マイクログリーンを栽培する必要がありますか？
温室の中に何年も住んでいない限り、 おそらく、この小さな小さな種類の作物が過去4〜5年間に持っていた、マイクログリーンと異常な成長について聞いたことがあるでしょう。シェフは全国の料理にそれらを使用しており、最近ではファーマーズマーケットにも登場しています。
シェフ側の味と色で非常に人気があり、 しかし、農民にも彼らを愛する正当な理由があります。それらの高い利益率は、農場が農場の他の地域で収穫量を減らすのに役立ちます。 または、ファーム全体の収益性を高めるだけです。
ペギーグレブによる写真
しかし、農場の生産にマイクログリーンを追加することが理にかなっているのかどうかをどうやって知るのでしょうか。その質問に答えるために、 それらがどのように成長するかを掘り下げる必要があります。 作物の経済学、 そして、あなたがあなたの地元の市場をテストすることについてどうやって行くかもしれないか。
始めましょう。
マイクログリーン生産の基本的な経済学
農家の視点からマイクログリーンを見て、 彼らが人気のある作物であることは当然のことです。マイクログリーンのトレイを収穫するための生のコストに入るとき、 マージンは絶対に信じられないほどです。
最初に、 あなたはあなたを持っています 固定費 。マイクログリーンの美しさは、地元の需要をテストするときにこれらを非常に低く保つことができることです。発生する実際の固定費は、10×20インチの伝搬トレイの場合のみです。 バルクで約$ 1 /ユニットを実行します。
今、 あなたの 変動費 。種、 土、 水、 とパッケージングはここで大きな4つです。
1）シード
非常に珍しい品種を育てていない限り —そしてあなたは始めたときにすべきではありません —ほとんどのマイクログリーンシードの価格は1ポンドあたり15ドル未満です。 一括購入の割引により、その数は少なくとも20％低くなります。
ほとんどのマイクログリーン品種では、 トレイごとに約1オンスのシードが使用されます。 トレイあたりのコストを1ドル未満に下げます。特別な場合があります（コリアンダー、 だいこん、 ひまわり、 エンドウ）、 しかし、これは単なる基本的な概要です。
2）土壌
私は培養土とココナッツコイアの75/25ミックスを使用するのが好きです。 トレイあたりのコストは約1ドルになります。これは、トレイごとに使用する土壌の量に応じて変動する可能性があります。一部の栽培者は、10x20x2インチのトレイを縁まで満たします。 途中までしか埋められないものもあります。
3）水
無視できるほど低い、 少なくとも始めたときは。
4）パッケージング
これは、固定費または変動費にすることができます。 あなたがレストランでどのように働くかに依存します。使い捨て包装を好む人もいますが、 他の人は食品安全容器を何度も何度も再利用して喜んでいます。
わかった、 したがって、マイクログリーンのコストは低く、 しかし、利回りはどうですか？
したがって、トレイごとに販売される実際の商品原価は、2〜4ドル前後です。 あなたが育てている緑の種類とあなたの土壌とパッケージの選択に応じて。しかし、この数値は、トレイあたりの歩留まりと、市場でマイクロを販売できるものを差し込んでいない限り、役に立ちません。
私の経験では、 ほとんどの作物は、トレイあたり8〜12オンスを収穫します。また、 エンドウ豆のような大きな芽には例外がありますが、 ひまわり、 と大根、 トレイあたり最大12〜18オンスに達する可能性があります。
価格設定に関しては、 各マイクログリーンの品種に個別に価格を設定して、グリーンあたりの利益を最大化することができますが（一部のシードは他のシードよりもはるかに高価であるため）、 1オンスあたりの標準価格を約$ 3 /オンスで請求するのが最善だと思います。あなたは紫色のバジルのような珍しい品種のために特別な例外を作ることができます、 紫蘇、 NS。、 しかし、これは適切なベースライン価格です。
これは、最悪の場合、 トレイあたりの収益は約24ドルに達します。せいぜい、 トレイあたりの収益は最大48ドルになる可能性があります。あなたの費用、 一方で、 トレイあたりたったの2〜4ドルです。 プラスあなたの時間。
