ホップは、水、麦芽大麦、酵母とともに、ほとんどのビールの4つの主要な成分です。ホップはビールに苦味を加え、甘さのバランスを取ります。また、ホップの多いビールにフローラルな香りを加えます。ホップでビールを醸造できるだけでなく、これらの植物は観賞用として見栄えがよく、家庭用ビール醸造者にとって非常に実用的な目的を果たすことができます。何よりも、自宅でホップを育てるのに「緑の親指」は必要ありません。
多年草の多年草
ホップは、一般的なホップ植物（Humulus lupulus）の産物です。ホップ植物は、秋に枯れる前に毎年垂直方向に30フィートまで成長する多年生植物です。冬の間、植物の根茎（地下茎）は春の到来を待って、若い芽を送ります。商業的に栽培されたこれらのシュートは、トレリスのロープに引っ掛かり、上向きに成長します。野生では、植物は一般的に木に登ります。ホップ植物のつる植物は、多くのつる植物のように巻きひげを送りません。代わりに、彼らはトレリスワイヤーまたは他のサポートに固執するために小さな「髪」に依存しています。このタイプのつる植物はつる植物と呼ばれ、このタイプの植物のつる植物はつる植物とも呼ばれます。
成長期の終わり近くに、雌の植物が開花します。 （商業用ホップヤードでは、花粉がホップの品質を低下させるため、雄植物は育ちません。）この花は、典型的な花びらの観賞用の花のようには見えない小さな緑色のとがった構造で、円錐形に成長します。苦いビールに使われるのはこのコーンです。
ホップは丈夫な植物で、最も合理的な状況下でよく育ちます。ホップを増やす上で最も難しいのは、トレリスをインストールすることです。これは、一度だけ実行する必要があることです。家庭用ビール醸造愛好家の場合、ホップはビールの製造に使用できます。非醸造者にとって、ホップは単に魅力的な装飾品または鶏の食事の補足です。最後に、自家醸造とクラフトビールの流行、そしてそれが時々作り出すホップの不足に照らして、あらゆる規模のビール醸造業者に自家製のホップを売り込みます。それは補足的な収入につながるニッチです。
ホップ栽培地域
商業的には、ほとんどのホップは35番目と55番目のパラレルの間で成長しますが、愛好家はこのゾーンの外でそれらを成長させることができます。私はテキサス州中部で数年間ホップを育てました。米国では、ホップの最大の成長地域の2つは、ワシントン州のヤキマバレーとオレゴン州のウィラメットバレーです。アイダホは、米国で3番目に大きなホップ生産国です。歴史的に、ニューヨークには多くのホップヤードがありました。クラフトビールと地元産の食材の両方への関心が高まる中、ニューヨークでは再び商業的なホップ栽培が行われています。
ホップのトレリス
あなたが植え始める前に、あなたが最初にすべきことはあなたのトレリスをインストールすることです。最も単純なトレリスは、いくつかのアイフックを家の屋根のラインにねじ込み、フックから重いより糸のラインを落とすことによって作成できます。あるいは、ホームホップ栽培者は背の高いポールを建て、ポールの基部の周りにいくつかの植物を育てます。あなたのトレリスは、風の強い日に成熟したホップ植物を保持できるはずです。非常に薄っぺらなトレリスは風に倒されます。
ホップ植物ごとに3〜4本のトレリスラインをドロップする必要があります。いくつかの商業農場は、ココナッツの殻から作られた重いより糸を使用し、それらのトレリスのサポートとして電柱を使用しています。スチールケーブルは一方のポールの上部からもう一方のポールまで伸びており、ホップのより糸がケーブルからぶら下がっています。理想的には、ホップ植物（総称してホップヤードと呼ばれます）は、一日中日光を浴びる必要があります。
ホップの根茎を選択する
ホップの根茎は毎年春先に販売されます。多くの自家醸造店が根茎を販売し、多くのベンダーがオンラインで見つかります。
利用できるホップの種類はたくさんあり、北米の初めての栽培者にとって、人気のあるアメリカの品種の多くは丈夫で、ほぼすべての緯度で栽培されます。カスケードは、その醸造特性が高く評価されている品種であり、栽培が容易です。センテニアル、コロンバス、ナゲットについても同じことが言えます。ハレルタウ、テットナング、サーズなどのヨーロッパのアロマ品種は栽培がより難しく、米国で栽培した場合の醸造特性は異なります。
