今日、 キャベツは謙虚な野菜だとよく思います。しかし、 常に賢明な古代ローマ人は、キャベツを高級食品として評価していました。 そして多くの人が他の野菜よりもその風味を大切にしていました。
彼らはまた、その知覚された薬効を高く評価しました、 痛風や頭痛の治療に使用します。
キャベツは私たちのキッチンで重要なユーティリティプレイヤーであり続けていますが、 最近は高級食品とは言えませんが、 おそらくそうあるべきですが。
カップあたりわずか22カロリーで、 キャベツは健康的な選択です 、 1グラムの タンパク質 、 2グラムの繊維、 ビタミンKの推奨1日摂取量の85％、 推奨されるビタミンCの54％。
この謙虚で風味豊かな野菜を育てているなら あなたの庭で、 いつ、どのように収穫するかについて質問があるかもしれません。もっと学びましょう！
学習内容
- いつ収穫するか
- 収穫方法
- 準備と保管
- 保存
- レシピと料理のアイデア
いつ収穫するか
最初に決定することは、 もちろん、 タイミングです。キャベツを収穫するのに適切な時期ですか、それとももう少し時間を与える必要がありますか？
最初に植えた品種の成熟までの時間を調べて、これを決定します。キャベツの中には、種から80日、移植から60日で完成するものもあります。 他の人は種子から180日または移植から105日もかかります。
収穫のおおよその時間を知ることから始めます、 あなたが成長している各栽培品種ごとに。
次、 あなたの庭のパッチに足を踏み入れてください。深呼吸をして、母なる自然の完璧さを吸収してください。
キャベツをよく見てください。また、 あなたは相談したいと思うでしょう シードパケット情報 あなたの特定の栽培品種について。
頭がコンパクトでソフトボールサイズのキャベツもありますが、 他の人はサッカーボールのサイズに近づくか、さらに大きくなると成熟しますが、 仕事中に座っているボールのように、なんらかの理由で通常の椅子を避けます。わかった、 多分それほど大きくない…
もう1つの考慮事項は、頭の感触です。絞ってください。しっかりしていますか、 すべての方法を介して？それでも柔らかさを感じる場合は、 ほとんどの品種では、 少し待つ必要があります。
収穫準備のもう一つの兆候は、ひびの入った葉の始まりです。ソフトボールやサッカーボールにしっかりと付着している葉や、あなたが持っているものを見てください。それらが分裂し始めているのを見たら、 収穫の時です。
雨は別の考慮事項です。野菜を育てるのにあと数日与えるかどうかを議論している場合は、 しかし、あなたは雨が予報にあることを知っています、 引っ張るのに良い時期かもしれません。過度の雨や水やりは 成熟したキャベツの頭を分割します 、 それらを食べられないようにします。
収穫方法
今、 楽しい部分。新鮮な自家製コールスローはもう味わえますか？
キャベツの収穫に関しては、 いくつかのオプションがあります。どちらを選んでも、 朝にキャベツのピッキンをするのが一番です、 熱くなりすぎて葉がしおれる前に。
あなたは単にあなたの超強力な手袋をはめた手で入ることができます、 キャベツの頭の付け根をつかみ、 思いっきり引っ張ってください。緩い土壌では、 植物全体を育てます ルートとすべて。この方法では、手首を少しひねる必要がある場合があります。
別のアプローチは鋭い道具を含み、赤ちゃんキャベツでいっぱいの保育園をもたらす可能性があります。
非常に鋭利なナイフまたはロッパーを使用して、 キャベツの頭を切り落とし、 茎の数インチと大きなもののいくつかを残して、 フロッピー、 ワームホールに覆われた葉は無傷で、根は地面に残ります。
少し自分を置き去りにしてくれたことに感謝します。 キャベツの植物はあなたに新しい生命を与えます—約2週間で 母植物の代わりに新しいキャベツのつぼみが現れます。たくさんの赤ちゃんが現れたら、 いくつかを切り取って、2つか3つだけが繁栄できるようにします。
これらの第2世代の「サイドヘッド」は、いずれも第1世代ほど大きくはありません。 しかし、それらはあらゆる点で食用になります、 シーズンが終わる前に成長し続ける時間がある限り。
準備と保管
最初に大きなキャベツの皮をむくか切り取って、カットしたキャベツの頭を準備します。 ゆるい葉。 これらを裏庭の鶏に与えます また それらを堆肥の山に追加します 。
カットヘッドを日陰に置き、 または、すぐに家に持ち込んで、太陽の下で焼かないようにします。
中身、 キャベツの頭を乾くまでキッチンカウンターに置き、 次に、それらをプラスチックで包み、冷蔵庫に保管します。通常、数週間保管します。
保存
数週間で85頭のキャベツを食べることを考えると、胃が反乱を起こします。 後で収穫するために収穫の一部を保存してください！収穫したてのキャベツは冷蔵庫で1〜2ヶ月持ちます。多孔質のバッグに入れて洗わずに保管し、使用する準備ができたときにのみ洗うのが最善です。
キャベツを長期間保存するために使用できるさまざまな方法があります。
氷結
キャベツをきちんと準備するためにいくつかのステップを踏めば、キャベツを凍らせることができます。頭の外側から黄ばんだ葉を取り除くことから始めます。
その後、頭をよく洗います。隠れている可能性のあるバグを取り除くには、 キャベツの頭を塩水に30分間浸します。水1ガロンあたり大さじ1〜3杯の塩を使用します。
きれいにした頭をくさびに切り、 または葉を分離します。最良の結果を得るには、 キャベツを沸騰したお湯で90秒間湯通しし、 その後、氷水にビットを突っ込みます。
ブランチングは、凍結プロセスで失われる可能性のある栄養素を保存するのに役立ちます。 そしてそれはキャベツがより長く食用にとどまるのを助けます。ブランチングなし、 冷凍キャベツは4〜8週間で使用する必要がありますが、 湯通ししながら、 冷凍キャベツは9〜14ヶ月間美味しいままです。
脱水する
キャベツを脱水することもできます。洗って薄切りにし、 脱水機トレイに配置します。
125-135°Fで7-11時間脱水します。より具体的な推奨事項については、脱水機の指示を確認してください。
脱水したキャベツはガラスの瓶または真空密封した袋に入れて保管してください。
発酵
もう1つの人気のある健康的なオプションは、キャベツを発酵させて保存することです。 ザワークラウトやキムチを作る。
乳酸発酵の基本的なプロセスは、塩と水を使用して、有益なバクテリアが繁殖できる環境を作り出します。これらのバクテリアはキャベツの砂糖を食べます、そして、結果として生じる発酵はあなたの腸を健康に保つ有益なプロバイオティクスバクテリアでいっぱいです！
レシピと料理のアイデア
キャベツを収穫したので、 それを楽しむ時が来ました！
キャベツ、 もちろん、 コールスローのスター成分です、 この古典的なレシピを試してみることをお勧めします 私たちの姉妹サイトから、 食品 。
キャベツは炒め物でも美味しいですが、 と Foodal’sを試してみてください アジア風チキンキャベツ炒め。
今夜のディナーのもう1つのオプション：トマティーヨワカモレと赤キャベツのコールスローを添えたサーモンタコス、 Foodalからも 。
ローマから故郷へ
謙虚または高慢、 キャベツは確かにあなたの庭とあなたのテーブルの上に置くに値します。
この古代ローマのお気に入りをいつ、どのように収穫するかがわかったので、 家族のアブラナ科のニーズを満たすのに問題はないはずです。
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