丸太のきのこ栽培は2000年前にアジアで始まりました。しかし、ごく最近、この慣習が西洋で商業的に適用されました。
この記事では、丸太でキノコを育てるのに必要なすべてを学びます。成長できるキノコの種類、使用するログの種類、プロセス全体のステップバイステップガイドを含みます。
ログでキノコを育てる理由
森や小さな森のある農場を所有している場合、丸太でキノコを栽培する理由はいくつかあります。
- 提供できる製品の種類を多様化します;
- 収益源を多様化します;
- 他の方法では望ましくない、所有している樹種に付加価値を与えることができます;
- より多くの雇用を提供し、従業員の労働期間を延長します;
- 森の下草でさまざまな薬用および食用キノコを栽培できます;
- 製品の新しい市場を開拓するため;
- これは、新鮮で健康的で栄養価の高いキノコを生産するための費用効果の高い方法です。
きのこを育てる方法を考えているなら、きのこベッドを使って屋外できのこを育てる方法についての私のガイドを読んでください。
ログでキノコを育てる方法を紹介するビデオをご覧になりたい場合は、こちらをご覧ください：
どのような種類のログに接種できますか？
ほとんどの広葉樹種は、椎茸とヒラタケの両方を育てるのに適しています。そのため、あなたの土地またはあなたの地域で利用できる広葉樹の種類に基づいてログを選択できます。
特にオーク、サトウカエデ、アメリカハナノキのような椎茸。
ヒラタケは白樺で最もよく育つ傾向があることがわかりました。
アルダー、バーチ、オーク、メープル、ブナ、ポプラ、バルサム、アスペン、ニレ、ヤナギはすべて機能します。
きのこが丸太で成長するのにどのくらい時間がかかりますか？
ほとんどのキノコは、丸太に接種してから最初の収穫を開始するまでに1〜2年かかります。
ただし、きのこが生産を開始してから6〜7年間、同じ丸太からきのこを収穫できるはずです。
どのような種類のログを探す必要がありますか？
ログを選択するときは、健全な木を選択することが重要です。枯れ木や感染の兆候がある木は、丸太にすでに存在している可能性のある既存の菌類のために、競争のリスクが高くなります。
丸太は、秋または冬の月に収穫された場合に最適です。これは、この時期に樹木が休眠状態にあるため、糖度が高くなり、樹皮が樹皮に付着したままになるためです。
きのこを栽培するために使用される丸太は、サイズが異なる場合があります。ただし、丸太が大きいほど、菌糸体が全長に定着してキノコの生産を開始するまでに時間がかかります。
より大きな丸太が植民地化されると、それはより長い期間キノコを生産します。
サイズを決定する際には、移動するログを考慮することが重要です。特大の丸太は移動が難しく、怪我をする可能性があります。
きのこの成長に理想的な丸太の寸法は、3〜4フィート（長さ1.25mまで）で、直径は3〜10インチ（8〜25 cm）です。
または、ログに適用するのと同じ手法を使用して、新鮮な木の切り株に接種することもできます。
接種後のログの配置場所
きのこの丸太は、日陰、湿気、暖かい場所に保管する必要があります。カビを防ぐには、空気の循環を良くすることが重要です。
また、ログを水源の近くに置いておく必要があります。これは、インキュベーションと結実の段階全体でログを湿らせておくために、ログをホースで留める必要があるためです。
ログを保存するのに適した場所は次のとおりです。
- 日陰を作るために建物の側面に立てかけます。
- 南向きの斜面または盆地の底。これにより、ログが暖かく湿気のある状態に保たれます。
- 直射日光が丸太に届かないようにする林冠の下。
- シェードネットの下。
比較的近くてアクセスしやすい場所を選択してください。少なくとも2、3日おきに丸太に水をやりたいと思うでしょう。ローテクマッシュルームファーム内でこのビデオツアーの最後をチェックすると、近くの木の天蓋の下でキノコの丸太を育て、丸太の上に日陰の網を敷く方法がわかります。
