パールオイスターマッシュルームは、すべてのオイスターマッシュルーム株の中で最も人気があり象徴的なものの1つであると考えています。
簡単な自家栽培と小規模なきのこ栽培を本当に可能にした最初のきのこです。ですから、投稿全体を詳しく取り上げる価値があると思います。
この記事では、パールオイスターマッシュルームとブラックパールオイスターマッシュルームとは何かを学びます。
また、これらのキノコの健康上の利点、成長する場所、成長方法などについても説明します。
パールオイスターマッシュルームとは
アコヤガイは、ヒラタケ種（Pleurotus ostreatus）の利用可能な株の1つです。
食品生産のために世界中で商業的に栽培されています。これらのキノコは多くの食料品店やスーパーマーケットで見つけることができます。
アコヤガイの名前は、見た目から付けられています。それらの色は、真珠を連想させるクリーム色から灰色の外観まであります。
他のヒラタケと同様に、全体の形はやや貝殻のような外観をしています。これも名前に影響する可能性があります。
パールオイスターマッシュルームは、ブルーオイスターに似た涼しい天候の品種です。
すべてのヒラタケと同様に、さまざまな料理に使用できます。
また、いくつかの薬効成分もありますが、これについては後で説明します。
ブラックパールオイスターマッシュルームとは
ブラックパールオイスターマッシュルームは、日本発祥のハイブリッド品種です。
正確な遺伝学は不明ですが、ヨーロッパとアジアのヒラタケの交配種であると考えられています。
これらのキノコが最初に成長し始めると、エリンギ（pleurotus eryngii）のキノコのように見えます。しかし、成熟するにつれて、平らになり、標準的なヒラタケに近づきます。
このハイブリッドは屋内でよく育ち、エリンギよりも育ちにくいです。
他のヒラタケと同じ基質にすばやくコロニーを形成します。たとえば、広葉樹のおがくずやわらなどの下地。
アコヤガイのように、黒牡蠣は結実するときに涼しい温度を好みます。 12〜16 C（55〜61 F）が理想的です。
ブラックパールマッシュルームは、調理すると、ほとんどのマッシュルームよりもしっかりとした密度の高い食感になります。
茎はキャップに似た食感で、きのこ全体が食用になり、きのこホタテやステーキに簡単に変身します。
この機能により、料理の目的でエリンギに似たものになります。
ブラックパールオイスターマッシュルームの風味は、通常、甘くて肉質であると表現されています。コショウの後味にも気付くかもしれません。
パールオイスターマッシュルームはいつどこで育ちますか？
パールオイスターマッシュルームは、Pleurotusostreatusマッシュルームの栽培株です。
遺伝的に、アコヤガイは野生のカキのキノコと同じ種です。
ただし、野生では養殖時とは少し異なって見えます。
飼いならされたブタとイノシシが技術的に同じ種であるのと同じようにそれを考えることができます。
同様に、ヒラタケは屋内で栽培されているか野生で栽培されているかによって外観が異なります。
パールオイスターマッシュルームは、一般的に屋内で栽培されています。それらは非常に成長しやすく、一年中成長することができるので、野生の採餌されたものの巨大な市場はありません。
アコヤガイのような野生のカキのキノコを探しに行きたい場合は、秋に探しに行くのが最善です。
アコヤガイはより低い温度を好みます。したがって、この時期に見つかる野生のカキは、他の品種よりもアコヤガイに似ているはずです。
ヒラタケはかなり普及しています。それらは、世界中の多くの温帯および亜熱帯気候の森林で見つけることができます。
天候が大きく変化した後は、野生のカキを見つける可能性が最も高くなります。たとえば、霜が降りた後、または雨天が続いた数日後。
最高の味のヒラタケは何ですか？
食品に関連することになると、それは個人的な好みの問題です。ですから、最高の味のヒラタケは議論の余地があります。
私たちの意見では、おそらくアコヤガイまたはタモギタケのどちらかと言うでしょう。
アコヤガイは、甘みと素朴な味わいのほのかなナッツの風味があります。やや柔らかいですが、歯ごたえのある食感もあります。
