たぶん、あなたは普通のインゲンに飽きています。あるいは、ビーフステーキトマトはもうあなたのためにそれを切っていないのかもしれません。オレンジにんじん？退屈な、誰もがそれらを育てます。
あなたは地元のスーパーマーケットを超えて料理の視野を広げようとしている緑色の親指を持った食通である可能性があります。
今年はあなたの庭とあなたの台所をいくつかの奇妙で素晴らしい野菜で満たしてください。
紫豆？あなたは賭けます！赤いにんじん、そうそう！赤いオーチ？一体何なの？
地元の保育園で見つけることができるものや、大きなボックスガーデンセンターで入手できるシードパケットを超えて、多様な野菜の提供の全世界があります。
栄養的に言えば、食品の多様性は必要な栄養素をすべて摂取するようにしてください。
私たちが成長するものに関しては、食品の多様性も同様に重要です。 GMO種子の開発が増え続ける中、私たちは膨大な数の野菜を失っています。
マークウィルソンによるFastCompanyの記事によると、1903年から1983年まで、私たちは野菜の種子の品種の約93％を失いました。 93％！
それは驚くべきことです。
そしてそれは1983年までです！その研究が行われてから、さらに何種類の品種が失われましたか？
人々は、土壌を保護し、栄養を与えるために、土地で多様な作物を栽培することの重要性を理解し始めています。そのため、家宝の野菜の種子の人気が最近上昇しています。
今年は、先祖伝来の種を試してみませんか？
私はいつも家宝の品種に見られる美しい色に驚いています。
はい、これらの野菜の多くにとって、それはそれらを種子から始めることを意味します。それはすべてガーデニングの楽しみの一部であり、多くの人にとって、それは自立の不可欠な部分です。種から夕食のテーブルまで、あなたの食べ物がどこから来たのかを再確認してください。
そして多様性について言えば、あなたに全くなじみのないいくつかの野菜をチェックしてみませんか。
冒険好きな料理人なら、野菜パッチに何か新しいものを追加してみてください。子供たちに何か新しいことを試してもらうことに参加してもらいましょう。りんごのように食べられるきゅうり？なぜだめですか？
このリストは、全国のすべての庭で通常栽培されているものを超えて潜んでいるさまざまな珍しい野菜のほんの一部です。 BakerCreek Seeds（カタログはゴージャスです！）のような会社をチェックして、信じられないほどの家宝の種や、GMO以外の種の素晴らしい選択についてのJohnny’sSelectedSeedsをチェックしてください。
ここでは、楽しくてエキサイティングな野菜をいくつか紹介します。
成長しましょう！
1。キングツタンカーメン
これらの素晴らしく豊富な豆は成長する喜びです。それらの深い紫色の殻は、つるでそれらを見つけるのを信じられないほど簡単にします。
花も同様に美しく、この品種はパーマカルチャーの環境で育つための素晴らしい選択になります。
しかし、珍しい美しさのためにそれらを育てるだけでなく、ツタンカーメン王は優れた砲撃エンドウ豆でもあり、ポッドはまだ若いときに食べることができます。
柔らかい新しいポッドをサラダに入れて、楽しいクランチと色のスプラッシュを追加します。ほとんどの豆と同じように、春先に植えます。
試してみてください： キングツタンカーメン豆@ベイカークリークシード
2。ロマネスコ
ファーマーズマーケットでロマネスコの頭を見たのは初めてのことです。私はテーブルの後ろの人に「一体何だ？」とぶつぶつ言った。美味しいです！
ロマネスコは、ロマネスコとしても知られ、カリフラワーやキャベツと同様に、アブラナ科の一部です。ブロッコリーを彷彿とさせる味わいです。歯に引っかかる可能性が低いだけです。
ローストしたり、炒め物に入れたり、ご飯に入れたり、蒸してバターを添えたりします。
このワイルドに見える野菜は、美味しくて目を見張るようなおかずになります。
ロマネスコは、日光がたっぷりと降り注ぐ水はけの良い土壌で育ちます。生育期間が短い地域に住んでいる場合は、直接播種をスキップして使用を開始してください。
試してみてください： ロマネスコブロッコリー@ベイカークリークシード
3。カリボスキャベツ
