ここインディアナ州中部では、人々はこの時期、あまり知られていない果物に興奮します。柿は心の広い小さな果物です。多くの人にはあまり知られていませんが、秋のお気に入りのリストにぴったりです。
この柔らかくて食用の果物は、それ自体が味わいがあり、「神の果物」と呼ばれることがよくあります。科学的には、それらはベリーとして分類されますが、ほとんどの人はそれらを果物と考えています。どちらの方法で分類しても、他のすべての果物とは一線を画す1つの品質があります。
ミシガン州にこれらの小さな宝石がないので、私はこの柿の特別な機能をユニークな方法で紹介されました。数年前の初秋、果実が熟する前にロンの柿の木をチェックしていました。彼はあなたがリンゴをするのと同じように、手足から1つを摘み取り、それを上着に照らしていました。本能的に、私はそれをつかんで噛み、初めてそれを試してみたいと思いました。それは間違いでした。私の口は、どんなディルピクルスが私に影響を与えたよりもひどいパッカーに即座に引き込まれました。
すべての柿には可溶性タンニンが含まれているため、苦味があり、口をパッカーに引き込みます。これは、彼らがまだ緑色である間だけです。完熟すると、ブドウ糖含有量が高く、甘く繊細な味わいになります。この段階に到達するには、小さなオレンジ色の果物は、果肉が黒くなり始め、絞ると柔らかくなるまで、数回の霜と凍結を経る必要があります。
柿には2種類ありますが、柿は収斂性が高く、冬はそれほど多くありません。どちらも秋の終わりに成熟し、天候にもよりますが、収穫時期は9月から12月になります。完全に熟す前に摘み取り、カウンターに置いて完全に熟成させるか、エチレンガスを放出して熟成プロセスをスピードアップするリンゴ、ナシ、その他の果物を入れた紙袋に入れることができます。
柿は食物繊維、マンガン、ベータカロチン、ビタミンC、鉄分が豊富です。それらは2000年以上の間中国で育てられました。生で食べたり、脱水したり、調理したりすることができ、サラダ、朝食用シリアル、パフェ、デザートに適しています。ここインディアナでは、柿プディングを食べるのは珍味です。
先週、この秋のおやつを初めて体験しました。私に言わせてください、それは勤勉な人のためだけです。プリンにたどり着くのは簡単なことではありません。
柿を選ぶのは少し注意が必要です。彼らは熟している、またはほぼ熟している必要があるだけでなく、熟しているときと鹿や他の生き物もそれらをスカーフするのを好むときの間に小さな窓があります。木はかなり高くなる可能性があるので、それらのほとんどを収穫するには、上部の枝に到達するための何らかの機器が必要です。
熟したら、洗って茎と尾を取り除く必要があります。尻尾は底にある小さな小さな突起で、必ずしも解放したくないものです。この後、ザルまたはふるいに通して、パルプをピットやスキンから分離する必要があります。言うまでもなく、これはすぐにねばねばした粘着性のある状況になります。
オールドファーマーズアルマナックの民間伝承によると、柿の種は冬の天候の指標になる可能性があります。種を割って開き、中の穀粒がスプーンの形をしている場合、それはシャベルにたくさんの雪を意味します、それがフォークのような形をしている場合、それは粉状の軽い雪で穏やかな冬になります、そしてそれがナイフの形をしている場合は「ナイフのように切る」極寒の風。もちろん、地元で育てられた柿を使って、地元の天気を予測することもできます。
プリンは、パルプを手に入れたらとても簡単に作れます。最も難しい部分はそれが焼けるのを待っています。完了すると、カボチャのパイの詰め物の一貫性がありますが、それが行われることを確認するには、少なくとも1時間、場合によってはそれ以上かかる必要があります。
それは間違いなく待つ価値があります。本物のホイップクリームをトッピングした柿プディングは、他の秋のお気に入りと並ぶ秋のおやつです。独特の風味があり、他の収穫のお気に入りへの追加として歓迎されます。柿は2倍の喜び、集まりと準備の楽しさ、そして食べるときの喜びを提供します。これがロンのレシピで、彼の家族に受け継がれています。柿の国にいるなら、試してみてください。
柿プディングのレシピ
材料：
- 1クォートの柿=2カップ
- 3個の卵
- 砂糖1-1/4カップ
- 1-1/2カップの小麦粉
- 小さじ1ベーキングパウダー
- 小さじ1の重曹
- 1/2カップの溶かしバター
- 2-1 / 2カップの濃厚なミルク（上部にクリームが入った全乳、または無糖練乳を使用）
- 2tspシナモン
- 1tspジンジャー
- 1/2tspナツメグ
- 1カップのレーズンまたはナッツ、オプション
手順：
- 砂糖とバターを混ぜてから卵を加えてよく混ぜます
- ミルクと調味料を追加
- 柿を追加
- 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を追加します
- 9 x 9インチのグリースを塗った（またはクッキングスプレーを使用した）ベーキング皿に注ぎます
- 華氏325度のオーブンで1時間、または固まるまで焼きます
