美味しい夏の定番、 とうもろこしは、私たちが米国で食べるものの多くのバックボーンです。新鮮なスイートコーンとして食べる場合でも、乾燥させてコーンブレッドやトルティーヤを作る場合でも、 私たちはこの素晴らしい植物にとても依存しています。しかし、トウモロコシを収穫するタイミングを正しくとるのは少し難しいかもしれません。カーネルが非表示になっているため、 トウモロコシの収穫の準備ができた時期と、労働の甘い果実を楽しむ時間をどのように知ることができますか？
とうもろこしは草です、 信じようと信じまいと！それが庭で最初に発芽するとき、 それは草のように見える物質の単一の小さな刃で地球から飛び出します。時間が経つにつれて、それはより多くの葉を撃ち、上に押し上げます、 最終的には節を形成し、トウモロコシの穂を成長させます。とうもろこしを選ぶタイミングを正しくとるには、少し前もって計画を立てる必要があります。
この作物は、100日以内に種子からトウモロコシの穂まで行きます。庭で新鮮なトウモロコシを栽培する人々の間でよく使われるフレーズは、「7月4日までにひざまずく」です。それは種が植えられたことを意味します、 発芽し、7月上旬までに約12〜18インチの高さに達します。決してそのルールに従う必要はありません、 しかし、あなたはあなたの地域で最初の霜の日付を見て、あなた自身の植え付け日を理解するために逆算するべきです。秋に霜が降りて植物のすべての努力が取り消される前に、トウモロコシの準備ができていることを確認する必要があります。
とうもろこしの茎の恵みを食べる方法は、とうもろこしの穂軸だけではありません。ポップコーン用のトウモロコシもありますが、 動物飼料、 小麦粉、 コーンミール、 とトルティーヤ。栽培しようとしているトウモロコシの種類を知ることは、トウモロコシが皿に着地したときにスイートコーンを保つために重要です。
あなたが家の庭で耳を選ぶときとは異なり、 機械的コンバインは、動物飼料用の乾燥トウモロコシの畑を収穫するために使用されます。これは、フリントのような特定の種類のトウモロコシがあるためです。 ポップコーン、 または、完全に乾燥したときにのみ摘み取られるフラワーコーン。これはスイートコーンとはまったく異なります。
スイートコーンの貯蔵寿命は比較的短いです。収穫直後、 とうもろこしの甘い糖分がでんぷんになり始め、甘さが減ります。これが、家の庭師と一緒に育つことがとても人気のある食べ物である理由です。朝に庭から収穫され、昼食に食べられる自家製のスイートコーンの品質は、食料品店の棚にあるものに勝るものはありません。 すべてのカーネルで砂糖を味わうことができます！
トウモロコシが近づいているかどうかを識別する方法
春先から晩春にトウモロコシを始める栽培者にとって、 トウモロコシは夏の半ばから晩夏に収穫できる状態になると期待できます。トウモロコシは、品種にもよりますが、種子から成長するのに70〜100日かかります。そう、 霜の可能性がなくなるとすぐに、 毎日の気温は華氏約65度に達します。 先に進んで、トウモロコシの果実を植え始めることができます。
トウモロコシをいつ収穫するかを判断するために、 その成長習慣を監視します。単一のトウモロコシ植物は、いくつかのトウモロコシの穂を出します、 最も成熟したものは常に茎の上部にあります。とうもろこしの穂軸は小さく始まります、 そして、週を追うごとにサイズが大きくなります。長いを検索し、 シルクと呼ばれる半透明の白い糸が耳のてっぺんから出てきて、そよ風に揺れます。トウモロコシを十分近くに播種した場合は、 絹は茎の上部にある房からの花粉によって受粉され、各絹に付着したトウモロコシの各穀粒はふっくらして、あなたが見慣れているトウモロコシの果実になります。
収穫が早すぎないように注意してください。植物の上部にある穂軸がまだ準備ができていない場合は、 残りの穂軸もそうではありません。より良い風味を得るためにあなたのトウモロコシを完全に発達させてください。
熟度の兆候
栽培しているトウモロコシの種類を特定しましょう！
とうもろこしにはいくつかの種類があり、通常、用途に基づいてさまざまなカテゴリに分類されます。どんなタイプに育てたいですか？
トウモロコシの種類とその使用方法について詳しく説明した別の記事がありますが、 簡単な要約をしましょう：
スイートコーン （ Z.メイズ var。 saccharata また Z.メイズ var。 ルゴサ ）： とうもろこし用に栽培され、新鮮に食べられるとうもろこし。熟したときに穀粒からにじみ出るミルクのような物質で新鮮な間に摘み取られます。シルクが茶色に変わった直後。
