自分で育てるということは、種をまき、育て、収穫することだけではありません。それはまた、あなたが育てている作物を最大限に活用することを確実にすることでもあります。これは、一年の残りを通してあなたを養うために最も忙しい時間の恵みを保存して保存する方法を見つけることを意味します。
タマネギは成長するのに非常に価値のある作物です。適切な場所で適切な方法で適切な品種を育てれば、1年のほとんどを通してそれらを食べることができます。
秋に植えられ越冬したタマネギは、収穫の準備ができている可能性があります。春まきセットは通常、夏の終わりか秋の初めまで準備ができていません。
私は最近、秋まきタマネギを収穫したので、タマネギを収穫し、硬化させ、貯蔵して長持ちさせるためのいくつかの戦略をあなたと共有する良い機会のようです。
正しく理解すれば、玉ねぎは春まで、そしておそらくそれを超えて、あなたを長持ちさせることができます。
タマネギをいつ収穫するかを伝える方法 
タマネギと貯蔵について最初に理解することは、完全に熟して完全に成熟したタマネギが最もよく貯蔵され、最も長く保存されるということです。
収穫が早すぎると、未熟な球根が小さいだけでなく、保管も難しいことがわかります。しかし、長すぎると、タマネギがさまざまな害虫や問題の餌食になっていることに気付くかもしれません。
収穫の準備は、真夏頃に球根が膨らむとすぐに始まります。 （6月に、球根の成熟を助けるためにカリを追加した可能性があります）。このとき、球根が膨らんだら、水やりや給餌をやめましょう。
最良の結果を得るには、タマネギの成長の最後の6週間ほどの間、タマネギを（特に窒素で）施肥しないでください。
しばらくすると、葉は自然に黄色になり始め、ひっくり返る可能性があります。
一部の伝統的な庭師は、葉を曲げるか、球根を持ち上げて根を壊すことを勧める場合があります。しかし、これらの手法は推奨されなくなりました。
代わりに、茎が黄色になり、自然にフロップするのを待つだけです。作物の少なくとも3分の1が自然の葉の枯死の兆候を示したら、作物を収穫できます。
ダメージを与えずにタマネギを収穫する
貯蔵のためにタマネギを収穫するときに覚えておくべきもう一つの重要なことは、損傷したタマネギはそれほど長くは続かないということです。球根を傷つけないように、収穫中は注意することが重要です。
タマネギの球根をできるだけ無傷で傷のない状態に保つには、手でタマネギを引っ張るよりも、ガーデンフォークまたは別の園芸工具を使用してタマネギを土からやさしく和らげるのが最善です。
収穫した玉ねぎを片側にそっと置きます。投げないでください。収穫するときにそれぞれを確認し、最悪の汚れをそっと払い落とします。
損傷の兆候を示しているもの、または小さいか奇形のあるものを片側に置きます。これらを積み重ねて、より早く使い切ることができます。
玉ねぎの硬化
プロセスの次の段階は、玉ねぎができるだけ長く続くようにするために、玉ねぎを治すことです。
硬化とは、タマネギの外層を乾燥させて保管時に保護するプロセスに付けた名前です。
硬化プロセスは、タマネギの外面からすべての表面の水または水分を取り除き、皮膚の3つまたは4つの外層を乾燥させることです。また、茎を乾かすことも含まれます。これにより、アクセスポイントが密閉され、玉ねぎの内部が保護されます。
理想的には、タマネギは最高の結果を得るために77度から86度の間で硬化させる必要があります。それらは、適度に換気の良い、暖かく乾燥した場所に置く必要があります。
私のような涼しくて湿度の高い気候では、それは私のポリトンネル内でそれらを乾燥させることを意味します。ポリトンネルには、タマネギやニンニク、スカッシュなどの他の作物を治すために使用する吊り棚があります。
日当たりの良いポーチやベランダで、あるいはあなたが住んでいる場所で十分に暑くて乾燥した天気を経験した場合でも、屋外でそれらを治すことができるかもしれませんが。外で玉ねぎを治す場合は、玉ねぎを露にさらさないようにするのが最善です。そして、降雨が予想される場合はそれらをカバーします。
タマネギを単層に広げ、首が締まり、茎が湿気を失い、外皮がすべて紙状になり、球根の周りが締まるまで放置してから、長期保管を検討します。
より長く保存されるタマネギの識別
先に進む前に言及する非常に重要なことの1つは、タマネギの品種の中には他の品種よりもはるかに長持ちするものがあるということです。あなたが育てている品種の貯蔵特性を理解することは重要です。