アブラナ科にこだわって、見事な家宝の品種であるカリボスキャベツをチェックしてください。
頭は円錐形で、ほとんど異星人のように見えます。
キャベツをサラダにスライスし、みじん切りにしてスープに加えるか、厚手の「ステーキ」にスライスしてオーブンでローストします。
カリボスキャベツは、保存性が高く、甘い味わいのある素晴らしい選択肢です。
寒い天候のキャベツとしてより良いので、シーズン後半の植え付けのためにカリボスを保存してください。これは、「オールハイブリッドはより良い神話である」ということを暴く多くの家宝の品種の1つです。
試してみてください： カリボスキャベツ@ベイカークリークシード
4。きゅうりメロン（メキシカンサワーガーキン）
昨年、メキシコのサワーガーキンと呼ばれるこれらの小さな男たちが私の地元のファーマーズマーケットに現れました。彼らは小さなスイカだと思いました。
名前のガーキンの部分は、それらがキュウリであることを意味しますが、実際には、キュウリの風味を持つ小さなメロンのようなものです。
マウスメロンとしても知られています。きゅうりメロン！それはどれくらいかわいいですか？
きゅうりメロンは大きくなり、大きなブドウの大きさになります。サラダにのせたり、漬けたり、つるからまっすぐ口に入れたりするのに最適です。
これらの小さな男を育てるとき、忍耐が鍵となります。彼らは実を結ぶのにしばらく時間がかかりますが、一度実を結ぶと、聖なる牛、彼らは多産です！
彼らは暖かい天候とたくさんの堆肥のある良い土壌が大好きです。きゅうりメロンはつる植物なので、登る構造を整える必要があります。
これがあなた自身の庭でキュカメロンを育てる私たちのトータルガイドです。
5。チンゲン菜
チンゲン菜を食べたけれど育てなかったのかもしれませんし、このおいしいアジアの野菜について聞いたのはこれが初めてかもしれません。
チンゲン菜とも呼ばれ、アブラナ科のもう1つのメンバーです。
チンゲン菜は明るい太陽の下で最もよく働き、よく肥沃な土壌を必要とします。最良の結果を得るには、暑さの中での薹立ちで知られているチンゲン菜を夏の終わりまたは秋の作物として植えます。 Baker Creek Seedsには、一口サイズの小さなバージョンもあります。
チンゲン菜は、多くの人気のあるアジアの葉物野菜と同様に、カラシナです。マスタードファミリーの他のメンバーよりもマイルドな味わいで、クランチがたっぷり詰まっています。
炒め物やラーメンのボウルに入れるのは明らかに素晴らしいですが、並外れた風味を出すには、半分に切って鋳鉄製のフライパンで焼いてみてください。オリーブオイル、レモンと塩コショウのスプリッツを振りかけます。
チンゲン菜のレシピのアイデアをもう少し紹介します。
6。クリスタルアップルキュウリ
一日にきゅうりが医者を遠ざけます！
クリスタルアップルキュウリは楽しい野菜で、小さなリンゴほどの大きさの淡い黄色がかった丸い果実を作ります。
とてもマイルドで甘みがあり、きゅうりによくある苦味がありません。
リンゴのボウルをカウンターに置いておくのを忘れてください。今年の夏は、きゅうりを一杯おやつにいかがですか？
涼しくて生育期間が短い地域に住んでいる場合、クリスタルアップルキュウリは、直接播種するのではなく、最初に植えた方が最適です。
あなたの収穫を長くするために、あなたは秋の収穫をするために夏にそれらを直接播種することができます。十分な日光が当たる場所の水はけの良い土壌に植えてください。それらはつるであり、登るにはある種の構造が必要になります。
試してみてください： クリスタルアップルキュウリ@ベイカークリークシード
7。レッドオーラック
赤何？赤いオーチ。元のほうれん草のように考えてください。苦味は少ないです。
フレーバーを説明するのは少し難しいですが、それにはフェンネルのような品質があります。
これは、比較的前代未聞であるだけでなく、見た目も珍しいもう1つの植物です。葉は片側が深いバーガンディで、反対側が素敵なエメラルドです。
ほうれん草と同じように、オーチを育てます。春と秋の素晴らしい作物です。
多くの野菜のように、オーラックは調理時に多くの水分を放出します。赤いオーラチは調理するとピンク色の液体を放出し、混ぜるとピンク色のパスタやご飯になります。
