信じられないかもしれませんが、きのこがビーガンに優しい食品と見なされるかどうかについては、いくつかの議論があります。今日は、なぜそうなのかについて、説得力のある議論をいくつか提供します。
きのこはビーガンですか？ キノコはアニマリア王国ではなく真菌界に分類されているため、ほとんどの人はキノコをビーガンの食料源と見なしています。きのこには動物のように中枢神経系がないため、ほとんどの人はきのこを食べることは残酷でも搾取的でもないと感じています。動物の副産物を使用せずに持続可能な方法で栽培できます。
きのこは、菜食主義者とビーガンの両方にとって、美味しくて栄養価の高い食品の選択肢です。この記事では、ビーガンになることの意味を説明し、キノコがビーガンと見なされる場合と見なされない場合がある理由についてさまざまなポイントについて説明します。
最後に、きのこはビーガンに優しい食品であることに同意していただければ幸いです。
ビーガンになるとはどういう意味ですか？
きのこがビーガンであるかどうかを判断する前に、まずビーガンとは何かを確認する必要があります。
簡単に言えば、ビーガンとは動物性食品を食べたり使用したりしない人のことです。つまり、彼らは肉を食べず、牛乳、蜂蜜、皮革などの動物の副産物も使用しません。
誰かがビーガンライフスタイルを選択する理由はたくさんあります。
彼らは健康上の理由でそれをするかもしれません。あるいは、肉を食べたり動物性食品を使用したりすることは道徳的に正しいとは考えていないため、倫理的な理由でそれを行う場合があります。
他のビーガンは環境上の理由でそれを行うかもしれません。動物の工業型農業は持続不可能で環境に害を及ぼすと言っています。
きのこがビーガンフードの選択肢であるかどうかについて懸念を抱く可能性が高いのは、ほとんどの場合、倫理的な理由でビーガンになっている人々です。
ここではビーガン食やライフスタイルを承認も否認もしていないことに注意することが重要です。これは、1つの記事やビデオよりも大きなディスカッションです。
きのこがビーガンに優しい食品であるかどうかを評価しようとしています。
きのこは本当に栄養価が高くておいしいタイプの食べ物です。ですから、偽りのふりをして食事からそれらを取り除くのは恥ずべきことです。
きのことは？植物、動物、その他？
きのこは肉や野菜と見なされますか？まあ、真実は彼らがどちらでもないということです。これは、キノコがビーガンであるかどうかに関して混乱が生じる可能性がある場所です。
細胞レベルでは、菌類は植物よりも動物との共通点が多いと主張することができます。これは、ほとんどの植物の細胞壁を構成するセルロースとは対照的に、それらの細胞壁がキチンでできているためです。
キチンは、エビ、カニ、アカザエビなどの甲殻類の殻を構成するのと同じ成分です。
しかし、微視的な視点からズームアウトすると、キノコが実際に何であるかをより大きく把握できます。
生物は生物学者によって王国と呼ばれるカテゴリーに分類されます。植物は一つの王国です。動物は別の王国です。また、きのこは酵母やカビを含む別の菌界に分類されます。
ビーガンが何かを食べるかどうかを決定するために使用する主な要因は、それが生物学的に動物として分類されている生物に由来するかどうかです。
きのこは動物ではなく菌類であるため、これらの基準に基づいてビーガンフードとして分類しても安全だと思います。
一般に、菌類が非ビーガンと見なされる場合、それらのビーガンは、酵母を使用して育てられたパンなどのすべての焼き菓子も放棄する必要があります。
ビーガンがあらゆる種類の真菌を食べることに懸念がある場合は、足から真菌感染を取り除くこと、喉が痛いときにうがい薬を使用すること、または手を洗うことで数百万の真菌胞子や細菌を殺すことも懸念されます。
味に関して言えば、きのこは植物と動物の間のどこかに落ちます。それらは植物の健康上の利点の多くを提供し、脂肪やコレステロールを追加することなく、その肉の風味と食感を提供します。