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それらは、乾燥した天候でスプリンクラーを取り付ける水道の近くに配置され、屋内の栽培室のすぐ隣にあるため、監視と収穫を容易にするためにログを頻繁に渡します。
- ここで生活のためにキノコを栽培し始める前に知っておきたい5つのことに関する私の記事を読んでください。
どのような種類のキノコを丸太で育てることができますか？
あなたは木の上で食用と薬用の両方のキノコを育てることができます。ここにいくつかのオプションがあります：
オイスターマッシュルーム（Pleurotus ostreatus）
ヒラタケにはさまざまな色と味があります。
わらやコーヒーの挽き割りなどの基質で商業的に栽培されていますが、自然界では樹木で栽培されているため、丸太は最適です。
潜伏期間が短いため、接種した同じ年の秋に丸太からヒラタケを収穫できます。
一旦確立されると、丸太は春から秋にかけてキノコを生産することができます。
栄養価が高く、販売を計画している場合は比較的簡単に販売できます。
それらは広葉樹、特にブナで非常によく生産されます。
椎茸（Lentinus edodes）
西洋では、それはエキゾチックなキノコのようです。しかし、椎茸は世界で2番目に栽培されているキノコです。
しっかりとした食感で、特にアジア料理の風味が抜群です。また、コレステロールを下げたり、免疫システムを刺激したりするなどの薬効もあります。
潜伏期間はヒラタケより長く、子実体になるまでに9ヶ月から2年かかります。
椎茸は脱水しても味が保たれ、また水分補給がしやすいです。したがって、それらを乾燥させることは、腐敗する前に大量に保管するための優れた方法です。
ライオンのたてがみ（Hericium erinaceum）
ライオンのたてがみは、白い歯や針が付いた独特の見た目のキノコで、毛むくじゃらの外観を与えます。これがそのニックネームの由来です。
ライオンのたてがみは、ブナ、ニレ、ポプラ、カエデなど、さまざまな種類の森でよく育ちます。
これらのキノコは非常に大きく成長し、成熟すると直径約40cmになります。最大の子実体を得るには、直径10インチ以上の丸太を使用します。丸太が大きいほど、きのこは大きくなります。
菌糸体は春と秋にきのこを生成します。使用する木材の種類や丸太のサイズにもよりますが、ヤマブシタケが生産を開始するまでに1〜3年かかる場合があります。
多くの医学的利点がありますが、食用でもあります。
このきのこは、普段はなじみがないので売り込むのは難しいかもしれませんが、調理するとアカザエビのように味が良くなります。
霊芝（霊芝）
霊芝は食用ではなく、純粋に薬用キノコです。お茶として準備するには、乾燥させて粉末にすりつぶすのが最適です。
それはオークとプラムの丸太で育つことを好みます。このきのこは、接種後2シーズン目まで実を結びません。
霊芝は湿度が高いので、丸太を土の表面に直接接触させるのが最善です。ログを積み重ねると、乾燥しすぎて生産できなくなる可能性があります。霊芝の丸太を地面の途中まで埋める人もいます。
その他のきのこ 
これらはあなたが丸太で育てることができる潜在的なきのこの種のほんの4つです。その他の人気のある選択肢には、マイタケ、ナメコ、チキンオブザウッズ、ピオッピーニなどがあります。
お住まいの地域でどの種類のキノコが最もよく育つか、どの種類の木材で育つかを実験してみることができます。
接種材料の種類
丸太でキノコを育てる場合、接種材料の2つの主なタイプは、プラグスポーンとバッグ内のバルクおがくずスポーンです。
プラグスポーンは、特定の種類のキノコ菌糸体が事前に接種された小さな木製のダボです。通常、100個のプラグで約20ドルかかります。
ログにいくつかの穴を開けてハンマーで打ち込むだけなので、初心者には非常にうまく機能します。
いつログに接種する必要がありますか？ 
