小規模農場「卵工学」

私たちは、裕福な人だけが手に入れることができるエリート主義の卵を作ろうとしているわけではありませんし、誰かを値上げするつもりもありません.むしろ、最も倫理的で持続可能な方法で、公正な価格で最も健康的な卵を生産しようとしています.

卵の生産には多くの費用がかかります。私たちは事業計画の段階にあり、農場を開発および成長させるため、時間を取って、私たちの卵の各コンポーネントについて「エンタープライズ分析」を実行しました。これには、放牧され、放し飼いで有機飼料を与えられた鶏の群れからの卵の生産が含まれます。卵の生産にかかるすべてのコストを大規模に集計すると、驚くべき洞察が得られ、収益性を理解する上で非常に貴重であることがわかります (または…)。仲間の農家である読者にとっては（「裏庭」規模であっても）、これは自分の価格設定を知らせるのに役立つかもしれませんが、卵の購入者である読者は（あらゆる種類の）卵をそのカートンで生産するためのすべてをより完全に理解するかもしれません. .

それでは、完全な開示を先に進めましょう!

私が分析を行った方法は、最初に 1 羽の産卵鶏にかかるすべてのコストを合計することでした。私は2.5年に設定しました。孵化したばかりのひよこが産卵年齢に達するまでに約 5 ～ 6 か月かかります。その後、約 1 年間産卵し、脱皮中に休憩を取り、再び脱皮するまで約 1 年間 (速度を落として) 産卵します。 (その時点で、生産レベルがさらに低下し、鳥はもはやその維持費を支払わなくなるため、鶏を煮込むために鳥を屠殺します)。

まず、ヒナのコスト。私は、私たちの農場に届けられた、1日齢の性別のひよこあたり約3ドルを計算しました.もちろん、すべてのひよこが育雛段階を通過できるわけではないため、損失 (たとえば 10%) を考慮に入れると、ひよこあたりのコストは 3.33 ドルになります。そのひよこには、寝具、熱源、給水器、給餌器、そしてもちろん住む場所も必要です。約 4 週間に達すると、放牧された「放し飼い」の生活を始めるために外に出ることができます。たまたまニワトリが好きなキツネやコヨーテなど。そのため、ポータブル エレクトロネット フェンシングでそれらを屋外で育てます。一時的なパドックを設置し（フェンシングを 1 ロール使用する場合は 40 フィート x 40 フィートのスペースを確保できますが、複数のロールを組み合わせる場合もあります）、鳥が十分につついたら新しいパドックに移動します。現在の数値では週に 1 回程度です。移動式シェルターもあります。私たちは産卵鶏を同じ方法で飼育しますが、別のシェルター (現在は内臓を取り除いたキャンピングカーを使用しています!) と別のパドックで飼育しています。厳しい冬には、鳥は屋内に来なければならず、深い寝具が提供されます)。

現在、これらすべての機器のコストは、サービスできる鳥の数に分散されます (例:給水器)は 50 羽の雌鶏に使用できますが、ブローダー ヒーターは、夏の間ブロイラー、アヒル、七面鳥に使用されるため、500 羽の鳥に使用できる可能性があります)。合計すると、産卵鶏をひよこから「引退」まで育てるための設備と寝具の費用に3.60ドルかかると見積もっています。ひな 1 羽あたり 3.33 ドルの費用もあったため、最大で 6.93 ドルになりましたが、飼料の費用についてはまだ触れていません。

この件について私が読んだことと、私たち自身の記録管理が断言していることの両方を考慮すると、ニワトリを産卵年齢まで育てるには、約 16 ポンドの準備済み飼料 (スターターとグローワー) が必要です。その後、雌鶏は 1 日 0.2 ～ 0.25 ポンドの飼料を消費します。現在、私たちは屋外の牧草地で鳥を飼育しており、鳥が引っ掻いたり、つついたり、放牧しているのを見たりしています。あまり効果があるとは言えません。一つには、鳥がその仕事をするのにエネルギーが必要です。別の理由として、草は家禽にとって容易に消化されません。彼らは採餌から豊富なビタミンやミネラル、その他の健康的な化合物を獲得できますが、余分なカロリーはそれほど多くないようです. （クローバーやアルファルファなどのマメ科植物の含有量が非常に高い牧草地は、ニワトリが必要とするタンパク質の多くを提供し、生産者が低タンパク質の飼料を与えることを可能にし、したがってより安価な飼料を与えることを読んだことがありますが、私たちの牧草地はそうではありませんまたは、1 エーカーあたり 10 羽の鳥など、非常に低い密度でも十分ですが、その場合は、かなり広い境界フェンスまたは家畜の番犬が必要になり、利益を生む数の鳥に十分な面積が必要になります。)

したがって、ニワトリが産卵する 2 年間には、約 180 ポンドの飼料と、雌鶏の飼育に必要な 16 ポンドが必要になります。認定有機飼料を使用しており、パレットで購入すると、今年は1袋約23ドルで入手できました.飼料店での少量の価格は、1袋あたり約24ドルから​​26ドルのようだったので、そこで数ドル節約することができました.私が思い出すと、非有機の従来の飼料は 12 ドルから 14 ドルの範囲にあるように見えたので、半額強でした.

