幸いなことに、これは私には起こったことがありません、 しかし、なぜ彼らが苦い味のトマトを持っているのか疑問に思っている他の人々に会いました。私は自分の果物にうるさくて、この経験が私をトマトからすぐに引き離すかもしれないことを恐れています！質問は、 なぜトマトは苦いのか、 または酸っぱい？
自家製トマトが酸っぱいのはなぜですか？
トマトには400以上の揮発性化合物があり、トマトに風味を与えますが、主な要因は酸と砂糖です。トマトの味が甘いか酸性かは、味の問題であることがよくあります。あなたの好みです。トマトには何百種類もの種類があり、常に選択肢が多いように思われるので、きっとあなたにぴったりのトマトがあります。
ほとんどの人が同意できることの1つは、何かが「オフ」に味わうときです。この場合、 酸味や苦味のあるトマト。苦い庭のトマトの原因は何ですか？バラエティかもしれません。たぶん、あなたは特に酸性の果物を育てており、それはあなたの味蕾に酸味として変換されます。
高酸と低糖のトマトは非常に酸っぱいまたは酸っぱい傾向があります。ブランディワイン、 愚か者、 とゼブラはすべて高酸のトマト品種です。ほとんどの人のプライムトマトは、酸と砂糖の両方のバランスが取れています。私が最も言うのは、 繰り返しますが 私たちは皆、自分の好みを持っています。これらの例は次のとおりです。
- モーゲージリフター
- ブラッククリム
- ストライピーさん
- 有名人
- 大きい男の子
小さなチェリートマトとグレープトマトも、大きな品種よりも糖度が高い傾向があります。
苦い味のトマトの防止
砂糖が多く酸が少ないと宣伝されているトマトを選ぶことに加えて、 他の要因が合体してトマトの風味に影響を与えます。色、 信じようと信じまいと、 トマトが酸性かどうかと関係があります。黄色とオレンジ色のトマトは、赤いトマトよりも酸味が少ない傾向があります。これは実際には砂糖と酸のレベルと他の化合物の組み合わせであり、よりマイルドな味わいになります。
甘いものを作るためにできることがいくつかありますが、 風味豊かなトマト。葉の多い健康な植物は、より多くの日光を浴び、より多くの光を砂糖に変換することができる密な葉を生成します。 明らかに、 あなたの植物の世話は最も風味豊かな果物になります。
カリウムや硫黄だけでなく、土壌にもたくさんの有機物が含まれています。植物に過剰な窒素を与えないでください、 これにより、健康的な緑の葉と他のほとんどが得られません。開始時に低窒素肥料でトマトに肥料を与えます。 5-10-10、 トマトが咲き始めたら、少量の窒素肥料でサイドドレスをします。
果実が現れるまで、植物に常に水をやり続けます。次に、乾燥した土壌はフレーバー化合物を濃縮するため、果実の成熟中は水草を控えめに植えます。
最後に、 トマトは太陽崇拝者です。太陽の光をたっぷり、 理想的には1日8時間、 植物がその最大限の可能性まで光合成することを可能にし、糖質に変わる炭水化物を生成します。 酸および他のフレーバー化合物。あなたが濡れたところに住んでいるなら、 私のような曇りの地域（太平洋岸北西部）、 サンフランシスコフォグやシアトルズベストオブオールなど、これらの条件に耐える傾向のある先祖伝来の品種を選択してください。
トマトは、日中は80年代（26℃）、夜は50年代から60年代（10〜15℃）に繁殖します。温度が高くなると、フルーツセットやフレーバーコンパウンドに影響するため、クライマックス地域に適した種類のトマトを選択してください。
