生のきのこは、レストランのサラダやパーティーの野菜トレイによく見られます。
生のキノコを食べられますか？
一般的に提供されているキノコ（ボタン、カキ、椎茸など）を生で食べるのは通常安全ですが、調理すると消化しやすくなります。
この記事では、生のキノコを食べることが安全ではないいくつかの例外について説明し、生で食べることができるキノコと食べてはいけないキノコについても説明します。
また、きのこが生のときと調理されたときのどちらの方が健康的かについても話します。
キノコを生で食べられますか？
はい、お好みでキノコを生で食べることができます。これはそれらを消費するための最良または最も魅力的な方法ではないかもしれませんが。
食料品店や市場で購入できるすべての新鮮なキノコは、調理済みでも生でも安全に食べることができます。
白いキノコ、クレミニ、ポルタベラ、エノキマッシュルームを生で食べることができます。通常、サラダやディップで食べられます。
キノコを調理する代わりに生で食べる方が確かに速くて便利です。しかし、私たちはあなたが本当にそれらをこのように食べたいかどうか疑問に思います。
調理したきのこだけを味わったことがあるなら、生のきのこの味と食感は魅力的ではないかもしれません。
生のキノコは柔らかくなく、調理したキノコよりもスポンジ状の食感になる傾向があります。
彼らはまた、調理されたキノコよりもはるかに強くて素朴な味がします。したがって、レシピへの追加としてキノコだけが好きな場合は、それらは少し生で、それ自体である可能性があります。
クレミニやポルタベラのような大きな生のキノコの場合は、茎を取り除くことをお勧めします。生のときは特に噛むのが難しい場合があります。
また、すべてのキノコを食べる前にすばやく拭き取るかすすいで、汚れや基質を取り除く必要があります。
きのこを調理する方法がわかりませんか？ きのこを炒める方法：毎回完璧に調理されたきのこ はあなたが知る必要があるすべてをあなたに教えます。
人間は生のきのこを消化できますか？
すべてのキチンの細胞壁は、キチンと呼ばれる非常に丈夫な物質でできています。これは、カニやアカザエビの殻に見られるものと同じ材料です。
人間の胃にはキチナーゼと呼ばれる物質が含まれていることがわかっています。この物質はキチンをある程度分解する可能性があります。
しかし、ヒトにおけるキチナーゼの目的は、キチンベースの寄生虫から身を守ることであると考えられています。キチンを完全に分解するのに十分な強度ではありません。
生のきのこは、人間が栄養素を消化して抽出するのが困難です。
生のキノコを食べると、利用できる栄養がほとんどなくなります。
きのこを調理すると、細胞壁が破壊され、栄養成分や薬用化合物が放出されます。その後、人間はこれらの化合物を吸収して使用することができます。
きのこのキチンは、植物のセルロースに相当すると考えることができます。どちらも食物繊維を追加します。
したがって、食物繊維を追加するだけの場合は、生のキノコが最適です。しかし、あなたは彼らが提供する残りの栄養を逃しているでしょう。
生で食べることができるキノコの種類
すべてのきのこが同じように作られているわけではありません。したがって、生で食べることができるキノコと避けるべきキノコを区別することが重要です。
生で食べても大丈夫なキノコの一般的な種類をいくつか取り上げましょう。
椎茸を生で食べられますか？
椎茸は生で食べても大丈夫です。
実際、非常に独特で独特の「ニンニクとコショウ」の風味があるため、生で食べるのにおいしいキノコの1つです。
一部の人にとって、この味は生のときは少し圧倒され、モットーの人々は調理されたときの椎茸の味と食感を好みます。
しかし、あなたが生で食べることを好む人の一人であるかどうかを確認するために、サラダでそれらを試してみても害はありません。
ヒラタケを生で食べられますか？
すべての種類のヒラタケは生で食べることができますが、調理すると間違いなくはるかに優れています。
生牡蠣のきのこは、海綿状の食感とわずかな金属の風味があり、調理すると消えてしまいます。