ホップの根茎を受け取ったら、湿った新聞紙に包み（まだ入っていない場合）、植えるときまで冷蔵庫に保管します。根茎は生きていて酸素を必要とするため、ビニール袋に密封して保管しないでください。そのように出荷される場合もあります。土壌が機能するようになった後はいつでも植栽に適しています。
ホップの植え付け
ホップは根茎の一部を埋めることによって植えられます。植える準備ができたら、バスケットボールサイズの穴を掘って根茎を受け取ります。根茎はおそらく鉛筆の長さと太さになります。大きな穴を掘ると土がほぐれ、出てきた根が簡単に定着します。土が普通の庭の土と似ている場合は、堆肥と1：1で混ぜます。これは必要以上に豊かな土壌ですが、植物が最初の年に定着するのに役立ちます。
根茎が簡単に腐敗して植物を殺す可能性があるため、水が溜まる場所にホップを植えることは避けてください。穴を掘って土を準備したら、土が地面と同じ高さになるまで穴を埋め直します。根茎を土の上に置き、約2インチの深さに埋めます。一部の情報源は、根茎を垂直に植えることを推奨していますが、これも機能します。芽が出るまで、水をまき散らさないでください。コンテナでホップを栽培することもできますが、成功するには少なくともワイン樽のサイズである必要があります。
毎年、根茎は地下の根と地上の新芽を送り出します。 3、4シーズンで、植えた鉛筆サイズの「棒」から、バスケットボールのサイズ程度の指の太い茎の絡み合った塊に成長します。これは王冠と呼ばれます。新しい根茎を収穫して、どの冠からでも植えることができます。これは通常、根茎が発芽する前の春先に行われます。クラウン全体またはクラウンの一部を移植することもできます。植える根茎の量が多いほど、根茎が栄養分を蓄えるので、植物はより早く定着します。
初年度
最初の成長期では、1つのラインに複数のシュートをトレーニングする必要がある場合でも、すべてのシュートをトレリスラインにトレーニングする必要があります。ホップの生産量は最初の1年は非常に少なく、本当にやりたいのは植物を定着させることです。
シュートをトレリスワイヤーにトレーニングするには、ワイヤーをシュートに緩く巻き付けて、ホップバインがワイヤーの周りで時計回りに（上から見て）成長するようにします。あなたがそれを間違った方法でらせん状にした場合、bineはしばしば問題自体を修正します。植物に（見苦しい場合を除いて）必要なだけ地上の葉を生成させ、秋に枯れたときにバインを切り取って堆肥にします。
成長期のピーク時に、ビンがトレリスワイヤーの半分以上上にあるとき、成長は非常に速いです。バインは24時間でほぼ6インチの長さを追加できます。成長期を通して植物に均等に水を与えて、植物が最大限に成長できるようにします。
施肥
ホップは季節ごとにたくさんの葉を作り、土壌からたくさんを取り除くことができます。あなたは各成長期の早い段階で堆肥で各ホップ植物をサイドドレスすることができます。それでも足りない場合は、後で必要に応じて液体肥料を追加してください。ホップの葉が黄緑色または黄色に変わり始めた場合、少量の窒素がそれらを緑に戻します。ホップ植物は十分に活発に成長するので、過剰な肥料を与える必要はありません。葉が健康で緑であり、植物が着実に成長している限り、十分な栄養素があります。
病気と害虫
ホップは、1種類のべと病とホップ特有のうどんこ病の影響を受けやすくなっています。葉に意図的に水をかけないように、ビンの間に良好な空気の流れがあることを確認することは、これを防ぐために多くのことをします。それ以外の場合は、お住まいの地域での使用が承認されている殺菌剤を確認してください。
ホップ栽培地域では、ホップアブラムシ（Phorodon humuli）が頻繁に害虫になります。しかし、それは商業的なホップ生産を伴う外部地域ではほとんど前例のないものです。マメコガネ（Popillia japonica）などの一般的な害虫も、ホップ植物に寄生する可能性があります。ホップを使用する場合は、使用する農薬を注意深く確認する必要があることを忘れないでください。植物の数が少ない場合は、涼しくて動きが遅い朝に昆虫を物理的に拾い上げると、しつこい場合に効果的です。
エッセンシャルオイルのアルファ酸
