小規模な食料生産
簡単で信頼できる方法で、価値の高い地元の食べ物をたくさん育てることができると想像してみてください。
土地にアクセスする必要はありません。おそらく、あなたの地域の他の誰も土地にアクセスしていない可能性があります。
あなたはそれからパートタイムの収入を得るか、それを地域の食糧プロジェクトとして運営することができます。
不可能に聞こえますか？
それなら、あなたはすでに小規模で食糧を育てることについて少し知っている可能性があります。
食料を育てるのはお金を稼ぐのが難しい方法であり、労働集約的であることはすでにご存知でしょう。
それだけではありません–あなたはおそらくあなたがたくさん成長する必要があることも知っているでしょう 生産し、優れた成長スキルと土地へのアクセスを持っています。
しかし、未使用のスペースで価値の高いキノコをたくさん育てることができ、すぐに習得できることも知っていますか？
そうでない場合は、それについて少しお話ししましょう。なぜ私がそれらを育てるのが好きなのか。また、興味があれば、どのように始めるかについても説明します。
きのこを育てる方法を学ぶことは、あなたが思っているよりも簡単です。きのこを育てる方法の私の完全なガイドを読んでください。
小規模きのこ栽培の例
0m2栽培スペース0時間の作業0Kgきのこ栽培
注：これは、小規模なセットアップの1週間の指標の一例にすぎません。
明らかに、これよりも大きいまたは小さいスケールで成長することができます。
速く成長し、どこでも成長する
カキのきのこ、袋から出始めてからわずか7日で収穫できます
オイスターや椎茸のようなグルメなキノコの品種は高額で、実際には比較的簡単に育てられます。
2008年に本だけで成長させる方法を学び始めたとき、信頼できる結果が得られるまでに約1年かかりましたが、それ以来、数時間で学んだ多くの人々に教えてきました。
簡単に制御できる条件下での栽培方法により、コツをつかんだ後は非常に信頼性が高く、一貫性があります。
そして、すごい、彼らは速く成長しますか！
カキ（最も習得しやすい品種）は、最初から最後までわずか3〜4週間で育ちます。そして、このような作物を1年の毎週育てることができます。
小さなスペースでたくさん成長することもできますが、それについては1分で詳しく説明します。
私たちの成長するセットアップのこの短いビデオツアーで、私たちのローテクキノコ農場の内部を見てください：
申し込む ローカルマッシュルームルール！
小規模な地元のきのこ栽培についてのことは、あなたのきのこがそうなるということです お住まいの地域ですでに利用可能である可能性が高いものよりもはるかに優れています。
きのこは通常、工場のような巨大な農場で栽培され、長距離を移動して最終消費者に届きます。
そして、彼らは新鮮で壊れやすいものであるため、うまく旅行できません。
収穫したての美しいキノコのトレイを地元の最高のレストラン、ファーマーズマーケット、食料品店に持っていくと、すぐに手に入るのを目にする可能性があります。
3種類のオイスターマッシュルームがトリミングされて販売されています
5つのステップで独自のミニマッシュルームファームを開始する方法
小規模なきのこ農家が地元に最高品質のきのこを届けてくれるのを見たいです。
しかし、学ぶことがたくさんあるので、少し圧倒されるかもしれないことを私は知っています。
役立つように、実行する必要のある5つの主要な手順の概要と、開始するためのいくつかの役立つヒントを書きました。
1）スペースを探す
ほとんどの屋内スペースは使用に適応できますが、これにアプローチする最善の方法は、キノコがどのようなスペースを成長させる必要があるかを尋ねることです。
きのこの成長サイクルの3つの主要な段階
成長プロセスには3つの主要な段階があり、それぞれに異なるスペースが必要です。
- ステージ1：混合と接種–基質成分とキノコのスポーンが混合され、袋に入れられます（このプロセスについては1分で詳しく説明します）
- ステージ2：インキュベーション–卵がバッグ全体に成長するために、成長バッグを暖かい暗いスペースに置きます
- ステージ3：子実体–コロニーを形成したバッグが新鮮な空気、湿気、わずかな光にさらされ、きのこが「子実体」になります。
ステージ1と2は多くの異なるスペースで行うことができ、堆肥タンブラー、作業台、棚などの基本的な機器と、簡単に掃除できるなどのいくつかの条件が必要です。インキュベーションスペースの場合は簡単にできます。約20〜24℃に保たれています。
さまざまなステージの中で、ステージ3は作成するのが最も難しいですが、ほとんどの人が1000ドル未満で作成することは確かに可能です。