そして、それは私たちが厄介な状況に陥るところです。かかることがあります 多くの マイクログリーンを収穫して包装する時間の したがって、この作物を農場で機能させたい場合は、操作のその部分を合理化することが重要になります。
マイクログリーンを育てる方法—最初の作物を育てて市場をテストする
ここでマイクログリーンの栽培について詳しく説明することはできますが（そして私は自分のサイトにあります）、 マイクログリーンは成長がかなり簡単です。いくつかのサンプルトレイを成長させて市場をテストし、それらが農場に追加するのに適しているかどうかを確認することに興味がある場合は、 これが私がお勧めするものです。
1）普遍的に好まれているいくつかのマイクログリーン作物を選びます。バジル、 ルッコラ、 だいこん、 とヒマワリは最初から素晴らしいものです。
2）土を混ぜて それをあなたの10×20トレイに広げて、 均等に作成するようにしてください 土をあまり圧縮せずに平らな表面。
3）シードをできるだけ均等に広げます。 ヒマワリのような大きな種子を育てているのでない限り、トレイあたり約1オンスを使用します。
4）種を軽くミストします。 次に、別の10×20トレイで数日間カバーします
5）トレイをチェックし、毎日ミストします。
6）種子が発芽してから数日後、 遮光ドームを外し、光にさらします。彼らが緑化する時が来ました。
7）トレイのカバーを外してから約1週間後、 彼らは収穫の準備ができているはずです。
また、 これは、マイクログリーンを育てる方法に関する簡単なガイドです。 さらに詳細な情報が必要な場合は、私のビデオガイドの1つにご案内します。
市場のテスト：レストランでの作業
いくつかのサンプルトレイを成長させた後、 市場をテストする時が来ました。信頼できるスケジュールで大量に購入するため、マイクログリーンを使い始めるときは常にレストランが最適な顧客です。これにより、生産を合理化できます。 毎週注文が来ることを知っているからです。
すでにレストランやシェフとの関係がある場合は、 次の論理的なステップは、次に配達に行くときにマイクログリーンサンプルを持ち込むことです。農場で新しい作物をテストしていて、サンプルをドロップして、それが興味のあるものかどうかを確認したいことを説明します。
マイクログリーンの最低注文額$ 50をロックダウンしてみてください。それよりも少ないものは、他の農産物をすでに配達しているのでない限り、ほとんどのレストランに配達する価値はありません。
これまでレストランで働いたことがない場合は、 ここにいくつかのポインタがあります：
- 最適な2つの時間は、午前9時から10時と午後2時から3時です。サービス時間中は絶対に訪問しないでください。 あなたが自分自身を新しい敵にしたいのでなければ。
- あなたの農産物がどれほど新鮮で地元のものであるかを強調してください。おそらく、彼らが入手しているマイクロは（もしあれば）ディストリビューターを通じて入手されており、より高価で新鮮ではありません。
- スーシェフと話してみてください。彼らはエグゼクティブシェフの一歩下にあり、多くの場合、キッチンの購入決定のほとんどを行います。
出て行って、マイクログリーンを育ててください！
これで、マイクログリーンの簡単で迅速な概要がわかりました。あなたがこれらの小さなシュートをあなたの農場の有益な部分にすることができれば、 彼らは収益に追加するのに大いに役立つことができます。現在、マイクログリーンのみを専門とし、自分自身とその家族のために健康的な生活を送っている生産者がいます。 証拠はそこにあります—それはあなた自身のためにそれをテストする時です。
>>>この記事はPDFとしてここから入手できます。
ケビンエスピリトはエピックガーデニングの背後にいる男です、 緑の親指の秘密を解明するための専用の園芸サイト。
彼が庭にひざまずいていないときは、 彼は通常スケートボードをしています、 サーフィン、 または本を読んでいます。
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