トマティーヨは私の野菜畑でお気に入りです。 1つの植物でほぼ圧倒的な収穫を生み出すことができます。 これは私にとって、サルサヴェルデ（秋のパントリーの定番）をたくさん作ることができることを意味します。トマティーヨをいつ収穫するかを知ることは、最も風味豊かなときに果物を選んでいることを確認するのに役立ちます。
トマティーヨには2つのタイプがあります。 Physalis philadephica と Physalis ixocarpa 。そして、両方のいくつかの種類があります。ナス科のこれらのメンバーは、メキシコと中央アメリカに自生しています。 コロンブス以前の時代から、これらの国々の料理で目立つように取り上げられてきました。
トマティーヨを育てるときは辛抱強く
1つの植物からたくさんのトマティーヨを選ぶことができます。しかし、 植物は自家受粉していないので、 あなたはそれらが果物を生産するために少なくとも2つ以上のトマティーヨ植物を必要とします。
トマティーヨの植物は、丸くなる黄色い花をたくさん育てます、 空の殻（がくから）。ここからトマティーヨが形成され始めますが、 最終的にそれらの殻を埋めます。
トマティーヨを育てるには忍耐が必要です。メキシコのグラウンドチェリーやメキシコの殻のトマトとも呼ばれます。 トマティーヨは実を結ぶのが非常に遅い場合があります。 （せっかちな場合は、人工授粉することもできます。）しかし、いったん彼らが始めたら、 外を見る！トマティーヨが成長し始めると、植物は非常に重くなる可能性があります。私は植物が自重から傾くようになりました。植物をケージに入れるか杭打ちする必要があります。植物がまだ小さいシーズンの早い時期にこれを行うようにしてください。 根を乱したり、後で枝を折ったりするリスクがありません。私はしばしば、彼らの体重を支えるために単一の枝を杭打ちすることさえします。突然の夏の嵐は、最も丈夫なトマティーヨ植物でさえ害を及ぼす可能性があります。 ステークやケージを証明するのは良い考えです。
害虫に関する限り、 ほとんどの年、私は3列のジャガイモカブトムシを拾い上げ（そして押しつぶしたり溺れたり）、葉の下に隠れて葉を噛むのが好きです。そして、葉の下側から見つけた幼虫をこすり落とします。コロラドハムシもトマティーヨの植物に降りるのが好きです。彼らは土壌で越冬することができます、 したがって、2、3年ごとに作物を回転させることをお勧めします。
トマティーヨを収穫する時期
私はいつも毎朝庭に出ていますが 水をやる必要がない時でも それでトマティーヨを収穫します ピックまたはプルする準備ができている他のものと一緒に。
私が示したように、 トマティーヨは果実の成長が遅い場合がありますが、 しかし、それらの緑色の「ランタン」が現れ始めると、 あなたの収穫期はもうすぐです。果物がどのようにやってくるのか知りたいときは、ケーシングを軽く絞ってみます。
ランタンがいっぱいになったら、いつトマティーヨを収穫するかがわかります。 乾き始める、 紙の殻が破裂して中の果物が現れ、 彼の服がきつくなり始めたときのハルクのように。
彼らのホオズキのいとこのように、 熟したトマティーヨは、準備ができたら植物から落ちるだけかもしれません。準備がほぼ整ったら、植物の根元を見てください。見逃すことはありません。私はまた、トマティーヨがまだ分裂して植物に残っているかどうかを見つけます、 紙の殻、 軽く触れるか引っ張るだけで手に落ちます。茎が植物から簡単に外れない場合は、 私はそれをもう1日かそこら与えるでしょう。トマトとは異なり、 トマティーヨを収穫して窓辺で熟し、成熟させることはできません。
トマティーヨはまだ少し未熟なときに食べることができます。多くの場合、シーズンの終わりに、霜に触れる危険があることがわかっている場合は、熟しそうなトマティーヨを収穫します。彼らは緑のサルサに投げ込まれます。無駄にしたくない！と、 この時点で、 植物を抜いていきます。
この年、 まともなサイズの果物が植物に残っていて、私がそれを選ぶ準備ができていない場合、 私はそれを引き出して、加熱されていないガレージに逆さまに吊るします。この方法で保管すると、トマティーヨは数か月間保管されます。
トマティーヨの収穫をどうするか
皮をむいたら、 熟したトマティーヨは緑色になります、 紫の、 または黄色、 植えた品種によって異なります。緑のトマティーヨはまだ緑のときに熟しています。彼らが黄色に変わり始めると、 彼らは彼らが知られているそのピリッとした味を失います。紫のトマティーヨは少し甘い味がします。どちらも素晴らしいサルサになります！
トマティーヨを食べる前に、 あなたはそれらの紙の殻の最後のビットを取り除く必要があります。彼らは単に剥がす必要があります。果実は殻からべたつくでしょう、 だから彼らに温水ですすいでください。
トマティーヨの収穫で一番好きなのは、サルサヴェルデを作ることです。私はこれを冬の間ずっとタコスとエンチラーダで食べます、 そしてオムレツの上。サルサヴェルデもワカモレに入れます。トマトサルサのレシピにトマティーヨを追加することもできます。試してみたいトマティーヨのレシピをいくつか見つけました ボナペティ 、 同様に。
トマティーヨを涼しい場所に保管し、 乾燥した場所。彼らは約1週間カウンターに残ります、 冷蔵庫で紙袋に入れて約3週間。
収穫が完了したら、トマティーヨの植物を引き出します
トマティーヨは果物を生産し続けます、 秋によく。トマティーヨは熟すと庭に落ちる傾向があるので、 彼らは分解し始めます。果物自体が裂ける前に、土からそれらを釣り上げるようにしてください。一つには、 果物が腐り始めると、秋のクリーンアップ中に手にどろどろした混乱が発生します。さらに、 冬の間地面に種を残すことは苗が春に現れ始めることを意味します。その庭で再び植物を育てたいのなら、これは問題ありません。しかし、トマティーヨとホオズキの苗木を特定の庭から回転させてから2〜3年後に、上げたベッドから両方を引き出しました。この年、 私はカンゾウのパッチで上げられたベッドから数フィート離れて成長している植物を持っています。彼らは永続的です！
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