それでも確信が持てず、菌類が植物と動物の間の灰色の領域の間にある奇妙な領域を占めていると感じた場合は、他のいくつかの要因も見てみましょう。
きのこは痛みを感じることができますか？
肉を食べることに対するビーガンの議論の大部分は、家畜を飼育して殺すことは不必要な苦痛と苦痛につながるということです。
きのこには中枢神経系がないため、痛みを感じることはありません。彼らは植物と同じくらい意識しています。
きのこは、地面から引き抜いたり、切り刻んだり、食べたりしても、苦痛の兆候は見られません。
また、あなたが見るキノコは実際には完全な生物ではないという事実を考慮してください。地下深くに生息する菌糸体のネットワークの実体部分にすぎません。
したがって、きのこを選ぶことは、木全体を殺すのではなく、木から熟したリンゴを摘むのと同じです。きのこがなくなっても菌の本体は生き続け繁殖します。
つまり、きのこは動物と同じような苦しみを経験していないと言えます。
ビーガンの間では、ムール貝のような軟体動物を食べるかどうかについても議論があります。これらは技術的には動物ですが、脳も中枢神経系もありません。
きのこはムール貝やアサリよりも植物にとても近いと私は個人的に主張します。
きのこを収穫して消費するとき、家畜を飼育して屠殺するときにおそらく存在するような苦痛を引き起こしているわけではありません。
動物の部品は成長するキノコに使用されていますか？
一部のビーガンは、動物性食品を使用して栽培される可能性があるため、きのこを食べたくない場合があります。
たとえば、一部のキノコは動物の糞尿で育てられる場合があります。きのこの栽培作業の中には、ゼラチンで栽培することで産卵を開始するものもあります。
これと同じ議論は、多くの野菜についても行うことができます。アボカドのようないくつかの植物は、ミツバチの助けなしに受粉することができません。
蜂蜜はミツバチに由来するためビーガンではないと見なされているため、ハチ受粉植物も動物の働きを利用しているため、ビーガンではないと言えます。
多くの野菜は、動物の排泄物や骨でできた肥料や堆肥を使って栽培されています。
食料品店で野菜を買うとき、野菜が完全にビーガンの方法で栽培されているかどうかを知るのは難しいです。有機農場でさえ、鶏糞のような天然肥料の使用が許可されています。
ヒラタケのような多くの種類のキノコは完全にビーガンの方法で育てることができます。それらは通常、わら、おがくず、またはコーヒーかすで栽培されます。したがって、100％ビーガンマッシュルームを生産することは非常に可能です。
きのこは環境に悪いですか？
あなたが環境上の理由でビーガンであるなら、あなたはきのこ栽培の慣行が持続可能であるかどうかについてもっと心配するかもしれません。
アミガサタケやトリュフなどの多くのキノコは、野生で採餌されています。これは、それらが自然の生態系の一部であり、この方法で収穫されたときに環境に悪影響を与えないことを意味します。
ある種のきのこは、農場で栽培するのが難しいか、ほとんど不可能であるため、野生からしか収穫できません。
野生のきのこは、枯れ木やその他の有機物を分解して、栄養分が豊富な土壌に戻すのに役立ちます。
きのこが農家によって栽培されている場合、それは少し異なる話かもしれません。きのこを育てるのに必要な室内条件の作成に関連する二酸化炭素排出量はわずかです。
光、湿度、その他の要素を制御する必要があり、これにはある程度の電力が必要です。通常、ビニール袋は基質と菌糸体を保持するために使用されますが、これらは再利用できません。
ただし、プラスチックを除いて、基質は完全に堆肥化され、豊かな土壌に変わる可能性があります。
きのこの生産を他の農業慣行と比較すると、きのこは環境に大きな悪影響を及ぼしません。
特に、ディーゼルトラクターやその他の機器を使用する従来の農業や家畜の飼育と比較した場合。
実際、きのこは地球上で最も持続可能なタンパク質源の1つであると推定されています。彼らは他のどの作物よりもはるかに少ない水、エネルギー、土地を使用しています。
