鋳鉄製のフライパンでガーリックバターとネギを添えて揚げるヒラタケを想像できますか？美味しそうですね。
ヒラタケは世界の多くの地域で人気の珍味ですが、 しかし、あなたは家でそれらを育てることができることを知っていましたか？はい、 それは正しい、 グルメなヒラタケを育てることができます、 スーパーマーケットでそれらを購入する価格の何分の1かで。
この投稿では、 ヒラタケ養殖場の立ち上げについて知っておくべきことをすべて開梱します。
準備
ヒラタケを栽培するための最初のステップは、栽培場所の準備と、自宅でキノコを生産するために必要なすべての材料を調達することです。
どのカキキノコ株を育てたいですか？
成長と食事に適したカキのキノコには、さまざまなサブタイプがたくさんあります。ここに私たちのお気に入りのいくつかがあります。
- ブルーオイスターマッシュルーム –北半球全体で一般的です。 この種は、最も早くコロニーを形成するカキの1つです。このきのこは華氏45度から65度の間のより寒い気候を好みます。
- パールオイスターマッシュルーム –「コモン」とも呼ばれます " "グレー、 」または「冬」のヒラタケ、 この品種は、地元のスーパーマーケットで見つかるタイプです。これらのキノコはまた、北半球のより低い温度を好みます。
- ゴールデンオイスターマッシュルーム –「黄色の」ヒラタケとしても知られています。 この品種は明るい色をしています、 アンズタケと混同しやすい外観で、 もう一つのお気に入りのキノコを食べる。黄色いカキは64-86Fの間のより暖かい気候を好みます。
- フェニックスオイスターマッシュルーム –別名「夏」 」または「イタリアン」オイスターマッシュルーム、 この品種は温暖な気候で育ちますが、 白をフィーチャー、 日焼け、 または茶色がかった色。
- エリンギ。 –別名「エリンギ」キノコ、 この品種はしっかりとした食感です。しかし、 それらは栽培が難しく、初心者のきのこ栽培者には適していません。
- ピンクオイスターマッシュルーム –この急成長している品種は、3〜4週間で実を結び始めます。 可愛らしいピンク色。これらのキノコは64-86Fの間の気候を楽しんでいます。
ヒラタケの栽培にはどのような種類の基質が最適ですか？
基質は菌糸体の成長培地です。菌糸体はキノコの根を提供します、 きのこの栽培を成功させるために重要です。わらはきのこを育てるのに最もよく使われる基質です、 ただし、さまざまな素材を使用できます。 あなたが利用できるものに応じて。
段ボール、 おがくずペレット、 コーヒー農園、 およびその他の農業廃棄物の副産物はすべて、ヒラタケに適した増殖培地になります。
見つけやすい素材を選択してください。木質ペレットは滅菌済みなのでお勧めしますが、 そしてあなたがする必要があるのはあなたのきのこのための信頼できる成長する基質を得るために水を加えることです。
成長する消耗品を注文する
基板を調達した後、 ヒラタケ養殖場を始めるために必要な他の物資を集める時が来ました。
必要な重要な消耗品は次のとおりです。
- ヒラタケの産卵（3オンスから2ポンドの間）
- あなたの成長する基質
- 成長するバッグまたはコンテナ（プラスチック製の密閉可能なコンテナをお勧めします）
一部の小売業者は、カキを育てるための既製のキットを販売しています。 ヒラタケ養殖場を始めるために必要なものすべてを含みます。ヒラタケは栽培バッグで栽培できますが、 コンテナ、 バケツ、 Ziplocバッグでも。
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地形の準備
成長する基板の準備は、セットアップの最も重要なフェーズです。 間違えたら、 もう一度やり直す必要があります。成長培地の設定の背後にある考え方は、同じ栄養を奪い合う他の微生物を排除しながら、成長に必要なすべてのものをキノコに提供することです。
それぞれの種類の素材の準備と使用方法を開梱しましょう。
- 段ボールとわら –最も一般的に使用される基板として、 わらは安価で、きのこを育てるのに必要なすべての栄養素を備えています。ストローをお湯（149〜176F）に約2時間浸して低温殺菌します。
- おがくず –おがくずペレットはサプライヤーから低温殺菌されています。 汚染のリスクがないことを意味します。おがくずペレットに同量の水を加え、1時間水を吸収させます。水和後、ペレットを砕きます。