それらを苦くするホップの化合物はアルファ酸です。最も一般的な3つのアルファ酸は、フムロン、コフムロン、アドフムロンです。苦いホップの現代の品種は、高レベルのアルファ酸を持つように育てられてきました。市販のホップに含まれるアルファ酸のレベル（ヨーロッパのアロマホップでは約3％から、新しい高アルファ品種では約20％）が測定および報告されるため、醸造者はレシピを調整して一定の値を得ることができます。彼らの醸造所の苦味のレベル。低コフムロンホップは高コフムロン品種よりも過酷ではないと説明されることが多いため、コフムロンのレベルも（総アルファ酸の一部として）報告されます。
自家栽培者として、評価のためにそれらを送らない限り、あなたはあなたのホップのアルファ酸のレベルを知りません。そのため、アルファ酸レベルを推定するには、栽培する品種のアルファ酸の平均レベル、またはおそらくテスト醸造の結果に依存する必要があります。一部の自家醸造者は、自家製ホップを後期添加ホップ（アルファレベルはそれほど重要ではない）またはドライホップとしてのみ使用します。
ホップの花の特徴は、植物の油に由来します。アルファ酸と同様に、商業的に栽培されたホップのオイルの総レベルが報告されています。同様に、フムレン、ミルセン、ファルネセン、カリオフィレンの4つの一般的なオイルが別々に報告されることがよくあります。フムレンはしばしば最も心地よい香りを持っていると言われますが、ミルセンはしばしば荒い草のような性格を持っていると判断されます。ただし、自家製のホップを使用する場合は、鼻を信頼してオイルのレベルと品質を判断する必要があります。
アルファ酸とオイルの両方が植物のルプリン腺で生成されます。ホップコーンを引き離すと、多数の小さな黄色い斑点が表示されます。これらはルプリン腺であり、ホップが成長するほとんどすべての理由がここにあります。言い換えれば、あなたがそれについて考えるとき、あなたはコーンの内側から少し黄色い「ほこり」を収穫するために30フィートのホップ植物を育てます。指の間でコーンをつぶしたり、手でいくつかのコーンをこすったりすると、ルプリン腺が破裂し、素晴らしいホップの香りを嗅ぐことができます。
幸せな収穫！
ホップがその潜在能力を最大限に発揮し始めるには、通常、少なくとも3年かかります。 2番目の成長期以降、あなたが取るステップは同じです。春には新芽が出てきます。それらが十分に長くなったら、最も速く成長する3〜4をトレリスワイヤーにトレーニングし、他のすべてが出現したら切断します。これの1つのバリエーションは、最初のシュートのセットを約1フィートの高さになるまで成長させてから、それらをすべて元に戻し、次の3〜4つのベストシュートをトレーニングすることです。成長期の残りの部分では、植物に水をやり続け、新しい芽が出てきたら切り落とすだけです。
2年目に収穫するのに十分なホップを生み出す必要があります。これらのホップの苦味の量は、品種が生産できる量よりも少ない可能性がありますが、これは3年目に通常のレベルに増加します。ホップは薄緑色で、苞葉の先端（ホップの円錐形を覆う「鱗」）が茶色に変わると収穫の準備が整います。ホームスケールで収穫するには、バインを切り取り、すべてのコーンを選びます。ホップビンは肌を磨くので、これを行うときは作業用手袋を着用することをお勧めします。
いわゆる「ウェットホップ」ビールを作る場合は、収穫したてのホップを醸造に使用できますが、ほとんどのホップは通常、使用前に乾燥させて保管します。ホップを乾かす最も簡単な方法は、ホップを画面上に広げて、紙のように感じ、手でこすったときに簡単にバラバラになるまで座らせることです。食品乾燥機も使用できます。商業的に生産されたホップは、オーストと呼ばれる加熱されたチャンバーで乾燥されます。
ホップの成長は非常に簡単です。最も難しいのは、トレリスを作成することです。ホップは、適度に豊かで水はけの良い土壌で繁殖することができ、ほとんどの場合、シュートが訓練された後の世話をすることによってほとんど必要としません。水をやり続けると、成長し続けます。フルサイズの場合、それらは見事に見えます。あなたが醸造者であるか、自家醸造者にホップを売り込むことを考えている場合、それらは庭であなたの新しいお気に入りの植物になるかもしれません。