詳細については、このトピックに関するビデオをご覧ください：
持続可能な農業農業に興味がある場合は、再生農業の実践に関するガイドをご覧ください。
きのこ–おいしくて栄養価が高い
きのこが持つ可能性のある倫理的、環境的、およびその他の影響を超えて、それらがまったく食べる価値があるかどうかを調べる価値があります。
そしてそれに、答えは確かにイエスだと思います！
きのこはビーガンや菜食主義者のための食事療法への素晴らしい追加です。それらは、動物以外の数少ないビタミンD源のひとつであり、ビタミンB群と、さまざまな量の繊維とタンパク質も含んでいます。
昔の食生活の味が苦手な元肉食者にとって、きのこはうま味や肉の風味が豊かで、食感も似ています。
きのこは非常に用途の広い調理材料であり、さまざまな方法で食べることができ、ケトにやさしいです。大きなポートベローマッシュルームキャップを使用して、マッシュルームバーガーを作ることができます。
それらを細かく刻んで、豪華な前菜を作ることができます。それらの風味を濃縮して、おいしいスープブロスまたはグレービーを作ることができます。またはもちろん、それらをスライスして、素晴らしいおかずとして炒めることもできます。きのこを正しい方法で調理する方法の詳細については、これらの30の最高のきのこレシピのアイデアを確認してください。
詳細については、きのこの健康と栄養上の利点に関する私の記事を確認してください。
キノコにはビーガン食がありますか？
植物は、太陽光からほとんどの栄養素を生成できるため、動物や菌類とは異なります。動物も菌類もこれを行うことはできません。したがって、代わりに、これらの生物は他の植物や動物を消費することに依存しています。
これは、キノコがビーガンであるかどうかに別の混乱の層を追加する可能性があります。一部のキノコは、植物ベースの供給源からすべての栄養素を取得します。他の種類の真菌は、腐敗した動物や糞尿で成長する可能性があります。
幸いなことに、人間が含むほとんどの種類のキノコは、これらの培地で成長する傾向がありません。
さらに良いことに、キノコが野生で育つ代わりに人間によって養殖される場合、キノコの成長培地を特別に制御して、動物性食品が含まれないようにすることができます。
したがって、ビーガンで動物の副産物で育てられたキノコを避けたい場合は、植物のみを使用して育つサプライヤーからキノコを選ぶことができます。
ファーマーズマーケットで地元でキノコを購入する場合、または生産者から直接購入する場合は、キノコが何で栽培されているかを確認するように依頼できます。
そうすれば、肥料やその他の動物の副産物を使用して栽培されていないことを確認できます。
きのこは非常に栄養価が高く健康的であるため、薬用きのこ抽出物とサプリメントを選択することもできます。
オイスターマッシュルーム–特別なケース
カキのキノコのように木に生息するキノコの中には、他の品種よりもビーガンが少ないと主張する人もいるかもしれません。名前にカキという言葉が含まれているからでもありません。
自然界では、カキのキノコは枯れ木に生息しています。木材は、土壌と比較した場合、利用可能な窒素がはるかに少なくなっています。
したがって、地球に生息する他の種類のキノコと比較して、木質のキノコは他のより創造的な窒素源を見つける必要があります。
1970年代に、菌類学者（キノコの科学者）は、カキのキノコが小さな回虫や他の線虫を引き付けて食べることができることを発見しました。
したがって、ある意味で、これらのキノコは捕食者として機能し、動物界の小さな多細胞生物を食べます。このため、野生のカキのキノコはビーガンではないと主張することができます。
ビーガンの間でさえ、これは一種の灰色の領域です。
先ほど申し上げたように、有機野菜畑でも、根から吸収されている虫やミミズなどが土壌に含まれていないかどうかはわかりません。
すべての植物は、分解する動物性物質を含む土壌に住むこともできます。
野生のものとは対照的に、商業的に栽培されたヒラタケに関しては、これも少し問題ではありません。
