数分でフランスのタラゴンを育てる方法を学びましょう。タラゴン（しばしばフレンチタラゴンと呼ばれます）は、アニシー風味の豊かで繊細な風味のハーブです。それは4つの甘いまたは フィーヌゼルブ チャービルと一緒に、フランス料理で好まれ、 パセリ、 とチャイブ。タラゴンは特に卵と互換性があります、 魚介類、 トマト、 チキン、 とサラダグリーン。フランスのタラゴンは常に部門から始まります、 種ではありません。タラゴンは多年生植物ですが、一年生植物として扱われることが多く、毎年春に新鮮な植物で新しく始まります。
タラゴンを知る
- 植物名と家族： Artemisia dracunculus （キク科—デイジーファミリー ）。
- 元： カスピ海、 シベリア
- 植物の種類： フランスのタラゴンは、一年生植物としてよく育つ多年草です。 （ロシアのタラゴンと呼ばれる別の植物も多年生植物です。ロシアのタラゴンは料理用に栽培されていません。）
- 生育期： 夏
- 成長ゾーン： ゾーン4から8
- 丈夫さ： タラゴンは寒さと熱に耐性があります。 -10°Fまでは耐寒性がありますが、氷点下になると地面に戻ってしまう可能性があります。
- 植物の形と大きさ： フランスのタラゴンは広大です、 ほとんどが花のない植物で、アニスとミントを思わせる芳香の葉があります。フランスのタラゴンは12インチから24インチの高さに成長します。絡み合って広がる、 地下茎。
- フラワーズ： フレンチタラゴンは無菌のクローブを生成し、種子から成長させることはできません。 （ロシアのタラゴンと呼ばれる別の植物は種子から育てることができます、 しかし、ほとんどの人は、料理に使用するには苦すぎると考えています。）タラゴンは、枝分かれしたクラスターに小さな緑がかった白い花を作ることがあります。
- 開花時間： 夏
- 葉っぱ： タラゴンは茎が長く、光沢があり、 細い、 濃い緑色、 芳香性の葉は長さ約1インチで、最後に尖っています。
タラゴンを植える方法
- 最高の場所： 完全な太陽または部分的な日陰でフレンチタラゴンを植えます。
- 土壌の準備： 水はけのよいタラゴンを育て、 砂壌土。それは貧弱でほとんど乾燥した土壌に耐えます。寒さではよく育ちません、 濡れた、 または締固められた土。フランスのタラゴンは、6.0から7.3の土壌pHを好みます。タラゴンは酸性土壌ではよく育ちません。
- 開始植物： フレンチタラゴンは種から育てることはできません。フレンチタラゴンシードは無菌です。 （ロシアのタラゴンは種子から育てることができます。）フランスのタラゴンは、分割または挿し木によってのみ繁殖することができます。湿った砂に6〜8インチの茎の挿し木を根付かせます。茎が根付くまで4週間待ちます。根の分裂は新しい植物に成長します。
- 屋外の植え付け時間： 屋内で開始されたフランスのタラゴンの挿し木または分割は、春の最後の霜の1〜2週間後に庭に移植することができます。挿し木と分割は、夏または秋に再び植えることができます。夏の終わりまたは秋に開始された挿し木は、春まで屋内で越冬する必要があります。確立された植物は、マルチの厚い層で保護されている場合、屋外で寒い冬を乗り切ることができます。
- 植え付け深さ： 根の分割は、根付いた地下ノードの深さに植える必要があります。
- 間隔： 植物を18〜24インチ離して設定します。行を24〜36インチ離して配置します。
- 植える量： 料理用に1世帯あたり1つのフランスのタラゴン植物を育てます。保存のために2〜3本の植物を育てます。
- コンパニオンプランツ： フレンチタラゴンはほぼすべての野菜とよく育ち、他の野菜の成長を促進すると言われています。タラゴンにトマトとジャガイモを植え付けます。
タラゴンを育てる方法
- 水やり： 植物が定着するまで、フレンチタラゴンを均一に湿らせておきます。一度確立された植物は時折水やりを必要とします。土壌は水やりの合間にほぼ乾くことがあります。
- 給餌： フレンチタラゴンはライトフィーダーです。成長期に2〜3回堆肥茶または海藻抽出物を用いた葉面散布植物。
- マルチング： 地面が凍るマルチ植物;凍結と解凍が植物を押し上げて地面から押し出さないように、最初の凍結後にマルチングします。
- ケア： 成長期に植物の生産性を維持するために花を取り除きます。植物が活発に成長し続けるために、3〜4年ごとにフランスのタラゴンを分けてください。