私は何年にもわたっていくつかの異なる子実体のデザインを構築してきましたが、最新のものは最も安価でシンプルで、このような水耕栽培テント内に構築されています。
建設中の最も安価でシンプルな子実体の部屋。
その栽培室はセットアップに2日しかかからず、1500ドル未満の費用でした（棚は費用の3分の1でした。既存の棚または低費用の棚を使用すると、より安くなる可能性があります）。
必要なスペースのサイズは、成長を目指すキノコの数、子実体の作り方、利用できるオプションなど、さまざまな要因によって異なります。
ただし、自分で作業している場合は、多くの作業が必要になるため、これほど多くは成長させたくない場合があります。
ガイドラインとして、定期的な週周期で10kgのキノコを育てるには、週に約10〜15時間かかります。
必要不可欠なのは、実際には水と電気へのアクセスだけであり、成長するスペースに空気を出し入れする簡単なダクト設備を追加できることです。
英国初のアーバンマッシュルームファームの本拠地である市内中心部の真ん中にあるオフィスビルの125平方メートルのスペースを無料で利用できました。
ガレージ、地下室、納屋、輸送用コンテナの空きスペースを使用することもできます。私たちが知っている誰かが、古い使われなくなったトイレのブロックに設置することさえ検討しています！
冗談ではありません。障害者用の部屋は完璧なミキシングルームになり、男性は素晴らしい孵卵室になり、女性はきのこが実を結ぶのに理想的な場所になると彼女は考えています。純粋な天才です！
2）デザインを決定する
ミニマッシュルームファームのベースとなる場所が決まったら、ファームがどのように見えるかを想像し始めることができます。それは設計の時間です。
スペースと予算に応じて、セットアップを設計する方法はたくさんありますが、一般的なアイデアを提供するのに役立ついくつかの例を紹介します。
混合と接種
私たちのミキシング＆接種室。素晴らしくシンプル–堆肥タンブラーと作業台だけです（最近はHepaエアフィルターも使用していません）
ミキシングルームとインキュベーションルームはシンプルで、さまざまなタイプのスペースに簡単に作成できます。
上は、GroCycle UrbanMushroomFarmのミキシングルームです。重要な側面は、基板用の混合容器、作業台、および領域を簡単に掃除する機能です。
インキュベーション
私が最初に建てた、輸送用コンテナ内のインキュベーションルーム
うん、断熱された部屋に棚を置くだけ！これは、椎茸や小規模なカキの生産によく使用される小さなバッグに適しています。
大きなカラムバッグでオイスターマッシュルームを栽培している場合は、代わりに下の画像のように吊り下げレールを使用することもできます：
ヒラタケ菌糸体は、12Kgの吊り下げ式カラムバッグのコーヒーかすで育ちます
拠点の場所によっては、温度を20〜24℃に保つために暖房または冷房システムを設置する必要がある場合があります。そのため、断熱されたスペースを確保することで、エネルギー使用量を最小限に抑えることができます。
フルーツ
子実体の部屋を作成するには、さまざまな方法があります。その方法はいくつかあります。
プラスチックシートの木製スタッドフレーム、モントリオールのブランデグリマッシュルームファーム
断熱冷蔵庫パネルルーム–十分に断熱され密閉されたスペースを提供するGroCycle Urban Mushroom Farm
元冷凍輸送コンテナを栽培室に改造したLifeCykel–オーストラリアでのプロジェクトの準備を支援しました
最新の子実体ルーム–水耕栽培テント内に建てられたミニマッシュルームファーム。
これらのオプションにはそれぞれ浮き沈みがありますが、スペースと予算によって異なるため、どちらが最適かを判断するのは困難です。
下記の無料のメールコースに参加すると、水耕栽培のテントが始めたばかりのほとんどの人にとって優れた選択肢であると私たちが考える理由について詳しく知ることができます。
3）ファームを構築する
デザインが決まったら、袖をまくり上げて組み立てます。
この段階には多くの詳細があり、この記事で役立つ方法でカバーするには多すぎますが、スキルに関係なく、ほとんどの人にとって完全に実行可能です。
エリック（私はGroCycleを一緒に運営しています）と私はDIYでかなり基本的ですが、この小さな5平方メートルの子実体の部屋を数日ですばやく簡単に構築しました。
私たちがそれに費やした最初の午後を示すこの短いタイムラプスをチェックしてください：