夏のきのこに比べて、厚みがあり肉厚のきのこです。
そのため、アコヤガイは炒め物のようなものでよりよく持ちこたえます。または、長時間または高温で調理しているレシピで。
でも、カキのキノコは間違いありません。牡蠣のキノコは、料理においしいキックを加えるのに役立ちます。
さて、いくつかの例外があります。ほとんどのヒラタケはかなりニュートラルな味がします。
ピンクのカキは、ほとんどシーフードのような香りと味がする例外の1つです。そのため、シーフード料理を調理する場合に最適です。
エリンギは、他のヒラタケとは大きさや食感もかなり異なります。野生のヤマドリタケを食べるようなものです。
アコヤガイと他の種類のヒラタケをどのように区別できますか？
平均的な人がアコヤガイを他の品種から区別する主な方法は、その色です。
あなたが見ているカキのキノコが灰色またはクリーム色の場合、それはおそらくアコヤガイです。金色、ピンク色、または青色の場合は、おそらく別の品種です。
きのこ栽培者から直接購入する場合は、栽培しているカキの種類を教えてくれます。
食料品店やスーパーマーケットでは、特定の株を記載せずに「ヒラタケ」のラベルを表示するのが一般的です。
しかし、アコヤガイは店で最も一般的に入手できるヒラタケである傾向があります。
したがって、農産物のセクションでカキのキノコを購入している場合は、アコヤガイを入手している可能性があります。
ヒラタケは有毒ですか？
ヒラタケは完全に食用であり、正しく識別できれば毒性はありません。
ただし、野生のキノコを確実に識別できることが確実でない限り、野生のキノコを食べることはお勧めしません。
食用のヒラタケを確実に食べたい場合は、評判の良い販売業者から購入してください。野生で収穫されたものの代わりに、商業的に栽培されたヒラタケを提供している人から購入してください。
他の食品と同様に、ヒラタケに食物アレルギーがある可能性は常にあります。
過去に他の種類のきのこを食べることに反応したことがある人は注意が必要です。仮にあったとしても、最初は少量のヒラタケを試してみてください。
ヒラタケを食べた後に病気になった場合は、地域の毒物管理センターに連絡して医療アドバイスを受けてください。
食べたものを特定して確認できるように、可能であれば残りのキノコをいくつか保存します。
きのこアレルギーのある人は、腫れ、呼吸困難、その他の医学的問題を経験する可能性があります。これらのいずれかが発生した場合は、地域の緊急電話番号に電話してすぐにサポートを受けてください。
- 北米– 911
- イギリス– 999
- すべてのEU諸国– 112
成長するヒラタケのリスク
自分でカキのキノコを栽培している場合は、キノコの胞子に注意する必要があります。
商業生産者は、時間の経過とともにカキのキノコの胞子に対するアレルギーを発症してきました。
ヒラタケの胞子に対してアナフィラキシー反応を示すキノコ農家の事例があります。
ヒラタケが完全に開いて胞子を落とし始める前に収穫することで、リスクを最小限に抑えることができます。
ヒラタケを収穫するときは、レスピレーターの着用もお勧めします。これにより、胞子を吸い込むのを防ぐことができます。
パールオイスターマッシュルームの類似品
最も一般的なカキのキノコは、ジャック・オ・ランタンのキノコです。
見た目はヒラタケに似ており、同じような環境で育ちます。
ジャック・ォ・ランタンのキノコとパールオイスターのキノコは、その色で最も簡単に区別できます。
ジャック・ォ・ランタンのキノコはオレンジから黄色です。対照的に、アコヤガイはクリーム色または灰色です。
ほとんどのパールオイスターマッシュルームの類似品は、それほど有毒ではありません。ただし、ジャック・ォ・ランタンのキノコのように、深刻な胃の不調を引き起こす可能性のある類似品がいくつかあります。
私たちの記事 ジャックオランタンマッシュルームの完全ガイド この種についてさらに深く掘り下げます。
パールオイスターマッシュルームの識別
パールオイスターマッシュルームは非常に簡単に識別できます。牡蠣や扇形のキャップが付いています。
また、他の多くの種類の菌類のように、通常は個々の茎を持っていません。代わりに、ヒラタケはクラスターで一緒に成長します。
