完熟した自家製トマトは、夏野菜園の見どころです。しかし、完熟トマトも分裂しやすいですが、 ひび割れ、 と害虫。良いニュースは、トマトを収穫する方法が2つあることです。果実が完全に熟しているとき、または部分的にしか熟していないとき。各戦略には長所と短所があります。トマトを選ぶ時期についてもっと学ぶために読み続けてください。
トマトを選ぶ時期：2つの戦略
トマトが熟すにつれて、 その色が濃くなり、 糖度が上がる、 そして果物は柔らかくなります。伝統的にガーデントマトは完全に成熟したときに摘み取られますが、 しかし実際には、ブドウの木やキッチンカウンターで熟成が起こる可能性があります。実際には、 トマトが完全に熟す前に収穫することには利点があることがわかりました。害虫の問題が少ない、 ひび割れや割れが少なく、 そして信頼できる熟成。以下に、完熟トマトと部分完熟トマトの両方の収穫に関する情報と、屋内で果実を熟成させる方法のヒントを示します。
完熟トマトを選ぶ時期
太陽で暖められた完熟トマトは、庭師が楽しむために何ヶ月も待つ夏の御馳走です。あなたが小さな庭を持っているならば、あなたは彼らが熟すにつれて果物を収穫したいかもしれません。トマトがたくさんあるなら、 部分的に熟した果実を収穫することが望ましい場合があります。クレイグ・ルフリエ、 トマトの専門家であり、ベストセラーの本Epic Tomatoesの著者は、ブドウの木で完全に熟すことができるトマトは貯蔵寿命が短く、できるだけ早く食べるか調理する必要があると述べています。こんにちはトマトサンドイッチ！ですから、あなたが庭にいて、トマトが完全に熟しているかどうか疑問に思っているなら、 ここに、果物が最高の成熟に達したかどうかを判断するために使用できる5つの手がかりがあります。
1）満期までの日数
あなたが育てることができるトマトの何千もの種類があり、それぞれが成熟する特定の日を持っています。それが植え付けから収穫までにかかる時間です。トマトの場合、 成熟するまでの日数は、通常、移植からの時間です。 種まきではありません。早生品種は、移植からわずか55日で熟した果実を生産し始めることができます。 一方、成熟が遅い品種は、果実が完全に成熟するまでに85日以上かかる場合があります。私は短い季節の気候なので、天候が冷える前に良い作物を収穫するのに十分な時間を確保するために、主に初期および中期のトマト品種を植える傾向があります。特定のトマト品種の成熟までの日数の情報を学ぶには、 シードパケットまたは会社のWebサイトを参照してください。あなたの特定のトマト品種の成熟までの日が近づくにつれて、 果実は熟し始めるはずです。
2）フルーツカラー
トマトの熟度のもう一つの手がかりは肌の色です。完全に熟したトマトの皮は、シードパックまたはシードカタログに示されている成熟した色まで深まっているはずです。赤いトマトがきれいに色づいたことは簡単にわかりますが、 しかし、紫色のときを判断するのは少し難しいかもしれません。 黄、 白い、 または縞模様の品種は完全に熟しています。経験を積むと楽になります、 でもわからない場合は 他の手がかりをチェックして、選択する準備ができているかどうかを判断します。
3）感じる
色はおそらく熟度の最大の手がかりですが、 感触も重要です。完熟していないトマトは手触りがしっかりしていて、 熟しすぎたトマトはとても柔らかいです。熟した、 すぐに選べるトマトはしっかりしている必要があります、 でも、指で軽く押すと少しギブがあります。
4）フレグランス
数年前、私はギフトショップにいて、「ブドウの完熟トマト」と呼ばれるキャンドルを見つけました。 （これは「ブドウの完熟トマト」と呼ばれる同様のトマトです。冗談ではありません！）完熟トマトには素敵なものがありますが、 トマトの香り、 でもトマトの匂いがするキャンドルが欲しいのかわからない！あなたのトマトが選ぶ準備ができていると思うなら、 トマトは熟すにつれて香りが増すので、すばやく嗅ぎましょう。
5）ピッキングのしやすさ
