五大湖地域に住む幸運な私たちにとって、地元で収穫されたワイルドライスを楽しむことは、ここに住むことの利点の1つです。私たちは、伝統的な方法を使用してこの一年生植物を収穫し、野生の米のベッドをカヌーで移動し、木のフレイルが付いたボートに穀物を移すのをさらに楽しんでいます。父と息子のチームとして働くことで、仕事と賞金の両方を共有しながら、役割を切り替えることができます。カヌーを漕いで木の棒を振ることができる人のために、ワイルドライスの収穫と加工に関する入門書を紹介します。
グッドベリー
オジブワの人々はワイルドライスプラントをマノミンと呼びました 。 「グッドベリー」はこの言葉の翻訳の1つですが、さまざまな部族の中には他にもたくさんあり、この食料源の重要性を証明しています。ワイルドライスは、多くの五大湖の人々にとって神聖な文化的要素と見なされています。先住民の幸福のためには、豊作が不可欠でした。ワイルドライスはたんぱく質とビタミンが豊富で、適切に保管すると長い貯蔵寿命があります。したがって、水収穫をしているときは、植物とそれを大切にする部族の誇り高い文化を尊重するようにしてください。
ワイルドライスは、北米固有の毎年恒例の草です。ワイルドライスの3種は大陸に自生していますが、そのうちの1つ（ Zizania texana ）はテキサスでのみ見つかります。他の2つはミネソタ州北部の家の近くで発生し、他の多くの米国の州でも見られます（右の地図を参照）。 Z。 palustris およびZ。アクアティカ 穏やかな流れとゆっくりと流れる小川のある浅い湖や谷で成長します。ワイルドライスは、数インチの柔らかい泥で育つことを好みます。この毎年恒例の草は自己播種です。野鳥に食べられない穀物は、冬の間は湖底の堆積物に横たわり、春には発芽します。ワイルドライスは、春の終わりに水面に平らで狭く浮かぶ葉として現れます。この段階では、水位の変動の影響を受けやすくなっています。有望な米床は、ビーバーの活動によって引き起こされる風、雷雨、または洪水によって深刻な被害を受ける可能性があります。高水は浮いているリーフレットを根こそぎにします。
開花茎は真夏までに急速に芽を出し、高さ4〜6フィートに簡単に達することができます。その後まもなく、よく発達したシードヘッドが見えるようになります。緑の穀物は今、ミルクの段階にあります。私たちが住んでいる場所では、レイバーデーの前後に成熟した穀物が茶色から紫がかった色に変わり始めます。大きなベッドでは、風下を向いている熟した頭の海がかなりの光景です。いくつかの茎をそっと振って、穀物が水に落ちるかどうかを確認することで、熟度をテストできます。
収穫時期
ここミネソタでは、ワイルドライスのシーズンは合法的に8月下旬に始まります。すべての稲が同時に成熟するわけではなく、茎のすべての穀物が一度に成熟するわけでもありません。したがって、シーズン中に同じベッドを何度も収穫することが可能です。これは通常、約3週間続きます。仲間の収穫者や野鳥への礼儀として、米床への影響を最小限に抑えて生産性を維持します。
お住まいの地域のワイルドライスサイトを探すには、GoogleEarthを使用することをお勧めします。衛星画像では、これらのベッドは薄緑色の外観になります。いくつかの試行錯誤の後、カヌーで訪れる可能性のある水路を特定することに長けている可能性があります。
ワイルドライスの外出は、費用のかかる作業である必要はありません。ほとんどの州または部族（部族の土地で収穫する場合）には免許が必要ですが、収穫および完成した穀物4ポンドまたは5ポンドでその費用を賄うことができます。装備には、推進用のパドルまたはポールとフレイルを備えたカヌーが必要です。船舶のサイズ制限に関する現地の規則を必ず確認してください。カヌーをお持ちでない場合は、友人からカヌーを借りて収穫の一部を共有するか、さらに良いことに、カヌーを持って行くことができます。 12〜16フィートの長さのポールを使用してカヌーを田んぼに押し込む人もいますが、ボートの後ろに立って使用する必要がないため、パドルを使用することをお勧めします。ポールを使用する場合は、端が二股になっているものを選択するか、ポールの端にアルミ製のアヒルのくちばしを取り付けて、泥に沈まないようにします。アヒルハンターに食料調達するどんな店でもそれらを運ぶでしょう。
