成長
池の準備
収穫の合間に、貯蔵池は乾燥し、前の作物から蓄積された堆積物は取り除かれます。これらの堆積物には、有機物（死んだプランクトン、糞便、食べられていない食物、古いモール）と無機物（曝気によって池の壁から侵食された土壌粒子）が含まれています。埋める前に、池はプランクトンの成長を促進し、病気の問題を最小限に抑えるために石灰化されます。池はふるいにかけられた入り江から満たされ、有機肥料と無機肥料の両方で施肥され、プランクトンが成長するまで7〜10日間放置されます。
給餌
池には、1平方メートルあたり25〜40の割合で幼虫が蓄えられています。幼虫は最初の4週間でプランクトンから製造飼料に離乳します。
エビは1日に3〜4回給餌され、最後の給餌は暗闇の近くで行われます。フィードは、エンジン駆動のブロワーを使用して池に吹き込まれます。消費量は、池の端に沿って沈められたフィードトレイを使用して、各フィードで測定されます。成長率は、エビの毎週のサンプリングによって監視されます。この飼料管理により、農場は飼料の浪費を最小限に抑え、良好な飼料要求率を維持することができます。
飼料要求率（1kgのエビを生産するための飼料のキログラム）は1.6：1から2.2：1の範囲です。
水質
生存率と成長率を最大化するには、安定した池の状態と良好な水質が必要です。通常、外輪と吸引器が曝気に使用されます。曝気により電流が発生し、池の中央に堆積物が堆積します。これにより、池の端の周りにきれいな給餌エリアが維持されます。エビ（バイオマス）の量が増えると、水中の溶存酸素のレベルを維持するために必要な曝気のレベルが上がります。池のエビ1トンごとに最低1キロワットの曝気が必要です。
水を交換すると、池のアオコの密度とアンモニアレベルが制御されます。安定した水の状態を維持するために、水の交換が最小限に抑えられています。
廃水は池の底から除去され、再利用または環境に放出される前に、沈殿池または処理池に排出されます。
収穫
作物は通常、120〜150日で収穫できる状態になります。ただし、時間はストック率と水温によって異なります。
池はトラップやまき網を使って部分的に収穫されることもありますが、多くの場合、排水溝の収穫が使用されます。水は、パイプの上にネットが取り付けられている出口構造から放出され、エビはこのネットに捕らえられます。部分的な収穫は、池のエビの密度を減らし、残っているエビをより大きなサイズに成長させるために、シーズンの早い時期に使用される場合があります。
通常、エビはそれぞれ25〜35gのときに収穫されます。エビは、販売前に洗浄され、等級分けされ、一般的に調理されます。緑色で販売されているエビもあれば、後日保管して販売するために個別に急速冷凍されているエビもあります。