- コーヒー農園 –あなたがコーヒーマニアなら、 次に、残りのグラウンドを基板に使用できます。過去24時間に生産された新鮮な地面を使用してください（エスプレッソマシンがあなたのためにそれを低温殺菌します）。古い地面を使用すると、他の種類のカビが基板内で成長します。
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接種
接種とは、カキのキノコの産卵を基質に加えるプロセスのことです。素材の操作を開始する前に、 手を洗い、清潔な台所用手袋または使い捨ての手術用手袋を着用してください。
- カウンタートップに潜んでいる他の細菌や微生物を殺すために、穏やかな漂白剤溶液ですべての表面を拭きます。
- 成長中の基板に適切な水分が含まれていること、および乾燥しすぎたり湿りすぎたりしていないことを確認してください。理想的には、 コーヒーかすやおがくずペレットなどの基質の飽和率は約55％になりますが、 わらの飽和率は75％と高くなっています。
- スクイーズテストは、素材の水和レベルをチェックするための最良のオプションを提供します。拳で素材をボールで打つことができれば、適切なレベルの飽和度があることがわかります。 数滴の水が出てきます。水が多すぎる場合は 基質が過飽和になり、 およびその逆。
- 次のステップでは、 滅菌した容器を使用して、選択した基質をヒラタケのスポーンと混合します。 バケツなど。混合後、 選択した成長コンテナに培地を追加し、 ふたを閉めます。
- プラスチック容器を使用している場合は、 基板上に空気が流れるように、コンテナの側面と蓋に呼吸用の穴を開ける必要があります。
- 接種プロセスは、多くの人が間違いを犯す場所です。素材を汚染した場合、 あなたはあなたの基質とキノコの上でカビが成長し始めるかもしれません。このカビは、収穫後にキノコを食べると、ペニシリンアレルギーのある人にとって生命を脅かす可能性があります。
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完全な接種のためにこれらの指示に従ってください。
接種手順
- ワークステーションとすべての機器を清掃および滅菌します
- 容器に混ぜる前に、すべての基質と他の材料の重量を量ります
- すべての圧縮された基板を分割し、 作業中のペレットやコーヒーかすなど
- 成長バッグまたはコンテナを梱包し、カビの胞子から保護するためにそれらを密封します
私たちのお気に入りの基板ミックスと使用するウェイトは次のとおりです。
- 淹れたてのコーヒーかす–7ポンド
- 低温殺菌されたわら–1.5ポンド
- ヒラタケの産卵–2ポンド
スポーンのインキュベーション
地形を準備した後、 インキュベーションプロセスを開始する時が来ました。孵化は、カキきのこの養殖の魔法が始まるところです。このフェーズでは、 基板に導入したスポーンは、コンテナの周りで機能します。 それを植民地化する。
家に理想的な成長条件を簡単に作り出すことができます。あなたの家のどの部屋にもあなたのヒラタケ農場を置いてください、 直射日光の当たらない場所。ヒラタケを育てるのに最適な室温は68Fから75Fの間です。
きのこは空気の流れを制限するため、食器棚に入れるのは好きではありません。部屋に置いてカーテンを引くのがいいです。部屋の明かりを減らすと、マッシュルームヘッドの初期の「固定」を減らすのに役立ちます。
スポーンはコンテナ内で容易に成長しますが、 基質に含まれる栄養素を食べる。あなたは白い成長に気付くでしょう、 蜘蛛の巣のように、 基質のコロニー形成を開始します。基板が完全に白い場合、 結実プロセスを開始する時が来ました。
インキュベーション中の一般的な問題には、次のようなものがあります。
- コンテナ内で発生する緑または青のカビに注意してください
- カビはあなたの作物を台無しにします、 きれいな接種からやり直す必要があります
ヒラタケの実を結ぶ
地形を準備した後、 基質に接種し、 コンテナを植民地化のために準備し、 最終段階の準備をします。結実はあなたがあなたの努力の結果を見始めるところです。