より大きなアーバンマッシュルームファームのセットアップを構築したとき、私たちは自分たちでいくつかの作業を行い、ビルダー/大工である友人に残りの作業を手伝ってもらうだけでした。
重要なのは、それをやりたいのなら、それを実現させることができるということです。これはロケット科学ではありません。また、最初は予算内で実行でき、資金が不足している場合は時間の経過とともに改善することもできます。
4）成長を開始する（ローテクウェイ）
ミニマッシュルームファーム用のスペースを作成し、成長する準備ができていることを少し想像してみましょう。
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ローテクキノコ栽培は、私たちが過去数年にわたって取り組んできた方法であり、商業用キノコ栽培で通常使用される大型で高価でエネルギー集約的な機器を必要としません。
通常、基質成分（多くの場合、わらやおがくず）は、低温殺菌して競合他社の生物を殺すために高温に加熱されます。
ローテク手法はこのステップをバイパスするか、同じ結果を達成するための低エネルギーの方法を見つけます。
たとえば、コーヒーかす（醸造プロセスですでに低温殺菌されている）、おがくずペレット（製造中に発生する熱からすでに低温殺菌されている）、またはわら（高pH冷水浴に浸すことで簡単に低温殺菌されている）でオイスターマッシュルームを栽培します。
廃コーヒーかす–豊富な（そしてすでに低温殺菌された）資源
ローテクアプローチの他の特徴は、急速に成長する攻撃的な株を使用すること、および大規模なキノコ農場で通常使用されるよりも高い産卵率を使用することです。
きのこを育てるローテクな方法を探しているなら、私のガイドを読んでください：
- キノコのベッドを使って屋外でキノコを育てる方法。
- 独自のDIYキノコスポーンを育てる方法。
- バケツでキノコを育てる究極のガイド
それがいかに簡単であるかを理解するために、ここに、非常に小規模なコーヒーかすでキノコを育てる方法を教える無料のビデオがあります：
無料のビデオレッスン コーヒー畑でオイスターマッシュルームを育てる方法
要約手順 - 作業面と混合容器をきれいにする
- 混合する前にすべての材料を計量します
- よく混ぜて、コーヒーを分けてパックします
- 成長バッグとシールを埋める
- 暖かい（20〜24°C）暗い場所で2〜3週間インキュベートします
- 穴を開けて、秋のような状態（湿気の多い新鮮な空気）でバッグを置きます
- 1〜2週間後にきのこを収穫します。
このビデオに示されているミックスの例：
- 3kgの淹れたてのコーヒーかす
- 600gの低温殺菌ストロー
- 300gのオイスターマッシュルームの卵
ヒラタケは始めるのがはるかに簡単で、ローテクな方法を使用して高収量で確実に育てることができます。
ヒラタケの栽培の詳細については、こちらのヒラタケの栽培に関する詳細なステップバイステップガイドをご覧ください。
ここ数年、私たちはローテクアプローチを使用して他の品種も試してきました。
これまでのところ、他のほとんどのグルメ品種はさまざまな結果を生み出していますが、多くの実験を通じて、最も貴重なグルメ品種の1つである椎茸で信頼性の高い成功を収めています。
椎茸–シンプルなローテク手法で栽培
より多くの実験で、他の品種もすぐに習得されると確信しています。
学ぶのも簡単です。私が最初にきのこを栽培し始めたとき、一貫した結果を得るために詳細な実験技術を学ばなければなりませんでした。
これで、数時間で基本を学び、最初から成功裏に成長することができます。
5）きのこの収穫と販売
ここで、最初のバッグがうまく定着し、2〜3週間後に新しい子実体の部屋に置いたところを想像してみてください。
あなたは小さなキノコのピンが現れて成長し、それらが壮大なキノコになり収穫の準備ができるまで、毎日2倍のサイズになるのを見ます。
かばんからひねるとサクサクと音がします……
あなたはそれらを他の完璧に形成されたキノコと一緒にトレイに置き、誰がそれらを最高に楽しむことができるかについて考え始めます。
きのこを販売する場所
どこで販売できるかについてのアイデアをいくつか紹介します。
- 地元のファーマーズマーケット：近年、人々が小さな職人の生産者から高品質の農産物を求めているため、ファーマーズマーケットは大規模になっています。きのこを持っていくと、たくさんの興味があります。
- お住まいの地域で最高のレストラン：優秀なシェフは、新鮮なキノコの高品質と味をすぐに認識し、特にメニューで地元のサプライヤーとしてあなたを宣伝できる場合は、喜んで支払います。
