私は一年中野菜の庭師という本を書いたかもしれませんが、それは私が一年中収穫するために自家製のハーブを持っていることも楽しんでいないという意味ではありません、 冬でも。私のお気に入りの料理用ハーブのいくつか–パセリ、 タイム、 とチャイブ–耐寒性、 そして私はそれらを私の上げられた庭のベッドで、そしてクローチのような季節を伸ばす装置の下で育てます、 ミニフープトンネル、 とコールドフレーム。以下に、冬に育つ私のトップハーブの9つと、冬の風から植物を保護する方法に関する情報を示します。 寒い、 と嵐。
冬に育つ9つのハーブ
パセリのような新鮮なハーブの風味に勝るものはありません。 チャービル、 とチャイブ。乾燥したバージョンは、味の面で淡い比較です、 ですから、できるだけ長く新鮮なハーブを楽しみたいと思っています。良いニュースは、耐寒性があり、冬の間収穫できるハーブがたくさんあるということです。冬のハーブが繁栄するための完全な太陽のある場所を見つけるのに役立ちます。もちろん、冬には屋内ハーブガーデンを育てることもできます。冬の窓辺に最適なハーブの詳細については、 チェックアウト この記事 。
コンテナでハーブを栽培する小さなスペースの庭師でさえ、除外する必要はありません。多くの丈夫な多年生草本は、温室またはコールドフレーム内にコンテナを置くことにより、鉢でうまく越冬することができます。または、 鉢を庭のベッドの土や根おおいの山に沈めて、根を断熱することができます。
これが私のお気に入りの多年生と二年生のハーブの9つです。
冬に育つ多年草
多年生植物は、確実に丈夫で、年々戻ってくる植物です。私のゾーン5の庭で何が難しいのか しかし、 ゾーン3または4の庭師にとっては丈夫ではないかもしれません。 したがって、特定の気候に耐えることができる植物を選択するようにしてください。
タイム（ゾーン5から9）
タイムは成長の遅い木質の低木で、冬の間ずっと続く小さな灰緑色の葉があります。あなたが育てることができるタイムの多くのタイプがあります、 それぞれ微妙な味のバリエーションがあります。私はイングリッシュタイムだけでなくレモンタイムの大ファンです。植物は、幅が1フィート、高さが6〜10インチまで成長します。このコンパクトなサイズは、タイムをゾーン4〜6のガラスまたはプラスチックのクローシュに適したものにし、冬の保護を少し強化します。また、初秋に庭の植物を掘り起こし、それをコールドフレームまたは温室に移動することもできます。
チャイブ（ゾーン3から10）
チャイブの塊がなければ、フードガーデンは完成しません。チャイブ、 タマネギ科の一員、 おそらく最も成長しやすいハーブです、 そして、草が茂った葉を冬の間ずっと切り取って、スクランブルエッグに風味を加えることができます。 焼きポテト、 とサラダ。私は自分のポリトンネルにかなりの植物を置いています、 でもミニフープトンネルの下やコールドフレームでも育てました。クローシュを使用することもできますが、5ガロンのウォーターボトルのようにかなり大きいものにする必要があります。私の庭の無防備なチャイブは初冬までに死んでしまいます、 しかし、保護された植物は、1月から3月まで柔らかい緑の芽を提供し続けます。
ローズマリー（ゾーン6/7から10）
ローズマリーは、ゾーン7については丈夫な柔らかい多年草です。 いくつかの品種が、 「アルプ」のように、ゾーン6で冬を越すことができます。私の庭でローズマリーが冬の間ずっと生き残ることはありませんでした。 しかし、コールドフレームを使用して収穫を1月まで延長することができました。ゾーン6以上にいる場合は、 コールドフレームのようなカバーを使用して、ローズマリーを冬に収穫できます。 ミニフープトンネル、 クローシュ、 または温室。また、寒い天候から保護するために常緑の枝やわらで庭の植物の周りを断熱することができます。