フレイルは、稲刈り機が植物から穀物を取り除くために使用するスティックです（「脱穀」とも呼ばれます）。ミネソタ州では、フレイルの長さは30インチを超えることはできず、各フレイルの重量は1ポンドを超えることはできません。伝統主義者は杉のフレイルを使用します。私たちのものは、ディスクサンダーで形作ったポプラのダボです。フレイルには丈夫で軽量な木材を選択してください。4〜6時間スイングするのは面倒です。
その他の便利な機器は、シート、ボートクッション、ライフジャケット、手袋、帽子、日焼け止めとして使用するミルククレートです。虫除けは、遭遇するクモ、ハエ、幼虫に適しています。同じ理由で、ズボンの脚の下部にダクトテープを巻くことをお勧めします。クールで軽量な古いスニーカーを着用し、濡れることを期待してください。
チームワークはより大きな収穫を得る
ライシングは1人で行うことができますが、パートナーがいると収穫量が3倍または4倍になります。 2人の乗組員がいる場合、パドラーはカヌーの後ろに座り、ライサーはパドラーのすぐ前のミルククレートに座ります。ライサーはカヌーの前面全体を使って落下する穀物を捕まえます。
ワイルドライスを収穫するために、パドラーはゆっくりとした歩行ペースでカヌーを前進させます。ライサーは1つのフレイルを使用して、ガンネルの上に茎のクラスターを優しく誘導します。 2回目のフレイルでは、ライサーは、種子の頭とほぼ平行に、滑らかで平らなストロークで茎の上部を数回優しく叩きます。ガンネルの高さより上でスイングを開始し、シードヘッドに向かってスイープする必要があります。種の頭を激しく叩かないでください。そうしないと、植物に損傷を与え、緑の米を取り除くことになります。次に、ラップに使用した手で、カヌーの端に別の茎のクラスターを引っ掛け、もう一方の手でフレイルします。したがって、カヌーの両側のワイルドライスを同じパスで収穫することができます。すぐに、あなたとあなたのパートナーは、推進力と収穫のなだめるような効率的なリズムに陥ります。カヌーに落ちる熟した穀物は、車の窓にみぞれのように、満足のいく音を出します。土地に戻ったら、休憩を取り、水分を補給し、時々役割を切り替えることを忘れないでください。最終的には、誰がパドルをしたいのか、誰がより良いライサーなのかを分類します。ライシングは楽しい外出ですが、それでもトレーニングです。
熟練したライサーは、1日に最大200ポンドの米を収穫できます。私たちの地元の米床は小さいので、季節にそれだけ多くを得ることができれば嬉しいです。とはいえ、旅行を重ねるほど、より多くの米を集めることができます。
カヌーには、壊れた茎、葉、昆虫がたくさん含まれています。ワイルドライスを除いて、すべての植物と生き物は着陸地点に留まらなければならないので、ベッドを離れる前にカヌーとギアに侵入植物がないことを確認してください。虫を取り除くには、ご飯を積んだカヌーをピックアップトラックのボックスまたはトレーラーにしっかりと固定します。短い距離を運転すると、ほとんどのクモやハエが吹き飛ばされます。カヌー用パドルでご飯をかき混ぜるために数回立ち止まり、残りの虫に立ち退きの通知をします。最近収穫されたワイルドライスは重く、スピードを出さないと吹き飛ばされません。
ワイルドライスを飼いならす
ワイルドライスの収穫をできるだけ早く乾かしてください。そうしないと、カビが発生します。裏庭のATVトレーラーに固定された防水シートに広げて、米を地面から遠ざけ、家禽から遠ざけます。ある晴れた日は、一時的な保管のために米を乾燥させ、残りの昆虫や幼虫のほとんどを追い払います。そして、素早く掻き集めると、茎やもみ殻の破片が取り除かれます。収穫物を加工業者に運んで仕上げる準備ができるまで、ガレージに設置された高架の木製フレームのスクリーンに米を広げます。すべてのガレージには、特に秋が近づくにつれてネズミがいるので、ご飯を床から離し、毎日チェックするピーナッツバターで餌を付けたトラップを設置します。収穫したての米は、乾くと驚くほど体重が減るので、最初の80ポンドが60ポンドになっても驚かないでください。