最後の霜のリスクがなくなるとすぐに、春に丸太に菌糸体を接種することができます。
ほとんどの野生のキノコは秋に育ちます。したがって、5月末までに丸太に接種して、菌糸体が定着し、在来種と競争する必要がないようにするのが最善です。
ログでキノコを育てる：ステップバイステップ
いくつかの新しいログを見つけることから始めます。木が伐採されてから接種されるまでの期間は、1か月を超えてはなりません。長時間放置すると、他の種類の真菌が丸太に侵入し始めるリスクがあります。
いくつかの木を伐採し、丸太を長さに切ったら、それらに接種する準備ができています。
始める前のヒント： 使用している木材の種類、接種日、使用しているきのこの種類などのデータを追跡することが重要です。
これにより、成功を追跡し、将来的に改善するために調整することができます。
1。必要なスポーンプラグの数を把握する
4フィートのログには、通常、完全にカバーするために約30〜50個のプラグが必要です。
特定のログに必要なプラグの数を計算するには、次の式を使用できます。
穴の数=（ログの長さ（cm）xログの直径（cm））/ 60
2。穴をあける
まず、丸太の下に6インチ（15 cm）ごとに一列の穴を開けます。
ログの両端から約2インチ離れたところに穴を開けないことをお勧めします。穴の深さは約1インチ（3 cm）である必要があります。
これは十分に深いので、プラグを丸太に打ち込むときにプラグの下に小さなスペースが残り、菌糸体が発達し始めるのに理想的な場所になります。
毎回測定せずにドリルする必要がある深さを正確に把握できるように、ドリルビットの1インチのマークにテープを貼ります。
スポーンプラグを販売している会社は、使用する必要のあるドリルビットの種類を教えてくれます。通常、5/16番目のドリルビットはかなり標準的です。
最初の穴の列が完成したら、次の穴を千鳥状の列に配置します。次の穴の列を最初の穴の列から約2.5インチ（6 cm）離して開始し、列をずらして三角形またはチェッカーボードタイプのパターンを作成します。
3。プラグスポーンの挿入
プラグスポーンダボは、穴から簡単に始められるはずです。それらを完全に挿入するには、ハンマーで軽くたたくだけです。
プラグは樹皮の表面の下にあり、丸太の実際の木材と同じ高さにする必要があります。そうすれば、ワックスで穴を塞ぐことができます。
プラグの代わりにおがくずのスポーンを使用している場合は、ドリルで開けた穴の奥深くにスポーンを挿入する、特別なバネ仕掛けの接種ツールが必要になります。
- 自分のDIYマッシュルームスポーンを育てる方法のガイドをここで読んでください。
4。詰まった穴を塞ぐ
これは重要なステップです。それをスキップして、菌糸体が安全に発見されると考えないでください！
最初に必要なのはワックスです。チーズワックスは穴を塞ぐために最も一般的ですが、キャンドルや蜜蝋などの他の種類のワックスを使用することもできます。
また、ワックスを加熱して溶かす方法も必要です。壷鍋、古い揚げ鍋、またはプロパンストーブで古い鍋を使用することができます。
ワックスが溶けたら、ワックスダウバーを使用して穴にワックスを塗ります。安価に購入できます。または、綿のボールや布で自分で作ったり、小さなブラシを使用したりすることもできます。
すばやく行動する場合は、小さな注射器を使用してホットワックスを塗ることもできます。
すべてのプラグをワックスの薄いコーティングで覆って、完全に密閉します。これにより、カビやその他の真菌による汚染を防ぎ、昆虫やその他の害虫から保護し、湿気を保ちます。
ログの両端を密閉して湿度を最大化することを提案する人もいますが、それはやり過ぎかもしれません。
5。接種したログを保存する方法
家の横や木の下など、日陰のある場所に丸太を保管することをお勧めします。
インキュベーション中にログを保存する方法はいくつかあります。
または、ログを保存するもう1つの一般的な方法は、ログを交互に配置し、2つを一方向に配置し、次に2つを垂直に配置し、前後に交互に配置してログの塔を構築することです。