- 地元のベジボックスCSAスキーム：地元で栽培された作物の多様な選択を持つことは、本当に興味を引くのに役立ちます。きのこを追加すると、ボックスの顧客を興奮させ、痩せた月を通して彼らを幸せに保つことができます。
- 近くの健康食品店やホールフーズストア：生鮮食品や地元の食品を好む人は、野菜の箱を手に入れるか、専門の食料品店で買い物をする傾向があります。これらの店でも地元のきのこがよく落ちます。
収穫から数時間以内に調理されたヒラタケ–お近くのレストランに来ますか？
お住まいの国の牡蠣と椎茸の1kgあたりの販売価格を確認するには、上記のいずれかの場所で販売されている金額を確認してください。
入手できる価格は国によって異なります。
たとえば英国では、地元産の新鮮なカキのキノコは1 kgあたり約10ポンド（13米ドル）、椎茸は1 kgあたり15ポンド（19米ドル）で販売されます。
オーストラリアでは、カキは1kgあたり40オーストラリアドル（29米ドル）という印象的な賞金を獲得しています。
安い輸入品と競争したくないので、提供する品質を高く評価する（そして支払う）場所にのみ販売することを目指しています。
きのこの鮮度と高品質に加えて、他のセールスポイントもあります。きのこは持続可能な方法で地元で栽培されています。
多くのシェフ、消費者、小売業者はこの種のものを高く評価しており、プレミアム価格を支払うことであなたをサポートします。
収入が増えますか？
もちろん、新鮮なキノコを売ることだけがあなたの努力からお金を稼ぐ方法ではありません。
それをパートタイム以上の収入に変えることに興味がある人にとっては、キノコの世界の驚異を広めながら、余分な収入を生み出す他の多くの方法があります。
きのこでお金を稼ぐ他の方法 - きのこ栽培キット：人々が自宅で自分のきのこを栽培するのに役立つキットを作成することは、追加の収入の大きな源になる可能性があります。彼らはユニークな贈り物を作り、あなたのビジネスについての情報を広めるのにも役立ちます。
- ワークショップ、ツアー、コース：成長するプロセスをマスターしたら、コースや短いワークショップを実施して、自分の仕事やキノコが素晴らしい理由を人々に教えることができます。
- 屋台の食べ物/お祭りの屋台：キノコを毎週のフードマーケットやお祭りに持っていき、あらゆる種類のおいしい方法で調理して、付加価値を高めます。きのこを愛するあらゆる種類の人々があなたの屋台を気に入るはずです！
- きのこベースのスナック：作物の一部をきのこハンバーガー、天ぷら、またはクルケットに変えることで、付加価値を付けることができます。これは、健康に良い野菜スナックです。
- 恵まれないグループと協力している社会的企業/慈善団体とのパートナーシップ：きのこを育てるのは、立ち往生して手を使うだけでなく、他のさまざまなスキルを学ぶための素晴らしい活動です。たとえば、元囚人と協力している組織と連携して、きのこを育てる方法を教えるための資金を手に入れましょう。
ワークショップを開催することは、人々を巻き込み、少しの収入を得るのに最適な方法です。
次のステップ…。
したがって、この記事が、ここ数年でキノコ栽培の人気が高まっている理由を理解するのに役立つことを願っています。
小規模に設置するのは難しくも費用もかかりません。そのため、今後数年のうちにたくさんの小さなきのこ農場が出現すると思います。
問題は–あなたを行う 参加したいですか？
小規模な地元の食料生産者になりたいですか、それとも地元のコミュニティのために食料を栽培する社会的企業を経営したいですか？
もしそうなら、あなたの次のステップを踏むためにあなたの電子メールを下に残してください。
最新の子実体であるミニマッシュルームファームのミニツアーと、詳細をお知らせする一連のメールをお送りします。
想像し続けないでください–それは行動の時です。
またね。
Adam Sayner、GroCycle
無料の電子書籍：ローテクマッシュルームファームの設定方法電子書籍をダウンロード この無料ガイドには
が含まれています - 高価な機器を使わずにきのこを育てる方法
- きのこを育てるのに十分なスペースが必要ない理由
- 子実体チャンバーを構築する5つの異なる方法
- きのこ栽培の方法
- これで生計を立てることができますか？
きのこを育てる方法を学ぶことに興味がありますか？
もしそうなら、このキノコ栽培ガイドは、小規模なキノコ農場を設立し、自宅でまたはあなたの地元の地域で販売するためにキノコを栽培するためのいくつかのローテクな方法をあなたに示します。 電子書籍をダウンロードする：ローテクマッシュルームファームを設定する方法電子書籍をダウンロードする
