私は2007年に、純粋に楽しみと趣味としてキノコの栽培を始めました。
私が2009年にビジネスとして成長し始めたとき、それは主にイデオロギー的な理由によるものでした：
私は自分の上司になりたいと思っていました。自分の生活のために食べ物を育て、自分の地域で利用できる地元の食べ物に加えたいと思っていました。
私のお父さんは私が理想主義的すぎて難しい方法を学ばなければならないと言いました、そして彼は（ある程度）正しかったです！
しかし、それでも、それは価値がありました。きのこを育てるのが大好きです！
私：理想主義者、2009年。ピンクのヒラタケの最初の収穫にとても満足しています！
それ以来、私はさまざまなことについて多くのことを学びました。
最近、誰かが成長しているキノコで生計を立てることができるかどうか私に尋ねた場合、私は通常それを答えます：
- 非常に多くの要因に依存しているため、私が言うことは不可能です。
- 確かに非常に難しい場合があります
しかし、それが不可能だと言っているわけでも、あなたや他の誰かが試してはいけないというわけでもありません。
きのこは価値の高い作物であり、小さなスペースですばやく簡単に栽培できます。
週に10kgのヒラタケを育てるのに必要なスペースと時間を視覚化するのに役立つ大まかな経験則を次に示します。
0m2栽培スペース0時間の作業0Kgきのこ栽培
これは、きのこを生計を立てようとせずに育てるのに適したスケールです。
新しいきのこ栽培者向けのトップ5のレッスンに飛び込む前に、ローテクきのこ栽培のこの短いビデオツアーをチェックしてください：
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5つの役立つレッスン
たくさんの理想を持って出発したときに知っておきたい5つのことを次に示しますが、何のために自分を入れているのかわかりません。
1）高価な無菌環境でキノコを栽培する必要はありません
きのこを育てることを最初に学んだとき、あなたは必要と言われました。 それらを確実に成長させるための無菌環境。
基板を熱で滅菌してから、滅菌クリーンルームで接種プロセスを実行する必要があることを知りました。
私は小さな財産を費やして、5つの巨大な圧力鍋とフィルター付きのエアフローフードを備えたラボを構築しました。
それから私は数週間かけて無菌組織培養技術を学びました。
早送りすると、それがなくてもキノコを育てることが絶対に可能であることがわかりました。
ローテクキノコ栽培のセットアップ方法に関する私のガイドでは、これについて詳しく説明しますが、要約すると、通常教えられているよりもはるかに簡単にキノコを栽培する方法があります。
成長の早いヒラタケを使用して、すでに低温殺菌されたコーヒーかすまたはおがくずのペレットで成長させることができます。または、簡単な冷水技術でわらを低温殺菌することもできます。
すっごく セットアップと成長をはるかに安く、迅速に行うことができます。 習得が容易です。
これは、私たちがこのようにキノコを育てる方法を教えるのが大好きな理由の大きな部分です。それは、人々が始めるのに非常にアクセスしやすくするだけです。
私のアドバイス：カキと椎茸をローテクな方法で育てることから始めましょう。これは、それほど高価な設定や急な学習曲線を必要としません。
本当に他の多くの品種に拡大したい場合は、いつでも分岐して、後で従来の無菌的な方法で成長させることができます。
2）独自のスポーンを作成すると、多くの時間とコストが追加されます
私が最初に始めたとき、私は成長しているすべての基質を滅菌しただけでなく、自分のスポーンを生成するためにも使用しました。
このプロセスには、同じ実験室条件、層流フード、圧力鍋が含まれるだけでなく、多くの時間がかかります。
また、ペトリ皿から穀物の大量に少量を増やすために、いくつかの段階があります。
ご想像のとおり、この種の微生物学のスキルは、正しく理解するために多くの時間と練習を要する可能性があります。
数年後、ワークロードの調整に苦労した後、エリックは代わりにスペシャリストサプライヤーからスポーンを購入することを提案しました…そして私たちは決して振り返りませんでした！
それは非常に多くの時間を削減し、代わりに他のことに集中することを可能にしました。さらに、それに直面しましょう。スポーンの品質も優れています！
私のアドバイス：スポーンを購入して、キノコの栽培と農産物の販売に集中してください。
少し余分な費用がかかる場合がありますが、多くの時間（およびセットアップ費用）を節約し、他の重要なことに集中できるようになります。
冷蔵設備を利用できる場合は、スポーンを大量に購入する方が安い場合が多く、最近製造された場合は、2〜3か月間は良好に保たれます。
