にんにくの花茎、 ニンニクの茎とも呼ばれ、 茎、 芽や槍、 球根が成熟する前に、ハードネックのニンニク植物が生成する花の茎です。
にんにくの球根が収穫できるようになる約3週間前、 それは花の茎を送ります。茎は数インチ上向きに成長し、その後上向きに成長し続ける前に1〜2回カールします。この茎を取り除く、 またはニンニクの花茎は、植物がニンニクのより大きな球根を育てることにそのエネルギーを捧げることを可能にします。
にんにくの花茎は食用で素敵ですが、 ほのかな甘みのあるマイルドなにんにく味。花茎は最も柔らかく、 カールするとアスパラガスのような食感になります。あまりにも長く残った、 それはより堅くそして木質になります。植物の最後の葉と出会う底のスケープを切り取って、巻き毛の状態で一斉に収穫します。
ニンニクの花茎は、私の地域では通常6月中旬に発生する、待望の収穫です。これは一般的に私たちがニンニクのわだちにいる時間です。通常、昨年の貯蔵ニンニクは減少しており、庭で成長するニンニクに抵抗して、最大限の可能性を発揮できるようにしています。ニンニクの花茎はそのギャップを埋め、ほとんどのレシピでニンニクの代わりに使用できます。
私は通常、新鮮なものを楽しむためにニンニクの花茎の収穫の半分を予約します。冷蔵庫で長持ちします。花茎を炒め物に使います、 オリーブオイルで炒め、ピザのトッピングとして使用し、 またはおかずとして焼きます。特に焙煎はにんにくの甘みが引き立ちます。
にんにくの花茎を保存する3つの方法
ニンニクの花茎の残りの収穫は、後で恩恵を受けるために保存されます。ニンニクの花茎を保存して一年中楽しむことができる3つの方法は次のとおりです。
ガーリックスケープペスト
にんにくの花茎のマイルドな風味を保つために私が最初に使用する方法は、ペストとして作って冷凍することです。解凍したら、 ペストはディップとして使用できます、 ピザのトッピング、 またはパスタソースとして。
このニンニクの花茎のレシピは、通常のペストから少しひねりを加えたものです。ニンニクの花茎とレモンバームを組み合わせて、初期の庭の新鮮なバリエーションを作ります。
ニンニクの花茎の凍結
マイルドなニンニクの花茎の風味を味わうために私が使用する別の方法、 それらを1インチの断片に切り刻み、ジッパーフリーザーバッグで凍結することです。これにより、ニンニクの花茎を簡単につかんでスープに加えることができます。 シチュー、 炒める、 またはあなたがニンニクを使うであろう他のどこか。にんにくの花茎は凍りつくのに非常によく耐え、しっかりしたままです。
ニンニクの花茎の缶詰
きゅうりのピクルスとニンニクが好きですか？次に、これらのニンニクのピクルスの風味を気に入るはずです。
この缶詰のレシピは、ニンニクの花茎とピクルスのスパイスを組み合わせて、ガーリックビネガリースナックを作ります。
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ファームフレッシュフィーストによるニンニクの花茎を使用した28のレシピ（レシピの切り上げ）