エリンギは技術的には生で食べることができます。しかし、生のときの食感は非常に緻密で歯ごたえがあるので、誰もがそれほど楽しいとは思わないでしょう。
白いきのこを生で食べられますか？
はいといいえ。説明させてください！
ジョエルファーマン博士のような栄養学の専門家の中には、白いキノコ（マッシュルーム種のキノコを含む）を生で食べるべきではないと言う人もいます。これは、アガリチンと呼ばれる発がん性の可能性のある物質が含まれているためです。
白いきのこを調理すると、アガリチンの含有量が大幅に減少します。そのため、調理したものだけを食べることを勧める人もいます。
著名な菌類学者のポール・スタメッツも、同じ理由で生のアガリクスキノコが潜在的に危険である可能性があると述べています。
しかし、人間の試験では、人間の生の白いキノコは安全であり、一般的に忍容性が高いことが示されています。潜在的な発がん性の影響のリスクは低いです。
アガリチンキノコを冷蔵または乾燥すると、調理するのと同じくらいアガリチンが分解されることも示されています。
スーパーマーケットで生の白いきのこを購入する場合は、食べる前に冷蔵庫に保管することをお勧めします。そのため、彼らのアガリチン含有量はすでに大幅に減少しています。
採れたてのアガリチンを含むキノコを食べるのは避けたほうがいいかもしれません。しかし、そうでなければ、リスクは非常に低いようです。
きのこに含まれるアガリチンが気になる場合は、生または調理済みのすべての白いきのこを避けるだけの価値があるかもしれません。
アガリチンを含まないヒラタケのような他の種はたくさんあります。
生で食べることもできるヤマブシタケのような他の多くの種類のキノコがあります。あなたは彼らの薬効を逃すでしょうが。
他のキノコの品種がどのように味わうかを読むことで学ぶ きのこ味ガイド：16の人気のきのこ味 。
生で食べてはいけないきのこ
ほとんどの食用キノコは生で食べても大丈夫ですが、絶対に避けなければならないものもあります。
まず、生でも調理済みでも、人間に有毒なキノコがいくつかあることに注意してください。
調理方法に関係なく、識別できないきのこは絶対に食べないでください。ほとんどの有毒キノコは、調理した後も有毒なままです。
きのこをはっきりと識別できたとしても、生で食べたくないものもあります。
霊芝キノコ 明らかな例です。それらは非常に丈夫で木質であるため、生の状態で噛むのに苦労するでしょう。
霊芝の薬効を得るには、それらを乾燥させて粉砕する必要があります。その後、霊芝茶または摂取できるチンキに作ることができます。
生で食べるのが難しい他のより丈夫な食用キノコには、ポルチーニやヤマドリタケなどのポルチーニキノコが含まれます。 。
アミガサタケ 生で食べてはいけないグルメな食用キノコの興味深い例です。これらのきのこは調理すると珍味になります。
しかし、アミガサタケを生で食べると、腹痛を引き起こします。それらは穏やかな毒素を含んでいます。それらを調理すると、この毒素が完全に破壊されます。
アミガサタケと同様に、ナラタケ 生で食べるのも危険です。生のナラタケを食べると、けいれん、腹痛、吐き気も引き起こします
サラダに生のキノコを食べても大丈夫ですか？
はい、生のきのこは安全な品種である限り、サラダに入れても大丈夫です。
上記のアガリチンの潜在的なリスクについて読んだ後、サラダに生のボタンマッシュルームを食べるかどうかを自分で決めることができます。
気になる場合は、牡蠣や椎茸など、他の種類の生きのこをいつでも代用できます。
生のキノコをサラダに加える以外に、冷たいキノコを組み込む方法は他にもあります。
代わりに、漬け物やマリネしたきのこを次のサラダに加えてみてください。
きのこを保存する方法：ステップバイステップガイド は、自分で漬けたりマリネしたきのこを作る方法を教えてくれます。
きのこは生のままですか、それとも調理済みですか？
すべての種類のきのこは、調理するとより健康的で栄養価が高くなります。
きのこを調理すると、ポリフェノールと抗酸化物質の含有量が大幅に増加します。
きのこの栄養素の一部が水に浸出するので、きのこを沸騰させないでください。また、きのこがよりねっとりとした食感になります。