今、自分を支えてください。飼料以外の費用が 1 羽あたり 6.93 ドルだったことを覚えていますか?えーと、エサ代は1羽90ドル！したがって、飼料のコストは、他のすべてを合わせたよりも約 1200% 高くなります。別の言い方をすれば、設備とひよこにかかる費用をなんとか節約できたとしても (たとえば、400 ドルのシェルターではなく 200 ドルのシェルターを一緒に作ったとしても)、これらの節約は飼料に比べてそれほど多くはありません。飼料は主な出費であり、できれば節約できる最大の場所です。すでに袋入りではありますが、パレット積載量（1トン）単位でまとめ買いしています。次のステップは、穀物トラックで配達される大量の飼料を購入するためのビンを用意することですが、もちろん、それらのビンにも費用がかかります。しかし、その飼料には十分な速さで給餌する必要もあります。そうしないと、多くの品質が失われます。つまり、より多くの鳥、より大きな規模、より多くの土地、より多くの労働力が必要であると同時に、持続可能な慣行の完全性を維持しながら、さらにそれらの卵を購入するのに十分な大きさの市場が必要です.

その他の潜在的なコスト削減には、全粒穀物と飼料成分 (例:殻付きトウモロコシ、全粒大麦、大豆粕、ミネラル ミックスなど) の購入、穀物の粉砕/割砕/浸漬/発芽、および独自のミックスの作成が含まれます。繰り返しになりますが、より多くのストレージが必要であり、おそらく何らかのグラインダーが必要ですが、おそらく最も新鮮で最高品質の飼料が得られるため、必要な量を節約できる可能性があります. (袋単位で全粒穀物を購入することは、粉にした飼料を袋単位で購入するよりも悪いようです。丸ごとのトウモロコシまたは「スクラッチ」を数回購入したことがありますが、それは粉にした飼料とほぼ同じコストでした!)

したがって、産卵鶏 1 羽の生涯費用は約 97 ドルです。 「引退した」鳥を煮込み鶏として消費できるため、そこでいくらかの価値が取り戻されますが（3ポンドの鳥は1ポンドあたりいくらでも売れます）、屠殺コストもあるため、回収された価値はわずか6ドルから10ドルになる可能性があります。 .

経費を考慮したら、次の質問は収入に関するものです。次に、それらが販売される価格です。商業用産卵鶏は年間 300 個の卵を超えるかもしれませんが、私たちの鳥はそこまで達しないと思います。なぜなら、標準的な品種と、移動する余地のないケージに閉じ込められていない雑種があるからです…私は約 250 個の卵を計算しています。 1 年目は 150 個、2 年目は 150 個、合計 400 個の卵、つまり 33 個と 1/3 ダースです。

これで、雌鶏の生涯コストを、雌鶏が産む卵の数に分散させることができます。 1ダースあたり、飼料以外のコストは1ダースあたりわずか0.21ドルになります。一方、餌代は 1 ダースあたり 2.70 ドルです。包装のコストを追加すると (多くのカートンを新しく購入する必要があります)、1 カートンあたり約 0.35 ドル (これは 1 年間の在庫を購入することになります…) で、シチュー用鶏のクレジットを差し引くと、ダースあたりのコストになります。 3.08 ドルで、放し飼いで放牧された雌鶏から健康な卵を販売することができます。

そのダースを 5 ドルで販売すると、1 ダースの小売店での利益率は 2 ドルを少し下回ります (CSA-egg サブスクリプションの場合、利益率はさらに低くなります)。覚えておいてください、人件費はまだコストに織り込まれていません。何羽のニワトリに？現在、一度に約50枚（1年生半分、2年生半分）のレイヤーを保管しており、夏に調達した交換セットも合わせて保管しています。したがって、400個の卵を広げた場合、ニワトリは生涯にわたって産卵します（生産寿命だけでなく、成長と脱皮の期間も同様です）。2.5年で900日、半分弱です。実際に卵を生産しているその日数に 50 羽の鶏を掛けると、平均して 1 日に 2 ダース弱の卵が得られます。したがって、1 日あたりの平均利益はわずか 4 ドルです。鶏と卵の産卵に関連するすべての作業に、1 日あたり平均 30 時間、時給 8 ドルで働いていると言いたいのですが、それは過度に寛大で楽観的かもしれません…放牧/放し飼いの側面私たちの生産は最も労力を要しますが (鳥、シェルター、柵の移動に時間がかかります)、それが放牧された卵の栄養と品質の鍵となります.

仮に、仮に群れを 100 羽に増やして生産量を 2 倍にすると、1 日あたり 8 ドルの収入が得られます、おそらく 2 倍の労力を費やさないので、より高い収益率が得られます...しかし、それらの卵の顧客または販売店も必要になります。これは低コストで販売され、マージンを削減することになります...おわかりでしょう!

従来の非有機飼料を与えたと仮定すると、1ダースあたりの飼料コストは、鶏の生涯にわたって約1.45ドルになります.同じ資本コストで、1 ダースあたり 1.66 ドルになります。したがって、これはおそらく裏庭の鶏卵販売業者が卵を販売するための概算コストです (彼らはおそらく再利用されたすべてのカートンでうまくいきます)。など、コストがいくらか削減されます。しかし、これらの卵を 1 ダースあたりわずか 2 ドルまたは 2.50 ドルで売ったり買ったりしても、裏庭の養鶏者には多くの利益がもたらされず、鶏を飼って家族に健康な卵を提供するという楽しみのために、コストを補うことになります.

このように大量生産されたスーパーマーケットの卵との価格の不一致。誰かが何千羽もの産卵鶏を飼育している場合、彼らの資本コストは私たちのものよりも少なくないかもしれません (実際、それよりも多いかもしれません)。より多くの自動化により、卵も同様に少なくなります。卵が卵であるなら、卵1ダースあたり2ドルを購入しない理由はありません。しかし、放牧された卵がより健康的で、より倫理的な方法で生産されていることは確かです.ちなみに、食料品店にある認定有機卵も 1 ダースあたり約 5 ドルのようですが、それは放牧や放し飼いであるという意味ではありません…

これで、私たちの小さな農場「エッグ・オノミクス」が完成しました。