サラダ野菜、 甘い根の作物、 エンドウ豆は秋と春の収穫のための涼しい天候の野菜です。これらの食用植物は、暖かい土壌で始めたいと考えています。秋の収穫の場合は真夏または晩夏の庭、春の収穫の場合は屋内または屋根付きです。彼らは気温が低い間、庭から出てきたがります—平均して60°SF以下で。
シードパケットの「成熟までの日数」を確認して、秋の収穫のために涼しい天候の食用食品を蒔き、パケットの数値に14日を追加して、お住まいの地域の平均的な最初の霜の日からカレンダーにカウントバックします。それがあなたのシード開始日です。例えば、 植えているレタスの品種が40日で成熟した場合、 霜の日の54日前に種をまきます。
春の収穫のために、 日中の気温が60°SFに達する前に作物が収穫されるように種を蒔きます。これには、土壌が種子の発芽に十分なほど温かいことを確認するために、屋内またはプラスチックトンネルまたは庭の布の列カバーのカバーの下で種子を開始する必要がある場合があります。
同様に、 気温が下がったときに、涼しい天候の食用作物をトンネルカバーまたはビニールハウスで覆うことにより、秋の収穫作物を保護したり、成長期を延長したりできます。ビニールハウスは作物を外気温より10°F暖かく保ちます。トンネル栽培は作物を4°F以上暖かく保ちます。
ほとんどの涼しい天候の作物は、秋の最初の1、2回の霜によって害を受けることはありません。ブロッコリー、 ケール、 ほうれん草、 ルッコラ、 カブは、夜に気温が氷点下に下がった場合でも、秋と冬の奥深くまで生産されます。根の作物は実際には霜で甘くなります。
涼しい天候のための成長しやすい作物：
• レタス： 植物は急速に成熟し、 したがって、継続的な収穫のために2週間ごとに種を蒔きます。 12〜18インチ間隔で列に播種し、6インチ間隔で薄い苗を播種するのが最も簡単です。定期的に水をまきます。リーフレタスを収穫し、カットアンドカムします。レタスは暑さに敏感で、気温が高すぎると種をまきます。または日陰に植えます。レタスは、有機物が豊富な土壌で最もよく育ちます。リンをたっぷり使って、 カリウム、 と窒素。
• ほうれん草： 最高の成長のために堆肥が豊富な土壌に植えます。最適な発芽温度は50°Fです。風味豊かな収穫のためには、涼しい天候と保湿性のある土壌が必要です。連続収穫のために、 毎週小さな種まきをします。
• ルッコラ： ルッコラをグリーンサラダに加えて、ナッツのような味わいにしましょう。 6インチの間隔で薄く、収穫した葉は若くて柔らかく、最高の風味が得られます。古い葉は鋭く苦いことがあります。
•マッシュ： 冷たくて丈夫なサラダとマイルドなグリーンクッキング、 コーンサラダやラムレタスとしても知られるナッツの風味。種子から収穫まで90日;水はけの良い土壌に植える。 6インチ離れた薄い苗;丸ごと収穫される8インチ幅のロゼットを形成します。暖かい天候ではすぐにボルトで固定されるので、気温が低いうちに収穫してください。
•フダンソウ： 暑い時期には非常に成長しやすく、20°Fまでは丈夫です。風味豊かな成長のために堆肥が豊富な土壌に植えます。 6インチ離れて薄い;一貫した水の供給が必要です。 4週間ごとに連続して播種し、高さが約12インチになると、若い植物を収穫できます。 または、必要に応じてカットアンドカムを収穫します。
•ブロッコリーラーブ： イタリア料理人のお気に入りのこのマスタードブロッコリーの親戚は、ラピニやカイランとしても知られています。ブロッコリーとは異なり、 ブロッコリーラーブは、頭ではなく緩い発芽芽を形成します。高さ12インチに急速に成長します。ブロッコリーのような甘い味わいのために芽が開く前に収穫しますが、少し強いです。 3分間蒸し、 水気を切り、にんにくとオリーブオイルで炒め、すりおろしたパルミジャーノを添えます。
• ケール： 60〜80日で成熟します。温暖な気候では、秋と冬の作物の場合は真夏に、晩冬と早春の作物の場合は晩冬に植えます。カットアンドカムを再び収穫します。軽い霜は風味を甘くします。
• 豆： 種子から成熟まで60〜80日かかります。冬が穏やかな場合や夏が涼しい場合は、収穫が長くなるように異なる時期に成熟する品種を播種するか、連続して播種します。水はけの良い堆肥が豊富な土壌に播種します。定期的に選ぶ、 そうでなければ、植物は生産を停止します。
• ラディッシュ： わずか3週間で成熟する涼しい天候の作物。よく回された堆肥が豊富な土壌を好みます。 1インチ間隔の薄い植物;成長の遅い野菜を植え付けるのに適した作物。最高の風味を得るために、食用サイズになったらすぐに収穫してください。
• 人参： 根は種子から65〜75日で成熟します。根が食用になり次第、最高の風味を引き出します。最良の根形成のためには、土壌に石や塊があってはなりません。隆起したベッドが理想的です。種子は2〜3週間で発芽します。苗が現れるまで、土壌を乾いた状態にします。 その後、ベッドを均等に湿らせて成長させ続けます、 必要に応じて水分を節約するためのマルチング。早い段階から2インチ離れた薄い苗。
• ビーツ： 種子から55〜80日で成熟します。緩い方がいい、 最良の根形成のために保湿性のある堆肥が豊富な土壌。植える前に骨粉とロックポタッシュを追加します。高さが6インチの場合、3インチ間隔で間伐します。サラダや料理には間伐材を使用します。天候が暖かいときは、水分を節約し、土壌温度を均一に涼しく保つためにマルチを使用します。
•カブとルタバガ： カブは約60日で成熟します 約90日でルタバガ;真夏または晩夏または非常に早い春に播種します。 2〜3インチ離れた薄いカブ、 3〜4インチ離れたルタバガ。安定した水分を必要とします—土壌を均一に湿らせておくためにマルチ。根が大きな卵の大きさの場合は、カブの緑を切ります。ルタバガは地面にとどまりますが、カブは木質になります。
•コリアンダー： サラダや調理済み料理の調味料として葉を使用します。堆肥にした植物、 水はけの良い土壌;通常の水は成長を促し、薹立ちを遅らせます。成熟時に4インチ間隔で、その後8インチ間隔で薄い苗。必要に応じて外葉を収穫するか、切り刻んで冷凍して後で使用します。植物が種を蒔くとき、灰色がかった茶色の種（コリアンダーと呼ばれる）を集め、豆やシチューに使用するためにそれらを粉砕します。
•リーキ： 100日で成熟します。種子からフラットで始めて、苗を庭に移植するのが最善です。植物の高さが4インチの場合は、約4インチ離して設定します。リーキの周りの土を盛り上げるか、紙の首輪で覆うことにより、リーキのブランチングシャンク、 または、深さ4インチの溝にリーキを植え、植物が成長するにつれて溝を埋めます。リーキに安定した水を与えるようにしてください。
•キンセンカ： デイジーのようなオレンジと黄色の花は、ピリッとした風味のためにサラダに加えることができます。温暖な冬の地域では晩秋から春にかけて咲きます。 寒い冬の地域では春から真夏まで。水はけの良い土壌に完全な太陽の下で植えます。
•パンジーとビオラ： これらの鮮やかな色の花をサラダや付け合わせに使用すると、まろやかな味と砂糖漬けの香りが得られます。温暖な冬の地域で咲く冬と春、 寒い地域では春から夏にかけて。