あなたが望む主なことは、空気循環が良く、湿度も良い状態で丸太を保管することです。
必要に応じて、日光からログをもう少し保護するために、ログを日よけ布で覆うことができます。
6。メンテナンス/インキュベーション
丸太に適切な水分レベルを維持するために、週に1〜2回、10分間ホースで丸太に水をやります。それらが完全に乾くと、菌糸体は死んでしまいます。
これが、庭のホースの届く範囲にログを配置することが重要である理由です。そうしないと、バケツを使って何度も行き来することになります！
7。ログの開始/衝撃
ログを開始またはショックを与えることで、キノコの生産をスピードアップできます。これは、彼らを冷水に24時間浸すことによって行われます。これは、小川や池、子供サイズのプールで行うことも、創造性を発揮して浴槽やカヌーなどの他のオブジェクトを使用することもできます。
菌糸体がログのほとんどまたはすべてにコロニーを形成する機会があったことを確認するために、ショックを与える前に少なくとも6〜9か月ログを与える必要があります。衝撃は、きのこが自然に発生するのを2、3年待つのではなく、きのこの生産を開始するための便利な戦略です。
8。収穫
丸太で育てられたほとんどのキノコは、年に1、2回実を結びます。通常、春と秋に。降雨量の増加と気温の大きな変動は、きのこに実を結ぶ時期であることを示しています。
ログを定期的にチェックして、ログの進行状況を確認することが重要です。きのこが成長し始めると、非常に速く成長する可能性があります。完全に成長したキノコは、ほんの数日で何もないところから現れることがあります。
約3週間の成長の後、ほとんどのきのこは丈夫で木質になりすぎて、もう食べられなくなります。さらに、丸太に長く置いておくほど、昆虫や他の害虫に食べられる危険性が高くなります。
椎茸は、キャップを閉めたまま直径5cm程度で収穫する必要があります。これは通常、成長を開始してから2〜7日しかかかりません。
ヒラタケは、縁が完全に真っ直ぐに伸びる前に、形に少しカールが残っている間に収穫する必要があります。
- ローテクマッシュルームファームを自分でセットアップする方法のガイドを読んでください。
よくある質問 樹皮をログから取り除くことはできますか、それともオンのままにする必要がありますか？
樹皮を丸太に付けたままにしておくことをお勧めします。 2つの重要な機能があります。菌糸体を昆虫、寄生虫、その他の種類の真菌から保護するための自然の障壁として機能します。さらに、ログ内の湿度と湿気を維持するのに役立ちます。
丸太の樹皮は厚いほど良いです。それは長持ちし、湿気をさらによく保持します。
接種にはどのくらい時間がかかりますか？
1人で1時間に約100個のプラグを挿入できます。これには、穴あけ、プラグの挿入、ワックスによるシーリングが含まれます。すべての穴あけを一度に行う、すべてのプラグを一度に挿入する、すべてのシーリングを一度に行うなど、タスクをまとめて行うのが最善です。
さらに良いのは、3人のチームがそれぞれこれらのタスクの1つを引き受けるようにすることです。 3人のチームで、1時間あたり約400個のプラグをログに接種できます。
きのこを輸送するにはどうすればよいですか？
すべてのキノコは打撲傷や損傷に非常に敏感です。紙袋やバスケットのように空気がたくさん循環する容器に入れて輸送するのが最善です。
きのこはいつまでログから新鮮なままですか？
新鮮なキノコは冷蔵庫で数日または最大1週間しか持続しません。
ほとんどの種類のきのこは、1週間以内に食べられる量よりも多く収穫した場合は、食品乾燥機またはオーブンで乾燥させるのが良い方法です。
これで、丸太でキノコを育てるのに必要なことをもっとよく知ることができます。やってみませんか？
- キノコの栽培について詳しくは、「Ultimate Guide：HowToGrowMushrooms」をご覧ください。