きのこが野生で実を結び始めると、 これは、環境の変化によって発生する菌糸体からのストレス反応です。結実は菌糸体の最後の生存反応です、 きのこが地元の地域に胞子を広めることを可能にし、 菌糸体が新しい成長場所で繁殖することを可能にします。
キノコの容器で、これと同じ飢餓と生存の反応を再現する必要があります。菌糸体が基質を白で覆っているとき、 蜘蛛の巣のようなネットワーク、 結実プロセスを開始する時が来ました。
ヒラタケの最適な結実には、次の条件が必要です。
成長しているヒラタケ 点灯
部屋のカーテンを開けて、コンテナに入る光を増やします。しかし、 容器を直射日光にさらさないでください。
直射日光は菌糸体に損傷を与え、作物を台無しにします。きのこは他の植物のように日光からエネルギーを得ることはありません。したがって、 照明効果を変更するだけで、結実プロセスをすぐに開始できます。
空気
森の中の切り株や丸太から成長しているヒラタケを見つけることができます。きのこはたくさんの新鮮な空気にアクセスできます、 それが彼らを繁栄させるものです。成長しているコンテナから蓋を引き戻します。 トップの4分の1を新鮮な空気にさらしたままにします。
この変化は、菌糸体が結実し始めるように合図するのに十分です。この効果を生み出すには、毎日数時間だけ容器を開ける必要があります。
湿度と温度
きれいな水を入れたスプレーボトルを使用して、毎日基質に潤いを与えます。 きのこが繁殖するのが好きな雨や湿気の多い条件をシミュレートします。
ほとんどのカキキノコの品種は、ほとんどの家庭の温度で容易に成長します。エリンギは気候条件にある程度敏感ですが、 そのため、この品種を高度なキノコ栽培者に推奨しています。
結実プロセスを開始してから約7日後、 きのこの「ピン」が発達しているのがわかります。次の週に、 きのこは毎日2倍の大きさになります。果実のようにスプレーし続けて、容器内の湿度を維持します。
結実期に庭師が直面する問題
きのこ庭師が直面しているより多くの問題のいくつかは次のとおりです。
- 基質またはキノコの乾燥、 茶色または黄色の外観になり、 この影響を最小限に抑えるためにさらにスプレーする
- 長さ、 きのこの細い茎は、コンテナ内のCO2レベルが高いことを示しています。 空気の流れを増やすために穴を追加するか、コンテナの蓋を毎日15〜30分間開きます
きのこを収穫して次の作物を準備する
ヒラタケが成長するにつれて、 きのこの端が平らになり、上向きになります。カーリング効果に気づき始めたらすぐにキノコを収穫します。平らになって上向きにカールするきのこは固くなり、風味が失われます。
きのこが丸くなると、 彼らは胞子を放出し始めます、 ライフサイクルを再開します。したがって、 この段階の前にそれらを収穫することが重要です。
ヒラタケを収穫するためのヒント
- キャップが平らになり始めたら、ヒラタケを収穫します
- きのこをひねって基板から外し、 またははさみの鋭いペアを使用してください
- きのこは冷蔵庫の密閉容器に入れて保管してください
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セカンドフラッシュ
ヒラタケの最初のバッチを収穫した後、 あなたは2回目のフラッシュのために2番目の作物を育てることができます。結実の第2ラウンドのために菌糸体がたくさん残っているでしょう。あなたがする必要があるのは、2回目のラウンドのために基板を飽和させることです。
飽和と毎日のスプレーの後、1〜2週間後に開始する2回目のピン留めに気付くはずです。 2回目の収穫が終わった後、 基質を取り、花壇の土の上に投げることをお勧めします。この戦略を使用して、 あなたは3分の1を得ることができます、 ヒラタケの屋外ラウンド。
まとめ
今では、 あなたは家でカキのキノコを育て始める方法について良い考えを持っているべきです。このガイドは、ヒラタケの栽培に役立ちます。しかし、 この戦略は、あらゆる種類のキノコの栽培にも適しています。
このガイドのステップバイステップのプロセスに従って、おいしいヒラタケの収穫を作りましょう。きのこを育てるのは簡単です、 あまり注意を払う必要はありません。ヒラタケ養殖場を維持するために必要なのは、1日数分だけです。
プロセスの最も難しい部分は接種です。あなたがそれを正しく理解すれば、 きのこ園で成功率を上げることは間違いありません。
