Harlan Ritchie 博士による 3 部構成の牛のサイズとタイプの歴史を追った場合 (ここのパート 1 を参照)、「業界の次はどうなるのだろうか?」と疑問に思うかもしれません。求めているのが肉の品質なら、科学者グループは、クローン牛がその答えかもしれないと考えています。これは、テキサス A&M 大学からのプレス リリースです。
ウェスト テキサス A&M 大学の科学者は水曜日、牧畜業者の夢の実現に一歩近づいたことを確認しました。それは、一貫して最高品質の牛肉を生産する牛の群れと、1 頭あたりの牛肉の量を増やすことです。
牛肉業界では、従来の通念では、収量 (骨のない、細かくトリミングされた小売用カットの量) が増えると牛肉の品質が低下し、逆もまた同様であると考えられています。しかし、クローン牛に関する WTAMU の研究の最初の結果は、両方を同時に改善することが可能であることを示しています。これは、無駄なトリム脂肪なしで、より価値の高い牛肉を生産できることを意味します。
「この結果は、牛枝肉の品質と収量の間の拮抗的な関係は、めったに発生しない動物を交配することで克服できることを示しています」と、食肉科学の教授であり、プロジェクトの主任研究者である Ty Lawrence 博士は述べています。
2012 年、WTAMU は、米国農務省の牛肉評価システムで品質等級と歩留まり等級の最高の組み合わせである Prime、Yield Grade 1 に等級付けされた去勢牛の死体から、Alpha と名付けられた雄牛のクローンを作成することに成功しました。このような格付けは、すべての牛枝肉の約 0.03% でのみ達成されます。 3 頭の未経産牛 (ガンマ 1、2、3) は、別のプライム、収量グレード 1 の枝肉からクローン化されました。
それ自体はクローンではありませんが、アルファとガンマの 13 頭の子牛は、クローン化された 2 つの死骸から生まれた最初のウシの子孫でした。先月は7本収穫できました。 7 頭の去勢牛の枝肉は、第三者の USDA 牛肉格付け監督者によって評価され、業界平均を大幅に上回っています。 7 つのうち 1 つがプライム グレード、3 つがハイ チョイス、3 つがアベレージ チョイスを達成しました。業界平均は低選択です。業界全体で、すべての牛肉の 5% 未満 (枝肉の 20 分の 1 未満) がプライムに等級付けされています。
テキサス A&M 大学のジョン シャープ学長は、次のように述べています。 「WTAMU の研究チームとその業界パートナーにお祝いの言葉を述べたいと思います。テキサス A&M システムは、実用的なアプリケーションを備えた最先端の研究を実施することを約束しており、彼らの研究は、私たちの哲学が実践されている好例です。」
WTAMU の去勢牛 7 頭すべてが 1 または 2 の収量等級を出しました。業界平均は 3 です。2011 年の全国牛肉品質監査で報告された平均牛と比較すると、アルファとガンマの子牛はトリム脂肪が 16% 少なくなっています。リブアイが 1 パーセント多く、霜降りが 45 パーセント多くなっています。
「これらの希少な遺伝学を発見、クローニング、交配することで、市場がまさに求めているもの、つまり不必要な無駄な脂肪のない高品質の味の脂肪を作り出す能力を実証しました」とローレンスは言いました.
これらの調査結果の作成には 5 年が費やされており、進行中のプロジェクトには多数のパートナーが参加しています。 WTAMU は、現在シーダー パークに拠点を置く民間企業である ViaGen と協力して、繁殖目的で最初のクローンを開発しました。
「WTAMU の目標は、テキサス州の経済、特にテキサス州経済の農業部門の福利に大きなプラスの影響を与える研究を支援することです」と、WTAMU の J. パトリック オブライエン会長は述べています。 . 「このクローニング プロジェクトに取り組んでいる大学の教職員と民間部門のメンバーの官民パートナーシップを通じて、私たちは目標を前進させ、牛産業と平均的な消費者のために本当に特別なものを作成したと信じています。」
業界パートナーと協力して、WTAMU の動物科学者は、商業用食肉生産用に牛が通常生産されるのと同じ方法でクローンの子孫を育てることに注意を払いました。
研究チームのメンバーであり、動物科学の准教授であるデビッド・ラストは、「子牛は、他の商用牛の群れの中で、母国の牧草地を放牧しながら母親によって育てられました. 「彼らは通常の時期に離乳し、その後、WTAMU 研究肥育場で 185 日間、典型的な肥育場の餌を与えられました。彼らは業界全体で商業用牛と同じように扱われてきました。」
研究チームは、これまでのデータが牛肉の生産効率を向上させる新しい方法を示していることに勇気づけられています.
研究チームのメンバーであり、ティンバー クリーク獣医クリニックの獣医であるグレッグ ヴェネクラセン博士は、次のように述べています。 「ウェスト テキサス A&M 大学は、この最先端技術の最前線に立ち、その恩恵を受けるのは学生たちです。」
これらの最初の結果に続いて、チームは、管理された大学の研究環境の外で繁殖、誕生、飼育、給餌、収穫された将来のアルファ-ガンマ子牛で商業規模の試験を実施することを計画しています.従来の方法で選択された複数の品種のトップサイアーと比較して、アルファだけで追加の試験も進行します.また、例外的な死体の発見とクローン作成を継続する予定です。
「このプロジェクトは、素晴らしい成果を上げた官民パートナーシップの一例です。 「ウェスト テキサス A&M 大学は、Blake Russell と ViaGen のチーム、Timber Creek Veterinary Clinic の Dr. Gregg Veneklasen、Mendota Ranch の Jason Abraham、そしてこのアイデアを実現させてくれた多くの人々に感謝しています。」
「これが、前向きな研究成果の長い関係の始まりになると期待しています」と彼は言いました。
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