3）きのこを育てるには非常に手間がかかります
それを回避する方法はありません。
食料の栽培と収穫は非常に時間と労力を要します。
大規模なきのこ農場では、収穫を支援するためにピッカーの軍隊を採用しています。
中小規模で行う場合は、さまざまなタスクを手作業で行うことになります。
そして、それはすべて多くの時間がかかります。
ありがたいことに、ほとんどの作業はとても楽しいものです。
ただし、注意しないと、成長するプロセスのすべての部分に遅れずについていくためにすぐに走り回ってしまい、ストレスを感じる可能性があります。
私のアドバイス：小さく始める
一人でいる場合は、プロセスのすべての部分がスムーズに実行されるまで、週に5〜10kgを超えて成長させないでください。
そのレベルの生産には、週に約10〜12時間かかるはずです。
他の人と一緒に仕事をしている場合は、明らかにもっと多くのことができますが、プロセスのすべての部分を理解したら、小規模から始めてスケールアップすることをお勧めします。
4）すべてを自分で行うのは悪い考えです
私は間違いなくこれを難しい方法で学びました！
きのこを育てて販売するプロセスには、さまざまな部分があります。
- 消耗品
- 基質の混合と接種
- 成長バッグを動かす
- きのこの収穫
- 店舗への配送
- クリーニング
- 使用済み基質の堆肥化
これらすべてのタスクを自分で実行しようとすると、途方もなく忙しくなり、数日間離れることが難しくなる可能性があります。
それはまた本当に孤独であり（悲しいバイオリン音楽の必要はありません..！）そして時々決定を下すのが難しいかもしれません。
エリックが加わり、一緒に仕事を始めたとき、私は物事をとても楽しんでいました。
私のアドバイス：犯罪のパートナーを見つけよう！彼らが少しでも助けて負荷を分担することができたとしても、あなたはそれがはるかに簡単であることに気付くでしょう。
まだ誰かを知らない場合は、周りに聞いてください。多くの人がもっと学び、何か新しくて面白いものの一部になることに興味を持っています。
または、CSA、既存の慈善団体、またはすでに活動していてコミュニティで良いことをしている社会的企業と提携してみませんか。
5）適切な規模で成長することは本当に 重要
非常に多くの人々（そしてエリックと私もこれに罪を犯しています）は、スプレッドシートまたは封筒の裏で行った計算に基づいてキノコを栽培することにしました。
これは災害のレシピです。これは、ほとんどの場合、実際に管理できるレベルよりも高いレベルで生産することを決定するためです。
プロセスには多くの部品があり、生産規模が大きくなるにつれて、これらは急速に増殖して複合化します。
知らないうちに、複数のプレートを回転させているように感じることがあります！
あなたはそれらすべてを続けようとしています。
必然的にあなたはついていくことができません。それは本当にストレスになり、物事はうまくいきません。
きのこが増える=収入が増える
しかし
きのこが増える=仕事が増える
そして、より多くのスペースとより多くの労働力が必要であり、より大きなコストに直面するでしょう。
私のアドバイス：ポイント＃3と同様に、小さく始めて（20kg /週未満）、スケールアップする前に、何が関係しているかを非常によく理解してください。
それでも、顧客が並んでいて、追加の支援があり、それが経済的に理にかなっていると思う場合にのみ、そうしてください。
成長するための結論と次のステップ
これらを読んだ後、きのこの成長を完全に妨げていないことを願っています！
私はこれを書いたのは、私の経験の一部を共有するためであり、私がすでに犯した間違いを犯してお金と時間を費やしてしまうことを望まないからです。
実のところ、中小規模のきのこ生産（5〜20kg /週）は、頭痛の種になることなく、地元で販売する価値の高い食用作物を育てる優れた方法だと思います。
これは、副業の「趣味」ビジネス、パートタイムの収入源として、またはプロジェクトの一部として行うことができます。小さなスペースで、セットアップコストをほとんどかけずに実行できます。
しかし、私の言葉だけを信じてはいけません。英国のピッグホテルでミニマッシュルームファームの設立を支援してくれたこのトップシェフの話を聞いてください。
再生時間：約1分
トップシェフから聞いてみましょう
James Golding-THEPIGホテルのシェフディレクター
また、ビッグフード業界に立ち向かい、勝つことができます。それは非常に満足のいく気持ちです。
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