人気のバジルは育ちやすいですが、選ぶのは気性があります。すべてのお気に入りの料理のために最も風味豊かな葉を手に入れながら、植物を殺さずにバジルを収穫する秘訣があります。植物を監視し、収穫する適切な時期を把握し、どのように、そしてどれだけ刈り取るかを知っておくことが重要です。
バジルを収穫する時期
バジルは温暖な気候が大好きな芳香植物です。屋外の地面やコンテナガーデンの種子から簡単に育てられます。バジルは日当たりの良い場所が好きで、その土壌は好きですが、葉は好きではありません。
植物の高さが約6〜8インチになると、バジルの葉を摘み始めることができます。若い植物の場合は、葉を数枚選びます。植物が成長するにつれて、枝の先端だけでなく、より多くの葉を選ぶことができます。
収穫するのに最適な時間は朝です。それは最もジューシーな葉になります。しかし、必要なときにいつでもバジルを選ぶことができます。バジルを収穫するたびに、植物はより多くの葉を作るようになります。
収穫するたびに、植物の半分以上を摘まないようにしてください。それはバジル植物が再成長する時間を与えます。植物がより多くの葉を発達させるのに約2〜3週間かかります。
収穫する量
少量だけが必要な場合は、いくつかの異なる枝や植物からいくつかの葉を選びます。茎全体を切り落とさないでください。切り落とさないでください。
大量のバジルが必要な場合は、上から始めて下に向かっていきます。下から収穫しないでください。切り取った枝を残すのではなく、常に一組の葉の上でつまむか切り取るようにしてください。
バジルの成長を促す
バジルの植物が繁栄するのを助けるために、枝が6〜8枚の葉を持つたびに、先端を剪定またはつまんでください。約6週間で植物の中央のシュートを剪定します。これにより、より茂った植物が作られ、収穫する葉が増えます。このような単純な剪定は、より芳香の強いバジルにつながる可能性もあります。
最高の風味を得るには、花のつぼみが形成される前に葉を収穫します。花のつぼみを見つけたらすぐにつまんで取り除きます。植物につけたままにしておくと、バジルの味が変わって少し苦くなることがあります。定期的に芽を取り除くことも、バジル植物の寿命と収穫期を延ばすのに役立ちます。
寒い時期が来ると
バジルの植物は晴れて暖かい天気が大好きです。しかし、気温が低いと植物にダメージを与え、わずか50度でも成長を妨げる可能性があります。最初の霜が降りる前、または寒くなると思われる場合は、必ずすべてのバジルを収穫してください。
すべての葉をピックオフします。茎を地面まで切り取って、堆肥の山に追加することができます。または、植物や根などを掘り起こし、中の鍋に入れて冬の間成長させることもできます。
バジルをきれいにして保管する方法
バジルを収穫したら、茎から葉を取り除きます。しみのある葉や健康に見えない葉は捨ててください。葉をよくすすぎ、風乾させるか、軽くたたいて乾かします。
すぐに保釈金を使用しない場合は、庭の花のように、室温でコップ1杯の水に入れて茎を新鮮に保つことができます。葉の色が変わって味が失われる可能性があるため、新鮮なバジルを冷蔵庫に入れないでください。
新鮮なバジルは長持ちしません。水分が多いため、すぐに使用しないとカビが発生します。すぐに使えないものがたくさんある場合は、乾かしてみてください。
食品乾燥機がない場合は、カットしたバジルの茎と葉の小さな束を一緒に結びます。それらを逆さまにして紙袋に入れます。バッグに小さな穴を開け、トップをしっかりと結ぶようにしてください。暗くて風通しの良い場所に1〜2週間吊るしてください。乾燥したら、バジルを粉砕し、室温で気密ジャーに保管します。
バジルを冷凍して、後でペストやソースに使用することもできます。葉をきれいにし、フードプロセッサーで少量の水または油で切り刻みます。角氷トレイで混合物を凍結し、必要に応じて解凍します。
バジルの使い方
新鮮なバジルは、スープ、サラダ、ピザ、前菜など、あらゆる種類の料理の味付けに使用できます。バジルの賞金がある場合は、それを使ってペストを作ることができます。この伝統的なパスタのトッピングに、バジルの葉、ニンニク、チーズ、ナッツを組み合わせたお気に入りのレシピを見つけてください。
バジルでクリエイティブに。酢や砂糖を入れたり、コンパウンドバターを作ったり、カクテルに混ぜたりしてみてください。お茶に浸したり、ポプリを作ったりできます。この香り高く風味豊かなハーブを使用する方法は無限にあります。
よくある質問
- バジル植物はどれくらいの乾燥バジルを作ることができますか？
バジル（または任意のハーブ）を乾燥させると、植物から水分が奪われるため、バジルが収縮します。バジルの場合、みじん切りにした小さじ2杯で、小さじ1杯の乾燥が得られます。
- バジルはどこで切る必要がありますか？
植物をノードの約4分の1インチ上、ベースから少なくとも3インチ上でカットするのが最善です。
- 新鮮なバジルはどのくらい持続しますか？
カットバジルは約3〜4日間新鮮なままです。葉を冷蔵すると焦げ目が遅くなることがありますが、風味が鈍くなることもあります。
