの親です。
メロン
メロンはきゅうりと同じように扱ってください。
- 「HeartsofGold」は非常に人気のある昔の人です。 3ポンドのメロンは厚いです、 スパイシーな味わいのきめの細かい肉。肉はサーモンオレンジ色です。
- 「ジェニーリンド」は甘いもので1〜2ポンドに成長します。 ライムグリーンの肉。ニュージャージーの家宝、 それは1846年に名付けられました。
ポテト
ジャガイモは人気のある先祖伝来の野菜です。珍しい色がたくさんありますが、 形、 食料品店ではめったに見られないフレーバー。先祖伝来のジャガイモは塊茎として毎年保存されます、 そのため、名前どおりに維持するのは非常に簡単です。
- 「RubyCrescentFingerling」には、長さが2〜6インチの小さな塊茎があります。ルビーレッドの肌は濃い黄色の肉を覆っています。
- 「ロシアのバナナ」は、心地よいワックスのような食感の黄色い果肉のジャガイモです。指のサイズから実際のバナナのサイズまでさまざまです。
- 「イエローフィン」は中型で、 黄色い肌と黄色い肉。
オクラ
オクラの鞘は、茶色になり成熟するまで茎に残しておく必要があります。ポッドを取り外し、完全に乾くまで日陰に置きます。植える準備ができるまで、ポッドにオクラの種子を保管するのが最善です。
- 「バーガンディ」には、長さ6インチの深いバーガンディポッドがあります。それは4フィートの高さになります、 ポッドは調理すると柔らかくなります。
- 「Longhorn」には、最大6インチまたは8インチの長さの柔らかいポッドがあります。それは1880年代にさかのぼります。
コショウ、 スウィート＆チリ
コショウは通常自家受粉します。昆虫の他家受粉は時々起こります、 もしそうなら、 ホットピーマンが発生する可能性があります、 暑さの遺伝子が優勢だからです。 500フィート以上離れて成長した場合、 将来の辛い驚きを防ぐために、植物はケージに入れるか袋に入れる必要があります。
唐辛子は赤くなるまで熟すことができます。コショウのさやを半分に切り、種を一枚の紙にこすり落とします。種子を広げて完全に乾かしてから、貯蔵容器に入れます。コショウの種を収穫した後、石鹸水で手をよく洗います。 残留物は接触後何時間も目や唇を火傷するからです。
ササゲまたはササゲ
Calico Crowderエンドウ豆は、新鮮なものでも乾燥したものでも美味しいです。
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サザンエンドウは豆と同じように扱われます。
- 「CalicoCrowder」は中型で、 家宝、 クライミングクラウダーエンドウ、 あずき色の斑点のある白、 新鮮または乾燥した良い。 70日。
- 「クロイツァー」は、濃い茶色の斑点のある魅力的なベージュと茶色のササゲを大量に生産する優れたササゲです。
- 「ピンクアイパープルハル」は、成熟すると紫色に変わる鞘に栗色の目が付いたクリーム色の種子を持っています。活発な、 熱を好む、干ばつに強い植物で、ブドウの木はほとんどありません。
- 「Washday」は、忙しい洗濯日にすばやく調理されたため、そのように名付けられました。この黄褐色の品種は、おいしいスープを作る良い収穫者です。 1800年代からのハーフランナータイプです。
スカッシュ＆カボチャ
冬と夏のカボチャとカボチャはすべて関連しています。同じ種の品種間で容易に交配が起こります。異なる種間で交差は発生しません。同じ種の1つの品種だけを育て、 純度を維持するために、½マイルまたは人工授粉で分離します。一般的に栽培されている種は次のとおりです。バナナ、 バターカップ、 カボチャとハバードスカッシュ（ 西洋カボチャ ）;バターナッツスカッシュ（ Cucurbita moschata ）;どんぐり、 曲がりくねった、 とスカラップスカッシュ、 ズッキーニとほとんどのカボチャ（ Cucurbita pepo ）;とメキシコのひょうたん（ クロダネカボチャ ）。
スカッシュの外側のカバーが硬すぎて爪でへこむことができない場合は、 種子は一般的に成熟しています。スカッシュフルーツを割って開き、 種子をすくい取り、すべての果肉が除去されるまで洗浄します。新聞紙に広げて乾かします。
- 「クショーグリーンストライプスカッシュ」（ C.ミクスタ ）緑の縞模様と長い、良いサイズの白い果実があります、 湾曲した首。パイやベーキングに最適です。干ばつ耐性と優れたキーパー。
カボチャと関連スカッシュ（ Cucurbita pepo ）
- 「コネチカットフィールド」は、フィールドカボチャの古い標準です。大きい20から35ポンド。
- 「RougeVifd’Etampes」は、シンデレラカボチャとしても知られています。このフランスの先祖伝来のカボチャは生産的で美しいです。果物は平らです、 オレンジから赤に焦げた、 そして深く隆起し、 幅1〜2フィートの範囲。
- 「スモールシュガー」は甘いです、 直径9インチのおいしいカボチャ、 要するに、 省スペースのブドウの木。
トマト
ブランデーワイントマトは、その優れた風味と食感で知られています。
J.パウエルスミス、 ©2016、 クレムソンエクステンション
トマトは自家受粉者であり、通常は他家受粉しません。ジャガイモの葉の品種のみを分離する必要があります。種を保存するために、 熟したときに望ましい植物から果物を選びます。果物を切り、パルプを容器に絞り出します。
少量の水を加え、室温で2〜4日発酵させます。 時々かき混ぜながら。種が落ち着くと、 果肉を注ぎ、種を薄く広げて完全に乾かします。封筒またはガラス瓶に入れて涼しく保管してください。 乾燥地。適切に保管された種子は、4年から10年の間生存し続けます。
スイカ
月と星のスイカには、この品種にその名前を与える特徴的な黄色の斑点があります。
バーバラ・H・スミス、 ©2016HGIC、 クレムソンエクステンション
- 「Moon＆Stars」は、アーミッシュのもう1つの家宝です。これらの15から30ポンドのメロンは甘い赤ピンクの肉を持っています。濃い緑色の皮は明るい黄色の斑点で覆われています。植物の葉も見られます。
