ズッキーニが庭に現れることを決心したとき、それは速く入ります。ほんの数本のズッキーニ植物があなたのカウンタートップでズッキーニの塚に変わることができます。これにより、ズッキーニのソテーと玉ねぎ、新鮮なズッキーニのマフィン、ズッキーニのグリルに多くのインスピレーションを与えることができますが、最終的にはズッキーニのレシピで燃え尽きる可能性があります。では、後で使用するためにズッキーニをどのように凍結しますか？簡単なので、始めましょう！

ズッキーニを冷凍する方法

残念ながら、ズッキーニはブルーベリーのような他の夏のお気に入りほど簡単ではありません。 （ブルーベリーを冷凍する方法も調べてください！）ズッキーニを冷凍する方法を学ぶには、冷凍ズッキーニを変色させる酵素について知る必要があります。これが起こらないようにするために、刻んだズッキーニを沸騰したお湯に数分間落とすと、冷凍庫から引き出したときにズッキーニが美しく緑色になります。この単純なブランチングプロセスは、冷凍庫に保管する前に多くの野菜に使用されます。それでは、後で使用するためにズッキーニの冷凍を始めましょう！ （完全なプロセスについては、最後に必ずビデオをチェックしてください！）

ステップ1：

大きな鍋に水（無塩）を入れて沸騰させます。 （私はエナメルコーティングされた鋳鉄ダッチオーブンが大好きですが、もっと軽いものが必要な場合は、それを選んでください！）水が沸騰するのを待っている間、先に進んでズッキーニを0.5インチのチャンクに切り刻みます。これは冬のミネストローネで使用するのに最適なサイズです。水が沸点に達したら、立方体のズッキーニを入れて、2〜3分間沸騰させます。あなたはズッキーニを調理しようとしているのではなく、それらの酵素を殺そうとしているだけです。

ステップ2：

ズッキーニが鍋に入っている間に、大きなボウルの氷水を用意して横に置きます。 （私は氷浴用のこの巨大なステンレス鋼のボウルが大好きです。それは大量の野菜を保持し、非常に軽いです。）ザルでズッキーニを排水し、すぐに氷水に捨てます。ズッキーニを5分ほど与えて、氷水で完全に冷まします。

ステップ3：

ズッキーニをザルに戻し、余分な水分を取り除きます。ズッキーニが排出されている間に、日付をマークして冷凍庫のバッグまたは容器を準備します。このようにして、ズッキーニの古さや、最初に使用する必要のあるバッグ/コンテナを知ることができます。フードセーバーシステムをお持ちの場合は、真空シール用にバッグを準備することもできます。

ステップ4：

大きなスプーンを使用して、ザルからズッキーニを冷凍庫のバッグ/容器に移します。私は1回の食事に十分な量を各バッグに入れるのが好きです。こうすることで、部分的なバッグを解凍しようとはしません。保管しやすいように、バッグを冷凍庫に平らに置き、ラベルが上を向いていることを確認してください。

冷凍ズッキーニを使用する場合

冷凍庫のズッキーニは新鮮なズッキーニほど用途が広いわけではないので、ズッキーニを作るのはスキップしてください。しかし、冷凍ズッキーニは冬にスープやシチューを入れるのに最適です。 TwoPeasとそのポッドによるEasyMinestroneのこのレシピを試してみてください。また、ズッキーニを細かく刻んで冷凍すると、マフィンやパンにぴったりです。

そして、年の後半に使用するズッキーニの冷凍は、私が後で保管するのが好きな園芸用品の1つにすぎません。収穫を維持するためのその他の方法は次のとおりです。

ブルーベリーを冷凍する方法

オクラを凍らせる方法

緑色の豆を冷凍する方法

ズッキーニを冷凍する方法

ズッキーニを冷凍して年内に使用するのは簡単です。したがって、庭でズッキーニを豊富に栽培している場合でも、ファーマーズマーケットから腕を積んでいる場合でも、ズッキーニを冷凍することは、秋と冬に手元に置くのに最適な方法です。