揚げるきのこはおいしいかもしれませんが、揚げ油には飽和脂肪が含まれているため、健康的な選択肢ではありません。
きのこ細胞は消化しにくいキチンでできていることを私たちは知っています。食物繊維以外に栄養面でのメリットを得るには、調理が必要です。
きのこを調理すると、きのこに含まれる栄養素や薬効をはるかに簡単に吸収できます。
すべてのきのこが生で食べたときに悪影響を与えるわけではありません。しかし、前述したように、アミガサタケのようないくつかのタイプは、調理せずに摂取すると胃のむかつきを引き起こす可能性があります。
これは、食用キノコの中には、調理によってのみ分解される毒素が含まれているものがあるためです。
生のキノコにはバクテリアやその他の病原菌が付着している可能性があることも考慮する価値があります。
いくつかの方法があります 汚染が発生する可能性があります 生のこへ：
- 汚染された水
- 不適切に滅菌された堆肥または肥料
- 動物との接触
- 取り扱い、保管、輸送からの収穫中および収穫後
- 食料品店または冷蔵庫で
- カウンターやまな板から相互汚染まで
キノコを生で食べると、当然、食中毒や消化器系の問題のリスクが高くなります。
これは、きのこの風味を大幅に向上させるという事実を除けば、おそらくきのこを調理するための最大の議論です。
きのこが提供するものについて詳しくは、記事をご覧ください きのこの健康と栄養上の利点 。
きのこはあなたに良いですか？
はい、きのこはあなたにぴったりです。それらを食べることは多くの健康上の利点を提供します。私たちはそれらをスーパーフードと呼ぶことさえできるかもしれません！
すべてのキノコにはさまざまな抗酸化物質が含まれています。
あるハーバード大学の研究では、きのこの摂取量が多いと、高齢者の脳を保護する効果があることがわかりました。
きのこを食べると、認知症に関連するアミロイドタンパク質の増殖を防ぐことができます。
きのこは、適度な量のタンパク質を含む低カロリー、無脂肪の食品です。満腹感にも最適です（満腹感を感じさせます）。
きのこには、カリウム、リボフラビン、ニコチン酸、ビタミンDも豊富に含まれています。さらに、他の必須栄養素も含まれています。
きのこにアレルギーがあるか、単に魅力的でない場合を除いて、きのこを食べることの欠点や欠点を実際に考えることはできません。
炭水化物を減らしたい場合は、必ず読んでください キノコケト+ケトキノコのレシピ 。
妊娠中に生のキノコを食べることはできますか？
妊娠中の摂取を避けるべき食品はたくさんあります。生のこはその1つです。
妊娠中の人が生のキノコを食べないようにする理由は、他の生の食品を摂取してはいけない理由と似ています。
寿司、生のステーキ、生のもやし、生または加熱が不十分な卵、ソフトチーズはすべて、同じ理由で妊婦が避けるべき食品です。
妊娠すると、免疫力が低下し、免疫力が低下します。
生のきのこには、少量のバクテリアや病原菌が潜んでいる可能性があります。
そうでなければ健康な人や妊娠していない人の免疫システムは、少量の食品汚染物質に対処することができます。
しかし妊娠中の人にとって、生のキノコを食べることは彼らと彼らの胎児にとって不必要なリスクかもしれません。あなたの体に何が正しいかについてのアドバイスについては、医師に確認してください。
最終的な考え
生のキノコは食べられますか？はい。
それはそれらを食べるための最良の方法ですか？私たちの意見では、いいえ。
調理されたキノコはとてもおいしいだけでなく、はるかに栄養価が高いです。
生のきのこには、調理によってのみ分解される繊維状で消化しにくい物質であるキチンが含まれています。
したがって、きのこが提供するすべてのものを最大限に活用したい場合は、きのこを調理する必要があります。
きのこを調理する方法はたくさんあります。どこから始めればよいかわからない場合は、次の記事を確認することをお勧めします。
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