苦労して獲得したガチョウの忍者スキルを考えると、皮肉なことにパルンボはガチョウの卵農家になるつもりはなかったのかもしれません。彼は死にかけている種族を救いたかっただけです。
北米で開発された数少ない伝統的な品種の 1 つであるピルグリム ガンは、かつて絶滅の危機に瀕していました。 Palumbo は農業従事者ですが、教育者であり、持続可能なフード システムと現代農業における古い遺伝学の育成に関心のある活動家でもあります。
そのため、マサチューセッツ州シェフィールドにあるパルンボズ ムーン イン ザ ポンド ファームには、比較的友好的な巡礼者の群れが約 20 年間住んでいました。彼らは敷地内を自由にねぐらにし、茂みの中に巣を作り、葉と干し草でカモフラージュを施しました。見つけるにはイーグルアイが必要です。ニワトリは冬の終わりに産卵を開始し、40 個以上産むまで、1 日 1 回または 1 日おきに卵を産みます。
パルンボは、放し飼いのガチョウの卵を科学的に集める方法はないと言います。 「私たちはガチョウが小さな群れをなして行進するのを見ています。一人で出かけるとき、私たちは彼女が何かをしていることを知っています.彼女は卵を産んだか、秘密の場所に向かっているところです。」ガチョウの卵は中型の鶏の卵の約 4 倍の大きさです。大量の卵は、鉄分、葉酸、ビタミン B12 の優れた供給源でもあります。 「これは正真正銘のイースター エッグ ハントであり、最後には大きな賞品が待っています」と Palumbo 氏は言います。
近年、ガチョウの卵の人気が急上昇しています。ニュージャージー州ウォンテジにあるティア ハウス ファームズのキャロリン ガーデスは、「ガチョウの卵に対する需要が非常に高かったので、群れを増やしました」と述べています。彼女は、春と夏にのみ産卵する 15 羽の中国とアフリカのガチョウから、一年中卵のリクエストを受けています。
しかし、ガチョウの卵の知名度が高いにもかかわらず、特定の市場以外で卵を見つけるのは少し難しいことがわかります. 「しぶしぶ卵を発送します」とパルンボ氏は言い、大量注文に備えて十分な梱包資材を手元に持っていないことを指摘しました。 「そして、私はスポークスパーソンであり、地元の農場を支援することを支持しています」と彼は言います。彼の最も献身的な顧客は、ボストンからマサチューセッツ州西部の彼の農場まで 3 時間以上ドライブします。彼の卵は、農場で 1 個 5 ドル、グレート バリントンの道を少し下ったところにあるルビナーズ チーズモンガーズ アンド グロサーズで 5.95 ドルで販売されています。
Palumbo のように、Gerdes の鳥は農場で自由に歩き回り、すべて自然な食事を食べます。 Gerdes は卵 1 個あたり 2.50 ドルを請求し、地元 (彼女の農場から 30 ～ 45 分以内) に配達し、ワシントン州やフロリダ州サラソタまで顧客を抱えて全国に発送します。いくつかのオンライン販売者さえあります。 Tuckers Turkey Farm は Local Harvest を通じてガチョウの卵を販売しており、半ダースで 18 ドルと送料がかかります。
ゲルデスは、卵の彫刻や卵の絵付けを専門とする職人からも依頼を受けています。 「彼らがクリスマス クラフト マーケットで販売する場合、秋と冬に向けて今すぐ注文します」と彼女は説明します。 Palumbo は、非常に丈夫で手付かずの白い貝殻を求める pysanka アーティスト (精巧な卵の装飾に蜜蝋を使用する東ヨーロッパの民芸品) からのリクエストを受け、ガチョウの卵をくり抜くための穴あけ技術を完成させました。カリフォルニア州ゴンザレスの Metzer Farm やサクラメントの北にある Bracken Ridge Ranch などの農場では、吹き卵を専門に扱っています。
食通やシェフの標準的な顧客基盤に加えて、他のガチョウの卵愛好家がいます。アジア料理を専門とする料理人、または妊娠中または妊娠しようとしている東南アジア系の女性です。 「アジア市場は顧客の最大の割合を占めています。彼らは代価を払うでしょう」とゲルデスは言います。彼女はまた、アヒルの卵の人気が急上昇したのと同じように、ガチョウの卵は鶏の卵アレルギーを持つ人々に人気があると述べています.鶏卵のタンパク質組成は、ガチョウ、アヒル、ウズラ、ダチョウなどの鳥の卵とは異なります.
需要があるにもかかわらず、Palumbo 氏はおそらくすぐにバルク出荷に焦点を移すことはないでしょう。 「私は、コミュニティの他の人と共有しようとしていた韓国の顧客に、1ダースもの卵を販売しました.しかし、[ほとんど] ガチョウの卵を 1 ダースも欲しがる人はいません。これは一般的にボリューム ビジネスではありません」と彼は笑います。 「1つはボリュームです。」