- コンテナ栽培： フレンチタラゴンは、幅6〜12インチの深さの容器で簡単に育てられます。タラゴンはハンギングバスケットで育てることができます。日当たりの良い窓でタラゴンを育て、一年中収穫できます
- 冬の成長： 屋内で植物を越冬するには、 夏に新しい植物を植え、 葉を土のすぐ上に切ります。冬の収穫のために日当たりの良い窓に植物を置きます。寒い天候の休息期間はタラゴンに利益をもたらします。
タラゴンのトラブルシューティング
- 害虫： タラゴンには深刻な害虫の問題はありません。
- 病気： タラゴンはべと病にかかりやすいです、 うどんこ病、 土壌や植物が濡れたままの根腐れ。水が溜まる場所や葉の乾燥が遅い場所にフレンチタラゴンを植えることは避けてください。
タラゴンを収穫する方法
- いつ収穫するか： 若いものを選ぶ、 初夏のトップリーフで最高の味わい。シーズン中に葉の多いトップの成長を数回減らして、植物が新しい成長で茂むように促します。茎は初夏とシーズンの終わりに剪定することができます。
- 収穫方法： 庭の剪定ばさみまたははさみで葉と茎を切り取ります。葉を優しく扱います。彼らは簡単に傷つきます。
キッチンのタラゴン
- フレーバーとアロマ： タラゴンは繊細なアニスや甘草の風味があります。
- 葉っぱ： タラゴンは魚の風味を高め、 豚肉、 牛肉、 子羊、 家禽、 パテ、 ネギ、 ポテト、 トマト、 人参、 玉ねぎ、 アーティチョーク、 アスパラガス、 きのこ、 カリフラワー、 ブロッコリ、 ビーツ、 豆、 パセリ、 チャービル、 ニンニク、 チャイブ、 レモン、 オレンジ、 とご飯。タラゴンを使って酢に風味を付け、 マスタード、 ハーブマヨネーズ、 ハーブバター、 クリームソース、 チーズ入りスープ、 卵、 サワークリーム、 とヨーグルト。レムラードソースにタラゴンを加え、 タルタルソース、 ベアルネーズソース、 とフレンチドレッシング。
- 調理： 苦味を防ぐために、調理の終わり近くにタラゴンを追加します。
- 料理仲間 ：タラゴンはにんじんと一緒に召し上がりください。 サヤインゲン、 豆、 とアスパラガス。タラゴンはチャービルの古典的なカルテットのメンバーです、 チャイブ、 パセリ、 とタラゴン-として知られています フィーヌゼルブ ;これらの繊細なハーブは、提供する直前に多くの調理済み食品に追加されます。
タラゴンの保存と保管
- 冷凍： フレンチタラゴンは新鮮な状態で使用するのが最適です。冷蔵するには、 葉をペーパータオルで包み、ビニール袋に入れます。タラゴンは2〜3週間保管されます。
- 乾燥： 温かい中で茎を逆さまに束ねてぶら下げてタラゴンを乾かします。 太陽から離れた乾燥した場所。タラゴンは電子レンジで約1〜3分で乾燥させることもできます。頻繁にチェックし、触ると乾いたら葉を取り除きます。
- 凍結： フレンチタラゴンはジッパー付きのビニール袋で冷凍できます。葉の小枝をビニール袋に入れて冷凍するか、サラダ油をペーストに混ぜて、小さな容器で過去を冷凍します。
- 保管： タラゴンは密閉容器に保管してください。
タラゴンの繁殖
- シード： タラゴンシードは無菌です。フランスのタラゴンは、分裂または挿し木によってのみ繁殖することができます。タラゴンシードを購入した場合、 フランスのタラゴンの甘草の風味や香りがないロシアのタラゴンを手に入れることができます。
- 挿し木： 湿った砂に6〜8インチの茎の挿し木を根付かせます。茎が根付くまで4週間待ちます。夏の根の挿し木。
- 分割： 根は非常に絡み合っているため、根の分割は難しい場合があります。必要に応じて、スペードを使用して根を切ります。根を約2インチに剪定し、湿った植栽ミックスで植え直します。春に植物を分けます。 3〜4年ごとに植物を分割します。
成長するタラゴンの品種
- ロシアのタラゴン（ Artemisia dracunculus サティバ ）粗くて苦味があり、 料理にはお勧めしません。ロシアのタラゴンは枝分かれしており、高さ3フィートまで上昇しています。夏の終わりには小さな白い花が咲きます。ロシアのタラゴン、 フランスのタラゴンとは異なり、 シードを生成します。
- メキシコのタラゴンはの種です タゲテス 。
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