世界中で脚光を浴びている鳥の福祉
現在、 集中的な家禽生産における鳥の福祉は、当局にとって中心的な問題となっています。 プロデューサー、 と最も要求の厳しい市場での消費者団体と、 その結果、 世界中でますます関連性を増しています。したがって、 米国の全国鶏肉評議会（NCC）は、2017年に動物福祉ガイドラインと監査チェックリストを更新し、鶏肉の生産者と加工業者がこの取り組みを支援できるようにしました。これらのガイドラインは確かにアメリカの鶏肉農家によって広く採用されています。同じく、 2018年、 欧州委員会は、指令2007/43 / ECの適用に関する報告書を発行しました。 これは、肉生産のために飼育されている鶏の保護に関する規則を定めています。 欧州連合のすべての加盟国でその規制を幅広く遵守していることを確認します。この精神で、 また、ブラジルの家禽産業やその他の鶏肉の輸出リーダーは、アメリカとヨーロッパの厳しい要求を満たす基準を維持するために取り組んでいます。この絶え間なく変化する状況において、 鶏の足蹠皮膚炎（FPD）の発生率は、 間違いなく、 養鶏場における関連する動物福祉指標。
足蹠皮膚炎と湿ったくず：切っても切れないデュオ
FPDは、鳥の足の裏の表面に壊死性病変を伴う炎症性疾患です。 表面的または深い場合があります。病変の炎症性および他の病理学的特徴のために、 家禽の専門家は、この状態が痛みを伴うと想定しています。 鳥の福祉とパフォーマンスに悪影響を与える（Rault and Matthews、 2014）。これらの考慮事項に加えて、 FPDが家禽産業の経済的パフォーマンスに与える影響は、販売可能な鶏の足の格下げと非難を引き起こすため、非常に重要です。この意味で、 鶏の足の米国の収益は、2018年にアジア諸国への輸出から2億7000万米ドルと推定されました（Cang、 2020）。したがって、 傷のない足を収穫することは、世界中の家禽会社にとって主要な関心事になっています。
FPDの発症の最も重大な危険因子は、同腹児の状態です。蓄積された糞便からのごみの水分とアンモニア濃度は、フットパッドの真皮を燃やす可能性があります。 足が湿った敷料と持続的に接触することにより、FPDが向上します。湿気は真皮の表面を柔らかくします、 微生物汚染のリスクをもたらす、 壊死を引き起こす（Freeman et al。、 2020）。ウェットリタートリガーと、 順番に、 FPDの原因には、天候や環境などがあります。 相対湿度、 換気と暖房、 ハウジング、 飲用システム、 寝具素材、 群れ管理、 健康と病気、 と栄養。 Dunlop etal。 （2016）湿った敷料の問題に関連する栄養素の役割を巧みにレビューし、 主な要因は、粘性のある穀物（小麦、 大麦）-市販のカルボヒドラーゼを使用して解決された問題-、 過度に高レベルのCa、 フィターゼを補給した食事と硬い飲料水中のPとNa。しかし、 湿った敷料の起源における別の非常に重要な食事要因と、 その結果、 FPDの割合は、飼料中の大豆からの難消化性ガラクトオリゴ糖の高レベルである可能性があります。
大豆α-ガラクトシド、 消化可能でも完全に発酵可能でもない
スタキオースとラフィノースは、大豆のα-ガラクトシドまたはオリゴ糖の主成分です。それらは、α-1のα-d-ガラクトピラノシル単位が結合しているショ糖分子を含む単糖です。 6-ガラクトシド結合（図1）。
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スタキオースとラフィノースは、α-1がないため、消化管で消化できません。 単胃動物の腸粘膜における6-ガラクトシダーゼ活性、 上記のα-1を破るのに必要なもの 6-ガラクトシド結合。その結果、 両方のα-ガラクトシドは消化されずに大腸に送られ、そこで腸内細菌によって嫌気的に発酵される可能性があります（Hill、 2003）。しかし、 ブロイラーの後腸発酵は豚ほど効果的ではないかもしれません。特に若いひよこでは、 その腸内細菌叢はまだ完全に定着していません。鶏のスターターフィードに高レベルの大豆α-ガラクトシドが含まれている場合、 これらのいくつかは、大腸で発酵することはありません。 Marteau and Boutron-Ruault（2002）は、難消化性炭水化物、 スタキオースやラフィノースなど、 それらが発酵されていない場合、胃腸管に浸透圧効果を発揮します。この高い浸透圧効果により、消化物は水っぽくなります。 鶏の腸内の消化管通過時間を短縮し、 下痢の強度の増加をもたらし、そして、 その後、 ごみの湿度の上昇で（図2）。 <図> 
ペリーマンら。 （2013）は、ブロイラー飼料中の大豆α-ガラクトシドの含有量を減らすと、FPDの発生率が大幅に減少することを報告しました（図3）。 これは、これらの難消化性化合物が鶏の足蹠の健康に及ぼす可能性のある悪影響を裏付けています。
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要約すれば、 あなたの群れがFPDに苦しむとき、 天候に関連するすべての素因を評価することに加えて、 住宅と施設、 飲用システム、 寝具素材、 管理と健康状態、 飼料の組成を確認することが不可欠です、 特にスターターフィード。この意味で、 他の栄養戦略の中で、 ブロイラースターターフィード中の難消化性大豆オリゴ糖の含有量を減らすことは、FPDの改善に役立ち、鶏の福祉に貢献します。
