ほとんどの生産者は家禽の一般的な知識をほとんどまたはまったく持っておらず、孵卵についての知識がさらに少ないため、卵の孵化はしばしば問題を引き起こします。 鶏肉のように、 七面鳥、 と他の鳥の卵、 平胸類の卵は、孵化率を最大にするために一定の孵卵条件を必要とします。 わずかな変化でも有害な場合があります。しかし、 平胸類の卵の孵化と孵化に関する科学的研究はほとんどありません。 したがって、最新の知識は生産者からのものです。 インキュベーションの長さ、 温度、 湿度の提案は大きく異なりますが、 したがって、以下の提案はガイドラインとしてのみ使用してください。 ダチョウの卵の孵化時間は36〜45日です。 エミューの卵の場合は46〜56日、 レアエッグの場合は36〜44日。 孵卵中の相対湿度の要件も種によって異なります。ダチョウの卵の場合は10〜40パーセント(通常は約20パーセント)、 エミューの卵の場合は35〜55パーセント(通常は約40パーセント)、 レアエッグの場合は40〜55パーセント(通常は約45パーセント)。 平胸類の卵の出産性または孵化率の最小許容レベル