バジルは暖かく日当たりの良い条件で育ちやすいです。室内でも育ちやすいです。バジルは、庭と同じようにキッチンでも芳香があります。世界中の料理人がバジルに変わります。おそらく地中海料理とアジア料理で最も人気があります。それはほとんどの野菜への素晴らしい追加です、 魚、 鶏肉料理、 と夏のサラダ。と、 もちろん、 バジルはペストの重要な成分です。バジルはレシピでトマトとよくマッチしますが、 そして庭のバジルはトマトとピーマンの両方の成長を促進すると言われているコンパニオンプランツです。
バジルを知る
- 植物名と家族： Ocimum basilicum、 Ocimum crispum、 最小最小値
- 元： インド、 中米
- 植物の種類： バジルは一年生植物で、 亜熱帯地域では、 それは多年草です。
- 生育期： 夏
- 成長ゾーン： ゾーン4から10;バジルは暖かい日から暑い日まで繁栄します。
- 丈夫さ： バジルは寒さで簡単に損傷し、霜で死んでしまいます。バジルは非常に暖かい天候に耐えることができます。
- 植物の形と大きさ： バジルは、品種に応じて、高さ15〜30インチ、幅のふさふさした塊で直立して成長します。葉の上に生えるスパイクのバジルの花。
- フラワーズ： 小さな白っぽいまたはラベンダーの花は、茎の端のスパイクで成長します。茎の先端を頻繁につまむと、バジルが開花するのを防ぎ、植物をふさふさしていっぱいに保ちます。
- 開花時間： 真夏から晩夏
- 葉っぱ： 葉は楕円形です、 少し歯があり、 と指摘、 長さ1〜2インチ。葉は明るい緑または紫赤にすることができます。葉は四角い茎に向かい合って配置されています。
バジルを植える方法
- 最高の場所： 完全な太陽の下でバジルを植え、 毎日6〜8時間の太陽。バジルは明るい色合いに耐えることができます。バジルは日当たりの良い窓で簡単に育ちます。
- 土壌の準備 ： 水はけが良いが保湿性のある砂壌土でバジルを育てます。有機物や窒素が多すぎる土壌は、青々とした葉になりますが、油分が少なくなり、風味や香りの強さに影響を与える可能性があります。バジルは水はけの良い土壌である貧しい土壌で育ちます。隆起した、または盛り上がったベッドは、バジルを育てるのに適した場所です。バジルは5.5から7.5の土壌pHを好みます。
- 屋内で始まるシード： 天候が暖まった後、最後の霜の約3週間以上後に庭に植えるために、最後の霜の6週間前に屋内でバジルを開始します。バジルの種子は70°Fで約7〜10日で発芽します。紫の葉の品種は、発芽するためにわずかに暖かい土壌温度を必要とします。
- 庭への移植： 霜の危険性がすべてなくなった後、春にバジルを屋外に移植する
- 屋外の植え付け時間： 庭に直接バジルを蒔くか、春の最後の霜から2〜4週間以内に移植を開始します。バジルの栽培には、70°Fの土壌温度が最適です。 80年代の気温は理想的です。バジルは肌寒い天候によって簡単に損傷し、霜によって殺されます。夜間の気温が50°Fの場合、バジルの葉が暗くなったり黒くなったりします。シーズンを通して安定した供給を確保するために、2〜3週間ごとに連続して播種します。
- 植え付け深さ： バジルシードを⅛から¼インチの深さに播種します。シードを軽く覆います。
- 間隔： 植物を12〜18インチ離して配置します。小葉の品種の場合、6〜12インチ離れたスペースプラント。行を18〜24インチ離します。
- 植える量： 毎日の台所で使用するために4〜6本の植物を育てます。ペストをたくさん作る場合は、6〜12本の植物を植えます。保存のために8〜12本の植物を育てます。連続植栽により、バジルの安定供給が確保されます。
- コンパニオンプランツ： トマトとピーマンの近くにバジルを植えて、成長と風味を高めます。バジルの香りは、ハエや蚊を含む多くの庭の害虫を撃退します。
バジルを育てる方法
- 水やり： 土を湿らせてください。バジルは湿った土壌を好みますが、湿った土壌は好みません。バジルが水を必要とするとき、葉はしおれます。
- 給餌： 成長期に2回堆肥茶または液体海藻抽出物を噴霧した葉の飼料植物。
- マルチング： バジルの周りをマルチングして、暑い時期に雑草を抑え、土壌水分の蒸発を遅らせます。熟成した堆肥または刻んだ乾燥葉で根おおいをします。茎の腐敗を防ぐために、根おおいを茎から遠ざけてください。
- ケア： より多くの葉を作るためにバジルをつまんで戻しておきます。 2、3週間ごとにターミナルシュートをピンチアウトします。これは、枝分かれと収穫のためのより多くの葉を奨励します。茎の木質部分を剪定したり切ったりしないでください。草本の成長のみを剪定します。花が形成されるときに花をつまんでください。開花茎を4分の1に減らします。開花は葉の成長を遅らせます。背の高い品種はステーキングが必要な場合があります。霜が予想される場合は、 植物全体を収穫します。バジルは霜に耐えられません。
- コンテナ栽培： バジルは良いコンテナ植物です。最高の根の成長のために少なくとも6インチの深さの鍋にバジルを植えます。バジルは日当たりの良い窓で簡単に育ちます。
- 冬の成長： 夏の挿し木や種から冬に屋内でバジルを育てます。小葉品種は屋内栽培に適しています。
トラブルシューティング