デントコーン（ Zea mays var。 インデンタ ）： 自家製コーントルティーヤの製造に使用されるトウモロコシ。これはフィールドコーンとしても知られており、動物の飼養にも使用できます。
フリントコーン（ Z.メイズ var。 インデュラタ ）： これはインディアンコーンと呼ばれることもありますが、 さまざまな色があり、コーンミールや動物飼料として使用できます。
フラワーコーン（ Z.メイズ var。 アミラセア ）： 通常、コーンフラワーの製造に使用されます。
ポップコーン （ Z.メイズ var。 エバータ ）： あなたの地元の映画館のお気に入りのトウモロコシ！
準備ができているか確認する
耳がふっくらしたら、 シルクの色を見てください。収穫する前に、茶色になるまで待つ必要があります。このサインが表示されたら、 殻のいくつかをそっと引き戻し、指の爪をカーネルの1つに押し込むことで、準備ができているかどうかをテストできます。殻は赤ちゃんの穀粒の覆いとして機能し、剥がすのが少し難しいかもしれません。それは大丈夫だ！しっかり引っ張ると剥がれます。カーネル内にまだ液体がある場合は、 そしてそれは乳白色のでんぷんのような物質をにじみ出させます、 収穫の準備ができています。それがより水っぽい物質をにじみ出させるならば、 まだ準備ができていません。ガーデニングで最も満足のいく仕事の1つは、植物からすぐに新鮮なトウモロコシの穂を摘むことができることです。
とうもろこしの穂軸が完全にふっくらしていない場合があります。これらの穂軸には通常、穂軸の上部近くに数列のカーネルがあり、完全には埋められていません。これらはとにかく選ぶことができます、 これは受粉不足の結果であり、この段階では修正できません。
とうもろこしの硬い品種の場合、 殻が黄褐色に変わり、植物がほとんど死んでいるように見えるまで、トウモロコシの穂軸を引き抜くのを待つ必要があります。この時点で、 作物全体を一度に収穫し、耳をかなり迅速に処理できるようにする必要があります。トウモロコシが完全に乾燥していることが重要です。そうしないと、収穫が早すぎるとトウモロコシの品質が低下する可能性があります。
トウモロコシを収穫する方法
トウモロコシの収穫は、ガーデニングで最も簡単なことの1つです。また、最も満足のいくものの1つでもあります。スイートコーンを収穫する準備ができたら、 とうもろこしの耳をとるだけで、 茎から離れるように下に曲げます。すぐにスナップするはずです！茎を傷つけないように注意してください、 1週間以内にもう少し耳を選ぶ準備ができているかもしれません。耳を少し離したら、 すぐにコツをつかむことができます！
ポップコーンのような硬いトウモロコシを栽培している場合は、 緑が殻から消える4-6週間後、必ず畑に耳を置いて乾かしてください。庭師は待つのが難しいと感じるかもしれません、 しかし、あなたの忍耐はより健康的でよりふっくらとした種で報われるでしょう！
ハードコーンが乾いたら、 暗い殻を取り除き、親指で硬化した穀粒を押してそれらを取り除きます。とうもろこしのいくつかの品種で、 穂軸を互いにこすり合わせて、プロセスを迅速化することもできます。
とうもろこしの保管方法
とうもろこしは、摘み取られるとすぐに糖分を失います。このために、 選んだらすぐに食べたり、加工したりしてみてください。すぐにアクセスできない場合は、 洗わずに冷蔵庫で数日間保存できます。
とうもろこしを保存して一年中楽しむために栽培している場合は、 摘み取った直後にトウモロコシの穂軸を湯通ししてみてください。殻をむいた耳を沸騰したお湯の鍋に入れ、4分間処理した後すぐに取り除きます。氷水に浸して調理を止め、ナイフでとうもろこしを切り落とします。この時点で、 あなたはそれを凍結するか、それをすることができます。
とうもろこしを乾燥させる場合は、 殻が乾いて紙のようになり、トウモロコシの果実が触りにくくなるまで待ちます。耳を選んでテストし、カーネルが簡単に飛び出すかどうかを確認します。これは、ガラスの瓶または密封された容器にカーネルとして保存するのが最適です。ドライ缶詰は鮮度を保つのに最適なオプションです！乾燥したトウモロコシは虫害を受けやすく、 したがって、保管に関しては、そのことを念頭に置いてください。
よくある質問
Q：1年に何回トウモロコシを収穫できますか？
A：米国のほとんどの地域では、 とうもろこしを一度に植えると、シーズンに一度しかとうもろこしを収穫できません。しかし、 遷移作物を植える場合、 毎週または数週間ごとに新鮮な種子を開始し、 気候にもよりますが、1年で数回の収穫が可能です。
Q：トウモロコシを選んだ後、トウモロコシは元に戻りますか？
A：いいえ。とうもろこしの茎は、ほんの数個のとうもろこしの穂を出します。それを選んでも、それ以上の耳の生産は促進されません。