小さな柔らかい葉はサラダに最適で、大きくて成熟した葉はほうれん草や他の料理用野菜と同じように多くの方法で使用できます。
パスタ、オリーブオイル、赤唐辛子フレーク、塩コショウをしおれてトスした素晴らしい料理です。
試してみてください： レッドオーラック@ベイカークリークシード
8。日本のカブ
去年の夏、友達が休暇中にCSAを取得させてくれました。
その週のピックアップは、私が想定したのは大根の小さな束でした。私はすぐに修正され、彼らは私が育ったカブよりも甘くてマイルドな日本のカブであると言いました。
食べますが、カブは好きな野菜ではないので少し躊躇していましたが、試してみることにワクワクしました。
私は小さな日本のカブを焙煎し、塩とコショウを添えました。私は最初の一口で回心し、その後、ファーマーズマーケットでそれらを見るたびに、夏の残りの時間をそれらをつかんで過ごしました。
これらのおいしいカブは、素晴らしいロースト、ソテー、バターとレモンの煮込み、または生で食べることさえできます。
トップスをサラダやソテーに使用します。ファーマーズマーケットのお気に入りの屋台で、今シーズン最後のバッチだと言われたとき、残ったものを全部買って漬け込み、冬の間ずっと楽しめました。悲しいかな、それは2月で、私はそれらをすべて食べました。
今年はきっと私の庭にあるはずですので、ぜひお試しください。
太陽がたっぷりと湿った土壌に植えてください。これらは春と秋に最もよく働きます。安定した供給を維持するために、数週間ごとに新しい列を植えます。
試してみてください： 日本のカブ@ベイカークリークシード
9。グリーンゼブラストライプトマト
先祖伝来の野菜について言及するとき、トマトは通常最初に頭に浮かぶものです。これは、失われたすべての種子の品種のために、トマトはほとんどの野菜よりも苦労していません。
これは、エアルームトマトの品種の素晴らしい品揃えから選択できることを意味します。
緑のゼブラストライプトマトは、あなたのテーブルだけでなくあなたの庭にも印象的な追加をします。
それらは成長しやすく、素晴らしく甘く、わずかにピリッとした風味を持っています。黄色の縞模様が現れ始めたら、それらは熟していることがわかります。
この特定のトマトは、視覚的に魅力的な（そして味わう！）サルサになります。
これは、成長しやすい家宝の品種の1つであり、夏の間、野球サイズのトマトをたくさん生産します。
試してみてください： グリーンゼブラトマト@ベイカークリークシード
10。マスキーパンプキン
受け継がれて、これは非常に多くの理由で私のずっと好きなカボチャです。
素朴な形と色が秋の装飾にぴったりです。彼らは優れた飼育係であり、適切に保管されれば冬まで長持ちします。 （冬カボチャを冬に保管する方法についての投稿をチェックしてください！）
良いチーズホイールカボチャの風味と食感を打ち負かすことができるカボチャをまだ見つけていません。
カボチャの果肉は、焙煎すると鮮やかなオレンジ色に美しく、甘くクリーミーな味わいです。これは、私のお気に入りのカボチャのレシピすべて（スープ、クッキー、パン、そしてもちろんパイ）に使用するものです。
去年の秋、私はそれを使ってカボチャのサイザー（蜂蜜酒で作ったミード）のバッチを作りました。グラスで提供される秋についてあなたが愛するすべてです。
これらのカボチャに十分なスペースとよく堆肥化された土を与えてください。それらをマウンドに植えます。彼らは成熟の遅い品種であるため、忍耐は必須です。
試してみてください： Musquee De Provence Pumpkin @ Baker Creek Seeds
これは、いくつかのほんの一部のリストですあなたが利用できるより珍しい野菜のオプションの。
先祖伝来の品種を専門とする会社にいくつかのシードカタログを注文すると、見逃していた品種に驚かれることでしょう。
にんじんのように試された真のお気に入りの種類が異なる場合でも、ホオズキのようにまったく新しい野菜を育てている場合でも、今年は庭に別の場所を作ってみてください。
何が新しいお気に入りになるかはわかりません。
次を読む：庭の種の購入–知っておくべきことすべて