トマトの熟度を測定する最後の手がかりは、トマトが植物からどれだけ簡単に滑り落ちるかです。植物からトマトの果実を引っ張るとトマトと植物の両方に損傷を与える可能性があるため、このテストに頼ることはお勧めしません。 だけでなく、他の果物はまだ熟しています。私は成熟するまでの日数を使用して熟度をチェックすることを好みます、 色、 感じて、果物を摘む準備ができていると私が決めたら、 庭の切り鋏または手剪定ばさみを使用して、植物から切り取ります。そうは言っても、 トマトをそっと引っ張って茎から簡単に外れるかどうかを確認したい場合は、完熟の兆候です。軽く引っ張っても植物から離れない場合は、 選ぶ準備が整っていないので、無理に押し込まないでください。
トマトを選ぶ時期に天候がどのように影響するか
暴風雨の後でトマト畑に出かけて、チェリートマトの多くにひびが入り、大きな実のトマトが割れていることに気付いたことがありますか。大雨、 特にそれが乾燥した天候の期間に続くとき、 ひび割れや割れた果物の主な原因です。未熟な果実も影響を受ける可能性があります、 しかし、損傷を受けるのは通常、熟した、またはほぼ熟した果実です。ひびが入って割れた果物はすぐに腐り、害虫や大きな生き物を引き付ける可能性があります。このため、大雨や深水が発生する前に、完熟またはほぼ完熟したトマトを収穫することが重要です。
天候がトマトの収穫時期を決定するもう1つの方法は、日が涼しく短くなる成長期の終わりに近づくことです。涼しい天候は成熟を遅らせる可能性があり、霜は植物と果実の両方に損傷を与える可能性があります。私は予報に目を光らせており、霜や急激な気温の低下が脅かされている場合は、 未熟トマトをすべて収穫します。完全に緑色のトマトはよく熟しません。チャウチャウや揚げた緑色のトマトを作るために使用します。部分的に熟したトマトは、バスケットまたはボックスに単層で配置され、完全に熟すために屋内に持ち込まれます。
未熟トマトの収穫
完熟する前にトマトを収穫することを検討する理由はいくつかあります。 Craig LeHoullierは、トマトをブドウの木で完全に成熟させると、いくつかの問題が発生する可能性があると述べています。 "初め、 果物が植物で完全に熟すのを許すと、ひびが入る可能性が高くなります。 」と彼は言います。 「トマトは完全に育ったので、 サイズ的には、 雨や水やりから水分を吸収すると、皮膚の細胞が分裂して肉の腫れに対応できないため、分裂を引き起こす可能性があります。」
もう一つの問題は害虫です。 「熟した果実は香りが良く、熟していない果実よりも生き物にとってはるかに魅力的です。 」とクレイグは言います。潜在的なトマト泥棒には鹿が含まれます、 ウサギ、 グラウンドホッグ、 シマリス、 とリス。庭で完熟トマトを食べているナメクジも見つけました！では、クレイグはいつ自家製のトマトを収穫するのでしょうか。果物の半分から4分の3が着色されたら、トマトを選びます。 でも肩の部分はまだ緑色ですが 」と彼は言います。 「ひび割れや生き物の損傷の可能性が少ないことがわかりました。」そして、一度収穫されると、果物が熟し終わるのにキッチンカウンター（または直射日光の当たらない別の場所）で1日か2日しかかかりません。 「早く収穫された果実の風味と食感は、ブドウの木で熟したものと区別できません。 」とクレイグは言います。
未熟トマトを選ぶ時期
私たちはしたいことを知っています 食べる 完熟したトマトは しかし、クレイグが言うように、果物が収穫するのに熟するまで待つ必要はありません。つるでトマトを熟成させることも、つるからトマトを熟成させることもできます。トマトの成熟過程には6つの段階があります。
- 緑 –緑色の段階では、果実は完全に緑色で、成熟した色は見られなくなります。この段階で摘み取った場合、果物の風味と色は完全には発達しません。
- ブレーカ –これは、果実の緑色が「壊れ」、成熟した色をほのめかし始めるポイントです。ブレーカーの段階では、果物の最大10％がピンク色になることがあります。 赤、 黄、 など。この段階でトマトを摘み取り、屋内で完全に熟すことが期待できます。
- ターニングステージ –ターニング段階で、果実の10〜30％が着色しました。