典型的な球根玉ねぎは、2種類の玉ねぎのうちの1つに属します。それらは、マイルドなタマネギ（通常は保管に適さず、数週間以内に使い切る必要があります）、または辛味のあるタマネギのいずれかであり、通常、最適な状態で理想的な環境で10か月間、またはさらには保存できます。 1年まで。
一般的なマイルドオニオンの品種には、バミューダ、スペイン語、ビダリア、ワラワラスイートが含まれます。
一般的な辛味のあるタマネギの品種には、キャンディ、コプラ、エベニーザー、レッドウェザーズフィールドがあります。
栽培している品種がわからない場合、または玉ねぎが辛味があるかどうかわからない場合は、それらに切り込みを入れてください。切ったときに泣く玉ねぎは長持ちします。私たちの目を刺すような硫黄化合物も腐敗を抑制します。
ですから、最も辛味のある玉ねぎを山に入れて、長期間保存します。そして、よりマイルドな玉ねぎをより早く使用するか、他の方法でそれらを保存します。
玉ねぎを保管する場所
タマネギを保管するのに最適な場所は、冷蔵倉庫/パントリーまたは昔ながらのルートセラーです。しかしもちろん、誰もがこれらのスペースを持っているわけではありません。
通常のセラー、ガレージ、小屋もうまく機能します。タマネギをできるだけ長持ちさせるには、華氏35度から40度の間で一定の温度を目指します。最良の結果を得るには、相対湿度を55％から65％に保つ必要があります。
目標は、換気は少しですが、あまり多くない、涼しくて暗い環境を作ることです。
このような環境では、腐敗が起こりにくく、タマネギは呼吸によって体重が減りすぎません。 CO2レベルの上昇がないように、そしてタマネギがゆっくりと呼吸し続けるときにタマネギによって生成された熱を放散するために、少しの換気が必要です。
オニオンストレージソリューション
タマネギを保管する一般的な環境について考えるだけでなく、保管ソリューションについても考えることをお勧めします。
タマネギを効果的に保存する方法はいくつかあり、適切な状態を提供し、タマネギをより長く保つことができます。
タマネギの貯蔵のためにあなたが考えることができるオプションのいくつかの例はここにあります：
天井/フックからぶら下がっているブレードの場合 
タマネギを編むことはそれらを貯蔵のために準備する伝統的な方法です。装飾的に見えることに加えて、それらを編むことはそれらを新鮮に保つのを助けることもできます。
ブレードは天井やフックから吊るすことができるので、換気が確実に軽くなります。
ブレードを作成するもう1つの利点は、すべての玉ねぎを簡単に確認できることです。そして、問題の兆候が見られたらすぐに台無しになり始めているかもしれないものを取り除くこと。
タマネギを編むことは髪を編むこととまったく同じです。ですから、髪の毛で三つ編みを作る方法を知っていれば、玉ねぎを簡単に三つ編みにすることができます。
タマネギを編む予定がある場合は、各球根に乾燥した茎の「尾」を残して、作業に十分な長さがあることを覚えておいてください。
玉ねぎを編む方法
3つの玉ねぎから始めて、それらを一緒に配置し、次にそれらの茎を編みます–右から中央、左から中央、右から中央など。次に、4番目の玉ねぎの茎を取り、中央の茎に追加します。繰り返しますが、右を真ん中に、次に左を真ん中にして編組します。この方法でブレードに玉ねぎを追加し続け、毎回追加する新しい茎を確実に取り入れます。
これが少し難しすぎると思われる場合、または茎が短すぎるか壊れやすい場合は、さらに簡単なタマネギのストリングを作る別の方法があります。この2番目のオプションの場合：
- より糸の長さを取り、端を一緒に結ぶことによってループを作ります。 （これは、各文字列に必要な玉ねぎの数に対応できるように十分な長さにします。）
- タマネギを取り、2本の直立したストランドの間と周りに、ストリングのベースの周りに8つのパターンで茎を巻きます。
- 次の玉ねぎを追加し、2つの直立した紐の間に茎を前から後ろに通して、8つのパターンの別の図を作成します
- 次に別の玉ねぎ、今回は最初に前後に移動してから、8つのパターンの図を作成します。
- ストリングに十分な玉ねぎを追加するまで続けます。
ひもは玉ねぎのひもを無傷に保つのに役立ちます。そして、各タマネギをしっかりと固定するために、それほど多くの茎は必要ありません。
自家製の玉ねぎを編む方法を示すビデオチュートリアルは次のとおりです。
メッシュバッグ/ホース内
もちろん、玉ねぎを編むのは伝統的です。しかし、それは間違いなくあなたの唯一の選択肢ではありません。玉ねぎをメッシュバッグに吊るすこともできます。
このアイデアのもう1つの興味深いバリエーションは、玉ねぎを古いホースに吊るすことです。