ヒラタケにも退行性の鰓があります。つまり、ヒラタケはキャップを完全に下って走り、茎を連続的に伸ばします。
すべてのカキのキノコは腐生性です。それは彼らが死んだか死にかけている材料で生きていることを意味します。野生では、それらが丸太や枯れ木で成長しているのが最も一般的です。
ヒラタケは健康に良いですか？
はい、カキのキノコ（アコヤガイを含む）は健康食品です。それに加えて、彼らはただ素晴らしい味がします！
ヒラタケにはたんぱく質が多く含まれています。それは彼らを素晴らしい肉の代替品にします。
それらはいくつかの異なるビタミンB群、ビタミンDおよびすべての必須アミノ酸を含んでいます。食物繊維も豊富です。
定期的にヒラタケを食べると、高コレステロールを下げるのに役立つ場合があります。また、心血管疾患の危険因子も低下します。
カキのキノコは、癌の治療に役立つことが決定的に証明されていません。
しかし、いくつかの初期の研究は、カキのキノコが特定の種類の癌の広がりを遅らせたり止めたりするのを助けることができることを示しているようです。これらには、乳がんと結腸がんが含まれます。
ヒラタケは、マウスとラットの研究で腫瘍のサイズを縮小することも示されています。
ヒラタケを食事に取り入れることで、そのメリットを享受できます。カプセルの形で乾燥させたり、薬用キノコの抽出物としても利用できます。
詳細については、という記事をご覧ください。 オイスターマッシュルームの健康上の利点 。
パールオイスターマッシュルームの栽培方法（ステップバイステップ）
アコヤガイを育てるのは、他の一般的なヒラタケの系統を育てるのと同じです。
ほとんどの場合、こちらから入手できるステップバイステップガイドに従ってください：
オイスターマッシュルームの栽培方法：究極のステップバイステップガイド
ただし、アコヤガイを他の品種とは少し異なるものにするために覚えておくべき重要な違いがいくつかあります。
1つ目は、アコヤガイの潜伏期間は、ウスヒラタケのような夏のカキ品種よりも少し長いことです。アコヤガイの孵化には、10〜14日ではなく、約18〜21日かかります。
覚えておくべきもう一つのことは、アコヤガイは寒い気候の品種であるということです。彼らは12から18℃（53から64F）の温度範囲で成長することを好みます。
正しい温度範囲で育てれば、キャップが厚くて濃い大きなパールオイスターマッシュルームができあがります。
パールオイスターマッシュルームを18℃以上で栽培すると、マッシュルームは小さくなります。キャップも明るい灰色になります。
きのこの成長を最大限に活用するには、オンラインで購入することを検討してください きのこ栽培コース 。
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初心者に適しており、最小限の設備で一年中キノコを栽培する方法を教えてくれます。
パールオイスターマッシュルームのレシピ
パールオイスターマッシュルームは、オイスターマッシュルームを必要とするすべてのレシピで使用できます。
また、ボタンマッシュルームを必要とするほとんどのレシピの代替品として使用することもできます。ですから、実験することを恐れないでください！
開始するには、をご覧ください。 5つの簡単でおいしいヒラタケのレシピ 。
リストの4番目のキノコ炒めを試すことをお勧めします。パールオイスターマッシュルームは、キャップが厚くて肉厚なので、高温で調理してもしっかりと持ちこたえます。
最終的な考え
パールオイスターマッシュルームは、どのオイスターマッシュルーム株の中でも最も人気があり、広く栽培されています。
きのこが必要なレシピでうまく機能する、濃厚で肉のような風味が詰まっています。
ヒラタケはビタミンが豊富で、多くの健康上の利点もあります。
野生のヒラタケを見つけることができます。しかし、アコヤガイはとても育ちやすいので、狩りをする代わりに自分で育てるのは手間がかからないと思います。
自分でおいしいヒラタケを育てることに興味がある場合は、 きのこ栽培キット は始めるのに最適な方法です。以前の経験は必要ありません。