ミント（ゾーン3から8）
ミントは侵略的であるという評判に値するので、コンテナにのみ植えるべきです。さまざまなフレーバーで育つミントには多くの種類がありますが、 ほとんどのタイプはゾーン3に難しいです。私自身の庭では、11月下旬までミントを選び続けます。 しかし、クローシュまたは他の保護装置が上に飛び出したとき、 シーズンは少なくとももう1か月延長されます。ミントの収穫を冬の間ずっと続けるために、 ミントのポットをコールドフレームの土に沈めます。コールドフレームに直接植えないでください。そうしないと、ミントが引き継ぎます。鍋はそのままにしておきます、 必要に応じて収穫し、 春先にそれが取り外されて私の日当たりの良いデッキに戻されるまで。
ギリシャのオレガノ（ゾーン5から9）
庭で育てるオレガノにはいくつかの種類がありますが、 ギリシャのオレガノは最高の味を提供します。この地中海のハーブのサイズは季節によって異なります。例えば、 夏に、 私のギリシャのオレガノ植物は約2フィートの高さです。中秋までに、それらの背の高い芽は落葉しました、 しかしよく見ると、 植物の底で新鮮な成長が見られます（冬のオレガノの低成長を確認するには、下の画像を確認してください）。この地面を抱く葉は、最終的には約6インチの高さに成長し、冬の間ずっと摘み取ることができます。ギリシャのオレガノはゾーン5に耐えられません。 でも、北の冬は無防備に生き残れないので、晩秋にミニフープトンネルをベッドの上に置いて、春に再び植物が見えるようにします。
レモンバーム（ゾーン4〜9）
ミントのように、 レモンバームは少し庭の凶悪犯であり、コンテナで最もよく育ちます。私の庭では、ほとんどが晩秋に枯れてしまいます。 しかし、クローシュで覆われている場合、 ミニトンネル、 またはコールドフレームそれは冬を通して低成長を送り始めます。これらのレモンの葉は、優れたお茶を作ったり、フルーツサラダに柑橘系の風味を加えたりします。
スイバ（ゾーン5から9）
一部ハーブ部分緑、 スイバはウィンターガーデンに最適です。いくつかの種類がありますが、最も一般的なものは庭のスイバです、 フレンチスイバ、 と赤い縞模様のスイバ。これは、サラダにレモンの唐辛子を加えるためによく使用される丈夫な多年生植物です。葉は冬までよく持続しますが、保護されているとさらに長くなります。赤い縞模様のスイバは、鮮やかな緑の葉と真っ赤な静脈を持つゴージャスな植物で、冬のサラダに大胆な色を加えるのに最適です。
冬に育つ二年生草本
二年生植物は、ライフサイクルを完了するのに2年を必要とする植物です。 1年目、 それらは葉と茎を生成します。 2年目には、 彼らは開花し、 種をまく、 そして死ぬ。冬に収穫できる2年ごとのハーブは次のとおりです。
パセリ
冬に育つすべてのハーブの中で、 パセリは私のお気に入りです。私は平らな葉のイタリアンパセリとその巻き毛の対応物の両方が大好きです、 パスタを引き立てるフレッシュな味わいで、 スープ、 サラダ、 そして私が料理するほとんどすべて。パセリは単なる付け合わせハーブ以上のものです！二年生植物で、1年目には濃い葉を、2年目には花を咲かせます。どちらのタイプのパセリも全体で約18〜20インチ成長するので、私はコールドフレームのような冬の保護のために大きな庭のカバーを使用します。 ミニフープトンネルまたはポリトンネル。
チャービル
チャービルは、繊細で評価の低い料理用ハーブです。 パセリのような葉とマイルドな甘草の風味。私はそれをコールドフレームとポリトンネルで15年以上成長させており、その冬の耐寒性に驚いています。多くのハーブのように、チャービルは新鮮に使用するのが最適です。サラダに刻んでスクランブルエッグをふりかけ、 バターと混ぜて蒸し野菜にかけたのも素晴らしいです。 2年目にはチャービルが花を咲かせ、たくさんの種を植えます。一度植えました、 約15年前、私は決して尽きませんでした。
