「私の一人息子は、これらのアヒルの卵のおかげで勉強することができました、 」は、バロットの行商人ロナルド・イシドロを共有しています。 スカイブルーのスタイロパーボックスを開けて、蒸し卵の塊を明らかにします。
「私は毎日60〜120個の卵をPHP10（.2USD）で購入しています。 それから私はそれぞれをPHP15（.3USD）で調理して販売します。私は毎日600ペソ（12米ドル）も稼いでいます。これは、家族を養い、授業料を支払うのに十分な額です。」
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ロナルドは、その生活と生計がアヒルに依存している何千人もの人々の1人にすぎません。 フィリピンの養鶏業は主に小規模農家によって運営されており、重要性と量の両方で鶏肉に次ぐランクになっています。
アヒルは、と呼ばれる伝統的なフォークダンスで表彰されています Itik-Itik 、 ネイティブマガモのコミカルな動きに基づいて、 ローカルと呼ばれる Itik 。趣のある全体 バリオス フィリピンのにぎやかな都市、 広く請求された鳥は3つの方法で提供されます。
最初で最も人気のあるのは バロット 、 アヒルの受精卵を約18日間人工的に孵化させ、 孵化の10日手前。これにより、部分的に発達した胚ができあがり、カリカリでありながらグロスに見えるくちばしと羽毛が完成します。 多くの人においしい媚薬と見なされています。
私の一人息子はこれらのアヒルの卵のために勉強することができました
<引用> ロナルド・イシドロ
バロット 卵は鶏卵よりも大きくて暗く、ゆで卵や蒸し卵です。不妊卵は、と同じベンダーによって削除され、販売されています ペノイ 、 値段が安く、やわらかい卵に近い味がします。パテロス、 有名な バロット フィリピンの首都、 現在、80キロ離れた場所で卵を調達しています。 ラグナの湖畔の町ビクトリアから、 最近家禽サイトが訪れました。
Itlog na Pula または塩漬けの赤い卵はほぼ同じくらい人気があります バロット 肉の小瓶やサラダと一緒に食べられます。店舗やスーパーマーケットでよく見られますが、 Itlog na Pula アヒルの卵を粘土の混合物で発酵させることによって作られます、 塩と水で2〜3週間。その後、卵を茹でて赤く染め、貯蔵寿命を1ヶ月以上に延ばします。
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ネイティブマガモは年間最大200個の卵を産むことができます。 2年目以降は生産量が減少。 2017年、 フィリピンのアヒル産業の年間卵ベースの生産量は45と推定されました。 000メートルトン、 国の鶏卵の量492の約10％、 406メートルトン。
アヒルの卵の取引は何千人もの人々を雇用し、多くのフィリピン人にタンパク質とカルシウムを提供する安価な方法になっています。
最後は鴨肉、 異なる時期に収穫されたブロイラーまたはレイヤーアヒルと一緒に。ネイティブ産卵 Itik 通常、18〜24か月後にカリングされ、PHP60〜PHP130（USD1.2〜USD2.6）で販売されます。 彼らの産卵能力が衰え始めたとき。プレミアムブロイラーや、マスコビーやペキンアヒルなどの肉タイプの鳥は、1キログラムあたり270ペソ（5.3米ドル）で販売されています。大きい、 鶏よりも丈夫で育てやすい、 アヒルは彼らのより暗いために高く評価されています、 ジューシーでおいしいお肉。
放し飼いと家禽のアヒル
地元で呼ばれる Itik 、 パト また Bibe 、 アヒルはフィリピンの田舎でおなじみの光景です、 池の周りをよろめき、いじくり回し、 川や家屋。
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彼らは適応性があり、優れた採餌能力を持っているので、彼らは優れた放し飼いの動物を作ります。農民は近くの水田や水路を利用することができます。これらは水泳スペースに加えて、籾殻などの補助食品の十分な供給を提供します。 昆虫、 魚、 雑草とさまざまな種類の淡水カタツムリ–導入された侵入性のスクミリンゴガイを含む アジアの水田に大混乱をもたらしています。
生後1〜5か月のアヒルは、放し飼いの環境で最適に生活できます。捕食者から保護するために囲いを建てる必要があります。それらはヤシの葉から切り取ることができます、 キャンバス、 竹または籾殻を敷き詰めた網を敷料として使用し、基質を乾燥させて病気のない状態に保ちます。
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最適な健康を確保するために、 放し飼いのアヒルには、さまざまな種類の飼料を与える必要があります。 重量と産卵生産性を維持するための米ぬかと軟体動物。
集中的に保管する場合 カマリグ またはアヒルの家禽小屋、 層の福祉は常に優先されなければなりません。
籾殻の床の4×4メートルの竹の構造は約80人の大人を収容することができます、 5ヶ月から24ヶ月で産卵できます。きれいな水は、簡単にアクセスできる外側のトラフから提供する必要がありますが、構造物の内側に配置された木製の箱は、理想的な産卵場所を提供します。
家禽で飼育されたアヒルに水泳エリアを提供することは素晴らしい考えです。 アクセス可能な土製の池、または簡単に建設および清掃できる隆起したコンクリート製の池のいずれか、 深さ0.5メートル、長さ6フィート。
しかし、家禽産業の主力であるにもかかわらず すべてがアヒルの前でうまくいくわけではありません。
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生産に影響を与える気候変動
「気候変動は、アヒルの産卵生産に影響を与えています。 」とGlenneSalamancaは説明します。 彼の家族に関与している人 itik 何十年にもわたる農業ビジネス。 「10年前の12月のビクトリアはとても寒かったので、外出して仕事をするにはジャケットが必要でした。今私が着ているのはジャージだけで、まだ暖かいです。」グレンの家族はアヒルを育て、両方を処理しています バロット と Itlog na Pula 何十年もの間、 しかし、時代は大変でした。家禽サイトが訪れたとき、 彼らの小さな工場の10の大きな木製のインキュベーターのうちの1つだけが卵を持っていました。
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2010年以降、 産卵生産性は低下しています。 「1000羽のプライムエイジドアヒルが1日に約850個の卵を産みました。 85％の生産性レベル。生産コストを考えると、 1000羽のアヒルから1日約PHP1000（USD20）の収入が期待できます。今は暑さのせいか、 生産性は60％に低下し、 50％でも。まったく儲からない月もありますが 大変な労力を費やしたにもかかわらず。」
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アグスティンブエナフェ、 中型を所有している人 Itik ビクトリア州の農場、 同意します。 「私たちは今、より多くのアヒルが病気になるのを見ています、 特にラグーナ湖の近くで鳴っている農場で。すべての企業と同様に、 それはまだリスクですが、私の2000頭の農場はまだ毎日約1500個の卵を生産しています。あなたはただ砂利といくつかの現金準備が必要です。業界は依然として利益を上げることができます。」
鶏肉にますます依存する世界では、 アヒルが提供する多様性と独特の風味を見るのは良いことです。 2位にとどまっているにも関わらず、 彼らは常にロナルドの心の中で最初になります、 グレン、 アグスティンと他の多く。
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