養殖キノコは通常、窒素が豊富なコーヒーかすで栽培されます。つまり、カキキノコは小動物を食べなくても必要なすべての栄養素を摂取できます。
ビーガンマッシュルームを自分で育てる
きのこを食べるのが好きで、野生からのきのこを収穫したり、養殖きのこを購入したりすることに伴う潜在的なマイナス面が心配な場合は、自分できのこを育ててみませんか？
自宅で自分の仕様に合わせて自分だけのおいしい有機きのこを簡単に作ることができます。
有毒な化学物質や物質を使用せずに、完全に有機的にキノコを栽培できます。また、肥料やその他の動物製品を使用してキノコを栽培しないようにすることもできます。
ヒラタケは初心者のために育てるのに最適な品種の1つです。それらは多種多様な異なる気候と温度で成長することができます。丸太や切り株、または板紙やコーヒーかすで育てることができます。
椎茸は、木の切り株や丸太でも育てることができるもう一つの素晴らしい選択肢です。ヒラタケよりも収穫に時間がかかりますが。
初心者が成長を試みたいと思うかもしれない他のいくつかのキノコの種には、舞茸、霊芝、アンズタケ、またはライオンのたてがみが含まれます。
それらはすべて、コーヒーかす、わら、木片、またはその他の動物以外の有機物の残骸を使用したキットから栽培できます。
詳細については、私の記事「きのこを育てる方法：究極のガイド」をご覧ください。
ビーガンが考慮すべき食事中の他の真菌は何ですか？
ビーガンでキノコを食べることを正当化できると思わない場合は、他にも検討すべき菌類がたくさんあります。多くはあなたが気づかないうちにあなたの食事療法の一部であるかもしれません。
先ほど酵母について簡単に触れました。食事から菌類を完全に取り除く場合は、酵母を使用するすべてのパンやその他の発酵焼き菓子を食べるのをやめる必要があることを意味します。
また、ワインやビールなど、酵母を生産に使用する多くの種類のアルコールをあきらめる必要があります。
真菌をあきらめることは、ペニシリンのような多くの種類の重要な薬が今あなたのためにテーブルから外れているかもしれないことを意味します。
菌類は、名前を付けるにはほとんど多くの食品を生産するために使用されます。醤油、テンペ、ヨーグルト、昆布茶、そしてブルーチーズのような多くの種類のチーズは、菌類を使った発酵によってのみ可能です。
これらの製品もすべてあきらめたくない場合は、きのこもお皿に置いておく価値があります。
食事を簡単に多様化できる25の最高のビーガンマッシュルームレシピをチェックしてください。
結論
きのこがビーガンの食料源であるかどうかについては、いくつかの意見の相違があります。
私の立場では、きのこは絶対にビーガンフードです。そしてうまくいけば、この記事を読んだ後、私はあなたにもそれを確信させました。
きのこがビーガンであるかどうかは最終的にはあなたの個人的な決定ですが。いずれにせよ、それは間違いなく興味深い会話になります。
きのこがビーガンである理由の私の主な理由は、きのこが動物ではないという事実です。ビーガンとは、動物性食品を食べたり使用したりしない人と定義されています。したがって、きのこが動物でない場合は、ビーガンでなければなりません。
きのこにも中枢神経系がなく、最新の科学によれば、動物と同じように痛みを感じることはできません。そうすれば、動物よりも植物にはるかに近くなります。
きのこも環境に悪いことではありません。さらに、動物性食品を使用せずに、100％有機栽培することができます。
ヒラタケや椎茸のような最も人気のある食用キノコの多くは、木質の基質に最適です。
何よりも、きのこは栄養価が高く、おいしいです。動物性食品以外では簡単に見つけることができないBおよびDビタミンを提供します。また、野菜では再現しにくい肉の味と食感が特徴です。
きのこの栽培、調理、保管についてまだ質問がある場合は、次の記事で見つけることができます：
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