- ピンク –果物の30〜60％が着色しています。
- ライトレッド –薄赤色のステージは、60〜90％の色が発生し、完全に熟しつつあります。これは私が大きな実をつけた家宝のトマトを収穫する段階です。
- 赤または完全に熟している –完熟トマトがあなたが切望するものである場合、 果物の90％以上が赤（または黄色、 オレンジ、 など）色。
熟度の段階を知ることが重要なのはなぜですか？屋内で完熟させることを目的として未熟なトマトを選ぶ場合は、風味や栄養を犠牲にすることなく、ブレーカー段階に達したときにいつでも収穫できます。
トマトを室内で熟成させる方法
ブレーカーステージを過ぎても未熟なトマトを収穫する場合は、屋内に持ち込み、直射日光を避けて明るい場所に置いてください。キッチンカウンターの角を使うか、ブレーカーやターニングステージにある場合は、ボックスやバスケットに1層に並べて、邪魔にならない場所に置きます。トマトが触れないように間隔を空けて、週に2回チェックし、完熟したり腐敗の兆候を示しているものを取り除きます。平均室温、 または少し涼しいので結構です、 ただし、果物はよく熟せず、粉っぽくなる可能性があるため、冷蔵庫は避けてください。
先祖伝来のトマトを選ぶとき
私は春と夏の間ずっと、庭で完熟したブランデーワインピンクまたはブラッククリムのトマトを楽しむのを待っています。私は多種多様なエアルームトマトを栽培していますが、少し熟していないときに大きな果実のエアルームを収穫するのが最善であることがわかりました。完全に着色するまで待つと、成熟しすぎて割れたり腐ったりすることがよくあります。代わりに、半分から4分の3が熟したときに収穫し、屋内で仕上げます。
ミニトマトを選ぶ時期
さくらんぼやその他の小さな果実のトマトは庭のキャンディーであり、サンゴールドやラプンツェルのような植物は非常に多産であるため、収穫の上にとどまるのは難しいかもしれません。私は夏に毎日自分の植物をチェックします、 熟したまたはほぼ熟した果実のすべてを収穫します。チェリートマトはトラスで生産され、 時にはトラスごとに数十の果物があります。それらは同時に熟すことがないので、チェリートマトを収穫する前にトラス全体が着色するのを待たないでください。完全に熟したトラスは、Instagramの投稿で印象的に見えるかもしれませんが、 しかし、底の果実が成熟するまでに、 上位のものはおそらく分割されています。代わりにサクランボを収穫し、 葡萄、 個々の果実が成熟した色に変わったときのスグリトマト。
トマトを選ぶ頻度
果物のひび割れや裂け目のリスクを減らすために、定期的に植物をチェックし、熟したものをすべて取り除きます。最初の果実が熟し始めたら、私はチェリートマト植物に毎日チェックをします。大きな果物の場合、 サラダレット、 とプラムトマト私は数日ごとに植物を検査します。
トマトの選び方
庭に行ってトマトを手に取り、完熟した果物がたくさんあることに気付いたことが何度もありました（多すぎます！）。彼らが害虫の餌食になったり、つるで裂けたりすることを望まない、 私は自分のシャツをその場しのぎのバスケットとして使って、できるだけ多くの人をキッチンに持ち帰ろうとしました。もちろん、これは私が誤っていくつかの果物を押しつぶしたり傷つけたりすることになったということを意味しました。不必要な損傷を防ぐために、私は今、庭にワイヤー収穫バスケットを置いています。この耐候性のバスケットは、自家製のトマトがたくさんあるときにいつでも便利で、損傷することなく家に持ち帰ることができます。果物がたくさんあるなら、 メインの庭のホッドも手に入れます。 トマトを運ぶのに十分なスペースがあります。
完熟または未熟のトマトを選ぶときは、植物から引っ張ったり引っ張ったりしないでください。これは、植物に損傷を与えたり、未熟な果実をはたき落としたりする可能性があります。代わりに、庭の切り鋏や剪定ばさみを使用して、ブドウの木から果物を切り取ります。
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トマトを選ぶ時期について何かアドバイスはありますか？