足を取り、玉ねぎをベースに落とします。結び目を結び、次に別の結び目を追加します。次に、玉ねぎを安全に保管するためにこれを続けます。タマネギが必要になるたびに、結び目のある部分を切り開いて、玉ねぎを取り出すことができます。シアーホースを使用すると、何が何であるかを確認し、保管している玉ねぎを監視できます。
穴のある段ボール箱の中
もう1つの簡単なDIYオプションは、空気が流れるように穴を開けた平らな段ボール箱に玉ねぎを保管することです。繰り返しになりますが、これは、それらが保管されている間、それらを監視できるようにするオプションです。
玉ねぎを箱に入れて保管する場合は、玉ねぎが1層になっていて、互いに接触していないことを確認するのが最善です。
枝編み細工品収納バスケット内 
一部の栽培者は、タマネギを枝編み細工品の貯蔵バスケットに保管することを選択します。たくさんの玉ねぎを保存する必要がない場合は、この方法で保存するのが完全に実用的です。
籐のバスケットは、玉ねぎを周囲に完全に開放したままにすることなく、ある程度の換気を可能にします。
オーチャードラック上 
最後に、玉ねぎを専用のラックに保管することも検討できます。
オーチャードラックは、さまざまな果物や野菜を保管するための、換気の良い一連のスラット棚を提供するように設計されています。購入するか、再生木材から自分で作ることができます。
ただし、タマネギを他の貯蔵作物に近すぎて貯蔵することはお勧めできません。タマネギをジャガイモやリンゴなどの他の作物の近くに保管すると、味に影響を与える可能性があります。
冷凍玉ねぎ 
保管スペースが十分にない場合、または住んでいる場所で涼しい保管のための適切な条件を提供するのが難しい場合は、玉ねぎを凍らせることができるかどうか疑問に思うかもしれません。良いニュースは、答えがイエスであるということです。
冷凍は、冷蔵で長持ちしないマイルドなタマネギに対処するための良い方法です。
タマネギを冷凍する最良の方法は、タマネギを切り刻み、ブランチングされていない、刻んだ部分を瓶または容器に密封することです。
凍結した破片が融合するのを防ぎ、回収しやすくするために、刻んだ破片を最初にトレイに広げて凍結してから、密封された容器に入れます。
そうすれば、たくさんの霜を取り除くことなく、食事に必要なだけチップを渡すことができます。
もちろん、ほとんどの人は、冷凍庫を持っている場合、限られた冷凍庫スペースしか持っていません。そしてもちろん、食品を保存して保存する方法を見つけるときは、エネルギーの使用について考える必要があります。
私たちは100％再生可能エネルギーを持っているので、ここで食品を冷凍します。 （私は通常、玉ねぎを冷凍する必要はありませんが、いくつかの緑の野菜を冷凍します。）しかし、100％再生可能エネルギーがまだない場合は、ローテクで伝統的な食品保存方法を見つける方が環境に優しいです。
これがRuralSproutの作者であり、5つの異なるテクニックを使ってタマネギを冷凍するためのTraceyのガイドです。
脱水玉ねぎ 
タマネギを保存する伝統的な方法の1つは、タマネギを脱水することです。タマネギは、太陽熱乾燥機、電気乾燥機、またはオーブンやストーブで乾燥させることができます。
次に、完全に脱水されたタマネギを粉末にして、オニオンパウダーを作ることもできます。
これは、さまざまなスープ、シチュー、その他の料理に手元にあると便利な材料になる可能性があります。オニオンパウダーを作るプロセスは、ガーリックパウダーを作るのに使われるプロセスと非常に似ています。
オニオンパウダーの作り方–簡単で風味豊か
タマネギの収穫を保存する他の方法 
従来の貯蔵では長持ちしないタマネギは、他のさまざまな方法で保存することもできます。冬の間続くジャムや調味料を作るために使用できるレシピがたくさんあります。ほとんどの場合、保存には砂糖または酢、あるいはその両方を使用します。
たとえば、タマネギのチャツネなどのレシピを作るのにタマネギをよく使います。時々、タマネギとウィンドフォールアップルを特定のスパイスと一緒に使用して、サラダやサンドイッチに最適なチャツネを作ります。
キャラメリゼした玉ねぎジャムも作ります。これがそのための素晴らしいレシピです。
玉ねぎのピクルスは、玉ねぎを長期間保存するもう1つの方法です。玉ねぎのピクルスは愛されているか嫌われているかがわかります。
玉ねぎをさまざまな方法で使用できる別々のグループに分けることで、1つを無駄にしないようにすることができます。
育てた玉ねぎを最大限に活用し、来年までたくさんのネギを楽しむことができます。