最初の乾燥後でも、収穫物には長期保存するには水分が多すぎます。収穫を維持するための次のステップには、乾かし、籾殻を吹き、ふるい分けが含まれます。あなたが日曜大工の場合は、保管のためにワイルドライスを処理する方法に関するオンラインチュートリアルをたくさん見つけることができます。私たちは、ワイルドライスを副業として処理する個人によって専門的に収穫を行うことを好みます。私たちは口コミで仲間を見つけました。国務省の天然資源に連絡して支援を求めることもできます。
ワイルドライスを専門的に処理する人々は、大量のバッチを実行するのが好きです。これには、すべてを持ち込む準備ができるまで、かなりの量の米を保管する必要があります。特に加工業者が遠くにある場合は、他の収穫者と一緒にプールして一括割引を受けることをお勧めします。最終製品を分割するときは、最初の重量に基づいて米を按分するだけです。重量で最初の収穫のかなりの量が湿気と空の船体になるので、50パーセントの収益率を期待することができます。数年後、回復率は60パーセントになります。他の年、40年代に。茎はまばらですが、完熟した穀物の割合が早い時期よりも多いため、晩期の米は多くの場合、高い返還率を示します。ですから、その最後の外出をするのはあなたの時間の価値があるかもしれません。
乾燥したワイルドライスはまだ水分を多く保持しています。次のステップであるパーチングは、水分含有量をさらに減らし、穀粒から外皮を解放するのに役立ちます。傾斜したやかんや市販の焙煎機で火を消すには、ご飯が焦げないようにパドルで絶えずかき混ぜる必要があります。煙は常にあなたの顔にあるように見えるので、これはパートナーと一緒に行うのが最善のもう1つのタスクです。正しく乾いたご飯は、黄金色からほぼ黒色です。個々の穀物は、曲げたときにきれいにスナップする必要があります。次のステップである籾殻の前に、ご飯を完全に冷やします。
乾かす熱により、米の多くは長く尖った外皮を失いますが、それでも多くの穀物を脱皮する必要があります。伝統的な方法は骨の折れるもので、2つの革の皮の間に広がる穀物をそっと踏みます。機械化された籾すり機に仕事を任せます。これらの機械は基本的に、浴槽の内部に沿って穀物をこするフラップが取り付けられた回転浴槽です。この摩擦により、かなりの数の穀粒を壊すことなく船体が取り除かれます。籾すり機は、もみ殻を穀物から分離します。そよ風の中でご飯かごを使ってご飯をふるいにかけることもできます。ふるい分けをするときは防塵マスクを着用することをお勧めします。機械加工機はまた、スープに適した玄米と壊れた穀物を分離する振動テーブルを採用しています。一部の加工業者は、小さな壊れた穀物、小石、溶けた灰、およびその他の有機物が入ったバッグも提供します。私たちはこれを私たちの太った甘やかされて育った鶏に与えます。プロフェッショナルな仕上げの場合、最終製品1ポンドあたり2ドルから3ドルの支払いが期待できます。
加工の友人からお米を受け取る準備ができたと言われる9月下旬の日をいつも楽しみにしています。私たちは常に共有することがたくさんあります。収穫は秋に行われるため、ワイルドライスはタイムリーなクリスマスプレゼントになります。
ワイルドライスの収穫は、水上で時間を過ごすための楽しく生産的な方法であり、氷結する前にさらに数回外に出るための言い訳になります。アヒル、レール、ガチョウ、白鳥など、さまざまな水鳥を洗い流すことを期待してください。涼しい朝には、太陽が霧から燃え尽きるのを見ることができます。日が暖まるにつれて、ご飯はゆっくりとあなたのボートを満たします。次の曲がり角のあたりでワイルドライスの別のベッドが待っています。新しいサイトはそれぞれ、前回よりも良い収穫量を約束しているようです。
