トマトの収穫時期になると、 お祝いがあるべきだと思います。おそらく連邦祝日を宣言する必要があります-私はこの果物が大好きです。トマトを乾燥から焙煎まで調理する方法はたくさんありますが、 煮込み、 缶詰、 冷凍でも（トマトの品種と同じくらい）。
運が良ければ、自分でトマトを育てることができます。 問題は、トマトはいつ収穫できるかということです。トマトは卑劣です。私たちは食料雑貨店から鮮やかな赤いトマトを購入することに慣れています。 しかし、実際には、色はトマトをいつ選ぶかを示す良い指標ではありません。果物が均一に赤い時を待つことはトマトを選ぶのに少し遅れるかもしれません。
トマトを選ぶ時期
トマトはガス状です–つまり、トマトはガスを放出します。エチレンガスは、完全に形成された成熟したグリーントマトによって生成されます。成熟したグリーントマトの中では、 2つの成長ホルモンが変化し、ガスの生成を引き起こします、 果実の細胞を老化させ、 その結果、緑色が柔らかくなり、失われます。 赤い色合いに変わります。エチレンはカロテノイド（赤と黄色）を増やし、クロロフィル（緑）を減らします。
このプロセスのせいで、 トマトは唯一の野菜の一つです、 私は果物を意味します、 完全に熟す前に摘むことができます。トマトの収穫時期は、果実が成熟した緑色で、ブドウの木から熟すことができるときに理想的に発生するはずです。これにより、裂け目やあざができなくなり、熟成プロセスをある程度制御できます。
トマトの実を収穫する方法
トマトの収穫時期は、その成長期の終わりに発生します。 通常、夏の終わり、 トマトが成熟した緑色の段階になったら。この前に収穫されたトマト、 スーパーで買うものなど、 輸送中に熟すことができるように、この段階の前にしばしば摘み取られ、そして、 したがって、 ブドウの木に少し長く残っているものよりも風味が少ない。
成熟した緑の段階でトマトを選ぶとき、細い線があります。トマトをいつ選ぶかを示す指標として、最初の薄い色の赤面を探して、トマトの本質が失われないようにします。もちろん、 完熟したトマトの実を収穫することもできます。熟した果実は水に沈みます。これらのブドウの熟したトマトは最も甘いかもしれません、 しかし、トマトの種類によっては、重すぎてブドウが熟しません。 したがって、成熟した緑色の段階でトマトを摘み取り、エチレンガスが熟成プロセスを継続できるようにします。
トマトの実を収穫する「方法」はかなり基本的です。果物の底を注意深く見てください、 これがトマトが熟し始める場所なので、 特に大きな家宝の品種。フルーツを軽く絞って、固さをテストします。トマトの皮に最初の赤が咲いたら、 トマトの収穫時期はもうすぐです。
果物をしっかりとつかみ、 でも優しく、 片方の手で茎を持ち、もう片方の手で果実を持って植物から引き抜きます。 芽を保護するために形成されたがくのすぐ上の茎を壊します。
トマトを収穫したら、 熟し続けるためにそれらを屋内に保管してください。グリーントマトは新聞用紙に包まれるとより早く熟します、 これはエチレンガスを含み、プロセスを早めます。それらを華氏55度から70度（摂氏13〜21度）で保管します。熟成を遅くしたい場合は涼しく、早めに暖かくしたい場合は、定期的に熟度を確認します。この方法で保管すると、3〜5週間続く場合があります。