冬に育つボーナスハーブ
上記のリストは多くの冬の丈夫な料理用ハーブを共有していますが、 シーズンエクステンダーやオープンガーデンベッドに植えることができるものは他にもあります。 特に温暖な気候に住んでいる場合。セージ、 マジョラム、 とコリアンダーは風味が詰まっています、 私のゾーン5の庭では、冬の間ずっと続くわけではありませんが、 私たちは初冬にそれらを楽しんでいます。
冬にハーブを保護する方法
マイルドゾーン（7以上）では、 冬の間ずっと丈夫なハーブを収穫し続けるために、保護は必要ないでしょう。私のゾーン5の庭では、収穫を雪の季節にまで広げるためにカバーを使用しています。私の最新の本では、 隠れて成長する 、 簡単な庭のカバーを使って、1年に12か月間自家栽培の収穫を楽しむことができる多くの方法について書いています。これが私が冬にハーブを育てるのに使う6種類のカバーです：
- 行カバー –私は大きなフードガーデンで列カバーを広く使用しており、フープのベッドの上にそれらを浮かせることがよくあります。トンネル栽培は、耐寒性のあるハーブの収穫を数週間または数ヶ月延長することができます。 あなたの気候とハーブの種類に応じて。私はタイムのようなハーブをカバーするのが好きです、 レモンタイム、 低いトンネルがトンネルで覆われたギリシャのオレガノ。覆われていない場合、 これらの地中海のハーブは、寒い冬の風で損傷したり、雪の下に埋もれて収穫が困難になる可能性があります。
- シェードクロス - Ok、 わかった、 このカバーは通常夏に使用されることを私は知っています、 しかし、私を聞いてください。日よけ布、 さまざまな程度の色合いを提供する緩く織られた素材、 霜や寒さが予想される場合は、便利なガーデントッパーを作成してください。実際には、 30％と40％の日よけ布（私が通常庭の小屋に保管している材料）は、列カバーよりも断熱性があります。長期的なカバーではありませんが でも、晩秋から初冬にかけて、パセリを守るのに便利です。 タイム、 とオレガノ。
- クローシュ –クローチは、伝統的に植物の上に置かれたベル型の瓶でした。今日、 私は通常、ミルクジャグからクローチをDIYします。 ジュース容器、 または大きな瓶。それらは個々の植物の周りのミニ温室として機能し、タイムのようなコンパクトなハーブを覆うのに役立ちます。 オレガノ、 とカーリーパセリ。
- コールドフレーム –コールドフレームは、ウィンターガーデンのゲームチェンジャーです。彼らはチャイブのようなキッチンハーブを育てるのに十分なスペースを提供します、 オレガノ、 イタリアのパセリ、 とマジョラム。一部のハーブは（コリアンダーのように）コールドフレームに直接植えられますが、 他の人は私のメインの庭のベッドから掘り出され、初秋にフレームに移動されます。ゾーン6以上では、冷たいフレームで柔らかいローズマリーを越冬し、冬を通して新鮮な葉を楽しむことができるはずです。
- ミニフープトンネル –ミニフープトンネルは、すばやく簡単に構築できる小さな温室です。 特に隆起したベッドの上。私は直径0.5インチのPVC導管から鉱山を建設し、それらを列カバーまたは温室ポリエチレンで覆います。ポリは冬のハーブを保護するための私の選択のカバーです。
- ポリトンネル（または温室） –数年前にポリトンネルを作ったとき、ニンジンのような冬野菜を育てると思っていました。 レタス、 ほうれん草、 しかし、私はまた、私のお気に入りの丈夫なハーブのノンストップ供給も欲しかった。加熱されていないトンネルは、チャイブの塊のための十分なスペースを提供します、 タイム、 オレガノ、 パセリ、 とチャービル。
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