ビーツは、季節ごとに食べるためだけに栽培するわけではない作物の 1 つです。彼らはしばらくの間あなたを持続させ、冬の間あなたを連れて行くはずです.しかし、あなたの庭が根菜、夏の作物、あらゆる種類のおいしいものでいっぱいになっているとき、それらをどのように正確に保管できますか?
真実は、趣味の庭師でさえ、小さな庭が提供できるすべての食物を収めるのに十分な大きさの冷凍庫はないということです.そのため、保存、缶詰、冷凍、そして何よりも簡単な方法を学びます-冬の間は新鮮に保管してください.この記事では、ビーツがしぼむことがなく、初日と変わらない味になるようにビーツを保存する方法を学びます。
宛先 冬の間、新鮮なビートを保存します。上部を切り取り、湿った砂、おがくず、またはウッドチップを重ねた容器に並べる必要があります。すべての根菜と同様に、ビーツは氷点下以上の涼しく、暗く、湿度の高い場所で保存する必要があります。正しく処理すれば、ビーツは 6 か月以上保存できます。
種まきから収穫まで、ビーツの保存の詳細を見てみましょう!
保存用にビートを収穫するのに最適な時期はいつですか?
毎年、私の庭でビーツを育てるには 2 つの方法があります。夏に収穫するための春まき作物と、秋に収穫するための夏まき作物です。どちらの場合も、私はそれらを複数回播種し、3〜4個の塊で成長させます（他の年よりも成功する年もあります）.
何度も播種されたビーツは膨らみ、互いに押し離されるため、保管に最適な中サイズのビーツと、キッチンで理想的なサイズのビーツが得られます。
ビーツは約60日で成熟するので、上で述べたように、連続して栽培したり、2つの主要な作物を植えたりするのは簡単です.
春に播種されたビーツは、成長ライトの下のモジュールで屋内で生活を始め、移植は4月中旬頃に地面に行きます. 6月中旬から7月上旬までに、収穫の準備が整います。数回播種されたビートの場合、ビートが塊の中で異なる時期に成熟する可能性があることに気付くでしょう.他のビートを地面から引っ張ったり成長させたりすることなく、ゆっくりと収穫し、塊の中の最大のビートを慎重にひねります。
夏に播種されたビートも屋内で生活を始めます. 7月下旬から8月上旬までに、これらのビートの苗は地面に植えられ、9月下旬から10月上旬に収穫の準備が整います.
夏まきビートの重要な注意点は、十分に水をまくように注意する必要があることです.気候や雨季によっては、春まきのビートが夏まきのビーツよりもよく育つ場合もあれば、その逆の場合もあります。最適なタイミングをテストして確認するのは、あなた次第です。
保存用に新鮮なビートを収穫して処理するための段階的なガイド
春にまいたビーツを収穫して貯蔵庫に入れることで、貴重な庭のスペースを解放して、その上げ床の恩恵を受ける秋の作物を育てることができます.また、根菜類をボルト締めから保護し、2 番目のビートのバッチが成熟し始めるので、夏の間ずっと楽しんでいます。
しかし、収穫の時期に関係なく、方法は同じです。ビーツをしっかりとした新鮮な状態に保つ方法は次のとおりです。
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すべてのビーツを地面から引き抜き、小さいものから大きいものを選別します。大きいものは保存期間が長く、小さいものよりも味がよくなる傾向があります。
傷んだり傷んだビーツを分けて取っておきます。
汚れを洗い流したりこすったりしないでください。ビーツのデリケートな皮を傷つける可能性があります。
ビートを養生する必要はありません。すぐに保管できます。
ビートの上部を切り落とし、2 インチの茎を残します。これは茎から出血する原因となるので、手を真っ赤にしたくない場合は手袋を着用してください.すべてのトッピングを取り除かないでください。一部を冷凍して、炒め物やスープで楽しむことができます。フダンソウのような味がします。
容器、バケツなど、便利な蓋付きのプラスチック容器を使用してください。持ち上げて運ぶことができることを確認してください。中身がすべて入っていると重くなります。
おがくず、木材チップ、砂など、お好みのマルチをプラスチック容器に並べます。 3 つのオプションはすべて水分を保持し、ビートを長期間新鮮に保つための鍵となります。
処理済みのビーツを互いに触れたり、ビンの端に触れたりしないように、ビンの中に入れます。ビートの各層をマルチの層で覆います。
おがくず/木材チップ/砂に水をまくか、混合物が湿っていることを確認してから使用してください。
蓋をして、冷暗所で保管してください。
ビーツの長期保存に最適な場所はどこですか?
理想的には、すべての庭師が根室を持つべきです。冬は自分だけのスーパーマーケットのようです。私はバスケットを持ってそこに行き、何ポンドもの新鮮な野菜を持って戻ってくるのが大好きです.ルートセラーは、季節に関係なく、換気が良く乾燥しているのが理想的で、温度を常に涼しく、氷点下以上に保ちます。
乾燥した根のセラーを所有するのが最善ですが、水分はビートをしっかりと保つための重要な部分です (低温は別として)。それを達成する方法は、湿ったマルチを使用することです.
しかし、ルートセラーがなくても心配はいりません。現代人が見落としがちな高級品です。ホーム スペースの一部を収納エリアに変換することもできます:
- 冷たいバルコニー
- クロール スペース
- 庭の小屋
- あなたの地下室
- あなたのガレージ
- あなたの屋根裏部屋
最後の手段として、気候が許せば、秋のビーツを地面に残して冬にすることができます.マルチの厚い層でそれらを覆うようにしてください - 木材チップまたは葉が最も効果的です - 春が来る前にそれらを収穫してください.どちらかといえば、冬の霜がビーツの味をより甘くします。
新鮮なビーツの保存期間はどれくらいですか?
ビートが十分な湿気に囲まれた冷暗所に保管されている場合、ビートは最低でも6か月は持ちます.ビーツが腐ったり、柔らかくなったりしたことは一度もありません。いつも春までに食べてしまうので、賞味期限があるかどうかはわかりませんが、いくつか保存して様子を見たいと思います。
どちらかといえば、ビーツは保管期間が長くなるほど、甘さと風味がいくらか失われます。
保存されたビートが発芽しています – まだ食べられますか?
ニンジン、カブ、セロリアック、パースニップ、ビーツなど、新鮮な状態で保存されているすべての根菜で気付くことの 1 つは、ある時点で芽が出始めることです。
彼らは光にアクセスできないため、ビーツのてっぺんから出てくるもやしは、淡いピンク色で、ひょろひょろとして長くなります。それらを気にしないでください。それらをスナップしてビーツを食べてください.もやしを食べてみたことはありませんが、ビーツの味は変わらないことは保証できます.
結論
新鮮な状態で保存する以外に、パントリーにロースト ビーツの缶詰を入れたり、冷蔵庫にビーツのマリネ サラダを入れたりすることもあります。私は貯蔵庫からビーツを使ってこれらのお菓子を作ったり、ローストしたり、ウクライナのボルシチに加えるのに最適です.
ビーツは土の風味が強く、ローストすると甘くなります。彼らはあなたが嫌いな、または情熱を持って愛している野菜の1つです.ご想像のとおり、私は 2 番目のカテゴリに属します。ビートを育てて保存するのに勝るものはありません!
