「すべての酪農家は肉牛農家です。彼らはそれを認めたくないだけです」と、Peace Hollow Farm の Myron Martin 氏は言います。 メリーランド州にあるグラスフェッドの有機乳製品です。 つまり、Martin は酪農家ですが、両方の市場で働くために牛を繁殖させています。彼は、「田舎者のドライブスルー」と彼が説明する農場直売所のトレーラーで乳製品と一緒に牛肉を販売し、地元の卸売業者を通じて販売しています。
Myron は、2 人の女性が彼の農場を訪れ、肉用牛は乳用牛とは異なるミルクを作るかどうか尋ねたとき、彼の群れの二重の目的について考え始めました。彼らはしません。それはよくある誤解だ、と彼は気づいた。その後、考えてみると、牧場にいるすべての牛がいつかは牛肉になることに気付きました。そのため、二重目的の牛群を構築することが彼の経営戦略の一部となり、牛肉と乳製品に適した牛群を目指して取り組み始めました。
マーティンが動物と品種に求めているのは、草の上でうまくやれる動物だと彼は説明します。彼はまた、「広いフロント エンド」が好きです。これは、大きな肺と大きな鼻孔を持つ動物を意味するからです。彼はそれがどのように聞こえるかを考えるために少し笑いましたが、本当は、彼は彼らに良い呼吸能力を持たせたいと思っています.彼はまた、膝まで垂れ下がるブリスケットが好きです。彼が話したウィスコンシン州北部の他の農家は、より長い寒い冬を乗り切るために、より大きな動物を探していますが、それは彼がメリーランド州で行う必要があることではありません.
二重目的の牛群を構築するために、マーティンは牛乳と牛肉の両方の生産に注意を払いながら、さまざまな品種を試しています。彼はジャージー フレジアン ホルスティンと を掛け合わせてみました 中央ヨーロッパの二重目的品種であるFleckviehと、主に乳製品、特にチーズ製造に使用されるフランスの品種であるMontbeliardeからの在庫。彼が興味を持っている他の品種は、スウェディッシュ レッドとノルウェー レッドです。茶色のスイス人は彼にはうまくいきませんでしたが、彼の獣医は、それはおそらく適切な茶色のスイス人家族ではないことを示唆しました. Myron が注目している他の品種には、MRY（Meuse Rhine Yssel）、オランダの乳製品と肉の品種、ラインバックとダッチベルトなどの品種が含まれます。彼は研究を行い、繁殖を計画している間、それらの品種を持つ他の多くの農家と話をしています.
Myron は、兼用牛は通常、約 6 か月後に体を乾かすことを発見しました。乾乳期は、酪農志向の牛よりも約 2 か月と長く、彼は乾乳期にかなりの体重増加を見るのが好きです。次の授乳の開始時に体重が増えれば、はるかにうまくいくことがわかり、「乾乳期がすべてではない」と彼は言います。 次の授乳をサポートする目的に役立つためです。
彼の手術に牛肉を加えるのは簡単でした。マイロンは、自分の子牛を誰かに売る代わりに、牛を飼って、自分の群れで育てています。彼らは乳牛と一緒に草を食べて成長します。彼の乳牛群からの選別は、ハンバーガーとテンダーロインになります。また、収益性の高いベンチャーでもあります。酪農事業に牛肉を追加したおかげで、彼は農場の収入を約 20% 増やし、さらに 2 人を雇用することができました。
マイロンは、自分の子牛を誰かに売る代わりに、牛を飼って、自分の群れで育てています。彼らは乳牛と一緒に草を食べて成長します。彼の乳牛群からの選別は、ハンバーガーとテンダーロインになります。彼は目指しており、通常、片側あたり約 300 ～ 350 ポンドを獲得しています。牛は未経産牛と一緒に放牧されるため、生産コストを特定するのは少し難しい.彼にとって有利なことに、隣人は熟練した農場管理の専門家であり、彼とマーティン氏は一緒に本を調べます。牛肉は農場に約 20% 多くの収入をもたらし、娘と別の従業員も雇用しています。
二重目的の品種に興味がありますか?その他の考慮事項
二重目的として知られている品種がたくさんあります。アイルランド南部で飼育されたコンパクトなデクスターは、固形分が多く、バターやチーズを作るのに適した牛乳を生産し、痩せた高品質の牛肉を生み出します.デボン牛は、牧草地で育つ飼いやすい牛として知られています。彼らは優れた二重目的の動物であり、ドラフト動物としても使用されており、真の多目的牛になっています.ノルマンディー牛のバイキングに感謝できます。 9 世紀と 10 世紀にバイキングの征服者が牛をノルマンディーに持ち込み、彼らの群れが起伏の多い地形や標高の高い場所でよく育つ品種であるノルマンディーに進化しました。ノルマンデスは頭が小さいので、牛肉用の枝肉の割合が高い.
一部の品種は、二目的として始まり、目的を絞った用途で複数の品種に分割されました。ショートホーンは牛乳と牛肉に使用され、その後、ミルキングショートホーンとビーフショートホーン、または略して単なるショートホーンの2つの品種に分けられました. Devon もこれを行ったので、今では Milking Devons も存在します。 Red Poll、Pineywood、および Randall または Randall Linebacks も優れた二重品種です。これは始まりにすぎません。
二重目的の品種は、牛乳生産のために飼育された乳牛を打ち負かすつもりはなく、牛肉生産のために飼育された牛を生産することもありません.多様化したい農場にぴったりです。二重目的の品種は、ヨーロッパと英国でより一般的ですが、北米で人気が高まっています.
推定では、食料品店にある米国産牛肉の 20% は、もともと乳製品用に飼育されたものです。多くの酪農場は、すでに牛を育てることでいくらかの収入を得ています。これを別のビジネスにする可能性があるため、牛肉と乳製品の繁殖と養殖は価値のある試みかもしれません