- 害虫： カタツムリやナメクジはバジルを攻撃する可能性があります。それらを庭から手で摘み取り、破壊します。アブラムシはバジルの葉を攻撃する可能性があります。強い水を吹き付けて植物からそれらをノックオフします。
- 病気： ダンピングオフとフザリウム萎凋病は、バジルを攻撃する可能性のある2つの真菌性疾患です。フザリウム萎凋病と減衰は、植物を崩壊させ、1日か2日で死に至らしめます。真菌症を予防および管理するために、 土壌がよく排水されていることを確認し、葉を乾いた状態に保ちます。感染した植物を取り除き、破壊します。同じ場所に4年に1回以上バジルを植えることは避けてください。 「アロマ」などの植物フザリウム耐性品種。
バジルを収穫する方法
- いつ収穫するか： バジルは植えてから50〜60日で収穫の準備ができています。必要に応じて葉をつまんでください。定期的な収穫は、植物の成長を維持し、開花を防ぎます。枝に6〜8枚の葉がある場合、 最初の葉のセットを除くすべてを収穫します。これは新たな成長を促します。最も風味豊かな朝に葉を収穫します。最初の霜が降りる前に、植物全体を収穫します。
- 収穫方法： 必要に応じて葉を手でつまんでください。定期的な収穫は、植物の成長を維持し、開花を防ぎます。収穫時に葉を傷つけたり押しつぶしたりしないでください。
キッチンのバジル
- フレーバーとアロマ： バジルはほのかなコショウの風味があります。バジルは甘草のようなフレッシュな香りがします。
- 葉っぱ： 少量の油とレモンジュースをまとったスライストマトとバジルを添えます。サラダに新鮮なバジルの葉を使用し、 ソース、 ペストス、 ピザ、 スパゲッティ、 パスタ、 ご飯、 チーズ、 野菜、 お酢、 スープ、 シチュー、 子羊、 魚、 家禽、 フルーツデザート、 アイスクリーム、 とパン。
- 調理： バジルの風味は調理すると強まります。生のときはより繊細な味がします。
バジルの保存と保管
- 冷凍： 新鮮なバジルは40°Fで最もよく保存されます。気温が低いと葉が黒くなります。冷蔵する前に、レタススピナーで新鮮なバジルの葉または乾燥した葉を洗って軽くたたきます。湿ったペーパータオルで葉を包み、クリスパーに保管します。
- 乾燥： バジルの葉は乾燥させることができます。直射日光の当たらない換気の良い場所にあるスクリーンまたはトレイに葉を置きます。葉は3〜4日で乾きます。一部の味が失われます。
- 凍結： 葉を急速冷凍して風味を保ちます。葉全体または刻んだ葉を密閉バッグまたは容器に入れ、冷凍庫に入れます。オリーブオイルを混ぜたバジルの葉を凍らせることができます。オリーブオイル1/2カップに3カップのパックの葉を使用します。バジルを酢に保存するには、 酢1クォートに詰めた新鮮な葉1カップを追加します。
- 保管： 砕いた乾燥葉は密閉容器に保管してください。
バジルの繁殖
- シード： 春の終わりに種を蒔きます。 60°Fを超える温度では発芽は速いです。
- 挿し木： バジルは、水または湿ったバーミキュライトに根ざした茎の挿し木から始めることができます。
成長するバジルの品種
- 甘いバジル （（ Ocimum basilicum ）：最も一般的に栽培されています。高さ24インチ、 明るい緑の葉、 長さ2〜3インチ。甘いバジルはペストにもサラダにもよく使われますが、 トマトソース、 とスープ。 「スウィートバジル」を含むジェノベーゼタイプを育て、 「ジェノヴァ」、 「ジェノベーゼ」、 「アロマ1」、 「アロマ2」、 と「ヌファー」。
- レモンバジル （（ O.b。クリスプム ）：優れた屋内栽培者;しわの寄った明るい緑の葉;甘いバジルよりもコンパクトです。
- シナモンバジル （（ O.b。 シナモン ）。 ：メキシコのスパイスバジルとしても知られています、 辛い、 香りと味わい。
- ギリシャのバジル （（ O.b。 最小 ）小さな葉、 良い味、 サラダとトマトソースに葉全体を追加します。屋内での成長に適しています
- 聖なるバジル （（ O. b 。 聖域）タイ料理での使用、 鶏肉炒め、 牛肉、 または豚肉
- 紫バジル （（ O.b。 「ダークオパール」）：アジア料理でよく使われる赤紫色の葉。他の紫色の品種には、「紫色のフリル」が含まれます。 「レッドレタスの葉」、 「レッドオスミン」、 「レッドルービン」、 「ルブラ」。
- タイバジル （（ O.b。 var。 thyrsiflora） 甘草の甘みがあります。
- ミニチュアバジル （（ NS。 「最小」）」短い、 コンパクトな甘いバジル;屋内での栽培に適しています。
- ツリーバジル （（ O.b。 無料 ）：高さ6フィートに成長します。他のバジルとして使用します。
- カンファーバジル （（ O.b。 kilimandscharicum ）：強い樟脳の香り。
- タイバジル （（ O。 バジル 「ホラファ」 ; タイ料理で使用されます。
- トゥルシーまたは聖なるバジル （（ O.b。聖域 ）：強いクローブの香り;調理用ではなく新鮮なものを使用してください。
- 大きな葉の品種： 「ナポリターノ」、 「ラージグリーン」、 「マンモススウィート」。
- コンパクトな品種： 「FinissimoVerdea Palla」、 「ギリシャ語」、 「スパイシーグローブ」、 「マジカルマイケル」、 と「マルセイユドワーフ」。
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